Levende grijze garnalen als een innovatief product voor de Belgische Garnaalvisserij Xavier Vermeersch Studiedag: De Vlaamse grijze garnaal: Ontwikkelingen en Innovaties 01/07/2015
De Vlaamse Garnaalvisserij - Situatieschets De Traditionele garnaalvisserij Nachtvisserij met Eurokotters (klein vlootsegment, vermogen < 300pk) Niet langer dan 12 uur op zee ( s avonds uitvaren en s morgens aanlanden) Vissen met twee sleepnetten (Boomkornet) Elke sleep duurt 1 tot 2 uur Garnalen worden na elke sleep machinaal gesorteerd en meteen aan boord gekookt
Innovaties in de Garnaalvisserij Vissen op levende garnalen (gecombineerd met traditionele methode) Zelfde schepen en uitrusting als bij de klassieke garnaalvisserij De eerste slepen zoals de traditionele methode + koken van de garnalen Laatste slepen Kort (max 45min tot 1 uur) Garnalen worden levend gehouden en gestockeerd aan boord Droog bewaard in ondiepe kratten In garnaalleefbak met zeewater aan boord
Innovaties in de Garnaalvisserij Waarom vissen op levende garnalen? Voordeel voor de visser: De prijs van de gekookte garnaal kent grote fluctuaties, voor levende garnaal krijgt de visser een aantrekkelijke vaste prijs
Innovaties in de Garnaalvisserij Waarom vissen op levende garnalen? Voordeel voor de visser: De prijs van de gekookte garnaal kent grote fluctuaties, voor levende garnaal krijgt de visser een aantrekkelijke vaste prijs Er is voldoende interesse vanuit een snel groeiende niche-markt (invloed van Franse garnaalcultuur, groeiende interesse bij chefs en restaurateurs van bij ons)
Innovaties in de Garnaalvisserij Waarom vissen op levende garnalen? Voordeel voor de visser: De prijs van de gekookte garnaal kent grote fluctuaties, voor levende garnaal krijgt de visser een aantrekkelijke vaste prijs Er is voldoende interesse vanuit een snel groeiende niche-markt (invloed van Franse garnaalcultuur, groeiende interesse bij chefs en restaurateurs van bij ons) Voordeel voor de eindgebruiker: Diversificatie van eindproduct (niet langer afhankelijk van gekookt uitgangsproduct)
Innovaties in de Garnaalvisserij Waarom vissen op levende garnalen? Voordeel voor de visser: De prijs van de gekookte garnaal kent grote fluctuaties, voor levende garnaal krijgt de visser een aantrekkelijke vaste prijs Er is voldoende interesse vanuit een snel groeiende niche-markt (invloed van Franse garnaalcultuur, groeiende interesse bij chefs en restaurateurs van bij ons) Voordeel voor de eindgebruiker: Diversificatie van eindproduct (niet langer afhankelijk van gekookt uitgangsproduct) Koken aan land ipv op de boot Optimalisatie van kookproces Betere bewaartijden, hygiënisch werken Minder of geen bewaarmiddelen nodig
Vissen op levende garnalen Welke zijn de uitdagingen en/of aandachtspunten? Garnalen zijn fragiel!!! Korte sleep om schade in het net te beperken (sleep van 45 minuten)
Vissen op levende garnalen Welke zijn de uitdagingen en/of aandachtspunten? Lossen van het net met enige voorzichtigheid (snij en schaafwonden op de garnaal)
Vissen op levende garnalen Welke zijn de uitdagingen en/of aandachtspunten? Sorteren van de garnalen (nu met spoelsorteertrommel, onderzoek lopende naar duurzame alternatieven)
Vissen op levende garnalen Welke zijn de uitdagingen en/of aandachtspunten? Aan boord bewaren van de levende garnalen Droog (in kratjes) In zeewater aan boord (Overlevingsbak)
Innovaties in de Garnaalvisserij Conclusie en Toekomstperspectief Zelfs in een erg traditionele visserij zoals de garnaalvisserij is er nog ruimte om te innoveren Mits kleine aanpassingen kan een nieuwe niche-markt worden aangeboord waar zowel de visser als de eindgebruiker beter van worden Innovatie en diversificatie kunnen helpen om de Vlaamse garnaalvisserij in stand te houden en terug een nieuwe impuls te geven voor de toekomst
Bedankt voor uw aandacht Instituut voor Landbouwen Visserijonderzoek Brusselsesteenweg 370 9090 Melle België T + 32 (0)9 272 30 00 F +32 (0)9 272 30 01 t&vbu@ilvo.vlaanderen.be www.ilvo.vlaanderen.be