INTRODUCTIE HAPPIETARIA WAGENINGEN 2019

INHOUD Introductie Happietaria Wageningen 2019 3 Missie en doelen 4 Het goede doel 5 Happietaria: meer dan alleen eten 6 Werkwijze 7 Public Relations 8 Financiën 9 Sponsoring 9 Contact 10 2 Businessplan Happietaria Wageningen 2019

INTRODUCTIE HAPPIETARIA WAGENINGEN 2019 Happietaria is een landelijk initiatief, waarbij een pop-up restaurant wordt opgezet door studenten. Door middel van dit restaurant wordt geld opgehaald om projecten van ontwikkelingsorganisaties Tear, ZOA of International Justice Mission (IJM) te steunen. Inmiddels wordt Happietaria al 25 jaar georganiseerd en hebben honderden happietaria s in verschillende studentensteden hun deuren geopend. Ook in Wageningen wordt Happietaria al sinds 2013 met veel enthousiasme opgezet. Het restaurant wordt opgezet door een Happietaria Management Team, bestaande uit studenten van de Wageningen Universiteit. Happietaria is afhankelijk van sponsoren en vrijwilligers zodat zoveel mogelijk geld naar het goede doel kan gaan. In Wageningen wordt Happietaria één keer in de twee jaar opgezet, en komend jaar is het weer zover! Happietaria Wageningen zal opengaan van 30 maart tot 27 april 2019. Het Happietaria Management Team van Wageningen heeft er dit jaar voor gekozen om een project van IJM te ondersteunen. IJM wil een einde maken aan de wereldwijde slavernij. Naast het bevrijden van slachtoffers, streven ze ernaar om daders te berechten. Op deze manier willen ze het rechtssysteem in een land blijvend hervormen. Het specifieke project dat wij als Happietaria Wageningen ondersteunen richt zich op het bevrijden van kind slaven uit de visindustrie in Ghana. Daarnaast helpt IJM bij het opzetten van een functionerend rechtssysteem in dit gebied. Het initiatief Happietaria wordt begeleid vanuit ontwikkelingsorganisatie Tear. Deze organisatie heeft als missie: mensen helpen om zelf op te staan uit armoede en onrecht. Naast het bieden van noodhulp, stimuleert en traint Tear mensen via gemeenschappen en lokale kerken om zelfstandig te worden. Tear vindt het belangrijk dat mensen in Nederland zich bewust zijn van de problemen in de wereld en zich daarbij betrokken voelen. Vanuit deze motivatie wordt Happietaria door Tear gefaciliteerd. In dit businessplan worden de details van Happietaria Wageningen 2019 uiteengezet. U kunt meer informatie vinden over de doelen, het project van IJM, de werkwijze, onze PRkanalen en de financiën. 3 Businessplan Happietaria Wageningen 2019

MISSIE EN DOELEN Missie Happietaria Wageningen is het restaurant voor gerechtigheid. We streven ernaar om, door middel van een verantwoord kwaliteitsrestaurant, geld op te halen voor International Justice Mission om een einde te maken aan kind slavernij in de visindustrie in Ghana. Doelen Het doel van Happietaria Wageningen is om minimaal 30.000 op te halen het project van IJM. Daarnaast willen we door middel van ons restaurant bewustwording creëren onder inwoners van Wageningen. Allereerst voor de situatie van kind slavernij in Ghana, maar daarnaast ook voor hulpbehoevenden en armen in het algemeen. Doormiddel van activiteiten en initiatieven willen we mensen bewust maken van het feit dat er ook in hun directe omgeving mensen zijn die hulp nodig hebben. Een voorbeeld hiervan is 2 betalen 1 halen: een extra maaltijd betalen zodat ook minder bedeelden kunnen komen eten. Verder willen we studenten stimuleren om bij te dragen aan dit initiatief als vrijwilliger en ze daarmee bewust maken van het project. We hopen dat mensen het restaurant verlaten en zich voor langere termijn bewust zijn van het feit dat er mensen zijn die hulp nodig hebben, zowel ver weg in Ghana als dichtbij in Wageningen. En dat juist zij de verandering kunnen bieden aan deze mensen in nood. Happietaria Wageningen werkt volgens 3 principes, namelijk kwaliteit, sociale cohesie en verantwoord ondernemen: Kwaliteit: Happietaria doet er alles aan om kwalitatief goed eten te serveren en als restaurant een professionele uitstraling te creëren. Sociale cohesie: Als Happietaria Wageningen willen we meer zijn dan alleen aanbieder van eten. Omdat Happietaria een lokaal project is waarbij veel mensen betrokken zijn, willen we onze bezoekers verbinden. Daarbij hopen we gasten te stimuleren om bijvoorbeeld een maaltijd voor minder bedeelden te betalen, en zorgen we ervoor dat er low-budget maaltijden op het menu staan. Verantwoord ondernemen: We vinden het als Happietaria belangrijk dat we goed zorgen voor mens en natuur. We streven ernaar om samen te werken met bedrijven die deze visie delen. 4 Businessplan Happietaria Wageningen 2019

HET GOEDE DOEL Dit jaar gaat de opbrengst van Happietaria Wageningen naar een project van International Justice Mission (IJM). IJM is de grootste internationale ontwikkelingsorganisatie die zich volledig richt op een einde maken aan moderne slavernij. Kerntaken van IJM zijn het bevrijden van slaven en het opzetten van functionerende rechtssystemen wereldwijd. Het specifieke project heeft als hoofddoel kind slaven bevrijden uit de visindustrie in Ghana. Booteigenaren ronselen de kinderen bij arme families door hen te beloven dat de kinderen naar school kunnen in de grote stad. In plaats daarvan worden ze gedwongen om mee te werken in de visindustrie bij het Volta meer. Daar moeten zij uren waterhozen, netten gooien en de visnetten onder water uit de knoop halen. Het werk is levensgevaarlijk maar de kinderen krijgen geen medische zorg. De mensenhandelaren gebruiken vaak geweld en zetten de kinderen onder druk. Deze kinderen kunnen niet langer dromen van school en een beter leven. IJM pakt slavernij op verschillende niveaus aan. Samen met Ghanese autoriteiten bevrijden ze kinderen uit de slavernij. Ze helpen deze kinderen te herstellen door ze goede nazorg te bieden. Daarnaast probeert IJM het rechtssysteem te hervormen door trainingen te geven aan politie, rechters, kerkleden en andere leiders om slavernij te bestrijden. Hierdoor worden daders ook daadwerkelijk berecht. De organisatie zal zo lang als nodig is in Ghana betrokken blijven, maar streeft naar een zelfstandig functionerend rechtssysteem in Ghana. EEN DRINGENDE SITUATIE 50.000 kinderen werken in de Ghanese visindustrie, waarvan tienduizenden op het Voltameer. (Ghana Statistical Service) 150 miljoen kinderen onder de 14 zijn betrokken bij kinderarbeid wereldwijd. (UNICEF) 1 op 3 kinderen betrokken bij kinderarbeid gaan niet naar school. (International Labor Organization) Steun ons en help mee deze kinderen hun vrijheid en dromen terug te geven. 5 Businessplan Happietaria Wageningen 2019

HAPPIETARIA: MEER DAN ALLEEN ETEN Het hoofdproduct van Happietaria is een driegangenmenu van kwaliteit. In samenwerking met een professionele kok wordt een menu samengesteld. Wanneer het restaurant open is, hopen we vele gasten te verwelkomen en te voorzien van lekker eten. Het mooie aan Happietaria is de lage drempel, er is ruimte voor iedereen. Het restaurant biedt maaltijden voor kinderen, volwassenen, studenten, vegetariërs, vlees- of visliefhebbers. Aangezien het project van IJM in Ghana is, zullen er naast recepten uit de Nederlandse keuken ook recepten uit de Ghanese keuken te vinden zijn. De maaltijden zijn low-budget om ruimte te creëren voor een breed publiek. Happietaria Wageningen is meer dan alleen een diner. We bieden mensen een ervaring: het dineren in een leuke sfeer die met behulp van onze enthousiaste vrijwilligers wordt gecreëerd. Het restaurant zal worden omgetoverd tot een fijne plek om te eten, zelfs als het pand normaal gesproken geen restaurant is. Zo hebben gasten voorgaande jaren bij Happietaria al mogen eten in sfeervolle kerken, bejaardentehuizen en verenigingsgebouwen. Happietaria biedt regelmatig extra s tijdens dineravonden, zoals een avondje genieten van een livemuziek of spel. Happietaria is een plek waar gasten met vrienden of familie kunnen komen, maar waar ze ook op een makkelijke manier nieuwe mensen kunnen leren kennen. Zo kan de gezamenlijke tafel gereserveerd worden, om andere Wageningers te leren kennen tijdens het eten. Ook zal Heel Wageningen Bakt Toetjes worden georganiseerd. Een toetjeswedstrijd waar iedereen aan mee kan doen. Deze wedstrijd is bedoeld ter promotie van Happietaria en laat vooral de gezinnen van Wageningen in contact komen met Happietaria. Ten slotte leveren onze klanten natuurlijk een bijdrage aan het verbeteren van de situatie van kind slaven in Ghana. Doormiddel van informatie en aankleding in het pand hopen we onze klanten bewust te maken van de huidige slavernij en hen aan te sporen tot verandering. 6 Businessplan Happietaria Wageningen 2019

WERKWIJZE Happietaria Wageningen wordt georganiseerd door 6 studenten van de Wageningen Universiteit, die samen het Happietaria Management Team vormen. Zij zijn verantwoordelijk voor het opzetten van het restaurant en het aansturen van de verschillende commissies (keuken-, medewerkers-, sponsor-, pand- en pr-commissie). In deze commissies zitten in totaal ongeveer 25 studenten, die helpen om Happietaria Wageningen mogelijk te maken. Deze studenten zijn lid bij verschillende (studenten)verenigingen, waardoor Happietaria Wageningen een groot bereik heeft in Wageningen. Veel leden van deze verenigingen zullen helpen als vrijwilliger of komen eten in het restaurant. Daarnaast zal de pr-commissie het bereik van Happietaria Wageningen vergroten buiten de studenten om. Happietaria Wageningen draait volledig op vrijwillige krachten: in het restaurant helpen elke avond ongeveer 20 vrijwilligers. Zij verzorgen de bediening of staan in de keuken, achter de bar of in de spoelkeuken. Iedereen kan helpen in het restaurant. De meeste vrijwilligers zijn studenten van de Wageningen Universiteit. Maar via de site kan iedereen zich opgeven om te helpen. Happietaria Wageningen verwacht 80 gasten per avond te kunnen ontvangen, verdeeld over twee shifts van 17:30-19:30 uur en 20:00-22:00 uur. In totaal zal Happietaria Wageningen 23 avonden open zijn, waardoor ongeveer 1.850 gasten het restaurant zullen bezoeken. Happietaria Wageningen kan niet bestaan zonder sponsoring van bedrijven. Door middel van een geldbedrag of sponsoring in natura kunnen bedrijven een bijdrage leveren aan het restaurant. Hierdoor worden de kosten van het restaurant beperkt en kan er geld worden ingezameld voor het goede doel. Locatie Op het moment van schrijven van dit businessplan is Happietaria Wageningen nog op zoek naar een geschikt pand in Wageningen, waar het restaurant in april haar deuren kan openen. Voor vragen of opmerkingen met betrekking tot de locatie kunt u contact opnemen met Metta Piersma via pand.wageningen@happietaria.nl of 06-13556058. Veiligheid Voor noodsituaties wordt er een calamiteitenplan opgesteld. Alle leden van het Happietaria Management Team en de medewerkerscommissie zullen op de hoogte zijn van het opgestelde calamiteitenplan. Zij zorgen ervoor dat iedereen rustig blijft en eventueel het pand verlaat wanneer een noodsituatie ontstaat. EHBO-benodigdheden en andere noodhulpmiddelen zullen aanwezig en toegankelijk zijn. Hygiëne In het restaurant zal altijd een medewerker aanwezig zijn die het certificaat sociale hygiëne heeft behaald. Verder zal worden gewerkt met hygiëne lijsten en worden de hygiëne-eisen van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit gevolgd. 7 Businessplan Happietaria Wageningen 2019

PUBLIC RELATIONS Doelgroepen De belangrijkste doelgroepen zijn inwoners van Wageningen en studenten van de Wageningen Universiteit. De inwoners van Wageningen: er wonen ongeveer 38.000 inwoners in Wageningen. Omdat we sociale cohesie erg belangrijk vinden, streven we ernaar dat alle sociale doelgroepen kunnen komen eten in het restaurant. De universiteit van Wageningen: omdat het restaurant wordt opgezet door studenten, is promotie op de universiteit het meest eenvoudig vanwege de connecties van het Happietaria Management Team en de commissieleden. Op de universiteit studeren rond de 11.000 studenten. Ook is dit een belangrijke doelgroep omdat ze flexibel en enthousiast zijn om te helpen in het restaurant. Promotie Om zoveel mogelijk klanten te mogen ontvangen in het restaurant is het belangrijk dat Happietaria Wageningen bekend wordt bij iedereen. Happietaria communiceert via verschillende promotiekanalen. Enthousiaste gasten zijn de beste promotie en de meeste reclame zal daarom ook mond-tot-mond zijn. Daarnaast worden veel mensen op de hoogte gehouden via Facebook, LinkedIn en Instagram. Op de website is algemene informatie te vinden over Happietaria Wageningen en kan men reserveren, doneren en zich aanmelden als vrijwilliger. Flyers, posters, online beeldmateriaal en lokale media zullen gebruikt worden om mensen die Happietaria nog niet kennen in aanraking te laten komen met het restaurant. Naast alle bovengenoemde promotie, worden er ook verschillende evenementen georganiseerd om Happietaria Wageningen onder de aandacht te brengen. Dit jaar gaat het restaurant open met een grote toetjes-bak-wedstrijd namelijk: Heel Wageningen Bakt Toetjes. Via dit evenement worden verschillende doelgroepen betrokken bij het restaurant en kunnen mensen die voorheen nog onbekend waren met Happietaria bereikt worden. Bewustwording Het restaurant is meer dan genieten van eten en gezelschap. Door middel van de aankleding en informatie in het restaurant worden de bezoekers bewust gemaakt van huidige slavernij. Dit gaat specifiek over het bevrijden van kind slaven uit de visindustrie van Ghana. Denk hierbij aan visnetten of symbolen van vis. Op de tafels liggen placemats, waarop informatie staat over het project in Ghana en International Justice Mission als hulporganisatie. Verder kan gastheer of -vrouw van de avond alles vertellen over het goede doel. We hopen dat bezoekers naar huis gaan met een goed beeld van de slavernij in Ghana en gemotiveerd zijn om zich in te zetten tegen onrecht. Ook via sociale media en de site wordt informatie verstrekt over het project. Tijdens de officiële opening van het pand zal er een medewerker van International Justice Mission informatie geven over het werk van IJM in Ghana. Voor de commissieleden wordt een informatieve avond georganiseerd over slavernij en het werk van IJM, waardoor zij meer inzicht krijgen in het project. 8 Businessplan Happietaria Wageningen 2019

FINANCIËN Het streven is om minimaal 30.000,- op te halen voor het goede doel. Happietaria Wageningen verwacht rond de 16.000 aan kosten te hebben en om de begrote opbrengst te halen zal daarom 46.000 aan inkomsten gegenereerd moeten worden. In het restaurant wordt gewerkt met een professionele kassa en bijbehorende boekhouding. Het grootste deel van de contante omzet van een avond, wordt diezelfde avond nog gestort bij de bank, om het risico op diefstal zoveel mogelijk te verminderen. In de voorbereiding van Happietaria Wageningen zullen er nog relatief weinig inkomsten en veel uitgaven zijn. Om in deze tijd toch voldoende liquide middelen te hebben, heeft Happietaria Wageningen de mogelijkheid geld te lenen via Tear. De volledige boekhouding van Happietaria zal op meerdere momenten gecontroleerd worden door een accountant van de stichting Tear. De opbrengst van Happietaria zal voor 85% ten goede komen aan het eerder beschreven project van International Justice Mission. 15% van de opbrengst zal afgestaan worden aan Tear en wordt gebruikt om Happietaria Landelijk in stand te houden. International Justice Mission, de organisatie waar het opgehaalde geld aan wordt gedoneerd, is in het bezit van het CBF-keurmerk en heeft een ANBI-status, wat betekent dat het doel staat geregistreerd bij de belastingdienst als officieel erkende ontwikkelingsorganisatie. Happietaria is aangesloten bij Tear en heeft hierdoor ook een ANBI-status. Giften aan Happietaria zijn daarom aftrekbaar voor de inkomstenbelasting. Voor verdere informatie over de begroting en geldstromen van Happietaria Wageningen kunt u contact opnemen met Rosalie van der Stege via penningmeester.wageningen@happietaria.nl of 06-11654109. SPONSORING Om het project tot een succes te brengen, kunt u als bedrijf uw steentje bijdragen. Ieder jaar zijn er veel bedrijven in Wageningen en omstreken die Happietaria Wageningen steunen en hun naam aan ons project willen verbinden. Happietaria Wageningen is altijd op zoek naar bedrijven en personen die ons willen steunen door middel van goederen of financiële sponsoring. Voor het restaurant zijn we op zoek naar voedsel, dranken, keukenmaterialen, keukenmachines, horeca-apparatuur, meubilair, decoratie voor in het restaurant, servies, win-artikelen, promotiemateriaal en nog veel meer. Heeft u interesse om sponsor te worden van Happietaria Wageningen, schroom dan niet om contact op te nemen. Ook voor vragen kunt u contact opnemen met onze Sponsor- en Inkoopcommissie via sponsor.wageningen@happietaria.nl of 06-43148436. Wilt u direct een geldbedrag doneren? Financiële steun aan het project kan via NL 39 RABO 0320 3786 16 ten name van Stichting Tear Fund Nederland. 9 Businessplan Happietaria Wageningen 2019

CONTACT Het Happietaria Management Team is verantwoordelijk voor het opzetten van het restaurant. Heeft u vragen en/of opmerkingen, neem gerust contact op ons op. Voorzitter Metta Piersma 06-13556058 voorzitter.wageningen@happietaria.nl Penningmeester Rosalie van der Stege 06-11654109 penningmeester.wageningen@happietaria.nl Sponsor & Inkoop Neline Hogendoorn 06-43148436 sponsor.wageningen@happietaria.nl PR Sanne Mol 06-23657274 pr.wageningen@happietaria.nl Keukencoördinator Mariëlle van Es 06-23160702 keuken.wageningen@happietaria.nl Medewerkerscoördinator Jord Dickhof 06-11081148 medewerkers.wageningen@happietaria.nl ZET MET ONS EEN STAP RICHTING GERECHTIGHEID 10 Businessplan Happietaria Wageningen 2019