SMAAKONDERZOEK MINI TOMATEN Proefcode : SM12TORS13 Offertecode : Code klant : GEP nummer: Uitgevoerd in opdracht van: Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt Oost-Vlaanderen vzw Technisch Comité Karreweg 6 9770 Kruishoutem Tel ++ 32 (0)9 381 86 86 Fax ++ 32 (0)9 381 86 99 pcg@proefcentrum-kruishoutem.be Door: Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt Oost-Vlaanderen vzw Karreweg 6 9770 Kruishoutem Tel ++ 32 (0)9 381 86 86 Fax ++ 32 (0)9 381 86 99 pcg@proefcentrum-kruishoutem.be Proefverantwoordelijke: Jana Van Steenkiste, Saskia Buysens Studieverantwoordelijke: Saskia Buysens Directeur: Bruno Gobin Datum: Studieverantwoordelijke Saskia Buysens Directeur Dr. B. Gobin Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt Oost-Vlaanderen vzw Karreweg 6, B-9770 Kruishoutem T: +32 (0)9 381 86 86 F: +32 (0)9 381 86 99 BTW: 0416.682.702 RPR: 0416.682.702 info@proefcentrum-kruishoutem.be www.proefcentrum-kruishoutem.be Bank: LBK 103-2046532-94 IBAN: BE87 1032 0465 3294 BIC: NICABEBB FOR_013H
Abstract In het smaakonderzoek mini tomaten werd nagegaan wat de invloed van rassenkeuze is op de acceptatie van deze tomaten door consumenten op het gebied van smakelijkheid, zoetheid, zuurheid, stevigheid en taaiheid van de schil. Inhoudstabel 1 Inleiding... 3 2 Materiaal en methoden... 3 2.1 Objecten... 3 2.2 Proefdesign... 3 2.3 Statistische analyse... 3 3 Resultaten en bespreking... 3 3.1 Resultaten... 3 3.2 Bespreking... 4 4 Besluit... 5 5 Verklaring van de kwaliteitsverantwoordelijke... 5 Pagina 2 of 5
1 Inleiding In het smaakonderzoek mini tomaten werd nagegaan wat de invloed van rassenkeuze is op de acceptatie van deze tomaten door consumenten op het gebied van smakelijkheid, zoetheid, zuurheid, stevigheid en taaiheid van de schil. 2 Materiaal en methoden 2.1 Objecten Ras Zaadhuis Herkomst Conchita De Ruiter PCG Dunne Syngenta PCG Mc Dreamy Vitalis PCG TH10 1997 Nunhems PCG Sunstream Vitalis PCG Garincha Enza PCG 2.2 Proefdesign Oogst 15 september 2012 Bewaring 16 ± 2 C, > 90%RV Bereiding De tomaten werden gewassen onder koud stromend water. Elk panellid kreeg 1 mini tomaat. Panelgegevens 127 consumenten beoordeelden de smakelijkheid, de zoetheid, zuurheid, stevigheid en taaiheid van de schil van de tomaten op 16 september 2012. 2.3 Statistische analyse De resultaten werden statistisch verwerkt door variantieanalyse (ANOVA, p = 0,05), waar nodig gevolgd door een Tukey test (p = 0,05) om de gemiddelden te scheiden. Gemiddelden met eenzelfde letter zijn niet significant verschillend van elkaar. 3 Resultaten en bespreking 3.1 Resultaten Tabel: Gemiddelde score voor smakelijkheid en acceptatie van zoetheid, zuurheid, stevigheid en taaiheid van de schil van verschillende rassen mini tomaten in september 2012 (127 deelnemers). Conchita 5,84 b 3,39 ab 3,96 ab 4,54 5,01 Dunne 5,69 b 3,39 ab 4,07 a 4,48 4,86 Mc Dreamy 4,93 c 3,01 b 3,59 bc 4,78 5,06 TH10 1997 6,22 ab 3,39 ab 4,28 a 4,38 4,77 gemiddelde 5,67 3,30 3,98 4,55 4,93 p-waarde <0,01 <0,01 <0,01 0,07 0,36 juist goed 4 juist goed 4 juist goed 4 Juist goed 4 Pagina 3 of 5
Tabel: Gemiddelde score voor smakelijkheid en acceptatie van zoetheid, zuurheid, stevigheid en taaiheid van de schil van verschillende rassen mini tomaten in september 2012 (79 deelnemers). Conchita 5,85 b 3,63 3,77 bc 4,54 4,78 Dunne 6,04 b 3,40 4,21 ab 4,47 4,83 Mc Dreamy 4,46 c 3,20 3,52 c 4,52 4,81 Sunstream 7,39 a 3,61 3,48 c 4,63 4,86 TH10 1997 6,53 ab 3,37 4,47 a 4,31 4,67 gemiddelde 6,05 3,44 3,89 4,50 4,79 p-waarde <0,01 0,17 0,00 0,50 0,92 juist goed 4 juist goed 4 juist goed 4 juist goed 4 Tabel: Gemiddelde score voor smakelijkheid en acceptatie van zoetheid, zuurheid, stevigheid en taaiheid van de schil van verschillende rassen mini tomaten in september 2012 (48 deelnemers). Conchita 5,83 ab 2,98 bc 4,28 4,52 a 5,38 ab Dunne 5,50 ab 3,38 ab 3,83 4,51 a 4,91 b Mc Dreamy 5,18 b 2,69 c 3,71 5,21 b 5,48 a Garincha 6,29 a 4,00 a 3,60 4,50 a 5,02 ab TH10 1997 6,06 ab 3,44 ab 3,96 4,49 a 4,94 ab gemiddelde 5,77 3,30 3,88 4,65 5,15 p-waarde <0,01 <0,01 0,08 <0,01 0,03 juist goed 4 juist goed 4 juist goed 4 juist goed 4 3.2 Bespreking De mini tomaten werden geproefd door 127 bezoekers van de opendeurdag van het Proefcentrum voor de Groenteteelt Oost-Vlaanderen. Alle panelleden kregen 5 verschillende soorten mini tomaten te proeven. Allen kregen ze tomaten van de rassen Conchita, Dunne, Mc Dreamy en TH10 1997. Omdat er van het ras Sunstream niet genoeg tomaten voorhanden waren, kregen de eerste 79 deelnemers Sunstream als vijfde ras en de volgende 49 deelnemers kregen Garincha als vijfde ras. Pagina 4 of 5
De tomaten van het ras Garincha hadden een ideale zoetheid, alle andere geproefde tomaten werden te weinig zoet bevonden. Qua zuurheid zijn vooral de tomaten van de rassen Mc Dreamy, Garincha en Sunstream iets te weinig zuur. De overige rassen hebben een eerder ideale zuurheid. Alle geproefde tomaten vonden de consumenten iets te stevig, vooral de tomaten van het ras Mc Dreamy waren veel te stevig. Wat de schil betreft is er niet zo veel verschil tussen de rassen, alle schillen werden te taai bevonden. 4 Besluit 5 Verklaring van de kwaliteitsverantwoordelijke De kwaliteitsverantwoordelijke verklaart dat het onderzoek werd uitgevoerd volgens de kwaliteitsborgingspunten vastgelegd in het intern kwaliteitssysteem van het PCG. Pagina 5 of 5