Voeding en Gezondheid EXAMENSTANDAARD

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Voeding en Gezondheid EXAMENSTANDAARD"

Lander Smeets
8 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 EAMENSTANDAARD

2 EAMENSTANDAARD Voeding en Kerntaken 1 Beheersen van productieprocessen 2 Verrichten van verwerking- en afzethandelingen 3 Gebruiken, onderhouden en beheren van productiemiddelen en bedrijfsgebouwen Werkprocessen 1.1 De leerling zorgt voor de juiste grondstoffen voor het bereiden van een product. 1.2 De leerling bereidt en controleert een voedingsmiddel. 1.3 De leerling verpakt en slaat het bereide product op. 2.1 De leerling berekent de kostprijs van een voedingsmiddel. 2.2 De leerling verkoopt het eindproduct. 3.1 De leerling onderhoudt gereedschappen en hulpmiddelen. 3.2 De leerling onderhoudt bedrijfsruimten. 3.3 De leerling voert HACCP controles uit.

1.3 De leerling verpakt en slaat het bereide product op. 2.1 De leerling berekent de kostprijs van een voedingsmiddel. 2.2 De leerling verkoopt het eindproduct. 3.

3 EAMENSTANDAARD Uitwerking werkprocessen 1.1 De leerling zorgt voor de juiste grondstoffen voor het bereiden van een product LN/K/9 LN/K/26 LN/K/26 De leerling kan kwaliteitseisen toepassen bij het vervaardigen van een product. De leerling kan informatie over voedingsmiddelen verwerken. LN/K/9.40 De leerling heeft kennis van: > de belangrijkste voedingsstoffen en voedingsmiddelen; > de relatie tussen de samenstelling van voedingsmiddelen en koop- en eetgedrag; > de positieve en negatieve eigenschappen van micro-organismen. Competenties: 8, 9, 11, 15 en 18

toepassen bij het vervaardigen van een product. De leerling kan informatie over voedingsmiddelen verwerken. LN/K/9.

4 EAMENSTANDAARD 1.2 De leerling bereidt en controleert een voedingsmiddel LN/K/9 LN/K/26 LN/K/26 LB/K/9 De leerling kan kwaliteitseisen toepassen bij het vervaardigen van een product. De leerling kan bepalingen aan voedingsmiddelen uitvoeren en beoordelen. De leerling kan voedingsproducten vervaardigen. LN/K/9.40 De leerling heeft kennis van: > de belangrijkste voedingsstoffen en voedingsmiddelen; > de relatie tussen de samenstelling van voedingsmiddelen en koop- en eetgedrag; > de positieve en negatieve eigenschappen van micro-organismen. LB/K/9.32 De leerling kent de functies van humane voedingstoffen en de voedingsmiddelen waarin deze voorkomen. Competenties: 2, 3, 8, 9, 13, 15, 16, 17 en 18

De leerling kan bepalingen aan voedingsmiddelen uitvoeren en beoordelen. De leerling kan voedingsproducten vervaardigen. LN/K/9.

5 EAMENSTANDAARD 1.3 De leerling verpakt en slaat het bereide product op LN/K/29 LB/K/9 De leerling kan voedingsmiddelen conserveren. LN/K/29.106G De leerling heeft kennis van: > persoonlijke hygiëne; > bedrijfshygiëne; > reiniging- en desinfectiemiddelen; > regels, voorschriften en procedures; > besmettingsrisico s en mogelijke gevolgen; > voedselinfectie en voedselbescherming. Competenties: 4, 8, 9, 13, 15, 16, 18 en De leerling berekent de kostprijs van een voedingsmiddel LG/K/14a De leerling kan een globale LB/K/14 kostprijsberekening maken. Competenties: 2, 4, 11 en 16

106G De leerling heeft kennis van: > persoonlijke hygiëne; > bedrijfshygiëne; > reiniging- en desinfectiemiddelen; > regels, voorschriften en

6 EAMENSTANDAARD 2.2 De leerling verkoopt het eindproduct LN/K/5 De leerling kan een product LN/K/10.45 De leerling heeft inzicht in marketing/verkoop. LN/K/21 verkopen/een verkoopgesprek LN/K/5.28 (eerste De leerling kan inkoopkanalen benoemen. LB/K/13 voeren. deel eindterm) LG/K/13a LB/K/14 De leerling kan een winkel- presentatie verzorgen. Competenties: 8, 9, 14, 15 en De leerling onderhoudt gereedschappen en hulpmiddelen LB/K/10 De leerling kan verschillende productiemiddelen onderhouden. LB/K/15 De leerling kan op een veilige wijze onderhoudswerkzaamheden aan een installatie uitvoeren. Competenties: 8, 9, 16 en 19

deel eindterm) LG/K/13a LB/K/14 De leerling kan een winkel- presentatie verzorgen. Competenties: 8, 9, 14, 15 en 16 3.

7 EAMENSTANDAARD 3.2 De leerling onderhoudt bedrijfsruimten LN/K/28 LN/K/28 LN/K/28 De leerling kan regels, voorschriften en procedures rondom hygiëne toepassen. De leerling kan een reinigingsplan uitvoeren. De leerling kan een reinigingsplan opstellen, uitvoeren en controleren. LN/K/29.106G De leerling heeft kennis van: > persoonlijke hygiëne; > bedrijfshygiëne; > reiniging- en desinfectiemiddelen; > regels, voorschriften en procedures; > besmettingsrisico s en mogelijke gevolgen; > voedselinfectie en voedselbescherming. LN/K/29.106G De leerling heeft kennis van: > persoonlijke hygiëne; > bedrijfshygiëne; > reiniging- en desinfectiemiddelen; > regels, voorschriften en procedures; > besmettingsrisico s en mogelijke gevolgen; > voedselinfectie en voedselbescherming. LN/K/29.106G De leerling heeft kennis van: > persoonlijke hygiëne; > bedrijfshygiëne; > reiniging- en desinfectiemiddelen; > regels, voorschriften en procedures; > besmettingsrisico s en mogelijke gevolgen; > voedselinfectie en voedselbescherming. Competenties: 3, 8, 9, 16 en 19 >> Lees verder op de volgende pagina

106G De leerling heeft kennis van: > persoonlijke hygiëne; > bedrijfshygiëne; > reiniging- en desinfectiemiddelen; > regels, voorschriften en procedures; > besmettingsrisico s en mogelijke gevolgen;

8 EAMENSTANDAARD LN/K/35 De leerling kan de meest voorkomende onderhoudswerkzaamheden aan gebouwen uitvoeren. LN/K/ De leerling heeft kennis van onderhoudswerkzaamheden aan gebouwen en erf. Competenties: 3, 8, 9, 16 en De leerling voert HACCP controles uit LN/K/9 LN/K/27 LB/K/17 De leerling kan microorganismen kweken en aantonen en een microscoop gebruiken. De leerling kan kwaliteitseisen toepassen en instrumenten hanteren voor kwaliteitsverbetering LB/K/9.31 De leerling kan het belang van micro-organismen en additieven bij voeding noemen. LB/K/17.48 De leerling kent kwaliteitsinstanties, hun werkwijze en de regels waaraan ze uitvoering geven om de kwaliteit te borgen. Competenties: 7, 8, 9, 15 en 16

De leerling kan kwaliteitseisen toepassen en instrumenten hanteren voor kwaliteitsverbetering LB/K/9.

Vergelijkbare documenten

Leefomgeving en Recreatie

E A M E N S TA N D A A R D E N Ontwerp en Creatie Plant en Productie Voeding en Gezondheid Leefomgeving en Recreatie Dier en Zorg Plant en Productie Plant en Productie Plant en Productie 1.1 De leerling