Najaar 2013
Gert van Zuuk meedenker in patisserie Samen op smaak Wij streven ernaar de Cook s Mate te zijn die u als afnemer optimaal ondersteunt in het vervullen van de wensen en behoeften van uw cliënten. Wanneer onze producten en/ of onze bijdrage aan uw producten bij hen uw cliënten strelend over de tong gaan vervult dit ons met trots en hebben wij samen ons doel als partners in food bereikt! Wij presenteren u onze producten dan ook met veel plezier in deze brochure. Cook s Mate: samen op smaak Gert van Zuuk Dronten, januari 2011 Snel inspelen op specifieke vragen Cook s Mate staat voor: eerste klas kwaliteit, een eerlijke prijs, gedegen productkennis, samenwerking, optimale service en nazorg, flexibiliteit en... snel schakelen! U kunt ons te allen tijde telefonisch en per e-mail bereiken. Telefoon : 0321-330648 Fax : 0321-220100 Mobiel : 06-11344360 E-mail : cooksmate@planet.nl Website : www.cooksmate.nl Cook s Mate patisserie 2
Sinterklaas 30.1661 Mandje Gesorteerde Herfstchocolade Chocolade maïskolfjes, eikeltjes, pompoenen en egels in herfstkleuren. Inhoud: 3 kg 30.475-30.481 Chocoladeletters Chocoladeletters van uitstekende kwaliteit. Verkrijgbaar met of zonder garnering. Per stuk worden ze verpakt in een luxe goudkleurige doos. Inhoud: 24 stuks per doos. 120.1560 Gevulde Speculaas in Caisse Roomboter Speculaas gevuld met 100% amandelspijs in een caisse. Inhoud: 30 stuks van 4 x 4 cm á 70 gram. 120.1561 Amandelstaaf van 60 gram Roomboter Amandelstaaf gevuld met amandelspijs in een caisse. Inhoud: 20 stuks á 60 gram. 120.1562 Sinterklaas Speculaas Dessert Een cup gevuld met onbeluchte Speculaasmousse en gedecoreerd met stukjes gebroken Speculaas en een Sinterlaas decoratie. Inhoud: 12 stuks á 135 gram. Cook s Mate patisserie 3
80.712 Kruidnoten of Strooigoed Heerlijke verse kruidnoten, 5 kg per doos. Indien gewenst kunt u ook strooigoed of schuimpjes verkrijgen in zakken van 10 kg. 12.2010 Mini Roomboter Speculaasjes Mini Roomboter Amandel Speculaasjes van 5,5 gram. Inhoud: 1,9 km ( 346 stuks) per doos. 12.2603 Roomboter Speculaasjes Kwalitatieve en steeds naar meer smakende roomboter speculaasjes. Inhoud: 3 kg per soort per doos. 12.2604 Roomboter Amandel speculaasjes Kwalitatieve en steeds naar meer smakende roomboter amandel speculaasjes. Inhoud: 3 kg per soort per doos. Sinterklaas Chocolade Chocolade Pieten, Sinten en hazen en nog veel meer. Op verzoek kunnen wij mandjes en zakjes voor u maken van verschillende aantallen of inhoud. Inhoud: 2 kg per soort per doos. Inhoud: 2.5 kg ( 120 stuks) per mandje. Cook s Mate patisserie 4
Kerstmis 120.1563 Cappuccino Punt Opgebouwd uit een laagje biscuit en Cappuccino mousse en versierd met mokkastrepen. Inhoud: 20 x 75 gram. 120.1564 Chipolata Punt Een ouderwets aandoende Chipolata gebakje voorzien van stukjes fruit. Ook weer gedecoreerd met een kerstdecoratie. Inhoud: 20 x 75 gram. 120.1565 Tiramisu Special Onbeluchte Tiramisu bavaroise op een laagje biscuit met lange vingers en mooi gedecoreerd. Inhoud: 20 x 65 gram. 120.1400 Omelette Siberiënne mono Een verrassend dessert dat voor zichzelf spreekt. Het dessert is mooi versierd met chocolade strepen. Inhoud: 12 x 85 gram. 120.3512 Nougat en Merengue Een dessert met een voortreffelijke combinatie van smaken, namelijk Nougat met Merengue en gestructureerd met ganache van witte chocolade, pure chocolade en merengue. Inhoud: 22 x 95 gram Cook s Mate patisserie 5
120.3301 Chocolade Brigue met Pistache Heerlijk gebakje en of dessert met een pure chocolade beleving. Mooi gedecoreerd met een mooie contrasterende decoratie. Inhoud: 18 x 75 gram 120.3302 Trio van Chocolade Een smakelijke cadans van chocolade mousse van een buitengewoon smaakvolle consistentie en versierd met een chocolade decoratie. Inhoud: 22 x 75 gram 120.1566 Dessertcup Bloedsinaasappel Bloedsinaasappel mousse in een cup, mooi versierd met een laagje sinaasappelgelei en bloedsinaasappel gelei en gedecoreerd met een passende decoratie. Inhoud: 12 x 135 gram. 120.1567 Dessertcup Stroopwafel Heerlijke stroopwafel mousse in een cup, geglaceerd en voorzien van een passende chocolade decoratie. Inhoud: 12 x 135 gram 120.1568 Dessertcup Limoncello Limoenen mousse geparfumeerd met Limoncello in een cup en prachtig gedecoreerd met een laagje gelei en een chocolade decoratie. Inhoud: 12 x 135 gram Cook s Mate patisserie 6
45.1007 IJsdessert Pistache en Chocolade-ijs Heerlijke en onvoorstelbaar kwalitaieve pistache en chocolade ijs in een mooi bakje Inhoud: 18 x 80 gram. 45.1019 IJsdessert Framboise Een combinatie van vanille roomijs met Frambozen sorbetijs en gedecoreerd met Frambozengelei en frambozen. Inhoud: 18 x 80 gram. 45.1028 IJstaart de Arrenslede Vanille en Mokka ijs in de vorm van een arrenslede in kerstsfeer. Prachtig onderdeel voor een mooi dessertbuffet rondom de kerstdagen. Inhoud: per stuk voor 8 personen. 40.10901 Passievrucht Rond Bavaroise van uiterst goede kwaliteit en consistentie. Een rond gebakje van passievruchtenmousse en Frambozen op vanillebiscuit, gedecoreerd met passiegelei. Inhoud: 24 gebakjes van 80 gram per overdoos. 40.10902 Frambozengebak rond Frambozenmousse op vanillebiscuit met Frambozen erin. Gedecoreerd met Frambozengelei. Inhoud: 24 gebakjes van 80 gram per overdoos. Cook s Mate patisserie 7
40.10909 Dôme Chocolade en Cointreau Een dôme samengesteld van misérable, cointreaumousse en chocolade ganache en gedecoreerd met stukken witte chocolade. Ook verkrijgbaar in een mini uitvoering ( 40.310918) welke uitermate geschikt is voor een Grand Dessert. Inhoud: 1 doos á 12 gebakjes van 90 gram per doos. 40.10910 Dôme Framboos - Amandel Een dôme samengesteld van misérable, Frambozen en amandelmousse en een coulis van Frambozen. Ook verkrijgbaar in een mini uitvoering (40.310919) welke uitermate geschikt is voor een Grand Dessert. Inhoud: 1 doos á 12 gebakjes van 90 gram per doos. 30.540 Kerstbonbons Bonbons, gedecoreerd met marsepeinen kerstgarnering. Inhoud: 2 kg per doos. 30.541 Kerstbonbons zonder decoratie Bonbons in kerstthema s zonder extra decoratie. Inhoud: 2 kg per doos. Cook s Mate patisserie 8
12.1018 Roomboter Suikerkransje Een klassiek koekje voor de periode rondom de kerstdagen. Inhoud: 2,4 kg per doos. 12.1019 Roomboter Amandelkransje Een klassiek koekje voor de periode rondom de kerstdagen. Inhoud: 2,4 kg per doos. 80.928 Roomboter Kerststol gevuld met Amandelspijs Een stol van 750 gram of van 1000 gram. Geschikt als attentie voor personeel, relaties en klanten. De kerststollen kunnen gesneden worden aangeleverd. Inhoud: per stuk in een doos. Kerst Chocolade Kerstkransen, musketkransen, pralineklokjes, hulstblaadjes, chocolade kerstthema s en nog veel meer los te koop in een doos van 2 kg. Op verzoek kunt u ook mandjes en zakjes laten maken van verschillende aantallen of inhoud. Inhoud: 2 kg of 2,5 kg per soort per doos. Cook s Mate patisserie 9
Oud/Nieuwjaar 2014 120.1569 Vanille Panna Cotta & Aardbeien Een combinatie van panna cotta mousse met een topje van gepureerde Aardbeien en verder versierd met en vallende ster van chocolade. Inhoud: 22 x 95 gram 45.1028 IJsdessert Charlotte Een Charlotte van kwalitatief ijs overgoten met stracciatella saus en gedecoreerd met een chocoladebol. Inhoud: 18 x 80 gram. 32. 225N Oliebollen Rozijnen Oliebollen met krenten, rozijnen en appel volgens een nieuw recept. Goed gevuld en heel goed van smaak. Inhoud: 50 stuks á 80 gram. 32.228N Oliebollen Naturel Oliebollen met stukjes appel, echter zonder rozijnen. Heerlijk van smaak volgens een nieuw recept. Inhoud: 50 stuks á 75 gram. 32.201 Appelbeignets Potpourri Appelbeignets gevuld met een potpourri van verse stukjes appel, rozijnen en een vleugje kaneel. Ze worden gefrituurd en diepgevroren aangeleverd. Opwarming duurt 10 minuten bij een temperatuur van 160 C. Ook kunnen deze meteen na ontdooiing koud geconsumeerd worden. Inhoud: 36 stuks á 95 gram. Cook s Mate patisserie 10
Extra Desserts, Longueurs en Amuses 23.0074 Plastic aperitiefglaasje hartig Pesto Tapenade en Mozzarella Aperitiefglaasje van een combinatie van eend en venkel, gedecoreerd met vijgen chutney. Inhoud: 2 x 20 stuks van 66 ml per glaasje. 23.0166 Plastic Aperitiefglaasje Tomaat en ham Aperitiefglaasje van een combinatie van ham en tomaten. Inhoud: 2 x 20 stuks van 66 ml per glaasje. 16.13024 Vierkant Petit Fours Deco Prachtig assortiment van gedecoreerde Petit fours in vijf verschillende smaken, namelijk marasquin (wit), appel ( groen); Aardbei ( roze), mango (geel) en sinaasappel ( oranje). Inhoud: 4 x 25 stuks van 4.4x4.4x4 cm. 40.310904 Mini Carré Brownie Praliné Chocolade Mini carré, een combinatie van Brownie met Hazelnoot, amandelcrème en chocolademousse. Wordt zo kant en klaar met het stokje geleverd. Inhoud: 2 x63 stuks a 10 gram per omdoos. 40.310906 Mini Carré Javanais Mini vierkantje, bestaande uit twee lagen mokka boterroom en drie lagen amandelbiscuit. Wordt zo kant en klaar met het stokje geleverd. Inhoud: 2 x63 stuks a 10 gram per omdoos. Cook s Mate patisserie 11
40.110901 Longeur Framboos Uiterst goede kwaliteit Frambozenmousse met één laag biscuit van 34,5 x 8,6 x 3,6 cm. Inhoud: 6 x 450 gram per doos. 40.110903 Longeur Chocolade Zeer goede chocolademousse met één laag biscuit van 34,5 x 8,6 x 3,7 cm. Inhoud: 6 x 535 gram per doos. 40.110904 Longeur Tiramisu Sublieme Tiramisu mousse met één laag biscuit van 34,5 x 8,6 x 3,5 cm. Inhoud: 6 x 480 gram per doos. 40.110905 Longeur Javanais Deze longeur bestaat uit vier lagen amandelbiscuit afgewisseld met boterroom van 34,5 x 8,6 x 3,5 cm. Inhoud: 6 x 540 gram per doos. 40.110906 Longeur Passievrucht Heerlijke passievruchtenmousse met één laag biscuit van 34,5 x 8,6 x 3,2 cm. Inhoud: 6 x 500 gram per doos. 40.210953 Longeur Zwarte Woudvruchten Longeur van uitermate goede kwaliteit, opgebouwd uit cake en lagen mousse van chocolade en mokka. Inhoud: 6 x 850 gram per doos. Cook s Mate patisserie 12
40.210954 Luxe Longeur Melk- en Fondant Chocolade. Longeur van uitermate goede kwaliteit, opgebouwd uit cake en lagen mousse van chocolade en mokka. Inhoud: 6 x 850 gram per doos. 40.40538 Luxe Buche Tiramisu Frambozen Een prachtige buche; opgebouwd uit biscuit, Tiramisu- en Frambozen bavaroise van uiterst goede kwaliteit en omhuld met Frambozengelei. Een hap hiervan veroorzaakt een verrassende cadans van smaken in de mond. Inhoud: 2 stuks van 1730 gram en is 53 x 8,5 x 9 cm. 40.40539 Luxe Buche Gianduja Chocolade en Passievruchten Deze extra heerlijke buche is opgebouwd uit een kern van chocolade -, gianduja- en passievruchten bavaroise, omhuld met gianduja en chocolade gelei. Een hap hiervan veroorzaakt een verrassende cadans van smaken in de mond. Inhoud: 2 stuks van 1730 gram en is 53 x 8,5 x 9 cm. 40.40541 Luxe Buche Trio Chocolade Ook deze extra heerlijke buche is opgebouwd uit een kern van witte en melkchocolade en omhuld met chocolade fondant. Een hap hiervan is een sensatie van chocolade in al haar smaken. Inhoud: 2 stuks van 1730 gram en is 53 x 8,5 x 9 cm. Cook s Mate patisserie 13
45.1400 IJscube Vanille Roomijs Zeer strakke en uiterst smaleijke ijscarré van vanille roomijs van 4,5 x 4,5 x 4 cm op biscuit. Uitermate geschikt als onderdeel van een naar eigen smaak op te maken dessert. Inhoud: 21 carrés per overdoos 45.1500 IJscube Karamel Roomijs IJscarré van mandarijn roomijs van 4,5 x 4,5 x 4 cm op biscuit. Uitermate geschikt als onderdeel van een naar eigen smaak op te maken dessert. Inhoud: 21 carrés per overdoos 45.1406 IJscube Aardbeien Roomijs IJscarré van Aardbei roomijs van 4,5 x 4,5 x 4 cm op biscuit. Uitermate geschikt als onderdeel van een naar eigen smaak op te maken dessert. Inhoud: 21 carrés per overdoos. 45.1501 IJscube Maracuja Roomijs IJscarré van maracuja roomijs van 4,5 x 4,5 x 4 cm op biscuit. Uitermate geschikt als onderdeel van een naar eigen smaak op te maken dessert. Inhoud: 60 carrés per overdoos. 120.5351 Dessertbuffet Bavaroise 48 personen Dit Bavaroise buffet bestaat uit zes prachtig versierde 8-persoons taarten van mousse of bavaroise in 8 verschillende smaken. De taarten zien er allemaal anders uit. Inhoud: Per doos voor 48 personen 120.5352 Dessertbuffet Parfait 48 personen Dit Bavaroise buffet bestaat uit zes prachtig versierde 8-persoons taarten van parfait op basis van puur fruit en pure smaken in 8 verschillende smaken. Inhoud: Per doos voor 48 personen Er is gekozen voor twee aparte samenstellingen van dessertbuffetten omdat er toch vaker behoefte is aan of alleen taarten van ijs of alleen taarten van bavaroise. Zo kunt u ook zelf de verhouding van uw dessertbuffet bepalen. Cook s Mate patisserie 14
High Tea - of gewoon bij koffie en thee! Meedenkers in patisserie 120.4101 Mini Appel Kaneel Koekje van appel en kaneel. Uitermate geschikt voor een High Tea of gewoon lekker bij een kopje koffie of thee. Inhoud: 70 x 45 gram 120.4102 Chocolade en Noten pastry Gebakje op basis van chocolade en noten. Inhoud: 70 x 35 gram 120.4103 High Tea Sinaasappel Een gebakje gevuld met sinaasappelpuree en meegebakken in de oven. Smaakt voortreffelijk. Inhoud: 70 x 35 gram 120.4104 High Tea Aardbei Heerlijk roomboter gebakje gevuld met aardbeienpuree en meegebakken in de oven. Inhoud: 70 x 35 gram 120.4106 High Tea Cocos Een smakelijke en smeuïge kokosgebakje. Inhoud: 70 x 35 gram Cook s Mate patisserie 15
120.4109 Mini Cheese Cake Heerlijke Cheese cake met bosvruchten en room. Inhoud: 70 x 35 gram 120.4112 Mini Brownie Dit spreekt voor zichzelf behalve dat deze Brownie een perfect maatje heeft van 4 x 4 cm en voortreffelijk smaakt. Inhoud: 48 x 30 gram 120.4401 Mini Brownie Amarena Opgebouwd uit een laagje Brownie en daarop heerlijke Amarena kersenmousse met stukjes Amarena erin. Inhoud: 48 x 50 gram 120.4403 Mini Brownie Bloedsinaasappel Opnieuw opgebouwd uit een laag Brownie en daarop een laag bloedsinaasappel mousse. Inhoud: 48 x 50 gram 120.4402 Mini Brownie Limoen De onderste laag is een laag heerlijke Brownie en daar bovenop een laag limoenenmousse. Inhoud: 48 x 50 gram Cook s Mate patisserie 16
120.4404 Mini Mon Chou Opgebouwd uit een biscuit, een laagje mousse van Monchou en een laag kersen. Dit is een voortreffelijke combinatie en smaakt heerlijk. Inhoud: 35 x 40 gram 120.4406 Mini Caramel & Hazelnoot Heerlijke mousse van hazelnoten en caramel voorzien van een heerlijke laag gelei van caramel. Inhoud: 42 x 30 gram 120.4501 Petit Fours assorti Vier verschillende soorten en smaken prachtige Petit fours. Inhoud: 4 x 10 stuks 120.4429 High Tea assorti in plastic glaasje Vier heerlijke smaken in plastic glaasjes. Inhoud: 4 x 12 stuks Cook s Mate patisserie 17
120.1610 Mini Quiche Lorraine Mini quiche lorraine met een doorsnede van 4 cm. Klein maar fijn. Inhoud: 80 stuks 120.1620 Mini Quiche Zalm Mini Quiche Zalm met een doorsnede van 4 cm. Klein maar fijn. Inhoud: 80 stuks 120.1630 Mini Quiche groenten Een smakelijk groenten hapje van 4 x 4 cm. Inhoud: 80 stuks 120.7106 Borrelbox Een assortimentsbox met 3 verschillende soorten quiche en mini saucijzen. Inhoud: 5 x 9 stuks Cook s Mate patisserie 18
Budget gebak Mocht u gebruik willen maken van een gebakscyclus? Bijgevoegd vindt u een voorbeeld waarin u de variatiemogelijkheden kunt zien en uiteraard ook de gemiddelde prijs per verstrekking. Daarnaast bieden wij u de mogelijkheden om zelf uw keuze te maken uit ons budgetgebak, namelijk: 50.269071 Appel Normandie Heerlijk vierkant appelgebakje van goede kwaliteit met een gunstige prijs kwaliteitsverhouding. Inhoud: 4x40 stuks van 5x5 cm per doos 50.269115 Lemon mousse Inhoud: 4 x 40 stuks van 5x5 cm per doos. Heerlijk vierkant limoenengebakje van goede kwaliteit met een gunstige prijs kwaliteitsverhouding. 50.261391 Caramel Rozijnen Inhoud: 4 x 40 stuks 5x5 cm per doos. Heerlijk vierkant caramel gebakje met rozijnen van goede kwaliteit met een gunstige prijs kwaliteitsverhouding. 50.269079 Bosvruchtengebak Inhoud: 4 x 40 stuks 5x5 cm per doos Een bosvruchtengebakje, zacht, lekker en van doe kwaliteit met een gunstige prijs kwaliteitsverhouding.. 50.164120 Abrikozenvlaai Inhoud: 100 puntjes per doos 50.164121 Kersenvlaai Inhoud: 100 puntjes per doos 50.8161041 Kersenroom kruimeltaart Inhoud: 80 x 70 gram 50.8169128 Appel Normandie taartpunt Inhoud: 80 x 75 gram
30.14000 Bonbondoosje met bonbons, kerstchocola en of sinterklaas chocolade In overleg met u wordt een decoratief doosje gevuld met bonbons, kerstchocolade, strooigoed en dergelijke. Inhoud: naar wens, of 250 gram of 400 of 500 gram of met 2 bonbons. Garnituren Bij Cook s Mate kunt u beschikken over een enorm assortiment aan chocolade, marsepeinen en persipan decoraties om uw gebak of desserts mooi te garneren. Daarvoor kunt u de website raadplegen www.cooksmate.nl om de brochure te bekijken of www.bonlinegarnituren.nl om een heel groot deel van de producten te bekijken. Cook s Mate B.V. - Golfresidentie 25-8251 NK Dronten - Tel. 0321-330648 - Fax 0321-220100 e-mail cooksmate@planet.nl - www.cooksmate.nl ING bank 67.61.50.462 - Postbank 90.71.722 BTWnr. NL 8092.89.465.B01 - KvK Lelystad 32083455