Menu Vmbo Mbo

Menu 2016-2017 Vmbo Mbo Nieuw materiaal 2016-2017

Menu 2016-2017 Vmbo Mbo

Inhoud Voorwoord 3 Digitale verschijningsvormen Edu Bieb (vmbo en mbo) 4 24boost (mbo) 4 Doorlopende leerlijn vmbo-mbo 5 Vmbo: Edu4all 6 Mbo: StruX (entreeopleiding) 10 Tendens 12 Tendens Keuken 14 Tendens Bediening 17 Tendens Ondernemer horeca 20 Tendens Facilitair 22 Tendens Gastvrijheid 24 Keuzedelen 25 Titellijst cohorten tot 2016 26

What s in the box? Voor velen van u is het nog een groot vraagteken wat schooljaar 2016-2017 gaat brengen. Dat het onderwijs, zowel het vmbo als mbo, gaat veranderen, is een vaststaand feit. En dat deze verandering vraagt om nieuwe, up-to-date leermiddelen ook. Weet u al met welke leermiddelen u uw gerechten gaat bereiden en uw menu gaat samenstellen? Mystery Box Het leermiddelenaanbod voor schooljaar 2016-2017 is te vergelijken met een mystery box. Elk aanbod bevat ingrediënten, maar welke box is het meest geschikt om een lekker gerecht mee te maken? De meeste garantie voor succes biedt een mystery box met ingrediënten die je op verschillende manieren kunt bereiden. Of u nu gaat voor traditioneel of innovatief. Modulair Daarom bieden we vanaf schooljaar 2016-2017 de lesmethodes Edu4all (vmbo) en Tendens (mbo) aan. Met deze modulaire lesmethodes kiest u de materialen die u nodig heeft en die passen bij uw manier van onderwijs geven. Alle mogelijke ingrediënten zijn aanwezig: basisdelen, profieldelen én keuzedelen. Met onze lesmaterialen stelt u zelf uw lespakket samen en bepaalt u hoe u de materialen wilt gebruiken: op papier, digitaal of een combinatie van beide. Laat u met deze menukaart inspireren bij het kookproces. Nieuw materiaal Omdat samen creëren vaak meer oplevert, gaan we graag met u in gesprek om de mogelijkheden te bespreken. Wilt u als eerste alle ingrediënten voor state-of-the-art horecaonderwijs in huis hebben? Vraag het nieuwe materiaal voor vmbo of mbo aan via service@edu-actief.nl of via uw accountmanager. Geef uw onderwijs smaak met Edu4all en Tendens. En vergeet niet uw geheime ingrediënt toe te voegen. Want we weten allemaal: alleen een docent kan een leermiddel tot leven brengen. Baukje Visser (vmbo) Reba de Graaf (mbo) Vraag nieuw lesmateriaal aan 3

Digitale verschijningsvormen Interactief Boek achter glas (pdf) met een aantal extra functionaliteiten en ondersteund door methodewebsite EDUBIEB Zelf opdrachten en aantekeningen maken Ook zonder wifi beschikbaar In het vo wordt gemiddeld 11 uur per week gebruikgemaakt van computers. Adaptief Toegang tot de complete methode inclusief theorie en opdrachten, vaardigheden en methodetoetsen Online leren via de cloud Altijd en overal bereikbaar via elk device Uitgebreid met multimedia Persoonlijke leerroute en starttoets 55% van de mbo-studenten heeft op school een persoonlijk device bij zich. Online leren was nooit eerder zo eenvoudig. Ervaar het zelf met een try-out bij u op school. Neem voor meer informatie contact met ons op of kijk op www.24boost.nl. 4

Doorlopende leerlijn vmbo-mbo Voor de horeca-opleidingen heeft Edu Actief een doorlopende leerlijn ontwikkeld. Een doorlopende leerlijn is een meerjarig onderwijsprogramma over verschillende leerjaren en verschillende onderwijstypen (in dit geval het voortgezet onderwijs en het middelbaar beroepsonderwijs). De leerlijn voor horeca kent een basis en een verdieping. De basis van de leerlijn is tegelijkertijd de basis van de beroepskolom. Het maakt in zekere zin niet veel uit waar een leerling de basis oppakt in de leerlijn. Dat kan in leerjaar 3 en 4 van het vmbo en in het eerste leerjaar van niveau 2 in het mbo zijn. Dat zijn bepalende uitgangspunten voor de leerlijn van Tendens. De doorlopende leerlijn van Tendens heeft drie belangrijke kenmerken: 1. opbouw in tijd 2. opbouw in complexiteit 3. afnemende sturing. Opbouw in tijd Aan het begin van de leerlijn (op het voortgezet onderwijs en in het begintraject van het mbo) wordt gewerkt met kleine, relatief eenvoudige opdrachten die snel succes genereren. Deze opdrachten worden tijdens de leerlijn steeds groter en worden aangepast aan het niveau van de leerling. Opbouw in complexiteit Complexiteit slaat op de context van de opdrachten en de didactische uitgangspunten van deze opdrachten en activiteiten (op basis van RTTI). Niet alleen de grootte van de opdrachten verandert naarmate de leerling zijn kennis, vaardigheden en technieken vergroot en verbetert. Ook de complexiteit van de opdrachten neemt geleidelijk toe. Afnemende sturing De sturing bij de opdrachten zal steeds meer afnemen. De zelfstandigheid van de leerling neemt steeds meer toe. Daarbij wordt rekening gehouden met de doelgroep. Naarmate de leerling verder komt in zijn traject, worden de opdrachten en activiteiten omvangrijker en complexer. In de nieuwe structuur binnen het vmbo moet de leerling keuzevakken volgen. Met deze keuzevakken kunt u de doorlopende leerlijn nog meer vormgeven en bereidt u de leerling optimaal voor op de doorstroom naar het mbo. 5

Edu4all Horeca, Bakkerij en Recreatie Edu4all is de nieuwe lesmethode voor beroepsgericht onderwijs (BB, KB en GL) op het vmbo. Edu4all biedt lesmateriaal voor: Horeca, Bakkerij en Recreatie Economie en Ondernemen Zorg en Welzijn Dienstverlening en Producten Bouwen, Wonen en Interieur Produceren, Installeren en Energie. Kennis, vaardigheden en beroepshouding De leerling werkt vanuit het werkboek. In praktische taken krijgt hij eerst de theorie aangeboden die hij nodig heeft om de praktijkopdracht(en) te kunnen maken. Na het uitvoeren van de praktische handeling evalueert hij hoe het is gegaan. Door de theorie te koppelen aan de praktijk, laat u de leerling zien waarom kennis belangrijk is. In alle werkboeken is, naast kennis en vaardigheden, veel aandacht voor het aanleren van een juiste beroepshouding. Uitwisselbaar lesmateriaal Alle werkboeken van Edu4all bevatten lesmateriaal voor 48 lesuren. Voor elke profielmodule of elk keuzevak ontwikkelen we twee werkboeken. Deze twee werkboeken samen dekken alle eindtermen van de profielmodule of het keuzevak af. Voor sommige keuzevakken ontwikkelen we één werkboek. Dit werkboek dekt dan alle eindtermen af. In elk werkboek wordt gewerkt aan de vijf LOB competenties. Elk werkboek bevat: 2 lesuren oriëntatie en evaluatie & reflectie (inclusief LOB) 2 lesuren theorie-opdrachten 8 lesuren praktijkopdrachten. De praktijkopdrachten in de werkboeken van Horeca, Bakkerij en Recreatie zijn optioneel. U kunt ook uw eigen praktijkuren invullen. 6

Alle werkboeken zijn op dezelfde manier opgebouwd en zijn gestoeld op dezelfde didactische principes. De werkboeken zijn daardoor profieloverstijgend uitwisselbaar. U kunt uit alle werkboeken van Edu4all zelf uw arrangement samenstellen. De manier van werken is voor docent en leerling voor elk profiel gelijk. Digitale ondersteuning Alles wat de leerling nodig heeft vindt hij in de digitale bronnenbak, zoals: films animaties theorieteksten stappenplannen werkvoorbereidingsformulieren uitgebreide receptenbank voor keuken en bakkerij digitale opdrachten en spellen beeldwoordenboek (Theek-iT). De theorieteksten die horen bij de profielmodules zijn ook gebundeld in een papieren bronnenboek: Bronnenboek Horeca, Bakkerij en Recreatie. Voor u als docent bieden we onder andere: docentenhandleiding antwoordmodellen eindtermenverantwoording voorbeeld PTA oefentoetsen RTTI-gecertificeerde eindtoetsen per werkboek. De digitale ondersteuning voor docent en leerling is bij elk werkboek inbegrepen. Digitaal, op papier of combinatie U bepaalt zelf met welke werkboeken u aan de slag gaat en op welke manier u dat wilt doen: op papier, digitaal met behulp van digitale werkboeken of een combinatie van papieren en digitale werkboeken. 7

Werkboeken voor profielmodules Gastheerschap ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werken in een restaurant 978 90 3722 322 4 978 90 3722 313 2 16,00 Werken in de gastvrijheidsector 978 90 3722 323 1 978 90 3722 314 9 16,00 Keuken Werken in een keuken (vlees/gevogelte) 978 90 3722 324 8 978 90 3722 315 6 16,00 Werken in een keuken (vis/vegetarisch) 978 90 3722 325 5 978 90 3722 316 3 16,00 Bakkerij Werken in een broodbakkerij 978 90 3722 495 5 978 90 3722 318 7 16,00 Werken in een banketbakkerij 978 90 3722 496 2 978 90 3722 319 4 16,00 Recreatie Werken bij een recreatiebedrijf 978 90 3722 497 9 978 90 3722 320 0 16,00 Werken in de recreatiesector 978 90 3722 498 6 978 90 3722 321 7 16,00 Bronnenboek Bronnenboek Horeca, Bakkerij en Recreatie 978 90 3723 673 6 978 90 3722 499 3 69,95 Werkboeken voor keuzevakken Keukenspecialisatie ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werken in een keuken 2A* 978 90 3722 520 4 978 90 3722 511 2 16,00 Werken in een keuken 2B* 978 90 3722 521 1 978 90 3722 512 9 16,00 Gastheerspecialisatie Werken in een sterrenrestaurant* 978 90 3722 517 4 978 90 3722 508 2 16,00 Werken als gastheer/-vrouw in de catering* 978 90 3723 943 0 978 90 3723 942 3 16,00 Brood- en banketspecialiteiten Werken als specialistisch broodbakker* 978 90 3722 518 1 978 90 3722 509 9 16,00 Werken als specialistisch banketbakker* 978 90 3722 519 8 978 90 3722 510 5 16,00 Evenementen Werken bij een evenementenbureau* 978 90 3722 516 7 978 90 3722 507 5 16,00 8

Bijzondere keuken ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werken in een Aziatische en Italiaanse keuken* 978 90 3722 501 3 978 90 3722 500 6 16,00 Patisserie Werken als patissier in de keuken* 978 90 3722 503 7 978 90 3722 502 0 16,00 Werken als patissier in de bakkerij* 978 90 3722 513 6 978 90 3722 504 4 16,00 Traiteur Werken in een gezonde schoolkantine* 978 90 3722 515 0 978 90 3722 506 8 16,00 Werken als kok in de catering* 978 90 3723 945 4 978 90 3723 944 7 16,00 Facilitaire dienst: beheer en onderhoud Werken in de facilitaire dienst: beheer en onderhoud* 978 90 3722 514 3 978 90 3722 505 1 16,00 Bundel ISBN Edu bieb Prijs Bundel Edu4all 978 90 3722 514 3 114,50 *Titels onder voorbehoud Weten wat wanneer verkrijgbaar is? Kijk op www.edu4all.nl. Hier vindt u ook de titellijsten van de andere profielen. 9

StruX Mbo entreeopleiding Met StruX heeft u een complete methode in handen voor uw leerlingen binnen de entreeopleiding. StruX stelt de leerling in staat het diploma Entree te behalen en daarmee competent en kansrijk de (regionale) arbeidsmarkt te betreden of door te stromen naar een niveau 2-opleiding. StruX geeft sturing aan het proces: wie ben ik, wat wil ik en wat kan ik. Hiermee vormt de student een realistisch zelfbeeld. leereenheden zijn stapelbaar en schakelbaar complete methode voor de entreeopleiding sluit aan op het kwalificatiedossier Entree. Het lesmateriaal Met de keuze uit verschillende leerlijnen stelt u zelf uw lespakket samen. De leerlijnen zijn: Basisdeel Nederlands tot en met 1F Rekenen tot en met 1F Ik, leren en werken (LOB, stage en toeleiding naar arbeid) Praktische Sectororiëntatie Burgerschap Engels A1 (facultatief). Profieldeel Assistent logistiek Assistent dienstverlening en zorg Assistent bouwen, wonen en onderhoud Assistent verkoop/retail Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie Assistent plant of (groene) leefomgeving Assistent installatie- en constructietechniek De verschillende leer-/werkboeken bestaan uit minimaal 24 SBU of, voor de beroepsgerichte vakken, uit 72 SBU. Meer informatie www.edu-actief.nl/strux 10

Stru Specifiek binnen StruX zijn vier leer /werkboeken gericht op het entreeprofiel Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie. Deze sluiten aan op het kwalificatiedossier Entree. Kijk voor een volledig StruX aanbod op www.edu actief.nl/strux. Profiel: Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie - 978 90 3722 303 3 978 90 3721 346 1 15,95 deel 1 - Maakt (werk)ruimten bedrijfsklaar Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie - 978 90 3722 001 8 978 90 3721 347 8 15,95 deel 2 - Bewerkt en verwerkt voedingsproducten/ halffabricaten Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie - 978 90 3722 304 0 978 90 3722 213 5 15,95 deel 3 - Maakt voedingsproducten klantgereed Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie - 978 90 3722 305 7 978 90 3722 239 5 15,95 deel 4 - Maakt (werk)ruimten, gereedschappen en machines schoon 11

Tendens Tendens is de nieuwe lesmethode voor beroepsgericht onderwijs op het mbo. Tendens biedt lesmateriaal voor: Keuken Bediening Manager/ondernemer horeca Facilitaire dienstverlening Toerisme Recreatie. Kennis, vaardigheden en beroepshouding De student werkt vanuit het werkboek. Bij de opdrachten krijgt de student de theorie aangereikt die hij nodig heef om de opdrachten te kunnen maken. Door de theorie te koppelen aan de praktijk, laat u de student zien waarom kennis belangrijk is. Na het uitvoeren van de opdrachten evalueert de student hoe het is gegaan. In alle werkboeken is, naast kennis en vaardigheden, aandacht voor het aanleren van een juiste beroepshouding. Basis-, profiel- en keuzedelen De leerlijnen van Tendens bestaan uit werkboeken bij het basisdeel en de profieldelen van het kwalificatiedossier. De werkprocessen zijn vertaald naar leerdoelen (op basis van RTTI). Het afdekken van de werkprocessen wordt bewaakt door het gebruik van leerdoelen bij de opdrachten. Ook de toetsen zijn ontwikkeld op basis van deze leerdoelen. Alle werkboeken zijn op dezelfde manier opgebouwd en zijn gestoeld op dezelfde didactische principes. Elk werkboek bevat: Inleiding Nulmeting Planning Opdrachten (kennis, toepassing, inzicht) Eindopdracht: theorie (toets) en praktijk Evaluatie en reflectie. U kunt uit de werkboeken van Tendens zelf een arrangement samenstellen. De takenboeken van Keuken en Bediening zijn optioneel en in te zetten naast het landelijke BPV-handboek. 12

Keuzedelen Naast de methodes voor de verschillende kwalificaties ontwikkelt Edu Actief ook keuzedelen. Meer informatie over keuzedelen, zie pagina 25. Digitale ondersteuning Alles wat de student nodig heeft, vindt hij op de methodewebsite, zoals: films animaties weblinks artikelen formulieren. Voor u als docent bieden we onder andere: docentenhandleiding antwoordmodellen verantwoordingsdocumenten toetsen. Digitaal, op papier of combinatie U bepaalt zelf met welke werkboeken u aan de slag gaat en op welke manier u dat wilt doen: op papier, digitaal in Edu Bieb, een combinatie van papieren en digitale werkboeken of 24boost. 13

Tendens Keuken Tendens Keuken is de vernieuwde lesmethode voor de opleidingen Kok (niveau 2), Zelfstandig werkend kok (niveau 3) en Leidinggevende keuken en Gespecialiseerd kok (niveau 4). Tendens Keuken bestaat uit een kwalitatief goed en samenhangend arrangement van leermiddelen. Theorieboeken, werkmaterialen (digitaal en op papier) en een vernieuwde website met aanvullende bronnen, films en weblinks. Kok (niveau 2) BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Partie-werkboek Tendens Kok 978 90 3723 029 1 978 90 3722 895 3 134,00 Theorieboek Resiba deel 1 en 2 basisdeel 978 90 3723 041 3 978 90 3722 907 3 144,00 Losse modules BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Oriëntatie op branche en beroep Kok 978 90 3723 030 7 978 90 3722 896 0 15,00 Partie Koude voorgerechten Kok 978 90 3723 031 4 978 90 3722 897 7 15,00 Partie Kleine kaart Kok 978 90 3723 032 1 978 90 3722 898 4 15,00 Partie Warme voorgerechten Kok 978 90 3723 033 8 978 90 3722 899 1 15,00 Partie Garnituren Kok 978 90 3723 034 5 978 90 3722 900 4 15,00 Partie Vis, vlees en gevogelte Kok 978 90 3723 035 2 978 90 3722 901 1 15,00 Partie Nagerechten Kok 978 90 3723 036 9 978 90 3722 902 8 15,00 Menu koken 978 90 3723 037 6 978 90 3722 903 5 15,00 Keukencalculaties 978 90 3723 038 3 978 90 3722 904 2 15,00 Voorraadbeheer Kok 978 90 3723 039 0 978 90 3722 905 9 15,00 Algemene beroepsvaardigheden 978 90 3723 040 6 978 90 3722 906 6 15,00 14

Takenboek Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Partie-takenboek Kok 978 90 3723 042 0 978 90 3722 908 0 20,00 Zelfstandig werkend kok (niveau 3) BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Partie-werkboek Tendens Zelfstandig werkend kok 978 90 3723 043 7 978 90 3722 909 7 134,00 Theorieboek Resiba deel 1 en 2 basisdeel 978 90 3723 041 3 978 90 3722 907 3 144,00 Losse modules (niveau 3 en 4) BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Oriëntatie op branche en beroep 978 90 3723 044 4 978 90 3722 910 3 20,00 Partie Voorgerechten basis 978 90 3723 045 1 978 90 3722 911 0 20,00 Partie Voorgerechten gevorderd 978 90 3723 046 8 978 90 3722 912 7 20,00 Partie Hoofdgerechten basis 978 90 3723 047 5 978 90 3722 913 4 20,00 Partie Hoofdgerechten gevorderd 978 90 3723 048 2 978 90 3722 914 1 20,00 Partie Nagerechten basis 978 90 3723 049 9 978 90 3722 915 8 20,00 Partie Nagerechten gevorderd 978 90 3723 051 2 978 90 3722 917 2 25,00 Voorraadbeheer Zelfstandig werkend kok 978 90 3723 050 5 978 90 3722 916 5 20,00 PROFIEL 2 ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werkboek Vernieuwen en verbeteren van de 978 90 3723 053 6 978 90 3722 919 6 25,00 dienstverlening in de keuken Werkboek Leidinggeven Zelfstandig werkend kok 978 90 3723 054 3 978 90 3722 920 2 25,00 Theorieboek Resiba deel 3 profieldeel 978 90 3723 055 0 978 90 3722 921 9 70,00 Takenboek Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Partie-takenboek Zelfstandig werkend kok 978 90 3723 056 7 978 90 3722 922 6 30,00 15

Gespecialiseerd kok en Leidinggevende keuken (niveau 4) PROFIEL 3 EN 4 ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Partie-werkboek Gespecialiseerd kok (profiel 3) 978 90 3723 058 1 978 90 3722 924 0 70,00 Partie-werkboek Leidinggevende keuken (profiel 4) 978 90 3723 057 4 978 90 3722 923 3 70,00 Theorieboek Resiba deel 3 profieldeel 978 90 3723 055 0 978 90 3722 921 9 70,00 Theorieboek Resiba deel 4 profieldeel 978 90 3723 052 9 978 90 3722 918 9 30,00 Digitale ondersteuning bij Tendens Keuken staat op de website www.tendenskeuken.nl. Voor de student: aanvullende bronnen, films, artikelen en weblinks. Voor de docent: docentenhand leidingen, antwoordmodellen, verantwoordingsdocumenten en toetsen (in pdf). Digitale toetsen worden vanaf schooljaar 2016-2017 aangeboden via leerplatform 24boost. Jaarlicenties Titel ISBN 24boost ISBN Edu Bieb Prijs Tendens Keuken Kok niveau 2 jaarlicentie 978 90 3722 955 4 978 90 3722 948 6 99,95 Tendens Keuken Zelfstandig werkend kok niveau 3 978 90 3722 956 1 978 90 3722 949 3 99,95 jaarlicentie Wilt u weten wat wanneer verkrijgbaar is? Of wilt u een kijkje achter de schermen bij de ontwikkeling van de nieuwe lesmethode? Kijk op www.edu actief.nl/tendens keuken. 16

Tendens Bediening Tendens Bediening is het vernieuwde lespakket voor de opleidingen Gastheer/-vrouw (niveau 2), Zelfstandig werkend gastheer (niveau 3) en de niveau 4-opleidingen Leidinggevende bediening en Gastronoom/sommelier. Tendens Bediening bestaat uit een kwalitatief goed en samenhangend arrangement van middelen. Theorieboeken, werkmaterialen (digitaal en op papier) en een vernieuwde website met aanvullende bronnen, films, animaties en weblinks. Tendens Bediening faciliteert de driehoek die de school, het leerbedrijf en de student vormen. Gastheer/gastvrouw (niveau 2) BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Instructie-/werkboek Gastheer/gastvrouw Basisdeel 978 90 3723 059 8 978 90 3722 925 7 134,00 Theorieboek Bediening deel 1 en 2 basisdeel 978 90 3723 067 3 978 90 3722 933 2 144,00 Losse modules BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Oriëntatie op branche en beroep werkboek 978 90 3723 060 4 978 90 3722 926 4 20,00 Gastheer/gastvrouw Mastiek en mise-en-place werkboek 978 90 3723 061 1 978 90 3722 927 1 25,00 Gastheer/gastvrouw Ontvangst werkboek Gastheer/gastvrouw 978 90 3723 062 8 978 90 3722 928 8 25,00 Verblijf werkboek Gastheer/gastvrouw 978 90 3723 063 5 978 90 3722 929 5 30,00 Afscheid werkboek Gastheer/gastvrouw 978 90 3723 064 2 978 90 3722 930 1 20,00 Gastronomie werkboek Gastheer/gastvrouw 978 90 3723 065 9 978 90 3722 931 8 20,00 Takenboek Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Takenboek Gastheer/gastvrouw 978 90 3723 066 6 978 90 3722 932 5 20,00 17

Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw (niveau 3) BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Instructie-/werkboek Zelfstandig werkend gastheer 978 90 3723 068 0 978 90 3722 934 9 120,00 Basisdeel Theorieboek Bediening deel 1 en 2 basisdeel 978 90 3723 067 3 978 90 3722 933 2 144,00 Losse modules (niveau 3 en 4) BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Oriëntatie op branche en beroep 978 90 3723 069 7 978 90 3722 935 6 20,00 Mastiek en mise-en-place 978 90 3723 070 3 978 90 3722 936 3 25,00 Ontvangst 978 90 3723 071 0 978 90 3722 937 0 25,00 Verblijf 978 90 3723 072 7 978 90 3722 938 7 30,00 Afscheid 978 90 3723 073 4 978 90 3722 939 4 20,00 Gastronomie 978 90 3723 074 1 978 90 3722 940 0 20,00 PROFIEL 2 ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werkboek Beheren van de voorraad profieldeel 978 90 3723 076 5 978 90 3722 942 4 20,00 Werkboek Gastronomie/verbetervoorstellen doen 978 90 3723 077 2 978 90 3722 943 1 20,00 Werkboek Leidinggeven Zelfstandig werkend gastheer 978 90 3723 078 9 978 90 3722 944 8 20,00 Theorieboek Bediening deel 3 profieldeel 978 90 3723 079 6 978 90 3722 945 5 70,00 Takenboek Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Takenboek Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw 978 90 3723 075 8 978 90 3722 941 7 30,00 Leidinggevende bediening, Gastronoom/sommelier (niveau 4) PROFIEL 3 EN 4 ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werkboek Leidinggevende bediening, 978 90 3723 081 9 978 90 3722 947 9 70,00 Gastronoom/sommelier Theorieboek Bediening deel 3 profieldeel 978 90 3723 079 6 978 90 3722 945 5 70,00 Theorieboek Leidinggeven 978 90 3723 011 6 978 90 3722 889 2 35,00 18

Digitale ondersteuning bij Tendens Bediening staat op de website www.tendensbediening.nl. Voor de student: aanvullende bronnen, films, artikelen en weblinks. Voor de docent: docenten - hand leidingen, antwoordmodellen, verantwoordingsdocumenten en toetsen (in pdf). Digitale toetsen worden vanaf schooljaar 2016-2017 aangeboden via leerplatform 24boost. Jaarlicenties Een jaarlicentie geeft toegang tot alle digitale titels van de betreffende opleiding. Titel ISBN 24boost ISBN Edu Bieb Prijs Tendens Bediening Gastheer/gastvrouw niveau 2 978 90 3722 957 8 978 90 3722 950 9 99,95 Tendens Bediening Zelfstandig werkend 978 90 3722 958 5 978 90 3722 951 6 99,95 gastheer/gastvrouw niveau 3 Wilt u weten wat wanneer verkrijgbaar is? Of wilt u een kijkje achter de schermen bij de ontwikkeling van de nieuwe lesmethode? Kijk op www.edu actief.nl/tendens bediening. 19

Tendens Ondernemer horeca Tendens ondernemer horeca is de opvolger van de lesmethode Hotel Inc. Kenmerkend voor de methode Tendens Ondernemer Horeca zijn de specifieke beroepssituaties. De methode biedt studenten de optimale voorbereiding op modern ondernemerschap. Tendens Ondernemer horeca behandelt de werkprocessen van het kwalificatiedossier Ondernemer horeca/bakkerij. De lesmethode bestaat uit theorieboeken, werkmaterialen (digitaal en op papier) en een vernieuwde website met aanvullende bronnen, films, animaties en weblinks. Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Oriëntatie op branche en beroep 978 90 3723 004 8 978 90 3722 877 9 15,00 BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Theorieboek Het ondernemingsplan 978 90 3723 005 5 978 90 3722 888 5 30,00 Werkboek Het ondernemingsplan 978 90 3723 006 2 978 90 3722 884 7 25,00 Theorieboek Commercieel management 978 90 3723 007 9 978 90 3722 890 8 30,00 Werkboek Commercieel management 978 90 3723 008 6 978 90 3722 886 1 25,00 Theorieboek Leidinggeven 978 90 3723 011 6 978 90 3722 889 2 25,00 Werkboek Leidinggeven 978 90 3723 012 3 978 90 3722 885 4 30,00 20

ondernemer horeca PROFIELDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werkboek Meewerken in de keuken 978 90 3723 013 0 978 90 3722 879 3 25,00 Theorieboek Meewerken in de keuken 978 90 3723 014 7 978 90 3722 882 3 45,00 Werkboek Meewerken in het restaurant 978 90 3723 015 4 978 90 3722 878 6 25,00 Theorieboek Meewerken in het restaurant 978 90 3723 016 1 978 90 3722 881 6 45,00 Werkboek Meewerken in logiesverstrekkende 978 90 3723 017 8 978 90 3722 880 9 25,00 bedrijven Theorieboek Meewerken in logiesverstrekkende 978 90 3723 018 5 978 90 3722 883 0 30,00 bedrijven Theorie-/werkboek Werken met een reserverings- 978 90 3723 019 2 978 90 3722 892 2 20,00 systeem Theorie-/werkboek Basis horecamanagement 978 90 3723 209 7 978 90 372 3208 0 20,00 Digitale ondersteuning bij Tendens Bediening staat op de website www.tendensbediening.nl. Voor de student: aanvullende bronnen, films, artikelen en weblinks. Voor de docent: docenten - hand leidingen, antwoordmodellen, verantwoordingsdocumenten en toetsen (in pdf). Digitale toetsen worden vanaf schooljaar 2016-2017 aangeboden via leerplatform 24boost. Jaarlicenties Titel ISBN 24boost ISBN Edu Bieb Prijs Jaarlicentie Tendens Ondernemer horeca 978 90 3722 894 6 978 90 3722 893 9 104,95 Wilt u weten wat wanneer verkrijgbaar is? Of wilt u een kijkje achter de schermen bij de ontwikkeling van de nieuwe lesmethode? Kijk op www.edu actief.nl/tendens oh. 21

Tendens Facilitair Facilitair leidinggevende Tendens Facilitair is de opvolger van de methode FD Okay niveau 4. Het nieuwe lesmateriaal van Tendens Facilitair is opgebouwd volgens de bekende leerlijn Tendens, maar binnen een nieuwe structuur. De methode is voor de mbo-opleiding Facilitair leidinggevende niveau 4 en voldoet aan het kwalificatiedossier Facilitair leidinggeven. Voor Facilitair medewerker is de lesmethode Factor-E Dienstverlening ontwikkeld. Meer informatie over Factor-E Dienstverlening, zie www.edu-actief.nl/factore-dienstverlening. BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Theorie-/werkboek Oriëntatie op facilitair 978 90 3723 021 5 978 90 3722 869 4 17,50 leidinggeven Theorieboek Coördineren van facilitaire 978 90 3723 025 3 978 90 3722 873 1 60,00 werkzaamheden Werkboek Coördineren van facilitaire 978 90 3723 022 2 978 90 3722 870 0 40,00 werkzaamheden Theorieboek Facilitaire inkoop en voorraadbeheer 978 90 3723 026 0 978 90 3722 874 8 30,00 Werkboek Facilitaire inkoop en voorraadbeheer 978 90 3723 023 9 978 90 3722 871 7 25,00 Theorieboek Leidinggeven 978 90 3723 011 6 978 90 3722 889 2 35,00 Werkboek Leidinggeven Facilitair leidinggevende 978 90 3723 024 6 978 90 3722 872 4 25,00 Digitale ondersteuning bij Tendens Facilitair staat op de website www.tendensfacilitair.nl. Voor de student: aanvullende bronnen, films, artikelen en weblinks. Voor de docent: docentenhandleidingen, antwoordmodellen en verantwoordingsdocumenten. Digitale toetsen zijn vanaf schooljaar 2016-2017 beschikbaar via leerplatform 24boost. Jaarlicenties Titel ISBN 24boost ISBN Edu Bieb Prijs Jaarlicentie Tendens Facilitair 978 90 3722 876 2 978 90 3723 020 8 69,95 22

FAMAS Een facilitaire leidinggevende moet een documentbeheerssysteem kunnen gebruiken om informatie te registreren. Edu Actief heeft voor dit onderdeel uit het kwalificatiedossier een samenwerkingsverband met Facility Management Solutions. Het FAMAS FMIS-systeem FAME is opgenomen in de lesmethode Tendens Facilitair. Kijk voor meer informatie over werken met FAME en actuele prijzen op www.tendensfacilitair.nl/ docentenmateriaal. Wilt u weten wat wanneer verkrijgbaar is of een kijkje achter de schermen bij de ontwikkeling van de nieuwe lesmethode? Kijk op www.edu actief.nl/tendens facilitair. 23

Tendens Gastvrijheid Tendens Gastvrijheid Onder Tendens Gastvrijheid vallen enkele titels die breed ingezet kunnen worden binnen het onderwijscluster Gastvrijheid. Sociale hygiëne Het bronnenboek Sociale hygiëne: Werk in uitvoering is bestemd voor mensen die examen willen doen voor het diploma Sociale hygiëne. De inhoud van het leermiddel is gebaseerd op de door de SVH vastgestelde eindtermen en behandelt alle lesstof die nodig is om de examenvragen te kunnen beantwoorden. Als docent heeft u de beschikking over oefentoetsen en een werkboek (digitaal) dat u kunt inzetten tijdens de lessen Sociale hygiëne. Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Sociale hygiëne: Werk in uitvoering 978 90 3721 047 7 978 90 3720 219 9 40,00 Evenementenorganisatie In deze vernieuwde titel staat de organisatie van een evenement centraal. Ieder hoofdstuk wordt afgesloten met opdrachten, zodat de student goed kan oefenen met de lesstof. Ook krijgt de student checklists aangereikt die gebruikt kunnen worden bij het maken van de opdrachten en bij de organisatie van een evenement. De bronnen en opdrachten zijn digitaal beschikbaar via www.tendensgastvrijheid.nl. Deze site is ook bereikbaar via de Tendens-methodewebsites. Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Evenementenorganisatie 978 90 3722 177 0 978 90 3722 176 3 40,00 24

Keuzedelen - mbo De keuzedelen van Edu Actief sluiten aan op de actuele situatie op de arbeidsmarkt. Keuzedelen worden digitaal aangeboden via leerplatform 24boost. Geeft u voorkeur aan keuzedelen op papier? Neemt u dan contact met ons op. Titel ISBN 24boost Prijs Wijnkennis II 978 90 3722 952 3 27,50 Eetcultuur en -wensen 978 90 3722 953 0 27,50 Bereidt gerechten 978 90 3723 907 2 27,50 Aziatische keuken 978 90 3722 954 7 27,50 Calculaties in de schoonmaak 978 90 3723 918 8 27,50 Oriëntatie op ondernemerschap 978 90 3723 812 9 27,50 Ondernemerschap mbo deel B 978 90 3723 922 5 27,50 Benieuwd naar het complete overzicht van keuzedelen van Edu Actief? Weten wat wanneer verkrijgbaar is? Kijk op www.edu actief.nl/keuzedelen mbo. 25

Titellijst cohorten tot 2016 Xpress Praktische sectorsoriëntatie Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Edu4all Loopbaanoriëntatie en -begeleiding. Kijk voor meer informatie op pagina 6. Titel ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Xpress: Aan de slag in de horeca, bakkerij en 978 90 3721 792 6 978 90 3721 109 2 19,50 recreatie Toerticket Toerisme en Recreatie Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Edu4all Horeca, Bakkerij en Recreatie. Kijk voor meer informatie op pagina 6. Titel ISBN op papier Prijs Toerticket 978 90 6053 803 6 884,00 Tendens HTRV Consumptief Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Edu4all Horeca, Bakkerij en Recreatie. Kijk voor meer informatie op pagina 6. Bundel ISBN Edu Bieb Prijs Bundel Horeca, Bakkerij en Recreatie vmbo Intrasectoraal 978 90 3722 112 1 119,95 Tendens HTRV Bundel Horeca, Bakkerij en Recreatie vmbo Horeca 978 90 3722 113 8 119,95 Tendens HTRV Bundel Horeca, Bakkerij en Recreatie vmbo Bakken 978 90 3722 114 5 119,95 Tendens HTRV 26

Leerjaar 3 Titel ISBN op papier Prijs Leerjaar 3, compleet pakket 978 90 6053 836 4 124,50 Horeca ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Oriëntatie op de horeca 978 90 3721 793 3 978 90 3720 304 2 14,50 Kok voorgerechten 978 90 3721 794 0 978 90 3720 285 4 14,50 Kok hoofd- en bijgerechten 978 90 3721 795 7 978 90 3720 283 0 14,50 Kok nagerechten 978 90 3721 796 4 978 90 3720 284 7 14,50 Officemedewerker 978 90 3721 797 1 978 90 3720 294 6 14,50 Gastheer/-vrouw 978 90 3721 798 8 978 90 3720 282 3 14,50 Bartender 978 90 3721 799 5 978 90 3720 274 8 14,50 Bakkerij ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Oriëntatie op de bakkerij 978 90 3721 800 8 978 90 3720 303 5 14,50 Broodbakker kleinbrood 978 90 3721 801 5 978 90 3720 276 2 14,50 Broodbakker luxebrood 978 90 3721 802 2 978 90 3720 281 6 14,50 Banketbakker zanddegen 978 90 3721 803 9 978 90 3720 272 4 14,50 Banketbakker stukswerk en convenience 978 90 3721 804 6 978 90 3720 308 0 14,50 Toerisme en Recreatie ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Oriëntatie op toerisme en recreatie 978 90 3721 805 3 978 90 3720 305 9 14,50 Receptiemedewerker 978 90 3721 806 0 978 90 3720 306 6 14,50 Recreatiemedewerker 978 90 3721 807 7 978 90 3720 307 3 14,50 Leerjaar 4 Intrasectoraal ISBN op papier Prijs Leerjaar 4 intrasectoraal, compleet pakket 978 90 3720 484 1 114,50 Horeca ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Kok voor- en nagerechten 978 90 3721 809 1 978 90 3720 617 3 15,50 Kok hoofd- en bijgerechten II 978 90 3721 810 7 978 90 3720 616 6 15,50 Gastheer/-vrouw II 978 90 3721 811 4 978 90 3720 614 2 15,50 Bartender II 978 90 3721 708 7 978 90 3720 612 8 15,50 27

Bakkerij ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Broodbakker getoerd gerezen en kleinbrood 978 90 3721 710 0 978 90 3720 615 9 15,50 Broodbakker (luxe) gistdegen 978 90 3721 812 1 978 90 3720 611 1 15,50 Banketbakker beslagen en gebak 978 90 3721 813 8 978 90 3720 613 5 15,50 Banketbakker zand- en korstdegen 978 90 3721 814 5 978 90 3720 618 0 15,50 Sectoraal Horeca ISBN op papier Prijs Leerjaar 4 sectoraal Horeca, compleet pakket 978 90 3720 483 4 114,50 Kok ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Kok voorgerechten II 978 90 3721 816 9 978 90 3720 610 4 15,50 Kok bijgerechten 978 90 3721 817 6 978 90 3720 608 1 15,50 Kok hoofdgerechten 978 90 3721 818 3 978 90 3720 607 4 15,50 Kok nagerechten II 978 90 3721 819 0 978 90 3720 609 8 15,50 FD Okay Facilitaire dienstverlening Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Factor-E Dienstverlening voor niveau 2 en Tendens Facilitair voor niveau 4. Kijk voor meer informatie op pagina 24. Bundel ISBN Edu Bieb Prijs Bundel Facilitair Medewerker niveau 2 FD Okay 978 90 3722 100 8 79,95 Bundel Facilitair Leidinggevende niveau 4 FD Okay 978 90 3722 101 5 69,95 Hotel Inc. Manager/ondernemer horeca Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Tendens Ondernemer Horeca. Kijk voor meer informatie op pagina 20. Bundel ISBN Edu Bieb Prijs Manager/ondernemer horeca kerntaak 1/2 niveau 4 Hotel Inc. 978 90 3722 097 1 104,95 Manager/ondernemer horeca kerntaak 4/5 niveau 4 Hotel Inc. 978 90 3722 098 8 104,95 Manager/ondernemer horeca kerntaak 1/2/4/5 niveau 4 Hotel Inc. 978 90 3722 099 5 104,95 28

Meewerkend ondernemer (kerntaak 4 en 5) ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Hotel Inc. Bronnenboek Meewerken in de keuken 978 90 3721 480 2 978 90 3720 772 9 60,50 Hotel Inc. Bronnenboek Meewerken in het res taurant 978 90 3721 481 9 978 90 3720 773 6 50,50 Hotel Inc. Bronnenboek Meewerken in conference 978 90 3721 482 6 978 90 3720 774 3 30,50 & banqueting en rooms division Hotel Inc. Instructie-/werkboek Oriëntatie op 978 90 3722 158 9 978 90 3720 810 8 22,50 branche en beroep Hotel Inc. Instructie-/werkboek Meewerken 978 90 3722 159 6 978 90 3720 812 2 22,50 in de keuken Hotel Inc. Instructie-/werkboek Meewerken 978 90 3722 160 2 978 90 3720 814 6 22,50 in het restaurant Hotel Inc. Instructie-/werkboek Meewerken in 978 90 3722 161 9 978 90 3720 811 5 22,50 de conference & banqueting en rooms division Hotel Inc. Instructie-/werkboek Basis horeca- 978 90 3722 162 6 978 90 3720 813 9 22,50 management Hotel Inc. licentie 12 maanden 978 90 6053 790 9 140,25 Hotel Inc. licentie 6 maanden 978 90 3720 048 5 76,25 Manager ondernemer (kerntaak 1 en 2) ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Hotel Inc. Bronnenboek Starten van een eigen 978 90 3721 483 3 978 90 3720 509 1 53,50 horecabedrijf Hotel Inc. Bronnenboek Personeelsmanagement 978 90 3721 484 0 978 90 3720 508 4 51,50 Hotel Inc. Bronnenboek Commercieel management 978 90 3721 485 7 978 90 3720 510 7 51,50 Hotel Inc. Bronnen-/instructie-/werkboek 978 90 3721 486 4 978 90 3721 044 6 71,50 Finan cieel management Hotel Inc. Instructie-/werkboek 978 90 3721 487 1 978 90 3721 046 0 25,75 Personeels management Hotel Inc. Instructie-/werkboek Commercieel 978 90 3721 488 8 978 90 3721 043 9 25,75 management en marketing FD Okay Leidinggeven en beheerstaken 978 90 3721 453 6 978 90 3720 900 6 72,25 Aanvullende titel ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Evenementenorganisatie 978 90 3722 177 0 978 90 3722 176 3 40,00 29

Tendens Gastheer/-vrouw Gastheer/-vrouw, Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw, Leidinggevende bediening Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Tendens Bediening. Kijk voor meer informatie op pagina 18. Bundel ISBN Edu Bieb Prijs Bundel Gastheer-/gastvrouw niveau 2 Tendens Horeca 978 90 3722 091 9 99,95 Bundel Zelfstandig werkend Gastheer-/gastvrouw niveau 3 978 90 3722 092 6 99,95 Tendens Horeca Bundel Leidinggevende bediening niveau 4 Tendens Horeca 978 90 3722 093 3 99,95 Titel ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Tendens Gastheer/-vrouw Bronnenboek deel 1 en 2 978 90 3721 454 3 978 90 3720 221 2 150,00 Tendens Gastheer/-vrouw Instructie-/werkboek 978 90 3720 163 5 134,75 Tendens Gastheer/gastvrouw Takenboek 978 90 3722 140 4 978 90 3721 054 5 18,00 Tendens Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw en 978 90 3722 147 3 978 90 3722 145 9 69,50 leidinggevende bediening Bronnenboek Tendens Wijnkennis 978 90 3722 148 0 978 90 3722 146 6 39,50 Tendens Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw 978 90 3722 150 3 978 90 3722 149 7 148,00 Instructie-/werkboek Tendens Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw 978 90 3722 141 1 978 90 3721 051 4 18,00 Takenboek Tendens Leidinggevende bediening Instructie-/ 978 90 3720 852 8 978 90 3720 846 7 70,00 werkboek Tendens Horeca licentie niv. 2, 3 en 4: 12 maanden 978 90 6053 825 8 140,25 Tendens Horeca licentie niv. 2, 3 en 4: 6 maanden 978 90 3720 047 8 76,25 Oriëntatiemodule GHV 978 90 3721 456 7 978 90 3721 029 3 20,00 Module Mastiek en mise-en-place 978 90 3721 457 4 978 90 3721 033 0 20,00 Module Ontvangst 978 90 3721 458 1 978 90 3721 030 9 20,00 Module Verblijf 978 90 3721 459 8 978 90 3721 034 7 20,00 Module Afscheid 978 90 3721 460 4 978 90 3721 031 6 20,00 Module Zalen en partijen 978 90 3721 461 1 978 90 3721 035 4 20,00 Module Gastronomie 978 90 3721 462 8 978 90 3721 032 3 20,00 Module Rekenen in de bediening 987 90 3722 151 0 978 90 3722 128 2 18,00 Oriëntatie op ZWG 978 90 3722 152 7 978 90 3722 051 3 20,00 30

Titel ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Dagelijkse bedrijfsvoering 978 90 3722 153 4 978 90 3722 053 7 34,00 Gastvrijheid 978 90 3722 154 1 978 90 3722 054 4 34,00 Gastronomie 978 90 3722 155 8 978 90 3722 055 1 34,00 Leidinggeven 978 90 3722 156 5 978 90 3722 056 8 34,00 Tendens Kok Kok, Zelfstandig werkend kok, Leidinggevende keuken, Gespecialiseerd kok Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Tendens Keuken. Kijk voor meer informatie op pagina 14. Bundel ISBN Edu Bieb Prijs Bundel Kok niveau 2 Tendens Horeca 978 90 3722 094 0 99,95 Bundel Zelfstandig werkend kok niveau 3 Tendens Horeca 978 90 3722 095 7 99,95 Bundel Leidinggevende keuken niveau 4 Tendens Horeca 978 90 3722 096 4 99,95 Bundel Gespecialiseerd kok niveau 4 Tendens Horeca 978 90 3722 115 2 99,95 Titel ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Tendens Kok Resiba deel 1 en 2 978 90 3721 467 3 978 90 3720 164 2 150,00 Tendens Kok ParTie-werkboek 978 90 3720 506 0 134,75 Tendens ZWK/Leidinggevende keuken Resiba 978 90 3721 468 0 978 90 6053 907 1 159,00 deel 3 en 4 Tendens Zelfstandig werkend kok ParTie-werkboek 978 90 3722 136 7 978 90 3721 024 8 156,00 Tendens Leidinggevende keuken ParTie-werkboek 978 90 3720 853 5 978 90 3720 847 4 70,00 Tendens Gespecialiseerd kok ParTie-werkboek 978 90 3722 142 8 978 90 3720 845 0 74,75 Tendens Kok Partie-takenboek 978 90 3722 138 1 978 90 3721 050 7 18,00 Tendens Zelfstandig werkend kok ParTie-takenboek 978 90 3722 137 4 978 90 3721 049 1 18,00 Tendens Horeca licentie niv. 2, 3 en 4: 12 maanden 978 90 6053 825 8 140,25 Tendens Horeca licentie niv. 2, 3 en 4: 6 maanden 978 90 3720 047 8 76,25 Oriëntatiemodule Tendens Kok 978 90 3721 469 7 978 90 3721 040 8 15,00 Partie Koude voorgerechten (GOE 1 en 2) 978 90 3721 470 3 978 90 3721 038 5 15,00 Partie Kleine kaart (GOE 3) 978 90 3721 471 0 978 90 3721 039 2 15,00 Partie Soepen en warme voorgerechten 978 90 3721 472 7 978 90 3721 036 1 15,00 (GOE 4 en 5) 31

Titel ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Partie Garnituren (GOE 6 en 7) 978 90 3721 473 4 978 90 3721 027 9 15,00 Partie Vis en vlees (GOE 8 en 9) 978 90 3721 474 1 978 90 3721 026 2 15,00 Partie Nagerechten (GOE 10, 11 en 12) 978 90 3721 475 8 978 90 3721 037 8 15,00 Partie Menu koken (GOE 13) 978 90 3721 476 5 978 90 3721 041 5 15,00 Module Algemene beroepsvaardigheden 978 90 3721 477 2 978 90 3721 025 5 15,00 Module Keukenvoorraad 978 90 3721 478 9 978 90 3721 028 6 15,00 Module Keukencalculaties 978 90 3721 479 6 978 90 3721 042 2 15,00 Oriëntatiemodule Zelfstandig werkend kok 978 90 3722 191 6 978 90 3721 254 9 25,00 Garde manger 978 90 3722 193 0 978 90 3721 248 8 25,00 Rôtir en entremétier 978 90 3722 194 7 978 90 3721 249 5 25,00 Patisserie 978 90 3722 195 4 978 90 3721 250 1 25,00 Gastronomie 978 90 3722 196 1 978 90 3721 251 8 25,00 Voedingsleer 978 90 3722 197 8 987 90 3721 252 5 25,00 Leidinggeven 978 90 3722 198 5 978 90 3721 253 2 25,00 Gastvrijheid 978 90 3722 154 1 978 90 3722 054 4 34,00 Gastronomie 978 90 3722 155 8 978 90 3722 055 1 34,00 Leidinggeven 978 90 3722 156 5 978 90 3722 056 8 34,00 Context! Loopbaan en burgerschap Titel ISBN op papier Prijs Context! niveau 1 978 90 6053 920 0 32,50 Context! niveau 2-4 978 90 3720 563 3 52,00 Context! (Examen)portfolio LB niveau 4 978 90 3721 372 0 17,50 Angerenstein Loopbaan en burgerschap Basis niveau 3 en 4 ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Loopbaan en Burgerschap 1-2 978 90 8524 188 1 978 90 8524 153 9 24,00 Loopbaan en Burgerschap 3-4 978 90 8524 156 0 978 90 8524 155 3 29,25 32