karkasclassificatie runderen

Transcriptie

1 Indelingsverantwoordelijke karkasclassificatie runderen 2014 Vakgroep Dierlijke Productie Universiteit Gent Laboratorium voor diervoeding en productkwaliteit

2 Inleiding Indelingsverantwoordelijke = Aanspreekpunt classificatie Een indelingsverantwoordelijke houdt onder andere toezicht op een correcte classificatie tijdens het slachtproces. De functie van indelingsverantwoordelijke kan binnen het slachthuis uitgevoerd worden door eender welk persoon. De indelingsverantwoordelijke hoeft zelf geen classificeerder te zijn. Procedure De indelingsverantwoordelijke kan door de bevoegde autoriteit pas erkend worden nadat hij/zij: 1. Een vorming over de indelingsmethode in kwestie heeft gevolgd bij de CBKc 2. Een uittreksel uit het strafregister heeft voorgelegd aan de bevoegde autoriteit 3. Ten aanzien van de bevoegde autoriteit bewezen heeft over de nodige kennis van de indelingsmethode in kwestie te beschikken 4. Ten aanzien van de bevoegde autoriteit bewezen heeft over de nodige kennis van de wetgeving inzake indeling van runderen te beschikken Verder moet de indelingsverantwoordelijke jaarlijks ten aanzien van de bevoegde autoriteit bewijzen nog steeds over de nodige kennis van de indelingsmethode te beschikken.

3 Takenpakket Het takenpakket van een indelingsverantwoordelijke bestaat uit: 1. Fungeren als aanspreekpunt bij toezicht 2. Verlenen van de nodige bijstand tijdens de uitvoering van een toezichtopdracht 3. Toezien op de correcte uitvoering van de indeling en de weging 4. Toezien op een correcte merking 5. Toezien op de toepassing van een correcte presentatie op het moment van indeling en weging 6. Toezien op een correcte synchronisatie tussen de identificatie, de weging, de indeling en de merking van ieder karkas 7. Aanleveren van de nodige gegevens tijdens of na het toezicht, in de vorm zoals gevraagd door de bevoegde autoriteit 8. Er voor zorgen dat er gevolg wordt gegeven aan opmerkingen geformuleerd tijdens of na het toezicht 9. Documenten en resultaten afkomstig van de verschillende instanties aan de betrokken perso(o)n(en) meedelen. 10. Onmiddellijk actie ondernemen indien er zich bepaalde problemen stellen.

4 Wetgeving: Wetgeving & definities Verordening (EG) nr. 1234/2007: integrale-gmo-verordening Verordening (EG) nr. 1308/2013 Verordening (EG) nr. 1249/2008: uitvoeringsbepalingen voor de communautaire indelingsschema s voor runder-, varkens- en schapenkarkassen Uitvoeringsverordening (EU) Nr. 148/2014: tot aanpassing van verordening (EG) nr. 1249/2008. Besluit van de Vlaamse Regering van 26 april 2013 houdende vaststelling en organisatie van de indeling van geslachte runderen en van geslachte varkens Definities: Kalf: Een rund dat jonger is dan 8 maanden Rund: Een rund dat ten minste 8 maanden oud is. Opgelet: De opsplitsing tussen een jong en een volwassen rund is sinds 1 januari 2014 vervallen. Deze definities zijn dan ook niet meer geldig. Heel karkas: Het geslachte rund, uitgebloed, van ingewanden ontdaan en gevild aangeboden. Half karkas: Het product dat verkregen wordt door het scheiden van het hele geslachte dier in twee symmetrische delen door het midden van alle hals-, rug-, lende- en staartwervels en door het midden van het borstbeen en het bekken. Indelingsresultaten: De gegevens die betrekking hebben op de categorie, de bevleesdheid, de vetbedekking, de aanbiedingsvorm, het warm karkasgewicht en de erkende classificeerder of in voorkomend geval de vermelding dat de indeling is verricht met een geautomatiseerde indelingsmethode.

5 Correcte presentatie Alvorens een karkas gewogen en ingedeeld wordt, dient een karkas één van de toegestane aanbiedingsvormen te hebben. Runderen van tenminste 8 maanden: Hele of halve geslachte dieren worden aangeboden: Zonder kop en zonder poten: de kop moet van de romp zijn gescheiden ter hoogte van de bovenste halswervel (atlaswervel), de poten moeten zijn afgescheiden ter hoogte van de voorkniegewrichten of spronggewrichten Zonder organen in de borst- en buikholte, met of zonder nieren, niervet en slotvet Zonder de geslachtsorganen met de bijbehorende spieren, zonder de uier en het uiervet Het slachthuis maakt een keuze uit de toegestane aanbiedingsvormen. Afhankelijk van de gekozen aanbiedingsvorm worden volgende karkasdelen geheel behouden of volledig verwijderd: 1. Longhaas 2. Staart 3. Niervet 4. Slotvet Iedere toegestane aanbiedingsvorm bevat nog steeds het middenrif. Zakvet, of uiervet, het hartzakje, de vette nekaders en het ruggenmerg zijn steeds uit het karkas verwijderd! Enkel op uitdrukkelijk verzoek van een dierenarts van het FAVV mogen andere delen van het karkas verwijderd worden. Het slachthuis registreert per karkas deze extra verwijderde delen. Op het ogenblik van de weging en de indeling stelt de erkende classificeerder de aanbiedingsvorm vast en registreert de bijbehorende code (zie later). Het slachthuis zorgt ervoor dat de aanbiedingsvorm gedurende de volledige slachtdag wordt behouden.

6 Correcte presentatie

7 Correcte presentatie Ontvetten: Het slachthuis is verplicht om karkassen die behoren tot de vetheidsklasse 2, 3, 4 of 5, te ontvetten aan de buitenzijde, voor de aanbiedingsvormen 0, 2, 3 en 5. Het verwijderen van het bedekkingsvet mag het spierweefsel in geen geval blootleggen! Het bedekkingsvet mag enkel verwijderd worden op de volgende plaatsen: Op de bilnaad In de anaal-genitale streek en rond de staartinplanting Op de puntborst Op de heup In de rugstreek (op de lendenen, na-, midden- en voorrug, rond de schouder en dit zonder de huidspier van de schouder te raken, en niet verder dan de lijn die loopt van de punt van het vangvet tot de punt van de schouder. Na het wegen, merken en etiketteren mag er geen in- of uitwendig vet van het karkas worden verwijderd gedurende de volledige slachtdag. Runderen die niet ouder zijn dan acht maand Het geslachte dier, na villen en uitbloeden, ontdaan van de ingewanden, lever, geslachtsorganen, uier, uiervet, de kop en de uiteinden van de ledematen (afgesneden bij het carpaal en tarsaal gewricht voor respectievelijk voor- en achterpoot). De staart, nieren en niervet behoren tot het karkas. Uitzondering: karkassen kunnen ook aangeboden worden zonder nieren en niervet. Dit dient op het etiket vermeld te worden door middel van de code 1

8 Correcte weging Warm karkasgewicht: Het gewicht van een karkas bekomen uiterlijk één uur na het steken van het dier. Koud karkasgewicht: Het warm karkasgewicht verminderd met 2%. Het warm karkasgewicht moet uitgedrukt worden in kilogram, bepaald worden tot minstens één cijfer na de komma en dit met een nauwkeurigheid van 0,2 kg. Het gewicht moet telkens op die manier geregistreerd, aangeduid, vermeld en meegedeeld worden. Het slachthuis is verplicht om met het oog op de mededeling van het karkasgewicht op de factuur, voor elk karkas minstens het warme karkasgewicht te vermelden. Het slachthuis is verplicht om het ijkingsverslag, het herijkingsverslag en het recentste inspectieverslag van de weeginstallatie die in de slachtlijn wordt gebruikt om het warme karkasgewicht te bepalen, voor te leggen op verzoek van de bevoegde autoriteit. De bevoegde autoriteit gaat tijdens een controleopdracht steeds na of de tarra correct en ongewijzigd is. Indien veranderingen opgetreden zijn, zal de indelingsverantwoordelijke deze moeten kunnen verantwoorden.

9 Correcte Indeling Algemene bepalingen Het slachthuis deelt geslachte runderen in. Afwijkend hieraan kan een onafhankelijk indelingsbureau door de minister verzocht worden om de indeling te maken. Het slachthuis is verantwoordelijk voor de goede organisatie van de classificatie met het oog op het verkrijgen van correcte indelingsresultaten. Het is daarom verboden om: 1. Gegevens over indelingsresultaten in het elektronische systeem in te geven eer de karkassen ingedeeld en gewogen zijn. 2. Een indelingsmethode in gebruik te nemen alvorens de conformiteit en betrouwbaarheid getest is (geautomatiseerd indelingstoestel). 3. Als niet-erkende classificeerder in te delen en te wegen 4. Te laten indelen door niet-erkende classificeerder. 5. De erkende classificeerder te beïnvloeden bij de indeling en weging. het slachthuis is verplicht om: 1. Alle noodzakelijke maatregelen te nemen om een continue indeling te verzekeren. 2. Alle noodzakelijke maatregelen te nemen om er voor te zorgen dat de indeling in optimale omstandigheden gemaakt kan worden. Als uit minimaal 3 controleverslagen, opgemaakt door een of meer personeelsleden van de bevoegde autoriteit, blijkt dat systematisch geen correcte indelings-resultaten worden verkregen, wordt de inrichting daarvoor verantwoordelijk gesteld. Als karkassen niet worden ingedeeld overeenkomstig het geldende besluit: 1. Is het verboden om karkassen, die ingedeeld moeten worden, in de handel te brengen. 2. Mogen geen tekens aangebracht worden die verward kunnen worden met indelingsresultaten

10 Correcte Indeling Indeling van geslachte runderen ouder dan 8 maand Slachthuizen die op jaarbasis gemiddeld 75 of meer runderen per week slachten, zijn verplicht om karkassen in te delen. Slachthuizen die vrijwillig indelen, doen dat op de gepaste wijze volgens de wetgeving en melden dat vooraf schriftelijk aan de bevoegde autoriteit. Runderen worden ingedeeld op het moment van de weging. Slachthuizen mogen gebruik maken van subklassen bij de indeling van de runderen volgens bevleesdheid en volgens vetheid. Bij het gebruik van subklassen gebruikt het slachthuis drie subklassen. Ze worden aangegeven met de tekens -, = en +, volgens toenemende mate van bevleesdheid en vetheid en moeten direct volgen op de letter of het cijfer van de klasse in kwestie. Slachthuizen die gebruik maken van subklassen, moeten dit vermelden bij de mededeling van de indelingsresultaten. Als er geen gebruik gemaakt wordt van subklassen, mogen slachthuizen geen subklassen vermelden bij de indelingsresultaten. De indeling of classificatie bestaat uit: 1. De categorie 2. De conformatie of bevleesdheid 3. De vetbedekking 4. De presentatie- of aanbiedingsvorm Opgelet: sinds 1 januari 2014 is het verplicht om runderen vanaf 8 maand! Indeling van runderen die jonger zijn dan acht maanden Het slachthuis deelt de runderen die niet ouder zijn dan acht maanden in de categorie V

11 Classificatie - Categorie De categorie wordt bepaald door geslacht in combinatie met de leeftijd of visuele kenmerken. De runderkarkassen worden verdeeld in de volgende categorieën: Z : Karkassen van runderen die ten minste 8 maanden oud zijn, maar jonger zijn dan 12 maanden. A : Karkassen van niet-gecastreerde mannelijke dieren die ten minste 12 maanden oud zijn, maar jonger dan 24 maanden. B : Karkassen van niet-gecastreerde mannelijke dieren die ten minste 24 maand oud zijn. C : Karkassen van gecastreerde mannelijke dieren die ten minste 12 maanden oud zijn. D: Karkassen van vrouwelijke dieren die gekalfd hebben. E : Karkassen van andere vrouwelijke dieren die ten minste 12 maanden oud zijn. Praktische richtlijnen bij het onderscheiden van de verschillende categorieën : Het bepalen van de leeftijd voor de categorieën A en B gebeurt a.d.h.v. de sanitelkaart. Het onderscheid tussen stieren en ossen gebeurt visueel. Vrouwelijke karkassen worden ondergebracht in de categorie E indien er geen littekenweefsel aanwezig is ten gevolge van een keizersnede en er geen verbening van de doornuitsteeksels vast te stellen is. Indien één van beiden wel aanwezig is, worden karkassen ondergebracht in categorie D. Mannelijk Vrouwelijk

12 Classificatie - Conformatie 6 Hoofdklassen S E U R O P superieur uitstekend zeer goed goed matig gering Meer bevleesd Minder bevleesd 18 Subklassen S+ S= S- E+ E= E- U+ U= U- R+ R= R- O+ O= O- P+ P= P- Meer bevleesd Minder bevleesd Conformatiebeoordeling: 1. profiel bovenbil dikte buitenbil 3. dikte binnenbil 4. ronding heupspier 5. diepte lende 6. breedte rug 7. breedte schouder

13 Correcte classificatie - Conformatie Profielen bovenbil S E U R O P Profielen achterzijde S E U R O P Profielen doorsnede rugstuk S E U R O P

14 Correcte classificatie - Vetgraad 5 Hoofdklassen gering licht middelmatig sterk zeer sterk Minder vervet Meer vervet 15 Subklassen 1-1= = = = = 5+ Minder vet Meer vet Vetbeoordeling: 1. Bilnaad 2. Bedekkingsvet bil 3. Slotvet Vet tussen ribben 3 Vet op de ribben 5. Niervet Puntborst 7. Rugstreek Schouder 9. Vet onder diafragma 10.Vet binnenkant flank

15 Correcte classificatie - Aanbiedingsvorm Code Vetheidskla ssen Correctiecoëfficiënten voor de berekening van het omgerekende karkasgewicht bij aanbiedingsvorm 0 (uitgedrukt als % van het warme karkasgewicht) Code AV ,8 % 3 + 0,4 % 5 + 0,4 % 9-2,55% - 2,75% - 5,5 % - 7,6 % -8,7 %

16 Correcte merking/etiketering Het slachthuis merkt beide helften. De karkassen worden geïdentificeerd met een merkteken waarmee de categorie en de bevleesdheids- en vetheidsklasse worden aangegeven: Inkt : onuitwisbaar en niet-giftig, ten minste 2 cm hoog, aanbrengen op de achtervoeten (op het lendenstuk ter hoogte van de vierde lendenwervel) en op de voorvoeten (op de puntborst op 10 tot 30 cm van het borstbeen) Etiketten : minstens 10 cm breed en 10 cm lang, onvervalsbaar en scheurbestendig, stevig vastgehecht, geplaatst op voor- en achtervoet of aan de binnenzijde van het karkas. Bij gebruik van geautomatiseerde indeling zijn etiketten verplicht. Etiket (verplichte aanduidingen voor runderen vanaf 8 maand) a. Nummer slachthuis b. Oormerknummer c. Weegnummer d. Land van geboorte e. Land van vertrek a b c f. Geboortedatum l g. Triplet Classificatie h. Aanbiedingsvorm i. Nummer classificeerder d e f g h j. Slachtdatum k. Warm geslacht gewicht i j k l. Vrije zone m. Code van de verwijdering van het littekenweefsel van KZ

17 Correcte merking/etiketering Etiket (verplichte aanduidingen voor runderen onder 8 maand) a. slachtleeftijd : tot acht maanden of identificatieletter V of V1 (afhankelijk van de aanbiedingsvorm) b. Het identificatienummer van het dier c. Het individualiseringsnummer d. Het erkenningsnummer van het slachthuis e. Het warm karkasgewicht Etiketten worden op beide karkashelften aangebracht

18 Gegevensopslag Het slachthuis houdt ten minste volgende gegevens bij : 1. voor runderen vanaf 8 maand a. Het identificatienummer van het dier b. Het individualiseringsnummer c. De slachtdatum d. Tijdstip van weging e. De geboortedatum van het dier f. De indelingsresultaten (zie definities) g. Leverancier h. Producent i. De code van de verwijdering van het littekenweefsel van de KZ j. De code van de verwijdering van andere delen van het karkas, die nog niet aangeduid werden via code KZ of AV k. In voorkomend geval, de parameters van de geautomatiseerde indelingsmethode 2. Voor runderen jonger dan 8 maand a. Het identificatienummer van het dier b. Het individualiseringsnummer c. De slachtdatum d. Tijdstip van weging e. De geboortedatum van het dier f. Het warme karkasgewicht g. Leverancier h. Producent i. De vermelding van identificatieletter V of V1 Originele elektronische gegevens worden ten minste opgeslagen tot het einde van het jaar dat volgt op het jaar waarin het dier geslacht is.

19 Gegevenstransfer Voor alle runderen vanaf 8 maand: Het slachthuis bezorgt volgende gegevens aan de leverancier: 1. Erkenningsnummer van het slachthuis 2. Warm karkasgewicht, triplet van de indeling (categorie, bevleesdheid, vetheid), AV 3. Het identificatienummer 4. Slachtdatum, 5. Tijdstip van weging 6. geboortedatum 7. Code verwijdering KZ of andere delen van het karkas 8. Indien van toepassing: vermelding dat de indeling is verricht met geautomatiseerde indelingsmethode De gegevens worden op elektronische wijze uiterlijk 2 uur voor de karkassen het slachthuis verlaten en zeker binnen 24 uur na het slachten overgemaakt. De leverancier kan bepalen dat hij de gegevens schriftelijk wil ontvangen binnen een termijn van 3 kalenderdagen na het slachten. Het slachthuis bezorgt volgende gegevens aan de IVB: 1. Het identificatienummer en individualiseringsnummer van het dier 2. De slachtdatum 3. Tijdstip van weging 4. De geboortedatum van het dier 5. De indelingsresultaten (zie definities) 6. De leverancier en producent 7. De code van de verwijdering van het littekenweefsel van de KZ 8. De code van de verwijdering van andere delen van het karkas, die nog niet aangeduid werden via code KZ of AV 9. Erkenningsnummer van het slachthuis 10.De parameters van de geautomatiseerde indelingsmethode De gegevens worden op elektronische wijze uiterlijk 2 uur voor de karkassen het slachthuis verlaten en zeker binnen 24 uur na het slachten overgemaakt.

20 Gegevenstransfer Voor alle runderen jonger dan 8 maand: Het slachthuis bezorgt volgende gegevens aan de IVB: 1. Het identificatienummer van het dier 2. Individualiseringsnummer van het dier 3. De slachtdatum 4. Tijdstip van weging 5. Geboortedatum van het dier 6. Warm karkasgewicht 7. De leverancier en producent 8. De vermelding van identificatieletter V of V1 9. Het erkenningsnummer van het slachthuis Het slachthuis bezorgt iedere vrijdag de gegevens die betrekking hebben op de afgelopen week (in gepast formaat).

21 Classificeerder Algemeen De indeling van geslachte runderen mag enkel uitgevoerd worden door een erkende classificeerders. Een erkenning is persoonlijk en vermeldt onder andere de identiteit van de houder, het erkenningsnummer en het slachthuis waar ze geldig is. De procedure Het slachthuis bezorgt een aanvraag aan de bevoegde autoriteit met vermelding van de identiteit van de classificeerder. Gelijktijdig richt het slachthuis een verzoek aan de CBKc. Vervolgens krijgt de classificeerder een voorlopige erkenning en een voorlopig erkenningsnummer toegewezen van de bevoegde autoriteit. Om een uiteindelijke erkenning te verkrijgen dient de classificeerder: Een uittreksel uit het strafregister voor te leggen aan de bevoegde autoriteit (model I) Een vorming gevolgd te hebben bij de CBKc Slagen voor het examen Bewijzen t.o.v. de bevoegde autoriteit dat hij op de hoogte is van de wetgeving inzake de indeling van geslachte runderen Bewijzen t.o.v. de bevoegde autoriteit dat hij het indelingsschema correct kan hanteren Het vormingsprogramma Start ten laatste 30 dagen na de ontvangst van het verzoek en moet afgewerkt zijn 90 dagen na ontvangst van het verzoek. Indien dit niet wordt gehaald, vervalt de voorlopige erkenning Bestaat uit: Een theoretische opleiding Een praktische opleiding van minstens 3 indelingssessies in 3 verschillende slachthuizen.

22 Classificeerder Het examen Vindt plaats in het eigen slachthuis binnen 30 dagen na het afronden van de vorming. Praktisch: 40 karkassen worden aangeduid ter indeling Tijdens het examen wordt altijd ingedeeld m.b.v. subklassen. Bevleesdheid en vetgraad: punten worden toegekend op basis van het resultaat van de classificeerder: Correcte classificatie: 10/10 Afwijking van 1 subklasse: 8/10 Afwijking van 2 subklassen: 4/10 bevleesdheid of 5/10 vetgraad Afwijking van 3 subklassen of meer: 0/10 Alle punten worden opgeteld en gedeeld door het totaal aantal te verdienen punten. (grenswaarde 7/10) Categorie en aanbiedingsvorm: percentage correct ingedeelde karkassen (grenswaarde 9/10) Opmerkingen Het slachthuis is verplicht om alle noodzakelijke maatregelen te nemen om het vormingsprogramma, het examen en eventueel bijkomende opleidingssessies volledig af te werken binnen de vastgelegde termijnen. Indien een uitbater meerdere slachthuizen bezit, kan een classificeerder die erkend is voor het ene slachthuis ook erkend worden voor het andere slachthuis. De classificeerder dient hiervoor enkel het examen met gunstig gevolg af te leggen in dat andere slachthuis.

23 Classificeerder Evaluatie Controleverslagen van de bevoegde autoriteit vormen de basis waarop alle erkende classificeerders jaarlijks worden geëvalueerd. Evaluaties gebeuren op basis van grote en kleine verschillen en niet op basis van puntentoekenning: Geen verschil = waarde 0: indeling van classificeerder naar bevleesdheid en vetgraad is identiek of 1 subklasse verschil met de indeling van de controleurs van ALVB. Klein verschil = waarde 1: indeling van classificeerder naar bevleesdheid en vetgraad is 2 subklassen verschil met de indeling van de controleurs van ALVB. Groot verschil = waarde 2: indeling van classificeerder naar bevleesdheid en vetgraad is 3 of meer subklassen verschil met de indeling van de controleurs van ALVB. Alle waarden worden opgeteld en gedeeld door het aantal gecontroleerde karkassen. Categorie: percentage correct ingedeelde karkassen Aanbiedingsvorm: percentage correct ingedeelde karkassen (onderscheid wordt gemaakt tussen verschillen en werkelijke fouten van warme en koude karkassen) Grenswaarden: Minstens 2 controles en 80 gecontroleerde karkassen Maximaal foutenlast: 2,5% categorie, 20% bevleesdheid, 25% vetgraad en 10% aanbiedingsvorm Positieve evaluatie classificeerder blijft erkend. Negatieve evaluatie classificeerder moet een nieuw examen afleggen (30 dagen). Geen evaluatie mogelijk classificeerder moet bijkomende opleidingssessie volgen gevolgd door een examen (60 dagen).

24 Classificeerder Schorsing Een erkend classificeerder kan in één van de volgende gevallen geschorst worden: 3 keer na elkaar een negatieve evaluatie 3 keer een negatieve evaluatie op 6 opeenvolgende evaluaties Nadat de classificeerder niet slaagt in een herkansingsexamen Indien de classificeerder het herkansingsexamen niet tijdig aflegt. Schorsing bedraagt minstens 90 dagen. De classificeerder mag in die periode geen indeling maken. De schorsing wordt beëindigd wanneer de schorsingsperiode is afgelopen en als de classificeerder de vorming en het examen met succes heeft afgerond. Indien de classificeerder faalt tijdens het examen, wordt de schorsing verlengd met 90 dagen. Opheffen erkenning Een erkenning kan opgeheven worden in één van volgende gevallen: De periode van de schorsing bedraagt één jaar De classificeerder heeft binnen een aaneensluitende periode van vier jaar, een negatieve evaluatie gekregen of heeft geen evaluatie gekregen, nadat hij al eerder twee schorsingen heeft opgelopen. Na het opheffen van de erkenning wordt de periode bepaald waarvoor het slachthuis geen nieuwe vorming mag aanvragen voor die persoon (min. 1 jaar max. 5 jaar).

25 Slachthuis Evaluatie De controlerapporten van de bevoegde autoriteit vormen de basis waarop alle inrichtingen worden geëvalueerd door de bevoegde autoriteit in het kader van de weging en indeling van geslachte runderen De evaluatie van het slachthuis vindt minstens jaarlijks plaats over het voorbije kalenderjaar en bevat volgende elementen: De werking van de classificeerders of het indelingstoestel (in voorkomend geval) De werking van de indelingsverantwoordelijke Het naleven van bepalingen inzake aanbiedingsvorm en presentatie, indeling en weging, merken en etiketteren, bijhouden en meedelen van gegevens, de financiering van CBKc en IVB en het verlenen van bijstand aan CBKc en IVB. De minister kan hogere frequentie of andere elementen toevoegen ter evaluatie. Bij een negatieve evaluatie wordt het slachthuis bestraft via exclusieve bestuurlijke geldboetes of via het aanstellen van een onafhankelijk indelingsbureau die de classificatie voor een vastgelegde periode in het slachthuis uitvoert.

26 Sanctiebepaling Decreet betreffende het landbouw- en vissijbeleid, hoofdstuk 3 (28 juni 2013) Art. 56 Art. 63 Er moet gevolg gegeven worden aan de opmerkingen die gemaakt worden door controleurs na een controlebezoek. Indien dit niet wordt gedaan, kunnen de controleurs van ALVB hiervoor sancties uitschrijven. In opklimmende volgorde: Waarschuwing: Moet naar de overtreder worden opgestuurd binnen 15 dagen na vaststelling van de inbreuk. Bevat de ten laste gelegde feiten en in voorkomend geval, de termijn waarin een einde gemaakt moet worden aan de inbreuk. Proces-verbaal Exclusieve bestuurlijke geldboetes (EBG): Indien geen gevolg gegeven wordt aan de waarschuwing. EBG1 ( euro): Inbreuken op administratieve verplichtingen en verstrekken van onjuiste of onvolledige info. EBG2 ( euro): Niet betalen van bijdragen en retributies. EBG3 ( euro): Inbreuken op het decreet of na verhinderen of niet meewerken tijdens controle. Bij samenloop van verschillende inbreuken worden de bedragen opgeteld. Bij herhaling binnen de 3 jaar kan de EBG verdubbeld worden. De EBG kunnen worden vermeerderd met een bedrag dat overeenkomt met het economisch voordeel dat voortvloeit uit het plegen van de inbreuk. Daarnaast kunnen ook de expertise kosten ten laste komen van de overtreder. Enkel de controleurs van ALVB kunnen een PV uitschrijven en dus een EBG opleggen. Nadat de PV werd opgesteld moet de overtreder binnen de 60 dagen op de hoogte worden gebracht van de intentie tot het opleggen van EBG. De overtreder heeft 30 dagen om schriftelijk verweer aan te tekenen. Binnen 90 dagen uitspraak omtrent een eventuele EBG. EBG worden gestort aan het Fonds voor Landbouw en Visserij.

27 Automatisch indelingstoestellen Wetgeving: Een geautomatiseerde indelingsmethode kan alleen door slachthuizen gebruikt worden voor de indeling van geslacht runderen als deze vooraf erkend is door de minister via certificeringsproef. De CBKc wordt steeds aangewezen om de certificeringsproef te organiseren en de resultaten ervan te analyseren (bijstand door IVB). Kosten die verbonden zijn aan deze aanvraag voor het verkrijgen van een erkenning zijn ten laste van de aanvrager (slachthuis/ constructeur). Voor de proef: Steekproef van ten minste 600 gevalideerde, representatieve karkassen ingedeeld door toestel en door de jury Het percentage weigeringen mag ten hoogste 5% zijn Elke indeling gebeurd op basis van subklassen (bevleesdheid en vetheidsklasse) De jury bestaat uit ten minste 5 erkende deskundigen waarvan 2 leden afkomstig zijn uit de lidstaat waar de proef georganiseerd worden en de andere leden elk afkomstig uit een andere lidsstaat. De jury is steeds oneven en maken de indeling op een onafhankelijke en anonieme manier. Om de prestaties van de geautomatiseerde indelingstechnieken te beoordelen worden de resultaten van de geautomatiseerde indeling voor elk gevalideerd karkas vergeleken met de mediaan van de resultaten van de jury. De nauwkeurigheid van de indeling m.b.v. geautomatiseerde indelingstechnieken wordt vastgesteld aan de hand van een systeem van punten (zie volgende pagina).

28 Automatisch indelingstoestellen Bevleesdheid Vetgraad Geen fouten subklasse verschil subklassen verschil subklassen verschil > 3 subklassen verschil Om een vergunning te kunnen krijgen moeten de geautomatiseerde indelingstechnieken ten minste 60% van het maximum aantal punten, voor zowel bevleesdheid als vetheid, behalen. Bovendien moet de indeling m.b.v. geautomatiseerde indelingstechnieken binnen de volgende grenswaarden blijven: Bias: ± 0,30 (bevleesdheid) en ± 0,60 (vetgraad) Hellingsgraad van de regressielijn: 1± 0,15 (bevleesdheid) en 1 ± 0,30 (vetgraad) Toestellen: MAC S (Normaclass): Verschillende camerastandpunten (2 x 2 camera s) Sterke interesse in Belgische markt < 80 karkassen per uur VBS 2000(E+V): Één camera-systeem met bewegend oppervlak ter stabilisatie van het karkas (vraagt veel ruimte) Geprojecteerde lijnen om ronding te bepalen < 120 karkassen per uur BCC (Carometec): Één camera-systeem met bewegend oppervlak ter stabilisatie van het karkas (vraagt veel ruimte) geprojecteerde lijnen om ronding te bepalen karkassen per uur

29 Automatisch indelingstoestellen

30 Actoren & taken CBKc () Vorming en evaluatie van classificeerders en indelingsverantwoordelijken (runderen en varkens). Adviesverlening aan de slachthuizen. IVB (Interprofessionele Vereniging voor het Belgische vlees) Beheer databank en de gegevensdoorstroming naar verschillende partijen (landbouwer, overheden, slachthuizen, CBKc ). Verlenen van bijstand en advies aan de slachthuizen. Hebben mogelijkheid tot het maken van vaststellingen in de slachthuizen (deze controles worden niet meegenomen in de evaluatie van classificeerders maar kunnen wel leiden tot een verhoogde alertheid van de controleurs van de overheid). ALVB (Departement Landbouw en Visserij Afdeling Landbouw en Visserijbeleid) Opstellen van de wetgeving en uittekenen van het beleid. Uitvoeren van controles (gemiddeld 1 bezoek per maand). Contractant overheidsopdracht Een deel van de taken van de overheid inzake karkasclassificatie worden uitbesteed en omvat onder andere volgende zaken: Vorming van ambtenaren inzake karkasclassificatie. Begeleiding van controleurs tijdens een controlebezoek. Bijstand verlenen omtrent wetgeving. Opvolgen van wetenschappelijke literatuur inzake karkasclassificatie. Optreden als expert naar andere Europese landen.

31 Actoren & taken CBKc () Adres: Proefhoevestraat 10, 9090 Melle (afrit 17 Wetteren, E40) Tel.: 09/ Fax.: 09/ IVB (Interprofessionele Vereniging voor het Belgische vlees) Adres: Trekschurenstraat 18, 3500 Hasselt Tel.: 011/ Fax.: 011/ ALVB (Departement Landbouw en Visserij Afdeling Landbouw en Visserijbeleid) Adres: Ellipsgebouw (7de verdieping) - Koning Albert II-Laan 35, bus Brussel Tel.: 02/ Fax.: 02/ wim.vanmoeseke@lv.vlaanderen.be martine.debock@lv.vlaanderen.be willy.vangastel@lv.vlaanderen.be