Adviezen bij een kaliumbeperkt dieet
Inleiding Deze brchure geeft infrmatie en adviezen ver veding bij een kaliumbeperkt dieet. 2
Wat is kalium? Kalium is een stf (mineraal) die in het lichaam een belangrijke rl speelt bij zenuwprikkelgeleiding en het handhaven van een nrmale bleddruk. Kalium kmt in het lichaam vrnamelijk vr in de spiercellen. Het heeft een belangrijke functie bij de geleiding van zenuwprikkels. Verder speelt het samen met natrium een rl bij de regulering van een gede waterhuishuding in het lichaam. Als de nieren nrmaal werken wrdt het kalium dat u met de veding eet weer uitgeplast. Bij een verslechterde nierfunctie kan er te veel kalium in het lichaam achterblijven. Dit kan tt hartklachten (bv. ritmestrnissen) leiden. Bij een veel te hg kaliumgehalte in het bled is er zelfs kans p een hartstilstand. 3
Kaliumbeperkt dieet Gemiddeld krijgt een Nederlander per dag 4000 mg kalium binnen via de veding. Bij een kaliumbeperkt dieet dient u de heveelheid kalium in de veding terug te brengen naar 2000-3000 mg per dag. Er zijn prducten waar veel kalium in zit en prducten met weinig kalium. Binnen het kaliumbeperkte dieet zijn geen prducten verbden, het gaat m de ttale heveelheid kalium die u per dag binnen krijgt. Hiernder vindt u een verzicht van kaliumrijke en kaliumarme prducten. Extra veel kalium Veel kalium Weinig kalium - stamppt - aardappelen f - rijst - patat andere - deegwaren - tmatenpuree aardappelprducten (macarni, spaghetti) - rauwe grente - peulvruchten - lie - natriumarme - gekkte grente dieetzuten - sep - chips - gedrgde vruchten - fruit - nten - brd (vral vlkren) - (vlees)waren - appelstrp - chclade (caca) - vruchtensap - melk en melkprducten - kffie - kaas - margarine, halvarine, rmbter - jam - suiker - hning - frisdrank - thee - water 4
Prducten met extra veel kalium Natriumarme prducten bevatten vaak meer kalium. Stamppt is een kaliumrijke maaltijd. Vr stamppt heeft u meer aardappelen ndig dan wanneer u aardappelen naast grenten eet. Een prtie friet bevat bijna twee keer zveel kalium als een prtie aardappelen. Dr het bakken treedt er veel vchtverlies p maar geen kaliumverlies. Gedrgde vruchten Rauwe grente Tmatenpuree Knflk Chips Prducten met veel kalium Aardappelen f andere aardappelprducten, peulvruchten Gekkte grente, sep, fruit, nten, amandelspijs Brd (vral vlkren), (vlees)waren, appelstrp, chclade (caca) Vruchtensap, grentesap, tmatensap, melk en melkprducten, kffie Prducten met minder kalium Grenten en fruit uit blik f pt Rijst en deegwaren zals macarni en spaghetti Olie, margarine, halvarine en rmbter Jam, kaas, hning en suiker Frisdrank, thee en water Bereidingswijze Kalium is plsbaar in water. Bij het kken van grenten en aardappelen in water gaat 1/3 deel verlren nadat ze gesneden zijn en in ruim water wrden gekkt. Ok kunt u aardappelen het beste s chtends schillen en in water zetten. Ververs enkele keren per dag het water. Grentenat kunt u beter niet gebruiken vr sausjes. Grentenat bevat kalium. Bij het rerbakken en smren van grenten treedt er geen kaliumverlies p. 5
Tips bij een kaliumbeperking Aardappelen bevatten veel kalium en rijst en pasta bevatten weinig kalium. U kunt aardappelen een paar keer per week dr rijst f pasta vervangen. Cafeïnevrije kffie bevat evenveel kalium als gewne kffie. Witte chclade bevat evenveel kalium als pure en melkchclade. Fruit uit blik f pt bevat minder kalium dan vers fruit. Het sap uit het blik f pt kunt u beter niet gebruiken, dit bevat veel kalium. Grenten bevatten verschillende heveelheden aan kalium. Kies daarm verschillende srten grente. Heveelheid kalium Indien u meer wilt weten ver de heveelheid kalium in vedingsmiddelen en wanneer u met kaliumgetallen wilt rekenen, kijk dan p www.dieetinzicht.nl. 6
7
Lcatie Delfzicht Jachtlaan 50 Pstbus 30.000 9930 RA Delfzijl Lcatie Lucas Gassingel 18 Pstbus 30.000 9670 RA Winschten Telefn: 088-066 1000 E-mail: inf@zg.nl Website: www.zg.nl OZG (03-16) DIE 440 8