De indeling van geslachte volwassen runderen wordt gemaakt naar drie aspecten: 1. Naar categorie 2. Naar bevleesdheid (volgende dia) 3. Naar vetbedekking (volgende dia) Indeling naar categorie A Stieren tot 24 maanden (jonge stieren) B Stieren van 24 maanden en ouder (oude stieren) C Ossen D Gekalfde runderen (koeien) E Niet-gekalfde runderen (vaarzen)
Indeling naar bevleesdheid (hoofdklassen) S Superieure bevleesdheid E Uitstekende bevleesdheid U Zeer goede bevleesdheid R Goede bevleesdheid O Matige bevleesdheid P Geringe bevleesdheid
Indeling naar vetbedekking (hoofdklassen) 1 Geringe vetbedekking 2 Lichte vetbedekking 3 Middelmatige vetbedekking 4 Sterk vervet 5 Zeer sterk vervet Aanvullende indeling in subklassen Het slachthuis kan de geslachte volwassen runderen indelen in subklassen van bevleesdheid en vetbedekking. De subklassen worden aangegeven met de tekens -, =, +, volgens toenemende mate van bevleesdheid en vetbedekking en moeten direct volgen op de letter of het cijfer van de klasse in kwestie.
Aantal ingedeelde runderen per categorie 25 224363 2 Aantal 15 1 5 64742 2223 155 658 A B C D E Categorie
Aantal ingedeelde runderen volgens bevleesdheid 14 129937 12 1 8 6 53512 61584 4 2 19557 24285 27188 S E U R O P
Aantal ingedeelde jonge stieren volgens bevleesdheid 6 5 51763 4 3 2 1 6326 3273 1793 1357 23 S E U R O P
Aantal ingedeelde oude stieren volgens bevleesdheid 16 14 14591 12 1 8 6 4 2 3131 13 745 666 6 S E U R O P
Aantal ingedeelde koeien volgens bevleesdheid 7 6 61461 58229 5 4 4268 3 2 14697 21352 2616 1 S E U R O P
Aantal ingedeelde vaarzen volgens bevleesdheid 25 2 215 15 1414 1319 1 881 5 497 364 S E U R O P
Aantal ingedeelde runderen volgens vetbedekking 25 2 199354 15 1 99194 5 15641 1766 18 1 2 3 4 5
Aantal ingedeelde jonge stieren volgens vetbedekking 7 6 57517 5 4 3 2 1 4699 2492 34 1 2 3 4 5
Aantal ingedeelde oude stieren volgens vetbedekking 2 18 16 14 12 1 8 6 4 2 17916 1477 777 45 8 1 2 3 4 5
Aantal ingedeelde koeien volgens vetbedekking 14 12 1 8 6 4 119671 94126 2 886 1661 99 1 2 3 4 5
Aantal ingedeelde vaarzen volgens vetbedekking 45 4 35 3 25 2 15 1 5 4195 1354 17 23 1 1 2 3 4 5
Aantal ingedeelde volwassen runderen per maand 3 25 2 15 1 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 11 12
Aantal ingedeelde jonge stieren per maand 7 6 5 4 3 2 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 11 12
Aantal ingedeelde koeien per maand 25 2 15 1 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 11 12
Aantal ingedeelde volwassen runderen volgens bevleesdheid en vetbedekking 14 12 1 8 6 4 3 2 1 2 S E U R O P
Aantal ingedeelde jonge stieren volgens bevleesdheid en vetbedekking 6 5 4 3 2 3 2 1 1 S E U R O P
Gemiddelde warm geslacht gewicht (kg) van de ingedeelde jonge stieren (aantal > 2) 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 1 S E U R O P
Gemiddelde warm geslacht gewicht (kg) van de ingedeelde oude stieren (aantal > 2) 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 1 S E U R O P
Gemiddelde warm geslacht gewicht (kg) van de ingedeelde koeien (aantal > 2) 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 1 S E U R O P
Gemiddelde warm geslacht gewicht van de ingedeelde vaarzen (aantal > 2) 5 45 4 35 3 25 2 15 1 5 S E U R O P 1 2 3 4 5
Resultaat van de controle op de indeling van geslachte volwassen runderen De controle op de correctheid van de indeling, gemaakt door de classificeerder, gebeurt door zijn indeling te vergelijken met die van de controlerende instantie. Het verschil tussen beide indelingen wordt vastgesteld als het aantal subklassen van bevleesdheid en vetbedekking tussen de beide indelingen. Per gecontroleerde karkas wordt een score genoteerd: Score voor een correcte indeling; Score 1 als er een verschil is van 1 subklasse; Score 2 als er een verschil is van 2 subklassen; Score 3 als er een verschil is van 3 of meer subklassen. In de volgende dia wordt voor bevleesdheid en vetbedekking het relatief aantal karkassen weergegeven met score, 1 en 2.
Resultaat van de controle op de indeling van geslachte volwassen runderen 1 8 6 4 2 Bevleesdheid Vetbedekking score score 1 score 2
Resultaat van de controle op de indeling van geslachte volwassen runderen 25 Aantal slachthuizen 21 Indeling naar bevleesdheid alleen in hoofdklassen 1 ook in subklassen 11 Indeling naar vetbedekking alleen in hoofdklassen 11 ook in subklassen 1 Aantal controlebezoeken 331 Aantal ingedeelde volwassen runderen 316.63 Aantal gecontroleerde karkassen 1.439 % gecontroleerde karkassen 3,3 % Correcte indeling naar categorie 99,4 % Aantal erkende classificeerders 78