BANQUETINGMAP 2012-2013 VRIJE UNIVERSITEIT AMSTERDAM
VOORWOORD Voor u ligt de banquetingmap van Sodexo. Deze banquetingmap is opgesteld in samenwerking met de Vrije Universiteit Amsterdam en geldt voor het jaar 2013. Deze banquetingmap is in digitale vorm te vinden op de website van de Universiteit: www.intranet.vu.nl en www.vu.nl onder de noemer Prijslijsten FCO. Deze map geeft u slechts een selectie van alle mogelijkheden. Alles is bespreekbaar! Met deze banquetingmap geven wij u een duidelijk inzicht in de kosten die samenhangen met uw keuze. De prijzen zijn per persoon of per stuk, tenzij anders vermeld. De prijzen zijn bovendien inclusief btw en gebaseerd op vergader- en lunchservicereserveringen van maandag tot en met vrijdag van 8.00 tot 18.00 uur. Voor banquetingactiviteiten geldt een standaardlevertijd van maandag tot en met vrijdag van 8.00 tot 21.00 uur. Voor reserveringen buiten deze dagen / tijden én op feestdagen (maatwerk) gelden andere tarieven. Onze banquetingmanager informeert u graag. Afhankelijk van de reservering is het mogelijk dat materiaalkosten in rekening worden gebracht. Als dit het geval is, dan hoort u dat voor de uitvoering van uw reservering. Bij een aanvraag van boven de 250 personen zullen er kosten worden doorbelast in verband met het inhuren van materialen. Heeft u wensen die niet in deze map omschreven zijn, dan maken wij graag een voorstel op maat. U kunt hiervoor contact opnemen met de facilitaire helpdesk of het congresbureau. Zij zullen samen met de banquetingmanager van Sodexo een offerte voor u maken. Contactgegevens De services uit de banquetingmap kunt u rechtstreeks reserveren via de facilitaire helpdesk (FH) op het nummer 020-5985777 of via fh.fco@vu.nl dit geldt voor alle locaties (uitgezonderd congreszalen). Reserveringen voor catering in de congreszalen, die verbonden zijn aan de VU, kunt u doorgeven via de congrescoördinatie (CCO) op 020-5985942 of via congres.fco@vu.nl Voor maatwerk kunt u (voorlopig) contact opnemen met Arjan van der Zee, opstartmanager van Sodexo, die voor u een offerte op maat zal maken in samenwerking met de facilitaire helpdesk of het congresbureau. U kunt hem bereiken op 06-1509343 of via arjan.vanderzee@sodexo.com. 2
VOORWOORD 2 Contactgegevens 2 1. ALGEMENE INFORMATIE 5 2. BESTELPROCEDURE 6 Ontbijt, vergader- en lunchservice 6 Banquetingactiviteiten 6 3. ANNULEREN 7 Wijzigingen 7 Ad-hocaanvragen 7 Speciale wensen en maatwerk 7 4. VERZORGING 8 Geografische ligging en capaciteit 8 Verstrekkingswijze vergader- en lunchservice 8 Verstrekkingswijze banquetingactiviteiten 8 5. FACTURERING 9 Facturering 9 Additionele personeelskosten 9 Avondtarieven 9 6. ONTBIJT 10 7. VERGADERSERVICE 11 8. PATISSERIE 12 9. ARRANGEMENTEN 13 3
10. VERFRISSINGEN 14 11. HIGH TEA 15 12. LUNCHES 16 13. LUNCHBUFFETTEN 17 14. CREATIEVE ARRANGEMENTEN 18 15. AANVULLINGEN 19 16. LUNCHPAKKETTEN 20 17. RECEPTIES, BORRELS EN BIJEENKOMSTEN 21 18. TAFELGARNITUREN 23 19. BITTERGARNITUREN 24 20. BUFFETTEN 25 21. OOSTERSE VERRASSINGEN 26 22. WARME LUNCHES EN DINERS 27 23. HUUR MATERIALEN 28 4
1. ALGEMENE INFORMATIE Op de VU website vindt u algemene informatie zoals: - een overzicht van onze locaties met bijbehorende openingstijden, adres- en contactgegevens; - ons week- en dagmenu inclusief prijzen; - acties en activiteiten in onze restaurants; - onze banquetingmap; - informatie over de bestelprocedure; - informatie over de klachtenprocedure. 5
2. BESTELPROCEDURE Ontbijt, vergader- en lunchservice Reserveringen dienen uiterlijk één dag van tevoren voor 16.00 uur doorgegeven te zijn. Er kan uiteraard op ad-hocsituaties worden ingespeeld; wel zullen wij hiervoor dan 15% extra in rekening brengen. U kunt gemakkelijk reserveren via het intranet van de Vrije Universiteit Amsterdam: www. intranet.vu.nl en www.vu.nl. Wilt u iets anders dan de opgenomen services? Neem dan contact op met de facilitaire helpdesk of het congresbureau. Er wordt een offerte voor u opgesteld in samenwerking met de banquetingmanager van Sodexo. Onze reserverings- en annuleringsprocedures zijn ook te vinden op: - www.intranet.vu.nl - www.vu.nl Banquetingactiviteiten Reserveringen dienen uiterlijk vijf werkdagen van tevoren te worden doorgegeven. Wij besteden veel zorg en aandacht aan elke activiteit om zo tot een optimale invulling te komen. Wij adviseren u dan ook om in een zo vroeg mogelijk stadium contact op te nemen met de facilitaire helpdesk of het congresbureau. Er kan uiteraard op ad-hocsituaties worden ingespeeld. Hieraan kunnen extra kosten verbonden zijn. 6
3. ANNULEREN Geplaatste aanvragen uit de banquetingmap kunnen tot een dag voorafgaand aan de reservering en niet later dan 16.00 uur kosteloos geanuleerd worden. Annuleringen na 16.00 uur en op de dag zelf kunnen, indien aantoonbaar kosten zijn gemaakt, tot maximaal 50% van de kosten in rekening worden gebracht. Wij zullen de gemaakte kosten inzichtelijk maken. Voor banquetingactiviteiten geldt dat u vier werkdagen van tevoren kosteloos kunt annuleren, binnen 48 uren worden de werkelijk gemaakte kosten doorbelast. De mogelijkheid bestaat dat u uw banquetingactiviteit (deels) annuleert, maar dat er door ons al kosten zijn gemaakt. Denk hierbij bijvoorbeeld aan huur van materialen. Als wij deze niet kosteloos kunnen afbestellen, worden de kosten hiervan aan u doorberekend, ongeacht het tijdstip van annuleren. Wijzigingen Een lagere opkomst kan binnen drie uur voor aanvang van een activiteit niet meer worden aangepast. Het daarvoor opgegeven aantal is bindend. U kunt dit doorgeven aan de facilitaire helpdesk of aan het congresbureau. Ad-hocaanvragen Het kan voorkomen dat u onverwachts nog een verzoek voor een bestelling heeft, terwijl de termijn voor bestelling al verstreken is. Wij stellen dan alles in het werk om uw verzoek alsnog uit te voeren. Bij een ad-hocaanvraag ontvangt u van ons een e-mailbericht met het verzoek deze te bevestigen voor akkoord. Ook is het mogelijk om dit telefonisch door te geven en het later te bevestigen via de mail. Speciale wensen en maatwerk U kunt altijd contact opnemen met onze banquetingmanager, die voor u een offerte op maat maakt. Wij zullen dit in samenwerking doen met zowel de facilitaire helpdesk als het congresbureau. 7
4. VERZORGING Geografische ligging en capaciteit In alle gebouwen van de Vrije Universiteit Amsterdam zijn vergader- en lunchservices aan te vragen. Verstrekkingswijze vergader- en lunchservice De vergaderservice wordt in principe 10 minuten voorafgaand aan de bijeenkomst klaargezet. Koffie, thee en water worden geserveerd door middel van (thermos)kannen en frisdrank in blikjes/flesjes. Standaard wordt gebruikgemaakt van porseleinen servies en glaswerk. Op aanvraag is het ook mogelijk om disposables te verzorgen. Het servies wordt op een aparte tafel op plateaus geplaatst. Wij zullen gebruikmaken van de facilitaire voorzieningen ter plaatse, mochten deze niet voorhanden zijn dan zal Sodexo ervoor zorgen dat er een tafel staat. Vergaderlunches leveren wij op schalen en wij plaatsen deze direct op de vergadertafels of daar waar aanwezig op een buffet. Het servies en bestek worden klaargezet op een dienblad en worden niet ingedekt. Sodexo zorgt voor het opruimen van de gebruikte materialen in de vergaderzalen na afloop van de vergadering. In overleg met de klant wordt er een eindtijd afgesproken. Als de vergadering een langere duur kent dan de werktijden van Sodexo, dan verzoeken wij u om alles op een tafel of buffet terug te plaatsen en ruimen wij de materialen de volgende ochtend voor 08.00 uur op. Verstrekkingswijze banquetingactiviteiten Alle voorbereidende werkzaamheden voor de banquetingactiviteiten zijn 30 minuten voor aanvang afgerond. Alle banquetingvoorzieningen worden geserveerd of in buffetvorm klaargezet. Sodexo ruimt na een banquetingactiviteit alle gebruikte materialen op en laat de ruimte ordelijk achter. 8
5. FACTURERING Facturering Alle genoemde prijzen in deze banquetingmap zijn aangegeven in euro s, inclusief btw en exclusief onregelmatigheidstoeslagen. Bestellingen worden achteraf tegen de genoemde integrale tarieven verrekend. Maandelijks krijgt de klant een factuur gespecificeerd per aanvraag. Voor externe klanten wordt direct na het evenement een gespecificeerde factuur gemaakt. Additionele personeelskosten Als uw evenement langer duurt dan gepland en overeengekomen is, zijn wij genoodzaakt additionele personeelskosten aan u in rekening te brengen, volgens de geldende normen. Personeelskosten inclusief btw: 07.00 t/m 18.00 18.00 t/m 22.00 zaterdag 00.00 t/m 22.00 Medewerker 24,43 29,56 32,98 Kok 31,31 37,88 42,27 Management 31,31 37,88 42,27 Avondtarieven De hierboven genoemde avondtarieven gelden tussen 18.00 uur en 22.00 uur. Van 22.00 uur tot de volgende morgen 07.00 uur gelden de nachttarieven. De nachttarieven kennen een opslag van 35% op de tarieven van de daguren en zijn daarmee gelijk aan de tarieven voor zaterdaguren. 9
6. ONTBIJT Vroeg uit de veren, de files te slim af of meteen een vliegende start op kantoor? Iedere werkdag tussen 08.00 uur en 10.00 uur kunt u vanaf 10 personen kiezen voor een eenvoudig, licht of stevig ontbijt. Prijzen zijn per persoon. Ontbijtbuffet Basis Excl. service 6,50 en incl. service 9,50 Vers afgebakken pistoletjes belegd met luxe kaas en vleeswaren die belegd zijn met verschillende garnituren en 1 krentenbol per persoon met biologische roomboter. Srambled eggs van vrije uitloop kippen, voldoende biologische (karne)melk en jus d orange en 1 stuks handfruit per persoon van de boer uit de regio. Ontbijtbuffet Luxe Excl. service 7,95 en incl. service 11,05 Verschillende soorten verse broodjes met natuurlijk een vers afgebakken roombotercroissant, diverse soorten luxe kaas, vleeswaren, fairtrade zoetbeleg, biologische roomboter en dieetmargarine. Ook kunt u een keuze maken uit een gekookt eitje of een vers bereide omelet, gerookte Noorse zalm (MSC). Voldoende biologische (karne)melk en jus d orange en vers gesneden fruit van het seizoen. 10
7. VERGADERSERVICE Iedere werkdag serveren wij tussen 08.00 en 18.00 uur koffie en thee in uw vergaderzalen. De koffie of thee wordt voor aanvang klaargezet en na afloop zorgen wij dat de vergaderruimte weer wordt opgeruimd. Vergader- & lunchservice wordt verleend vanaf 4 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon of per kan. Standaard koffie- & theeassortiment 1,05 per persoon 2 kopjes koffie en 2 kopjes thee met portieverpakking thee en voldoende suiker-, creamer- en canderelsticks. Luxe koffie- & theeassortiment 1,40 per persoon 2 kopjes koffie en 2 kopjes thee met portieverpakking thee en voldoende suiker-, creamer- en canderelsticks. Met ambachtelijke roomboterkoekjes. Kannen afhaalservice 3,90 prijs per kan (disposables) Kan biologische koffie (goed voor 8 kopjes) inclusief suiker-,creamer- en candarelsticks. Kan thee (goed voor 8 kopjes) inclusief suiker-, creamer- en candarelsticks. U kunt uw bestelling afhalen in het door u gewenste restaurant en hier de kannen en restanten ook terugbrengen. 11
8. PATISSERIE Een heerlijk gebakje, een muffin of andere zoetigheden bij de koffie? Wij verzoeken u om uw patisseriebestelling tegelijkertijd met uw koffie- en/of theebestelling te plaatsen. Suikervrije wensen? Geen probleem. Prijzen zijn per persoon. Gesorteerd gebak 2,75 Een uitgebreid assortiment van verse taartjes. Petit fours 2,60 Niet zo machtig, wel lekker. Ook te bestellen met een logo, meerprijs van 0,35 per persoon. Assortiment muffins/donuts/brownies 1,65 Het goede van de Stars and Stripes. Assortiment mini muffins/donuts/brownies 1,55 Stars and Stripes in mini-uitvoering. Bonbons 1,20 Een assortiment van de heerlijkste bonbons. Assortiment 0,35 Celebrations feestelijke mini s van Mars, Snickers, Bounty etc. Plak cake 0,75 Boeren roombotercake of Belgische chocoladecake. Koekjes 0,50 Een assortiment smakelijke roomboterkoekjes. Voorverpakte koekjes 0,30 Assortiment van verschillende soorten koekjes. Meetingmints 0,20 Twee mintjes in een afgesloten verpakking. Lekker fris. Verpakte koek 1,45 Grote verpakte koek zoals gevulde koek, stroopwafel etc. Biologisch cookie 1,95 Een stevige chocolat chip of oat raisin cookie per stuk verpakt. 12
9. ARRANGEMENTEN Wij hebben voor u vanaf tien personen een aantal arrangementen samengesteld waaruit u eenvoudig een keuze kunt maken. Voor de verstrekkingen wordt gebruik gemaakt van porseleinen servies en glaswerk. De koekjes en meeting mints worden geserveerd op schoteltjes. Ontvangst- / pauzearrangementen worden verstrekt vanaf 10 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon. Ontvangst- / pauzearrangement Basis Excl. service 1,10 en incl. service 1,75 13 kopjes koffie en 7 kopjes thee met portieverpakking thee en voldoende suiker-, creamer-, canderelsticks, meeting mints en ambachtelijke roomboterkoekjes. Ontvangst-/ pauzearrangement Luxe Excl. service 2,15 en incl. service 2,75 13 kopjes koffie en 7 kopjes thee met portieverpakking thee en voldoende suiker-, creamer-, canderelsticks en meeting mints. Een assortiment van minimuffins, donuts en brownies. 13
10. VERFRISSINGEN Het is altijd prettig om even nieuwe energie op te doen, hoe lang de vergadering ook duurt. Daarom serveren wij iedere werkdag tussen 08.00 uur en 18.00 uur graag verfrissende drankjes in uw vergaderzalen. Deze dranken worden voor aanvang klaargezet en na afloop zorgen wij dat de vergaderruimte weer wordt opgeruimd. Op verzoek kunnen wij ook dranken uitserveren. Alleen te bestellen in combinatie met koffie en/of thee. Prijs per karaf of fles(je). Water zonder koolzuur 1,25 On the rocks gekoeld in een karaf (1 liter). Mineraalwater 4,75 Met of zonder bubbels (fles 1,5 liter). Mineraalwater 1,35 Met of zonder bubbels (fles 0,5 liter). Biologisch vruchtensap 1,90 Assortiment diverse soorten biologische vruchtensappen zoals, jus d orange en appelsap in flesje. Frisdrank blikje 1,45 Assortiment van bijvoorbeeld Cola, Cola light, Fanta, Sprite, Bitter lemon, Tonic en Cassis. Frisdrank flesje 1,75 Assortiment van bijvoorbeeld Cola, Cola light, Fanta, Sprite, Bitter lemon, Tonic en Cassis. Biologische frisdrank flesje 2,25 Assortiment van vlierbes, kruiden, lychee of sinaasappel/gember. 14
11. HIGH TEA Zin in iets anders dan anders? Laat u dan eens heerlijk verrassen door het zoete goede en lekkere hartige van onze Engelse buren. Met een mix van warme en koude gerechten. Al het goede verzameld in een heerlijk High Tea. De High Tea wordt u aangeboden op schalen met kleine bordjes, bestek en servetten. Service wordt verleend vanaf 4 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon. High Tea Basis 12,25 Minimuffins, brownies, feestelijke petitfours, diverse chocolaatjes, cake, geserveerd met Engelse thee, schijfjes citroen en melk. High Tea Luxe 17,90 Minimuffins, brownies, feestelijke petitfours, diverse chocolaatjes, cake, minidonuts, warme bladerdeeghapjes, minisandwiches en miniquiche, geserveerd met diverse soorten thee, schijfjes citroen en melk. Uiteraad is het mogelijk om deze service uit te breiden naar de wensen van de gast. Neemt u gerust contact op met de facilitaire helpdesk of het congresbureau, die samen met de banquetingmanager uw wensen zullen bespreken. Als u bij een High Tea bediening wenst, maken wij een offerte voor u op waar de personele kosten apart in vermeld worden. 15
12. LUNCHES De hele ochtend al in vergadering? Dan is het de hoogste tijd voor de innerlijke mens! Van een pistoletje met kaas tot een minibroodje met zalm. Wij verzorgen het graag voor u. De heerlijk versbereide lunch wordt op een schaal voor u klaargezet, met servies, bestek, glazen en papieren servetten. Na afloop zorgen wij dat de ruimte weer wordt opgeruimd. Vergader- & lunchservice wordt verleend vanaf 4 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon. Luncharrangement Basis 6,75 1 zacht en 1 hard broodje met (sesam- of maan)zaad per persoon, vers belegd met kaas en een assortiment van luxe vleeswaren. Voor 4 personen biologische (karne)melk en jus d orange en van de boer uit de regio 4 stuks fruit. Luncharrangement Luxe 9,95 2 vers afgebakken pistoletjes en 1 zacht broodje per persoon met (sesam- of maan)zaad, belegd met kaas en assortiment van luxe vleeswaren. Voor 4 personen biologische (karne) melk en jus d orange, en vers gesneden fruitsalade van het seizoen. Luncharrangement Biologisch 8,65 1 biologisch pistoletje met biologische kaas per persoon, 1 biologische meergranenbonk met biologische assortiment van luxe vleeswaren per persoon. Voor 4 personen biologische (karne) melk, en een Fairtrade banaan. Luncharrangement Biologisch en Vegetarisch 8,65 1 biologisch pistoletje met biologische kaas per persoon, 1 biologische meergranenbonk per persoon met biologische rookkaas. Voor 4 personen biologische (karne)melk, en een Fairtrade banaan per persoon. In verband met de levertijd van biologische producten dienen de biolunches 2 dagen van tevoren besteld te worden. Bij een bestelling voor 25 personen of meer zullen wij er naar ratio gratis koffie en thee bij serveren. Bij een bestelling voor minder dan 25 personen kunnen wij op verzoek van de gast koffie en thee serveren. Wij brengen dan 1,05 per persoon in rekening. Als u bij een luncharrangement bediening wenst, maken wij een offerte voor u op waar de personele kosten apart in vermeld worden. 16
13. LUNCHBUFFETTEN Lunchbuffeten zijn te bestellen vanaf 10 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon. Lunchbuffet Basis Excl. service 8,65 incl. 12,55 20 vers afgebakken pistoletjes belegd met diverse kaassoorten, worst en luxe vleeswaren. 10 gemengde groene salades van 150 gram met een heerlijke ambachtelijke biologische kroket. Voldoende biologische (karne)melk en jus d orange en van de boer uit de regio 10 stuks fruit. Lunchbuffet Luxe Excl. service 13,25 incl. 16,00 Zachte minibroodjes met diverse kaassoorten, luxe vleeswaren en gerookte Noorse zalm. Minisandwiches met een gevarieerd beleg, minikrentenbolletjes met biologische roomboter, verschillende zoete minibroodjes, soep van de dag en vers gesneden fruitsalade. Voldoende biologische (karne)melk, jus d orange en koffie en thee. Bij een bestelling voor 25 personen of meer zullen wij er naar ratio gratis koffie en thee bij serveren. Bij een bestelling voor minder dan 25 personen kunnen wij op verzoek van de gast koffie en thee serveren. Wij brengen dan 1,05 per persoon in rekening. 17
14. CREATIEVE ARRANGEMENTEN Naast voorgaande standaardarrangementen hebben wij nog enkele creatieve suggesties voor u. Compleet samengesteld en weer even iets anders! Deze lunchservice wordt verleend vanaf 10 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon. Sandwichlunch Excl. service 9,65 incl. 13,55 Selectie van vers bereide sandwiches met kaas, broodsalades en vleeswaren, stuk handfruit, kopje soep van de dag, glas biologische (karne)melk. Twee en een halve sandwich per persoon. Minibroodjeslunch Excl. service 9,65 incl. 13,55 Selectie van speciaal geselecteerde minibroodjes o.a.: croissant, tomatenbroodje, thunabrood, kloosterbrood etc. belegd met diverse luxe kaas-, vis- en vleessoorten. Glas jus d orange en een glas biologische (karne)melk. Drie en half broodje per persoon. Mediterrane lunch Excl. service 9,65 incl. 13,55 Een ciabatta met diverse kaassoorten, luxe vleeswaren en garnituur, een waldkorn-carré met verse salade, bakje verse, gesneden fruitsalade, glas jus d orange en een glas biologische (karne)melk. Bij een bestelling voor 25 personen of meer zullen wij er naar ratio gratis koffie en thee bij serveren. Bij een bestelling voor minder dan 25 personen kunnen wij op verzoek van de gast koffie en thee serveren. Wij brengen dan 1,05 per persoon in rekening. 18
15. AANVULLINGEN Wilt u uw broodjeslunch verder uitbreiden? Geen probleem! Hieronder vindt u voorbeelden van de diverse producten waarmee u uw luncharrangement kunt aanvullen. Prijzen zijn per stuk en als aanvulling te bestellen vanaf 4 personen. In overleg zijn deze items ook los te bestellen, bij een minimale afname van 10 items. Croissant 1,60 Krentenbroodje / mueslibol 0,90 Luxe broodje van de dag 2,95 Biologisch zacht broodje met een biologische kroket. 2,70 Soep van de dag 1,10 Krokante kaassoufflé 1,80 Pizzapunt 2,50 Saucijzenbroodje 1,75 Kaasbroodje 1,75 Kipsaté met 2 soorten kroepoek en atjar of vers afgebakken stokbrood 5,25 Verse fruitsalade (125 gram) 2,25 Rauwkost (150 gram) 1,75 Mineraalwater 1,5 literfles 4,75 Biologische jus d orange, per kan 7,10 19
16. LUNCHPAKKETTEN Even een frisse neus halen tijdens de lunchpauze? Neem uw lunch mee naar buiten. Het lunchpakket wordt aangeboden in een handig papieren lunchtasje met servet en is per persoon te bestellen. Bij een bestelling voor meer dan 25 personen zullen wij de lunchpakketten op een door u te bepalen locatie en tijdstip bezorgen. Lunchservice per persoon wordt verleend tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon. Lunchpakket Simply 6,20 Twee zachte bolletjes waarvan een belegd met fair trade zoetbeleg en een met jong belegen kaas of een worstsoort, een stuk handfruit en een beker biologische (karne) melk (naar keuze). Lunchpakket Basis 7,80 Verse maanzaadbolletjes met luxe kaas, hard (sesam- of maan)zaadbroodje met luxe vleeswaren. Biologische beker (karne)melk van 250ml. Vers van de boer uit de regio één stuk fruit. Lunchpakket Basis Vega 7,80 Verse maanzaadbolletjes met kaas, hard (sesam- of maan)zaadbroodje met rookkaas. Biologische beker (karne)melk van 250ml. Vers van de boer uit de regio één stuk fruit. 20
17. RECEPTIES, BORRELS EN BIJEENKOMSTEN Jubileum of afscheid, zomaar wat te vieren of ongedwongen nog even nakaarten over de vergadering of bijeenkomst? De stemming komt er snel in met onze hapjes en drankjes. Deze worden aan u geserveerd vanuit een buffet of plateau door onze gastvrije medewerkers. Bij alle drankenarrangementen gaan we uit een gemiddelde duur van de bijeenkomst van 1,5 uur tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon. Drankenarrangement Basis 4,85 Bier van het tap (of in flesjes), alcoholvrij bier, witte en rode wijn van het huis, assortiment frisdrank en jus d orange. Aangevuld met knabbelnootjes en pinda s. Drankenarrangementen worden verstrekt vanaf 25 personen. Drankenarrangementen zijn gebaseerd op 2,5 consumpties per persoon. Drankenarrangement Luxe 7,30 Bier van de tap (of in flesjes), alcoholvrij bier, diverse soorten luxe bieren (Palm, Hoegaarden), sherry, port en jenever, witte en rode wijn, diverse frisdranken en mineraalwater en diverse soorten vruchtensappen. Aangevuld met knabbelnootjes en pinda s. Drankenarrangementen worden verstrekt vanaf 25 personen. Drankenarrangementen zijn gebaseerd op 2,5 consumpties per persoon. Drankenarrangement Biologisch 6,05 Biologisch bier in flesjes, biologisch alcoholvrij bier, biologische witte en rode wijn, diverse soorten biologische frisdranken, Earth water en diverse biologische vruchtensappen. Aangevuld met biologische pinda s en zoutjes. Drankenarrangementen worden verstrekt vanaf 25 personen. Drankenarrangementen zijn gebaseerd op 2,5 consumpties per persoon. Als u bij een drankenarrangement bediening wenst, maken wij een offerte voor u op waar de personele kosten apart in vermeld worden. 21
Drankenarrangement Borrelkar Disposables 4,85, glaswerk 5,90 Flesjes (alcohol vrij) bier, witte en rode wijn, diverse frisdranken (deze worden aangeboden in literflessen) en jus d orange in kannen. Aangevuld met knabbelnootjes en pinda s. De borrelkar wordt door ons naar de desbetreffende locatie gebracht en weer opgehaald, er is geen bediening bij inbegrepen en geen glaswerk, Indien gewenst is het mogelijk om hier glaswerk bij te leveren. Drankenarrangementen worden verstrekt vanaf 10 personen tot een maximum van 50 personen. Drankenarrangementen zijn gebaseerd op 3 consumpties per persoon, aantal consumpties boven de 3 per persoon worden separaat doorbelast. Hollands drankenarrangement Bier van het tap (of in flesjes), alcoholvrij bier, witte en rode wijn van het huis, assortiment frisdrank en jus d orange. Eén uur onbeperkt 6,75 Anderhalf uur onbeperkt 7,75 Twee uur onbeperkt 8,85 Drie uur onbeperkt 11,65 Extra half uur onbeperkt 3,15 Drankenarrangementen worden verstrekt vanaf 10 personen. 22
18. TAFELGARNITUREN Bittergarnituurarrangementen worden verstrekt vanaf 10 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. De prijzen zijn per persoon. Basis 1,10 Extra schaaltjes voor op de tafels met zoutjes en nootjes. Holland 1,65 Schaaltjes voor op de tafels met diverse soorten Hollandse kaas en worst. Drie hapjes per persoon. Luxe 1,50 Schaaltjes voor op de tafels met Japanse mix, nootjes en groene en zwarte olijven. Crudités 1,50 Een keur van verse knabbelgroenten, zoals bloemkoolroosjes, Parijse worteltjes, radijzen, komkommer, minimaïs, cherrytomaatjes etc. De exacte samenstelling volgt het seizoen. Geserveerd met twee dipsausjes. 50 gram crudités per persoon. In overleg is het mogelijk om deze items ook los te bestellen. 23
19. BITTERGARNITUREN Tafelgarnituren worden voorafgaand aan de bijeenkomst op de tafels geplaatst. De overige garnituren worden door ons geserveerd vanaf een plateau. Bittergarnituurarrangementen worden verstrekt vanaf 10 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon. Bittergarnituur Basis 2,70 Een assortiment van 30 gefrituurde minihapjes met dip, 25 partypuntjes kaas, 10 schijfjes diverse soorten worst geserveerd met Hollandse mosterd. Bittergarnituur Luxe 7,95 Twee warme bitterhapjes geserveerd met bijpassende dips, twee warme petit crolines met diverse vulling, 2 luxe opgemaakte toastjes met vis. Met op de tafels schaaltjes groene olijven en diverse crudités (minimaïs, Parijse worteltjes, bloemkoolroosjes etc.) met bijbehorende dips. Bittergarnituur Biologisch 5,40 30 biologische bitterballen met biologische mosterd, en verschillende soorten crudités met een biologische dip. Bittergarnituur Biologisch luxe 7,95 Twee biologische bitterballen met grove biologische mosterd en een portie biologische worstsoorten zoals pepersalami, chorizo en runderleverworst. Met op de tafels schaaltjes met biologische groene olijven en een biologische notenmix. In overleg is het mogelijk om deze bittergarnituren ook los te bestellen. 24
20. BUFFETTEN Een buffet vormt een feestelijke aankleding voor elke gelegenheid. Daarom stellen wij deze helemaal op maat voor u samen. De enige constante is dat al onze buffetten ambachtelijk bereid worden. Alle ingrediënten zijn vers en van de hoogste kwaliteit. Gezien de internationale samenstelling van de Vrije Universiteit Amsterdam bieden wij ook een halal buffet aan. Onderstaande zijn voorbeelden van onze buffetten. Buffetten worden voor minimaal 25 personen geserveerd. Onze banquetingmanager maakt graag een offerte op maat. Spaans tapasbuffet Diverse vishapjes: haring in zuur, sardines in kruidenolie, ansjovis met olijven. Wrap zalm en eiersalade, gemarineerde heilbot op focaccia met pesto en rode ui, diverse tapenades, gevulde pepertjes en tomaatjes, crostini met sardines. Paella, gefrituurde garnalen, pittige gehaktballetjes, Spaanse ham met Petrella kaas en Spaanse lamsschotel. Oriëntaals buffet Rendang, smoor, loempia, nasi, bami en mihoen. Saté ajam, babi ketjap, babi pangang, ikan bali, sajour lodeh, seroendeng, tahu kuning, tumis boontjes en tjap tjoy. Ajam pedis, pisang goreng, koe loe yuk, lumper, pepesan, kecab balletjes, sambal oelek. Spekkoek met vruchten. Italiaans buffet Italiaanse salade, pomodori-salade met mozzarella, diverse soorten tapenade. Frutti di mare met focaccia en ciabatta. Lasagne van bospaddenstoelen met spinazie en geitenkaas. Pasta met gamba s en pesto. Kalfsrollade met tonijnsaus en kappertjes. Risotto met stukjes kip in basilicum-tomatensaus. Diverse soorten Italiaanse kaas, Italiaans ijsdessert. Hollands stamppottenbuffet Ambachtelijk bereide boerenkool, hachee, spinaziestamppot en/of hutspot. Rookworst, klapstuk, hazenpeper, parelhoen in rode wijnsaus, ree in bospaddenstoelensaus, uitgebakken spek, mosterd. Stoofpeertjes, diverse soorten pudding, bavarois en verse vruchten. Halal buffet Geroosterde ratatouillegroenten met mosterdsaus, geitenkaas en pijnboompitten, gepocheerde zalmsalade met groenten en huisgemaakte cocktailsaus. Champignonsalade met knapperige stukjes quorn en basilicumdressing, verse botervisfilet met garnalen, knolselderijpuree en gele pimentsaus, kipfilet in een jasje van tuinkruiden met geroosterde groenten en oesterzwammensaus. Diverse soorten aardappels en groenten. Huisgemaakte vanille mousse met stukjes krokante chocolade en slagroom, huisgemaakte parfait met stukjes chocolade en zachte karamelsaus, vers fruitsalade met aardbeiensaus en slagroom. 25
21. OOSTERSE VERRASSINGEN Vanuit het verre Oosten overgewaaid naar ons mooie landje bieden wij u een assortiment aan uit de Indische, Chinese en de Japanse keuken. Japanse Matsudo Een ruim assortiment sushi bestaande uit 8 verschillende soorten Maki: chumaki California, chumaki zalm, uramaki tonijnmousse, uramaki tori teriyaki, hosomaki komkommer, hosomaki rettich, hosomaki surimi en hosomaki omelet. Wij doen hierbij voor u verse wasabipasta, verse gember en sojasaus. Japanse Kodaira Een ruim assortiment sushi bestaande verschillende soorten Maki aangevuld met Nigiri Sushi. Chumaki California, chumaki zalm, uramaki tonijnmousse, uramaki tori teriyaki, hosomaki komkommer, hosomaki rettich, hosomaki surimi en hosomaki omelet. Nigiri zalm, omelet, ebi, kani, unagi en tonijn. Wij doen hierbij voor u verse wasabipasta, verse gember en sojasaus. Chinese Hong Kong Heerlijk vers bereide Chinese schotels bestaande uit babi pang, foe yong hai, Chinese kip en diverse groenten. Dit wordt geserveerd inclusief witte rijst, noedels, sambal, ketchap manis, atjar en kroepoek. Indische Djakarta Uit de oosterse keuken voor u vers bereid, dajang smoor, babi ketchap, gado gado, sate babi of sate ajam, sambal boontjes. Dit wordt geserveerd inclusief nasi goreng, witte rijst, sambal, ketchap, atjar en kroepoek. 26