Waarom Parki skookatelier Voorwoord van de; Voorzitter adviesraad Parki skookatelier Prof Doc Patrick Santens Neuroloog UZ Gent De ziekte van Parkinson is voor velen nog steeds een onbekende ziekte, en onbekend maakt vaak ook onbemind. Het is belangrijk dat patiënten en hun begeleiders het voortouw nemen om zich te laten horen, zich te laten zien, en sinds kort ook te laten proeven. Eten en voeding maakt een integraal deel uit van de kwaliteit van leven en jammer genoeg is het bij parkinsonpatiënten een van de aspecten die zij vaak moeten missen. Dit door problemen met de motoriek, met een verlies aan geur en een verlies aan smaak, met het optreden van slikproblemen. Bovendien is bij velen de voeding een interfererende factor met de medicatie. Het is dan ook verfrissend dat Yves Meersman de bezieler van het Parki skookatelierconcept dit belangrijke aspect van het dagelijkse leven op een integrale manier te zien behandeld worden in het Parkies Kookatelier. Het kookatelier opent mogelijkheden voor parkinsonpatiënten om terug op een verantwoorde en lekkere manier te kunnen eten. Het zijn dergelijke positieve benaderingen die patiënten moed kunnen geven en zin in het leven. En misschien opent het ook andere ogen... en monden. Ik zou zeggen...geniet ervan, eet smakelijk Patrick Santens
Waarom deze website? Met deze website willen de parkinsonpatiënten met raad en daad bijstaan om hun aandoening draaglijker te maken, in het bijzonder aangaande hun voeding en de bereiding ervan. Smaakvolle, voedzame gerechten bereiden, rekening houdend met kauw- en slikproblemen en een afgezwakte smaakgewaarwording eigen aan deze patiënten, is onze hoofdbekommernis. We willen ook een antwoord geven op veel gestelde vragen zoals: Welke voeding is goed voor mij? Welke levensmiddelen vermijd ik het best? Welke kooktechnieken gebruik ik het best? Hoe mijn voeding en medicatie combineren? Kan de juiste voeding en bereiding ervan een aantal symptomen verlichten? Kan door de juiste voedselkeuze mijn lichaam en geest efficiënter functioneren? Hoe richt ik de keuken zo praktisch mogelijk in? De initiatiefnemer, Yves Meersman, zelf parkinsonpatiënt en bijzonder culinair onderlegd, heeft zich met een schare enthousiaste, professionele medewerkers weten te omringen die borg staan voor de inhoudelijke kwaliteit van de website.
Voor wie? Voor wie bedoeld? De website is in de eerste plaats bedoeld voor parkinsonpatiënten, maar ook voor hun mantelzorg, het (para)medisch korps alsook voor keukenchefs werkzaam in verzorgingsinstellingen. De website is evenwel niet bedoeld om gepersonaliseerd voedingsadvies te verstrekken aan patiënten Dit behoort tot de bevoegdheid van de behandelende neuroloog en de diëtist. Elke patiënt is immers uniek en daarom gebaat bij een aangepast, individueel professioneel opgesteld voedingspatroon. De website is voor iedereen die er belangstelling voor heeft toegankelijk. Enkel het luik van de recepten en de filmbibliotheek is voorbehouden voor de leden van de VPL. Wie een voorproefje wil zien kan dit in het gerecht van de maand, zo zijn alle gerechten opgebouwd. In de rubriek home/contact kan u het lidmaatschap van de VPL aanvragen.
VOORSTELLING VAN Functioneel koken voor Parkinsonpatiënten 2013 PARKI S KOOKATELIER. Yves Meersman All rights Reserved.
PARKI SKOOK ATELIER WINNAAR BAANBREKER 2013 PARKI S KOOK ATELIER werd uitgeroepen tot BAANBREKER 2013 Volgens de jury vormt dit project in alle opzichten een trendsettende vernieuwing en een baanbrekende vooruitgang voor patiënten met de ziekte van Parkinson. Het project wordt moreel en financiëel ondersteund door onder meer de Vlaamse Parkinson Liga en de firma MULTI-FISH VERBIEST, een toonaangevend visbedrijf in de sector van de catering.
ORGANIGRAM Experten Voedings- en dieetadvies Eet- en slikadvies Partners Dagelijks Bestuur Adviesraad Culinair advies Donateurs Operationeel Team Nutritioneel Team Culinair Team
MEDEWERKERS PARKI'S KOOKATELIER BESTUUR Dhr Yves Meersman Initiatiefnemer PKA* dagelijks bestuur adviesraad redactie recepten Prof Patrick Santens Neuroloog UZ Gent dagelijks bestuur adviesraad (voorzitter) Mevr Ine Decock Abvie dagelijks bestuur adviesraad Dhr Dirk Lemaître Voorzitter VBVD* dagelijks bestuur adviesraad redactie Voed&dieet Prof Bruno Bergmans Neuroloog AZ Sint Jan adviesraad Mevr Miet De Letter Logopedie UZ Gent adviesraad redactie logopedie Dhr Donaat Devos Multifish adviesraad Mevr Mieke Groosman Diëtist adviesraad nutritioneel advies Dhr Anthony Houthoofd Hoofd voeding Rudderstove adviesraad culinair advies Mevr Ria Leemans Voorzitter VPL* dagelijks bestuur adviesraad Dr Randy Mellaert Onderzoeker KULeuven adviesraad redactie wetenschap Mevr Lut Moens Ondervoorzitter VPL* adviesraad Dhr Marc Standaert Directeur COOP* apotheken adviesraad Dhr Johan Tack Voorzitter ondersteunenderaad Oostvl Koning Boudewijnstichting adviserendlid * VPL Vlaamse Parkinson Liga * VBVD Vlaamse Beroepsvereniging van Voedingsdeskundigen en Diëtisten * COOP Cooperatieve apotheken