2016-11-08 : BOURGOGNEWIJNEN VAN MAISON LESCURE DOOR FRANCOIS CHAVERIAT. Vanavond hebben wij, dank zij Lieven en Frank, Francois Chaveriat van het huis LESCURE in ons midden. Eerst geeft hij ons een algemeen overzicht van het huis, maar hij wil ons vooral de filosofie van het huis meegeven. Hij heeft het over :le magie du terroir!!! In dit huis is de uitspraak, le vin ce fait dans le vignoble zeker van toepassing. De grond wordt zeer biologisch verbouwd. Die gezonde en levendige grond zorgt ervoor dat de wortels alle rijkdom opnemen en doorgeven langs de plant naar de druiven. Zo wordt de druif en later de wijn, L EXPRESSION DU TERROIR. Wij proeven deze avond alleen wijnen van 2014.Er werd vroeg geoogst, begin september, na een mooie zomer, maar een sombere en droge augustus maand. Er zijn ook dit jaar door hagel 10 ha druiven verloren gegaan. De wijnen zijn krachtig met veel aciditeit. WIT : 1. LA GRANDE CHATELEINE - Lichtgele kleur met groene rand - Neus : - licht boterachtig, -limoen en citrus, -frisse tonen met appel, mooie mineraliteit - Smaak : - zeer fris fruitige aanzet, citroen, limoen, groene appel -zeer mooie mineraliteit -half lange afdronk met mooie fraicheur en bittertje op het einde 2. MEURSAULT - Neus : - rijp wit fruit, kruidig, botertoets - krachtige neus - Smaak : - krachtige aanzet met veel rijp fruit - volumineus middenstuk met mooie minerale toetsen - lange afdronk met veel diepgang en mooie frisse tonen Dit is een mooie, zeer evenwichtige wijn, met enorm bewaarpotentieel.
RODE WIJN : 3. BOURGOGNE PINOT NOIR - LES VERDUNS. Uitzonderlijk worden de volledige trossen hier verwerkt. Neus : - mooie neus met rood fruit, aardbeien, framboos - Licht vegetaal - Na walsen een lichte kruidigheid Smaak : - een zeer sappige aanzet met mooi fruit, licht kruidig - Licht vegetaal - De wijn blijft frisfruitig en aangenaam - Korte afdronk met presente tanninnes ( niet storend ) Een mooie instapwijn. Nu proeven we 2 wijnen die op dezelfde manier gemaakt zijn. De trossen worden volledig ontrist, maar niet gekneusd. Deze 2 wijngaarden hebben ook te lijden gehad onder de hagel. 4. VOLNAY Neus : - zeer fruitig, krieken en rode bessen - minerale neus - na walsen specerijen en kruiden Smaak : - sappige aanzet, maar dan wordt de wijn droogtrekkend - zeer kruidig en bitter - krachtige afdronk met pittige tanninnes
5. LES CHOUACHEUX 1er Cru COTE DE BEAUNE. - Neus : - mooie zachte aanzet met veel rood fruit, krieken, rode bessen - houttoets en zuurgevoel - Smaak : - krachtige fruitige aanzet - complexe en goed gestructureerde wijn - zeer sappige afdronk met veel mooi fruit en mooie tanninnes Zeer mooie wijn, beter dan Volnay! 6. POMMARD LES VIGNOTS - Neus : - kruidig, na walsen mooi rood fruit - Smaak : - fijne en frisse aanzet met mooi rood fruit - dan wordt de wijn mager en wat schraal, - de afdronk is licht droogtrekkend en licht vegetaal. Misschien is deze wijn te jong en nog niet versmolten? 7. POMMARD LES VAUMURIENS. - Neus : rijke neus met veel rijp rood fruit - Smaak : - zeer volle en sappige aanzet - volumineuze complexiteit met mooi rijpheid - zeer lange afdronk met fijne tanninnes en veel fraicheur Een mooie en klassieke Pommard met veel potentiëel. LES VIGNOTS heeft meer zon, maar Pinot Noir houdt meer van een frisse omgeving, daarom is Les VAUMURIENS veel evenwichtiger en aangenamer!!!!
8. CHAMBOLLE MUSIGNY : LES MOMBIES. - Neus : - prachtige neus met veel rood fruit, licht floraal, kruidig. - Smaak :- zeer fluweelachtige aanzet -zeer sappig, elegant en mooie aciditeit -alles prachtig in evenwicht,wat leidt tot een mooie ronde en toch volle wijn -lange fijne, fruitige afdronk met fluwelen tanninnes. Een schitterende geconcentreerde vrouwelijke wijn met enorm potentieel!!!!!!! 9. NUITS SAINT GEORGES - Neus :florale en fruitige neus met wat kalk, Krachtig en mooi kruidig - Smaak : - fris fruitige aanzet -zeer sappig, maar tegelijk tamelijk streng -lange afdronk met edele tanninnes en prachtige zuurtjes Een mooie wijn!!! 10. NUITS ST GEORGES LES DAMODES - Neus: rijp fruit, rokerig, wat hout - Smaak : - zeer krachtige en volle aanzet - elegant en toch opulent gestructureerd - zeer complex en evenwichtig - zeer lange afdronk met mooie tanninnes Een zeer grote gastronomische wijn met een lange bewaartijd!!!!!!!!!!!!!!
11. VOSNE ROMANEE LES SUCHOTS Deze wijngaard ligt tussen 2 gr crus : RICHBOURG en ROMANEE ST VIVANT Topligging met op 1.6 m diepte ronde keilaag van 3 m diep. Is eigenlijk de bedding van een vroegere rivier! - Neus : zeer complexe fantastische neus : veel rood fruit,diepe geur, subtiel hout - Smaak : - zeer sappige aanzet - dan volgt een zeer rijke en volle smaak, - toch blijft deze zeer krachtige wijn elegant en evenwichtig - ellenlange afdronk met zeer fijne tanninnes en mooie fraicheur. Dit is een topwijn waar subtiliteit, finesse en kracht perfect in evenwicht zijn. Wat een potentiëel heeft deze wijn!!!!!!!!!! 12. CLOS VOUGEOT GRAND CRU. - Neus : - zeer complexe neus van veel rijp fruit,verse kruiden, mineraal,munt. - Smaak : - enorm sappige aanzet - de wijn is volumineus, zeer sappig, vol fruit, prachtige structuur - lange afdronk met zijde achtige tanninnes en prachtige aciditeit,verweven in het fruit. Een grootse wijn!!!!! Nu krijgen we een verticale degustatie van 3 jaren van POMMARD LES BERTINS. De spreker wil ons er op wijzen dat ook het jaartal van de wijn belangrijk is. 13. LES BERTINS 2010 - Neus : beetje leder, rubber, likoureus fruit, licht animaal - Smaak : - licht geëvolueerde smaak,zeer sappig, mineraal, rubber - zeer volumineuze afdronk met versmolten tanninnes,beetje gerookt
14. LES BERTINS 2007 - Neus : mooie evolutie met geconfijt fruit, subtiel kruidig, aardse tonen,champignons - Smaak : - fijne aanzet, maar dan strenge mondstructuur -aardse tonen, champignons - zachte afdronk met fijne aciditeit en lichte animaliteit 15. LES BERTINS 2003 : - Neus : zeer animale neus, Zwoele neus, likoureus - Smaak : - zachte aanzet, maar dan gestoofde wijn, sucré van het jaar!! - afdronk met uitdrogende tanninnes Deze wijn is duidelijk op dronk, te gestoofd, atypisch pinot noir. Door zijn warmtegevoel een eet wijn, lekker bij stoofpotje!! Wij danken de heer FRANCIOS CHAVERIAT voor zijn deskundige uitleg, waardoor wij onze kennis van de bourgogne wijnen konden verrijken!! Ook danken wij de VINOTHEEK voor hun bereidwillige hulp bij het inrichten van deze mooie avond. Volgende maand is er ons banket, Maar daar krijgen jullie later meer uitleg over van onze president. Grt ronaldo