Raamwerk profiel groen: Tussen productie en verkoop Voedingsmiddelen bereiden
|
|
- Antoon Simons
- 8 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Raamwerk profiel groen: Tussen productie en verkoop Voedingsmiddelen bereiden Profielmodule: 1. Groene productie X 2. Tussen productie en verkoop 3. Vergroening stedelijke omgeving 4. Groene vormgeving & verkoop Auteur(s): Susan Sch Deeltaak: (De deeltaak uit de profielmodule, waar deze leereenheid op aansluit)/ Dekt de deeltaak wel/niet volledig af in combinatie met leereenheid (titel leereenheid of n.v.t.) Versie: Laatste Titel leereenheid: Kerndeel A (De titel van een herkenbare beroepstaak, die ook overeind blijft mocht er nog iets wijzigen in het examendossier) Voedingsmiddelen veilig bereiden en bewaren (Welke competenties dekt de leereenheid af-) 1. beslissen en activiteiten uitvoeren; 2. met mensen samenwerken en overleggen; 3. verantwoordelijk, ethisch en integer, handelen. 7. beroepshandelingen uitvoeren en vakdeskundigheid toepassen; 8. juiste materialen en middelen inzetten; 14. zorgdragen voor een goede werkuitvoering en een goede kwaliteit van het eindproduct; 15. volgens instructie en geldende procedures werken; 18. met productiemiddelen omgaan en bedrijfsmatig handelen Datum: Kerndeel B (Welke kennis en vaardigheden uit kern B dekt de leereenheid af) B1. het economisch en maatschappelijk belang van de groene sector benoemen en de positie op de wereldmarkt aangeven; B2 de begrippen duurzaamheid en kringloop (her)kennen, benoemen en toepassen. Op basis daarvan kan de kandidaat bewuste afw relaties leggen tussen milieu, mensen en werkprocessen in arbeid en beroep met het oog op concepten als people, planet en profit; B5. gangbare gereedschappen, apparaten en materialen gebruiken en onderhouden in een groene context; Kerndeel C (Welke loopbaanoriëntatie en -ontwikkelingsdoelen dekt de leereenheid af) X Inhoud leereenheid (de minimale inhoud die in de leereenheid wordt opgenomen en in de vormgeving wordt geïntegreerd) Leerobject Leerdoelen Inhoud Accenten duurzaamheid, innovatie & technologie Herge Oriëntatie Theorie
2 Wat is gezonde voeding? De lln weet wat een gezonde maaltijd bevat gebruikmakend van de schijf van vijf en weet bij de bereiding van producten de processtappen op te volgen. De lln kan de informatie op etiketten van voedingsmiddelen lezen/gebruiken de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, inhoud, ingrediënten, voedingsstoffen, additieven, energiewaarde, logo's en keurmerken energiewaarde schijf van vijf BMI Welvaartsziekten Gebrekziekten Vezels! Duurzaam insecten eten. Peulvruchten SchoolTV: wat is ge YouTube: schijf van vet fit Studio Biologie Kwaliteitskeuring De kwaliteit van voedingsmiddelen bewaken in de keten van producent tot consument. De lln kan uitleggen hoe je de zuurgraad kunt meten. De leerling kan uitleggen waar je op moet letten bij het meten van de temperatuur van voedingsmiddelen. Idem refractiebepaling - voedingstoffen aantonen met indicatoren - ph-meting - temperatuurmeting - refractiebepaling ( Brix) Zuinig om gaan met het materiaal. Verspilling voorkomen. Koken met waste Afvalscheiding (Plaatjes van ph-papier, refractometer en thermometer) De lln kan uitleggen welke ingangs- tussen en eindcontroles er nodig zijn bij het bereiden/bewerken van voedsel. novatiepilots/, De lln kan een organoleptische keuring uitvoeren Meet aan de hand van instructies een ingang, tussen en eindcontrole uitvoeren Hygiëne De leerling kan uitleggen welke hygiënevoorschriften er gelden tijdens de bereiding/bewerking van voedsel. -regels en voorschriften met betrekking tot de hygiëne toepassen - persoonlijke hygiëne - bedrijfshygiëne - reinigen en desinfecteren - de Voedsel- en Warenautoriteit - HACCP-procedures Opmerking [AS1]: Hands apart object On 1.6 van perso gemaakt 1.7 Hygiënisch werk Microbiologisch onderzoek De lln weet hoe een microbiologisch-onderzoek wordt uitgevoerd; Micro-organismen Levensvoorwaarden van microorganismen -kwalitatief onderzoek: de gistproef en plaatmethode. -Kwantitatief onderzoek: proef met rodac-schaal/ kiemgetal bepalen - gisten, schimmels en bacteriën - nuttige en risicovormende microorganismen - besmettingsbronnen - voedselvergiftiging en voedselinfectie - kruisbesmetting
3 Processtappen bij het bereiden van voedsel De lln kan uitleggen welke processtappen er gelden bij de bereiding van voedsel. -voorbereiden bijvoorbeeld ontvangen, sorteren, wassen - bewerken bijvoorbeeld snijden, kneden, mengen, conserveren - na-bewerken bijvoorbeeld, bewaren, transporteren -het gebruik van grond- en hulpstoffen - het gebruik van (proces)apparatuur - het bereiden van halffabricaten/tussenproducten en eindproducten Klokhuisfilm: spinaz Opmerking [AS2]: SchoolTV/klokhuis: praktische opdracht verpakt Conserveringsmethode n Regels en voorschriften m.b.t. de hygiëne - blancheren - pasteuriseren - steriliseren - vriezen - drogen - verzuren - versuikeren Voedselverspilling en voedselverlies SchoolTV : conserv Grondstoffen De lln (her)kent de grondstoffen, weet wat additieven zijn en heeft duurzaamheid tussen de oren! Warenkennis Logo s/ keurmerken Additieven voedselveiligheid - kenmerken van gezonde voeding - voedingsstoffen - energiewaarde - de schijf van vijf - voedingsmiddelentabel Gereedschappen in de keuken De leerling herkent de gereedschappen die er in de keuken gebruikt worden Koksmes, uitbeenmes, broodmes, schilmes, dunschiller, zesteur, aanzetstaal, oestermesje, rasp, mandoline, ijslepel, knoflookpers, schuimspaan, pollepel, soeplepel enz. De eisen aan een verpakking voor een gezond product De lln kan uitleggen aan welke eisen een verpakking voor voedsel moet voldoen. - voedingsmiddelentabel -Het uiterlijk, aantrekkelijkheid en de minimale informatie erop Het gaat hier bijvoorbeeld om vormgeving gerelateerd aan doel en doelgroep, (verplichte) informatie, de keuze voor materiaal (glas, blik, karton, plastic) Jeugdjournaal: je eig meenemen. KB+GL: voor een bepaald product een verpakking ontwerpen en maken en de keuze toelichten. Het gaat hier bijvoorbeeld om doel, vormgeving, (verplichte) informatie, de keuze voor materiaal (glas, blik, karton, plastic Praktische oefeningen Voedingsmiddelen bewerken en bereiden tot houdbare basisproducten De lln kan aan de hand van instructies levensvoorwaarden en groeikansen van microorganismen beïnvloeden Voorbereiden bijvoorbeeld ontvangen, sorteren, wassen. Bewerken bijv. snijden, kneden, mengen, conserveren. Nabereiden bijv. verpakken, bewaren, transporteren. -Snijtechnieken -Bereiden van halffabricaten/ tussenproducten en eindproducten -Innovatie en trends
4 Microbiologisch onderzoek uitvoeren De lln kan de gistproef uitvoeren en kan kiemgetal bepalen met de rodacschaal Onderzoek van de bacteriegroei in de koelkast Nuttige bacteriën in yoghurt Etiketten vergelijken De lln kan a.d.h.v. de schijf van vijf etiketten vergelijken en beoordelen op gezondste product voedingsmiddelentabel Een etiket ontwerpen voor een gezond product De leerling kan een etiket ontwerpen dat de juiste voedingsinformatie vermeldt - kenmerken van gezonde voeding - de schijf van vijf - voedingsmiddelentabel Een gezonde dagmaaltijd bereiden a.d.h.v. de schijf van 5. De lln kan een dag-maaltijd bereiden gebruikmakend van de schijf van vijf en weet bij de bereiding van producten de processtappen op te volgen. -voorbereiden bijvoorbeeld ontvangen, sorteren, wassen - bewerken bijvoorbeeld snijden, kneden, mengen, conserveren Gezonde schoolkan Een gezonde maaltijd bereiden en toelichten aan derden Appelmoes bereiden en suikergehalte bepalen. Conserveren De lln kan voedingsmiddelen conserveren en weet hoe ze te bewaren/opslaan - blancheren - pasteuriseren - steriliseren - vriezen - drogen - verzuren - versuikeren Appelmoes bereiden en suikergehalte bepalen. Reiniging en desinfectie - na-bewerken bijvoorbeeld verpakken, bewaren, transporteren -het gebruik van grond- en hulpstoffen - het gebruik van (proces)apparatuur - het bereiden van halffabricaten/tussenproducten en eindproducten - het verpakken van producten Zuurgraad van frisdranken bepalen. De leerling bepaald de zuurgraad van verschillende frisdranken en kan dit verklaren Verschillende soorten appelmoes keuren/testen De lln kan een organoleptische keuring uitvoeren Koken met Waste De leerling maakt met op dat moment voorhanden ingrediënten een gerecht Maatschappelijk verantwoord: Bijv; Gerechten bereiden voor de voedselbank. Dilemma Wel of geen additieven gebruiken? E-nummers wel of niet?
5 Theorietoets Integrale opdrachten Titel integrale opdracht 1 Bijv: Gluten allergie of noten allergie Titel integrale opdracht 2 Reflectie
6 Aanvullend materiaal (aanvullende inhoud die wel bruikbaar is, maar niet in de vormgeving wordt geïntegreerd) LOB Leerobject Artikelcode Inhoud Toelichting Theorie Bijv. vakwerk deel ** Bijv. Limo * * Praktische oefeningen Combi theorie/praktijk Bijv. WPS module * * Integrale opdrachten Bijv. Laten zien opdracht * * Reflectie
Raamwerk Profiel Groen: Groene vormgeving en verkoop Producten promoten
Raamwerk Profiel Groen: Groene vormgeving en verkoop Producten promoten Profielmodule: 1. Groene productie 2. Tussen productie en verkoop 3. Vergroening stedelijke omgeving 4. Groene vormgeving & verkoop
Nadere informatieRaamwerk Profiel Groen: Groene vormgeving en verkoop Producten verkopen
Raamwerk Profiel Groen: Groene vormgeving en verkoop Producten verkopen Profielmodule: 1. Groene productie 2. Tussen productie en verkoop 3. Vergroening stedelijke omgeving 4. Groene vormgeving & verkoop
Nadere informatiePagina 1 van 5. Examenprogramma groen
Examenprogramma groen De kern a. Algemene kennis en vaardigheden b. Professionele kennis en vaardigheden c. Loopbaanoriëntatie en -ontwikkeling De vier profielmodulen 1. Groene productie (voor BB, KB)
Nadere informatieRaamwerk leermiddelen: Groene vormgeving en verkoop Producten bestellen
Raamwerk leermiddelen: Groene vormgeving en verkoop Producten bestellen Profielmodule: 1. Groene productie 2. Tussen productie en verkoop 3. Vergroening stedelijke omgeving 4. Groene vormgeving & verkoop
Nadere informatieRaamwerk leermiddelen: Groene vormgeving en verkoop Producten verkopen
Raamwerk leermiddelen: Groene vormgeving en verkoop Producten verkopen Profielmodule: 1. Groene productie 2. Tussen productie en verkoop 3. Vergroening stedelijke omgeving 4. Groene vormgeving & verkoop
Nadere informatieVERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN (VAP) VMBO BB
VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN (VAP) VMBO BB Conceptsyllabus centraal examen 2018 1-versie, februari 2016 2016 College voor Toetsen en Examens vwo, havo, vmbo, Utrecht. Alle rechten voorbehouden. Alles
Nadere informatieRaamwerk leermiddelen: Groene vormgeving en verkoop Orders verwerken
Raamwerk leermiddelen: Groene vormgeving en verkoop Orders verwerken Profielmodule: 1. Groene productie 2. Tussen productie en verkoop 3. Vergroening stedelijke omgeving 4. Groene vormgeving & verkoop
Nadere informatieTussen productie en verkoop
Tussen productie en verkoop De CO 2 -voetafdruk van dit drukwerk is berekend met ClimateCalc en gecompenseerd bij: treesforall.nl www.climatecalc.eu Cert. no. CC-000057/NL Tussen productie en verkoop
Nadere informatieVERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN (VAP) VMBO KB
VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN (VAP) VMBO KB Syllabus centraal examen 2013 Juni 2011 2011 College voor Examens vwo, havo, vmbo, Utrecht. Alle rechten voorbehouden. Alles uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd,
Nadere informatieTHEMA VOEDING Kern Subkern 0-4 groep 1-2 groep 3-6 groep 7-8 Onderbouw vo Bovenbouw vmbo Bovenbouw havo-vwo
Kern Subkern 0-4 groep 1-2 groep 3-6 groep 7-8 Onderbouw vo gezondheid groei De begrippen eten, drinken, snoep, honger, trek, dorst (correct) Uitleggen dat er eten om gezond van te groeien of om te snoepen
Nadere informatieRaamwerk Profiel Groen: Vergroening stedelijke omgeving Informeren over het belang van groen. x 3. Vergroening stedelijke omgeving
Raamwerk Profiel Groen: Vergroening stedelijke omgeving Informeren over het belang van groen Profielmodule: 1. Groene productie 2. Tussen productie en verkoop x 3. Vergroening stedelijke omgeving 4. Groene
Nadere informatieVoeding en Gezondheid EXAMENSTANDAARD
EAMENSTANDAARD EAMENSTANDAARD Voeding en Kerntaken 1 Beheersen van productieprocessen 2 Verrichten van verwerking- en afzethandelingen 3 Gebruiken, onderhouden en beheren van productiemiddelen en bedrijfsgebouwen
Nadere informatieVoeding cmyk rgb #48b A.indd :23
Voeding WEGWIJZER Deze module bestaat uit vijf hoofdstukken. Elk hoofdstuk bestaat uit vijf vaste onderdelen: Oriëntatie, Theorie, Opdrachten, Terugblik en Begrippen. Elk onderdeel is herkenbaar aan een
Nadere informatieExamenopgaven VMBO-KB 2004
Examenopgaven VMBO-KB 2004 tijdvak 1 maandag 24 mei tijdsduur voor het gehele examen 09:00 11:00 LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE KB Het examen Landbouw en natuurlijke
Nadere informatieConceptexamenprogramma Landbouw- breed (intrasectoraal) versie 2 juni 2008
Geglobaliseerd programma Landbouw- breed (intrasectoraal) Versie 2 Datum: 9 juni 2008 Een kruisje achter een eindterm geeft per leerweg aan of deze eindterm tot het examenprogramma van die betreffende
Nadere informatieHet Thema Voeding is geschreven in nauwe samenwerking met Het Voedingscentrum. De doorlopende leerlijn Voeding heeft als onderlegger gediend.
Het onderwijs rond het thema voeding is er op gericht dat kinderen en jongeren kiezen voor een meer gezond en duurzaam voedingspatroon. is immers de basis voor gezondheid. heeft een belangrijke rol bij
Nadere informatieExamenopgaven VMBO-GL 2004
Examenopgaven VMBO-GL 2004 tijdvak 1 maandag 24 mei 09:00 11:00 uur LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE GL Naam kandidaat Kandidaatnummer Beantwoord alle vragen in dit
Nadere informatieActualisatie Studierichting STW. Integrale Opdrachten. December 2010
Actualisatie Studierichting STW Integrale Opdrachten December 2010 Voeding binnen IO - inspectie: onderscheid leerplan voeding 2de en 3de graad - September 2011 - geen nieuw leerplan maar bestaande geëvalueerd:
Nadere informatieEindtermen Landbouwbreed examenprogramma per Hands On-module per leerweg
Gemengde leerweg GL - Klantgericht adviseren en verkopen in een tuincentrum LG/K/13a/IV De kandidaat kan op correcte wijze klanten helpen en daarbij inspelen op consumentengedrag. LG/K/14a/V De kandidaat
Nadere informatiePagina 1 van 5. Examenprogramma Profielvak: dienstverlening & producten. De kern
Examenprogramma Profielvak: dienstverlening & producten De kern a. Algemene kennis en vaardigheden b. Professionele kennis en vaardigheden c. Loopbaanoriëntatie en -ontwikkeling De vier profielmodulen
Nadere informatieVoeding. -voetafdruk van dit drukwerk is berekend met ClimateCalc en gecompenseerd bij: treesforall.nl. De CO 2
Voeding De CO 2 -voetafdruk van dit drukwerk is berekend met ClimateCalc en gecompenseerd bij: treesforall.nl www.climatecalc.eu Cert. no. CC-000057/NL cmyk 70 0 70 0 rgb 73 177 112 #48b170 Voeding WEGWIJZER
Nadere informatieExamenprogramma Profielvak: dienstverlening & producten
Examenprogramma Profielvak: dienstverlening & producten De kern a. Algemene kennis en vaardigheden b. Professionele kennis en vaardigheden c. Loopbaanoriëntatie en -ontwikkeling De vier profielmodulen
Nadere informatieInhoud. Voorwoord 5. Een collage maken 6
Inhoud Voorwoord 5 Een collage maken 6 1 Gezond en veilig voedsel maken en bewaren 11 1.1 Eten koken en bewaren 11 1.2 Schoon en veilig werken in de keuken 16 1.3 Machines in de keuken 21 1.4 Langer houdbaar
Nadere informatieCorrectievoorschrift VMBO-GL 2004
Correctievoorschrift VMBO-GL 2004 tijdvak 1 LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE GL inzenden scores Verwerk de scores van de alfabetisch eerste 10 kandidaten per school
Nadere informatieGezonde voeding vmbo-b12. CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie. http://maken.wikiwijs.nl/62382
Auteur VO-content Laatst gewijzigd Licentie Webadres 07 June 2016 CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie http://maken.wikiwijs.nl/62382 Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijsleermiddelenplein. Wikiwijsleermiddelenplein
Nadere informatieDIENSTVERLENING EN PRODUCTEN VAKINHOUDELIJKE UITWERKING KEUZEVAK 4 VOEDING EN BEWEGING
DIENSTVERLENING EN PRODUCTEN VAKINHOUDELIJKE UITWERKING KEUZEVAK 4 VOEDING EN BEWEGING Deze vakinhoudelijke uitwerking is ontwikkeld door het Redactieteam van de Schooleamenbank vmbo voor dit profiel.
Nadere informatieGROEN SYLLABUS CENTRAAL EXAMEN 2016 PILOT
GROEN SYLLABUS CENTRAAL EXAMEN 2016 PILOT GROEN syllabus centraal eamen 2016 pilot Inhoud Voorwoord 3 Kern 4 Profieldelen 6 1 Profieldeel Groene productie 6 P/GR/1.1 eigentijds en duurzaam ondernemen in
Nadere informatieExamenprogramma horeca bakkerij en recreatie
Examenprogramma horeca bakkerij en recreatie De kern a. Algemene kennis en vaardigheden b. Professionele kennis en vaardigheden c. Loopbaanoriëntatie en -ontwikkeling De vier profielmodulen 1. Gastheerschap
Nadere informatieEen eindterm op het gebied van vaardigheden veronderstelt dat ook de onderliggende theorie bekend is.
Geglobaliseerd Afdelingsprogramma Landbouw Een kruisje achter een eindterm geeft per leerweg aan of deze eindterm tot het examenprogramma van die betreffende leerweg behoort. De aanduiding CE onder een
Nadere informatie1. Belang Hygiënecode
1. Belang Hygiënecode 1. Waarom wordt er in de slagerij met een Hygiënecode gewerkt? Om op een structurele manier hygiënisch en veilig met voedsel te werken. Om mensen te leren om gezonder en gevarieerder
Nadere informatieVersie 0.3. Eigenaar GKC PIN
Voedselzekerheid mbo Fundament Aanbod Datum 28-06-14 Versie 0.3 Eigenaar GKC PIN Status Concept Code: Inzetbaar voor. werkvelden van de BKS In een Matrix zal nader toelichting gegeven worden welke werkprocessen
Nadere informatieExamenopgaven VMBO-BB 2004
Examenopgaven VMBO-BB 2004 tijdvak 2 woensdag 23 juni 09:00-10:30 uur LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE BB Naam kandidaat Kandidaatnummer Beantwoord alle vragen in dit
Nadere informatieBorrelhapjes met energie
Borrelhapjes met energie Keuzeopdracht voor biologie bovenbouw vwo Een practicum over voedingstoffen, voedingsmiddelen en energie Voorkennis: kennis over voeding uit de onderbouw biologie/verzorging. Termen
Nadere informatie1 Grondstoffen Aardappelen Spinazie Appels Samenvatting 15
Inhoud Voorwoord 5 1 Grondstoffen 9 1.1 Aardappelen 10 1.2 Spinazie 12 1.3 Appels 14 1.4 Samenvatting 15 2 Productie van frites 17 2.1 Overzicht van de fritesproductie 18 2.2 Ingangscontrole 19 2.3 Sorteren,
Nadere informatieGetsie...bedorven! Bederf. Micro-organismen en hygiëne. Kies de juiste namen bij de tekeningen
Getsie...bedorven! Bederf Laat enkele producten bederven. Dit zijn: vochtig sneetje brood op een schoteltje onder een bekerglas een beetje melk in een open bekertje in het lokaal een stukje vlees op een
Nadere informatieOpleiding: KEUKENMEDEWERKER
Opleiding: KEUKENMEDEWERKER Deze opleiding is bedoeld om te kunnen meewerken in de keuken van een restaurant. Je zorgt voor de mise-en-place : dit is het voorbereidend werk voor de kok. Als je werkt in
Nadere informatieRaamwerk profiel groen: Groene productie duurzaam ondernemen_24-9-2015
Raamwerk profiel groen: Groene productie duurzaam ondernemen_24-9-2015 Profielmodule: 1. Groene productie 2. Tussen productie en verkoop 3. Vergroening stedelijke omgeving 4. Groene vormgeving & verkoop
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR KEUKENMEDEWERKER. HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking in de Horecasector, april 2000)
OPLEIDINGENSTRUCTUUR KEUKENMEDEWERKER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking
Nadere informatieLoopbaan oriëntatie en -begeleiding Werkboek. Naam leerling:... Klas:... Datum:...
Loopbaan oriëntatie en -begeleiding Werkboek Naam leerling:... Klas:... Datum:... De CO 2 -voetafdruk van dit drukwerk is berekend met ClimateCalc en gecompenseerd bij: treesforall.nl www.climatecalc.eu
Nadere informatieRI: blink hygienecode blink-bso
RI: blink hygienecode 2017 - blink-bso Inventarisatie 1 Hygiënecode 7 0 0 1 Voortgang in bewerking 8/8 1 Afspraken met betrekking tot persoonlijke hygiëne bij bereiding van voedsel door medewerkers worden
Nadere informatieN O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P
N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P Lichtenvoorde, juni 2015 W. Warmerdam, sectormanager Wlz 1 Status Beleidsnotitie Auteur(s) Voedselveiligheid/Haccp W. Warmerdam, sectormanager
Nadere informatiePTA HBR profieldeel De Keuken: BB Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; wat ga je hiervoor doen?
PTA HBR profieldeel De Keuken: BB 08-00 Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; wat ga je hiervoor doen? Toetsvorm Herkansing ja/nee? Weging Leerjaar 3+4 3 e leerjaar
Nadere informatieGezonde voeding vmbo-kgt12. CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.
Auteur VO-content Laatst gewijzigd 15 July 2016 Licentie CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie Webadres http://maken.wikiwijs.nl/62447 Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijs Maken van Kennisnet.
Nadere informatieModule Medewerker voeding. vmbo landbouwbreed kaderberoepsgerichte leerweg leerjaar 3 en 4
Module Medewerker voeding vmbo landbouwbreed kaderberoepsgerichte leerweg leerjaar 3 en 4 Het Ontwikkelcentrum heeft ernaar gestreefd de auteursrechten te regelen volgens de wettelijke bepalingen. Bent
Nadere informatieRI: Hygiene kinderdagverblijf 't kukelesaantje
RI: Hygiene 2016 - kinderdagverblijf 't kukelesaantje Inventarisatie 1 Hygiënecode 8 0 0 0 Voortgang in bewerking 8/8 1 Afspraken met betrekking tot persoonlijke hygiëne bij bereiding van voedsel door
Nadere informatieRI: Hygiene kinderdagverblijf 't kukelesaantje
RI: Hygiene 2017 - kinderdagverblijf 't kukelesaantje Inventarisatie 1 Hygiënecode 0 0 0 8 Voortgang in bewerking 8/8 1 Afspraken met betrekking tot persoonlijke hygiëne bij bereiding van voedsel door
Nadere informatielandbouw en natuurlijke omgeving verwerking agrarische producten CSPE BB
Examen VMBO-BB 2012 gedurende 305 minuten landbouw en natuurlijke omgeving verwerking agrarische producten CSPE BB Naam kandidaat Kandidaatnummer Bij dit examen horen uitwerkbijlagen. Dit examen bestaat
Nadere informatieHerhaling leerstof / maatwerk. Les Voeding en vertering (Voedselproductie, bacteriën en schimmels Etiketten en achtergrondinformatie)
Herhaling leerstof / maatwerk Les Voeding en vertering (Voedselproductie, bacteriën en schimmels Etiketten en achtergrondinformatie) Algemeen: Lees onderstaande tekst en uitleg door en beantwoord de vragen
Nadere informatieWarme keukenbereidingen. Koude keukenbereidingen. Keukenprocessen
Opleiding: HULPKOK Deze opleiding is bedoeld om te kunnen meewerken in een restaurant. Je zorgt voor de mise-en-place, de voorbereidende werken voor de kok. In deze opleiding zal je koken voor anderen,
Nadere informatieExamenopgaven VMBO-KB 2003
Examenopgaven VMBOKB 2003 tijdvak 1 maandag 19 mei 09.00 11.00 uur LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE KB Het examen Landbouw en natuurlijke oeving CSE KB bestaat uit twee
Nadere informatieOPLEIDING APPLICATIE LEVENSMIDDELENTECHNOLOGIE GRONDSTOFFEN, WARENKENNIS EN MICROBIOLOGIE
De afbeelding kan niet worden weergegeven. OPLEIDING APPLICATIE LEVENSMIDDELENTECHNOLOGIE GRONDSTOFFEN, WARENKENNIS EN MICROBIOLOGIE LESSTOF MAP 1 Copyright LSBL Services VOF Ede 50.1 APPLICATIE LEVENSMIDDELENTECHNOLGIE
Nadere informatieRI: blink hygienecode blink-bso
RI: blink hygienecode 2017 - blink-bso Inventarisatie 1 Hygiënecode 8 0 0 0 Voortgang in bewerking 8/8 1 Afspraken met betrekking tot persoonlijke hygiëne bij bereiding van voedsel door medewerkers worden
Nadere informatiePRODUCTSPECIFICATIE CÊLAVÍTA VERSE AARDAPPELPRODUCTEN 450 G
Naam : CêlaVíta b.v. Adres : Puttensteinsveldweg 22 Postbus 22 8090 AA Wezep Holland Telnr. : (+31) (0) 38-845 9 700 Faxnr. : (+31) (0) 38-845 9 600 E-mail : info@celavita.nl PRODUCTBESCHRIJVING Vers geschilde,
Nadere informatiePTA HBR profiel: Bakkerij KB Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma;
PTA HBR profiel: Bakkerij KB +4 Taak: een bijdrage leveren aan het beheren en vervaardigen van bakkerijproducten Schoolexamen Bakkerij bestaat uit: vorm Theorie incl. LOB Praktijk inclusief LOB De geoefende
Nadere informatieProfielmodule: Mens en gezondheid (Deel)taken en eindtermen 1
Profielmodule: Mens en gezondheid (Deel)taken en eindtermen Taak: : P/ZW/. : P/ZW/. : P/ZW/.3. ondersteunen bij keuzes voor een gezonde leefstijl informatie geven over een gezonde leefstijl. Leerweg Basis
Nadere informatielandbouw en natuurlijke omgeving verwerking agrarische producten CSPE KB
Examen VMBO-KB 2013 gedurende 200 minuten landbouw en natuurlijke omgeving verwerking agrarische producten CSPE KB Het examen landbouw en natuurlijke omgeving CSPE KB bestaat uit twee deelexamens waarvan
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR HULPKOK. HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking in de Horecasector, april 2000)
OPLEIDINGENSTRUCTUUR HULPKOK 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking in de
Nadere informatieENTREE. Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie
ENTREE Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie Inhoud 1. Werken in de horeca, voeding of voedingsindustrie.... 4 Hygiëne.... 8 HACCP.... 10 HACCP: Persoonlijke hygiëne.... 11 Bedrijfskleding....
Nadere informatielandbouw en natuurlijke omgeving verwerking agrarische producten CSPE BB
Examen VMBO-BB 2018 gedurende 220 minuten landbouw en natuurlijke omgeving verwerking agrarische producten CSPE BB Naam kandidaat Kandidaatnummer Dit examen bestaat uit 12 opdrachten. Voor dit examen zijn
Nadere informatiePTA HBR profieldeel De Keuken: KB Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; wat ga je hiervoor doen?
PTA HBR profieldeel De Keuken: KB Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; wat ga je hiervoor doen? Toetsvorm Herkansing ja/nee? Weging Leerjaar 3+4 Schoolexamen
Nadere informatieVakwerk! Verwerking agrarische producten
Vakwerk! Verwerking agrarische producten Verwerking agrarische producten Docentenboek Projectenboek Studio Maan - Andrea Oostdijk eerste druk, 2005 Artikelcode: 21162 Colofon Auteur(s): Illustraties:
Nadere informatiePTA HBR profieldeel De Keuken: KB Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma;
PTA HBR profieldeel De Keuken: KB 208-2020 Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; Leerjaar 3+4 3 e leerjaar Schoolexamen de keuken bestaat uit: wat ga je hiervoor
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR GROOTKEUKENKOK. Dieetkeuken
OPLEIDINGENSTRUCTUUR GROOTKEUKENKOK 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) GEMEENSCHAPSRESTAURATIE Beroepenstructuur (SERV/ASFORCOL/VVG/VGRB/ HFDV,
Nadere informatieInhoud. Voorwoord 5. Een collage maken 6
Inhoud Voorwoord 5 Een collage maken 6 1 Additieven en gezondheid 11 1.1 Het oog wil ook wat! 11 1.2 Op je gezondheid! 17 1.3 Ten minste houdbaar tot... 22 1.4 Afsluiting 25 2 Hulp van bacteriën en schimmels
Nadere informatieBEWAREN VAN GROENTEN EN FRUIT LEERPLANNEN EN EINDTERMEN LES WETENSCHAPPEN
BEWAREN VAN GROENTEN EN FRUIT LEERPLANNEN EN EINDTERMEN A. Gesubsidieerd vrij onderwijs LES WETENSCHAPPEN 1. VVKSO Leerplan 3 e graad secundair onderwijs TSO TV Biotechnische Wetenschappen LICAP Brussel-
Nadere informatieEr zijn zes groepen voedingsstoffen: eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitamines.
Samenvatting door een scholier 2153 woorden 12 december 2006 5,7 614 keer beoordeeld Vak Methode Biologie Biologie voor jou Thema 2 Voeding en Vertering Basisstof 1 Woordenlijst: Voedingsmiddelen: voedingsmiddelen
Nadere informatieWerkboekje. Brood op de plank 2 e Klassen 2012. Dit boekje is van..klas.
Werkboekje Brood op de plank 2 e Klassen 2012 Dit boekje is van..klas. WERKEN IN DE BINDELMEERCATERING INLEIDING De komende week zullen jullie gaan werken in de keuken van het Bindelmeer College. Jullie
Nadere informatieHygiëne en conserveren vmbo-b34. CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie. http://maken.wikiwijs.nl/73573
Auteur VO-content Laatst gewijzigd 14 April 2016 Licentie CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie Webadres http://maken.wikiwijs.nl/73573 Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijsleermiddelenplein. Wikiwijsleermiddelenplein
Nadere informatieInhoud. Cahier Voedselveiligheid. 1 Wetgevend kader 6. 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9
Inhoud Cahier Voedselveiligheid Inleiding 5 1 Wetgevend kader 6 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9 3 Aandachtspunten voor de keukens en omliggende lokalen 12 4 Algemene en persoonlijke hygiëne-eisen
Nadere informatieDe keus voor de keuzevakken
Een evenwichtig PTA voor de keuzevakken bij de nieuwe profielvakken (een voorbeelduitwerking) De keus voor de keuzevakken Vooraf: Bepaal voordat je keuzevakken gaat kiezen eerst je visie op het nieuwe
Nadere informatieMinimumeisen didactische leskeukens met de nadruk op voedselveiligheid. Laatste nieuwe wetgeving
Minimumeisen didactische leskeukens met de nadruk op voedselveiligheid Laatste nieuwe wetgeving VISIE VAN HET FAVV OP DIDACTISCHE LESKEUKENS Didactische leskeukens = klaslokalen of laboratoria waar beginselen
Nadere informatieInhoud. Voorwoord 5. Inhoud
Inhoud Voorwoord 5 1 Gezond en veilig voedsel maken en bewaren 9 1.1 Eten koken en bewaren 9 1.2 Een ongeluk zit in een klein hoekje 18 1.3 Machines in de keuken 18 1.4 Langer houdbaar maken, maar hoe?
Nadere informatielandbouw en natuurlijke omgeving verwerking agrarische producten CSPE BB
Examen VMBO-BB 2013 gedurende 310 minuten landbouw en natuurlijke omgeving verwerking agrarische producten CSPE BB Naam kandidaat Kandidaatnummer Bij dit examen horen een uitwerkbijlage en digitale bestanden.
Nadere informatieWat erin zit, staat erop! Etiketten
Wat erin zit, staat erop! Etiketten Zoek uit welke informatie er zoal op etiketten staat door tien verschillende verpakkingen te bestuderen. Maak een indeling van de categorieën informatie. Probeer er
Nadere informatieConfituur maken (oriëntatie)
Confituur maken (oriëntatie) Recept 1. Recept 2. Werkwijze Ingrediënten Hoeveelheid Maateenheid Seizoensfruit 500 gram Suiker 500 gram 5 minuten Confituur maken (oriëntatie) 2. Werkwijze 1. Recept 2. Werkwijze
Nadere informatieWAT ETEN WE VANDAAG? 1 Waarom moet je eten?
WAT ETEN WE VANDAAG? 1 Waarom moet je eten? Alles wat je eet en drinkt noemen we voedingsmiddelen. Voorbeelden hiervan zijn: brood, boter, groenten en vlees. In voedingsmiddelen zitten voedingsstoffen:
Nadere informatieFAVV ENQUÊTE: DE MENING VAN DE CONSUMENTEN
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAVV ENQUÊTE: DE MENING VAN DE CONSUMENTEN BEDANKT DAT U WILT DEELNEMEN AAN ONZE ENQUÊTE. WIJ VRAGEN U SLECHTS ENKELE MINUTEN VAN UW TIJD. UW
Nadere informatieVakinhoudelijke uitwerking Keuzevak Milieu, hergebruik en. duurzaamheid van het profiel D&P vmbo beroepsgericht
Vakinhoudelijke uitwerking Keuzevak Milieu, hergebruik en duurzaamheid van het profiel D&P vmbo beroepsgericht Deze vakinhoudelijke uitwerking is ontwikkeld door het Redactieteam van de Schooleamenbank
Nadere informatieBewerken versproducten
Bewerken versproducten Je kunt niet met aardappelen omgaan alsof het bouwstenen zijn. Te ruw met deze producten omgaan veroorzaakt schade. Dit is misschien niet direct te zien in de winkel, maar wel na
Nadere informatieLANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE KB
Examen VMBO-KB 2006 tijdvak 1 vrijdag 19 mei 9.00-11.00 uur LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE KB Het examen landbouw en natuurlijke omgeving CSE KB bestaat uit twee deelexamens
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR GROOTKEUKENMEDEWERKER
OPLEIDINGENSTRUCTUUR GROOTKEUKENMEDEWERKER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) GEMEENSCHAPSRESTAURATIE Beroepenstructuur (SERV/ASFORCOL/VVG/VGRB/
Nadere informatieHygiëne en voedselveiligheid. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Voedselveiligheid
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat in op de onderwerpen: voedselbederf; voedselbesmetting; voedselinfectie; voedselvergiftiging. Verder gaat de kaart in op de mogelijkheden om deze ongewenste verschijnselen
Nadere informatieTrainershandleiding OCC-B. Trainershandleiding OCC-B 1. STATUS : definitief. DATUM : 6 januari 2014. ONDERWERP : Trainershandleiding OCC-B
Trainershandleiding OCC-B STATUS : definitief DATUM : 6 januari 2014 ONDERWERP : Trainershandleiding OCC-B NUMMER : 20223055 Trainershandleiding OCC-B 1 Inleiding Voor je ligt een trainershandleiding bij
Nadere informatielandbouw en natuurlijke omgeving 2011 verwerking agrarische producten CSPE BB minitoets bij opdracht 1
landbouw en natuurlijke omgeving 2011 verwerking agrarische producten CSPE BB minitoets bij opdracht 1 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1).
Nadere informatieExamenprogramma zorg en welzijn. De kern. A. Algemene kennis en vaardigheden. B. Professionele kennis en vaardigheden
Eamenprogramma zorg en welzijn De kern a. Algemene kennis en vaardigheden b. Professionele kennis en vaardigheden c. Loopbaanoriëntatie en -begeleiding De vier profielmodulen 1. Mens en gezondheid (voor
Nadere informatiePagina 1 van 6. Examenprogramma zorg en welzijn
Examenprogramma zorg en welzijn De kern a. Algemene kennis en vaardigheden b. Professionele kennis en vaardigheden c. Loopbaanoriëntatie en -begeleiding De vier profielmodulen 1. Mens en gezondheid (voor
Nadere informatieExamen VMBO-GL versie rood
Examen VMBO-GL versie rood 2018 gedurende 90 minuten profielvak Groen CSPE GL onderdeel A Naam kandidaat Kandidaatnummer Dit onderdeel bestaat uit 7 opdrachten. Voor dit onderdeel zijn maximaal 21 punten
Nadere informatieToetsdomein OCC-B Herontwerp van examenmodel OCC-B
Toetsdomein OCC-B Herontwerp van examenmodel OCC-B Opdrachtgever: Bestuur Stichting Opleidingen Contractcatering (OCC) Aangeboden door: Woudrichem; 29 april 2008 Inhoudsopgave Inleiding 3 Toetsdomein Kwaliteit,
Nadere informatieHet maken van een duurzaamheidsbeleid
Het maken van een duurzaamheidsbeleid Workshop Lekker Betrokken! Phyllis den Brok Projectleider Lekker Betrokken! phyllis@phliss.nl 06-22956623 hhp://www.phliss.nl/lb.html Duurzaamheid Definitie duurzaamheid:
Nadere informatieInfofiche 1. Veilig voedsel. Doelstellingen. De leerlingen zien in dat het belangrijk is om veilig met voedsel om te gaan.
Infofiche 1 Doelstellingen De leerlingen zien in dat het belangrijk is om veilig met voedsel om te gaan. De leerlingen weten hoe ze in de keuken en met voedsel in het algemeen hygiënisch te werk moeten
Nadere informatie33Hygiënecodes in instellingen
DC 33Hygiënecodes in instellingen 1 Inleiding Als je niet hygiënisch met voedsel omgaat, kunnen jij en anderen daar ziek van worden. Daarom is elke organisatie en elke werknemer verplicht hygiënisch te
Nadere informatieArtikelnummer: GP0440 EAN: Geurts appelmoes
Geurts appelmoes, gezoet met suiker. EAN: 8710812090510 (CE), 8710812390511 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam appelmoes appelmoes Functionele naam Merk Geurts Het verhaal Geurts, de Betuwe
Nadere informatieJe eigen potje koken: VOEDING Leerkrachtenbundel
Je eigen potje koken: VOEDING Leerkrachtenbundel Opbouw cursus - De cursus is opgebouwd in verschillende delen. Het eerste deel bestaat uit de werkblaadjes met de theorie met bijhorende (onderzoeks)opdrachten.
Nadere informatiePARITAIR LEERCOMITE VOOR
Opleidingsprogramma ILW Keukenmedewerker De keukenmedewerker helpt de chef en het ander keukenpersoneel zowel voor, tijdens, als na de dienst. Hij bereidt de ingrediënten voor door ze schoon te maken en
Nadere informatieKersen op dikke siroop
Frusco EAN: 8710942514702 (CE), 8710942514719 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Variant Merk Frusco Het verhaal De FRUSCO Fruitcocktails zijn speciaal ontwikkeld voor
Nadere informatieVoedsel bewaren. Lesinfo. 1.1. Doelstelling. 1.2. Benodigdheden. 1.3. Inleiding
Lesinfo Voedsel bewaren 1.1. Doelstelling De kinderen aantonen dat het belangrijk is om voedsel op de juiste manier te bewaren en een verband kunnen leggen tussen voedingsmiddelen en de geschikte bewaarmethode.
Nadere informatieMateriaal keuzes. Globaal genomen zijn er 4 basis functies denkbaar waarom men het product wilt verpakken.
Materiaal keuzes Waarom verpakken we het product? Dit is de eerste vraag die beantwoord moet worden. Immers als het niet nodig is om een product te verpakken, is een materiaal keuze ook niet nodig en ontstaat
Nadere informatieGezonde voeding. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? De betekenis van eten voor mensen. Gezonde voeding
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over gezonde voeding. Nu vraag je je misschien af wat dit met de horeca te maken heeft. Gasten komen toch naar een horecabedrijf om lekker te eten en toch niet
Nadere informatieAardbeien op dikke siroop
Frusco EAN: 8710942515204 (CE), 8710942515211 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Variant Merk Frusco Het verhaal De FRUSCO Fruitcocktails zijn speciaal ontwikkeld voor
Nadere informatieGROEN CONCEPTSYLLABUS CENTRAAL EXAMEN 2017 T.B.V. PILOT
GROEN CONCEPTSYLLABUS CENTRAAL EXAMEN 2017 T.B.V. PILOT GROEN conceptsyllabus centraal eamen 2017 t.b.v. pilot Inhoud Voorwoord 3 Kern 4 Profieldelen 6 1 Profielmodule Groene productie 6 P/GR/1.1 eigentijds
Nadere informatie