BEHEERD DOCUMENT Datum: 10/12/2013 PRODUCTSPECIFICATIE Datum laatste receptversie: 21/10/2016 Datum opmaak: 6/07/2018 1. PRODUCTOMSCHRIJVING 1a. Benaming TOSCAANSE SAUS 1b. Receptcode 5028 V002 2. INGREDIENTENDECLARATIE koolzaadolie 36% 35,60 glucosefructosestroop 28,00 azijn 10,95 scharreleigeel 5% 5,03 augurk op sap 3,00 augurken 1,92 water 0,62 azijn 0,42 zout 0,04 tomatenpuree 2,80 suiker 2,70 bloemkoolmoes 2,40 bloemkolen 2,25 voedingszuur 0,07 Azijnzuur 0,07 zout 0,07 honing 2,00 zout 1,62 sambal Oelek 1,50 Chilipepers 1,29 zout 0,19 voedingszuur 0,00 Azijnzuur 0,00 conserveermiddel 0,00 kaliumsorbaat 0,00 uien 1,25 gemodificeerd zetmeel 0,80 kruiden 0,48 knoflook 0,40 zetmeel 0,40 paprika 0,14 verdikkingsmiddel xanthaangom voedingszuur 0,10 citroenzuur 0,10 specerijen 0,04 kleurstoffen 0,02 luteïne 0,02 paprikaextract 0,00 antioxidant 0,01 calciumdinatriumedta 0,01 natuurlijk aroma 0,01 specerijextract 0,00 Productinformatieblad 1 / 5 Pauwels NV Kan sporen bevatten van mosterd.
Productinformatieblad 2 / 5 Pauwels NV
3. VOEDINGSWAARDEN door berekening Gemiddelde waarde voor Energie (kj/ kcal) Vetten (g) waarvan verzadigde vetzuren (g) Koolhydraten (g) waarvan suikers (g) Eiwitten (g) Zout (g) 100 g 1841 / 444 37,0 3,2 26,0 24,1 1,0 1,9 omega 3 vetzuren 3,0 4. ALLERGENENINFORMATIE Wettelijke allergenen Gluten tarwe rogge gerst haver spelt kamut schaaldieren ei vis aardnoten (pinda's) soja melk noten (schaalvruchten) amandelen hazelnoten walnoten cashewnoten pecannoten paranoten pistachenoten macademianoten selderij mosterd sesam zwaveldioxide en sulfieten (E220 E228) in concentraties van meer dan 10 mg/kg of 10mg/l, uitgedrukt als SO2 lupine weekdieren + Productinformatieblad 3 / 5 Pauwels NV
Aanvullende allergenen lactose cacao glutamaat (E620 E625) kippenvlees koriander maïs peulvruchten rundvlees varkenvlees wortel vlees azokleurstoffen + 5. GMO ETIKETTERING Het eindproduct bevat geen genetisch gemanipuleerde organismen en is niet geproduceerd met grondstoffen van genetisch gemanipuleerde origine 6. BIJKOMENDE VERMELDING OP DE VERPAKKING Aanvullende vermeldingen "met zoetstof(fen)"; vermelding bij wettelijke verkoopsbenaming "met suiker(s) en zoetstof(fen); vermelding bij wettelijke verkoopsbenaming "Kan de activiteit of oplettendheid van kinderen nadelig beïnvloeden" Ja / 7. PRODUCTIEPROCES Stap 1: Bereiding van de waterige fase Afweging van grondstoffen Menging van de samenstelling Stap 2: Productieproces Koken Koelen Volumetrische dosering van waterige fase, plantaardige olie en eigeel Emulgeren van de samenstelling Homogeniseren van de samenstelling Stap 3: Afvulproces Volumetrische afvulling in de eindverpakking Sluiten, etiketteren, dateren en ompakken Productinformatieblad 4 / 5 Pauwels NV
8. PRODUCTSPECIFICATIES 8a. Grondstoffen en primaire verpakkingen Voor elke grondstof / verpakking is een goedgekeurde specificatie aanwezig. Elke levering van grondstof / verpakking dient te voldoen aan de goedgekeurde specificatie 8b. Fysicochemische parameters Parameter ph % zout % zuur Waarde 3,25 1,95 0,9 min / max + / 0,3 + / 0,3 + / 0,3 8c. Microbiologische parameters Parameter Totaal kiemgetal (30 C) Melkzuurbacteriën Schimmels Gisten 9. STOCKAGEVOORWAARDEN Doel (/g) 3x10 3 3x10 3 3x10 2 Tolerantie (/g) 3x10 3 3x10³ 3x10 4 THT (/g) 3x10 7 3x10 7 geen zichtbare schimmelvorming Het eindproduct bewaart bij omgevingstemperatuur en mag niet bevroren worden. 10. METAALDETECTIE Toegepast voor alle verpakkingen behalve: emmers, BIB, laminaat tubes (zeef). Informatie in dit document wordt aanzien als correct op de datum hierboven vermeld en wordt gegeven in goed vertrouwen. Pauwels nv is eigenaar van deze informatie en deze informatie kan niet doorgegeven aan derden zonder goedkeuring van Pauwels nv. Productinformatieblad 5 / 5 Pauwels NV