Temp-Classic 8528 folder temp classic Nederla :57:17

Transcriptie

1 Temp-Classic

2 Temp-Classic De Temp-Classic maakt van uw maaltijd een onbetwist hoogtepunt. De geur, de kleur, de keus: het is de smaakvolle verleiding van een heerlijke à la carte lunch of diner die u uw cliënt à la minute serveert. De gastvrijheid die u al heeft bepaald wordt met de Temp-Classic eenvoudig ondersteund; of u nu kiest voor een huiselijke of juist een gastronomische ambiance. Temp-Classic M Temp-Classic XS Temp-Classic S Temp-Classic L De Temp-Classic buffetwagen is uw all-in garantie voor een optimale maaltijdservice. Het systeem heeft alle technieken aan boord om de verschillende maaltijdcomponenten perfect te bewaren en te regenereren in cook-chill, cook-serve of cook-freeze. Deze temp-rite ontwikkeling is daarbij vanzelfsprekend slimmer, met ergonomisch doordachte oplossingen op het gebied van veiligheid, reiniging en bedieningsgemak. Een perfecte balans waarmee de Temp-Classic een duurzame bijdrage levert aan het welzijn van medewerker en cliënt. Het chassis van de Temp-Classic is volledig vervaardigd uit roestvaststaal en gebouwd op een speciale bodemplaat met een versterkt buisframe en een geïntegreerde bumper. De robuuste wielen dragen in belangrijke mate bij aan de degelijkheid van de constructie en zijn opgebouwd uit een gegalvaniseerde of RVS (optie) vork, geschroefde wielas, een polyamide wielkern met niet-strepende, elastische rubberband en een naaf op een afgedicht precisiekogellager. Temp-Classic XS. Deze buffetwagen is uitgevoerd met een ovencompartiment van 4 x 1/1 GN en een neutraal compartiment van 2 x 1/1 GN. Temp-Classic S. Deze buffetwagen is uitgevoerd met één ovencompartiment (max. 8 x 1/1/ GN). Temp-Classic M. Deze buffetwagen is uitgevoerd met een ovencompartiment en een neutraal, geïsoleerd compartiment (beide max. 8 x 1/1/ GN). Temp-Classic L. Deze buffetwagen is uitgevoerd met twee ovencompartimenten (max. 8 x 1/1/ GN). Beide ovens kunnen onafhankelijk van elkaar opereren, waardoor de mogelijkheid bestaat de ovens gezamenlijk te laten werken met gebruik van twee verschillende temperaturen. Bij alle modellen zijn de oven en neutrale compartimenten optioneel uit te voeren met een actieve koeling. Oven De oven beschikt over een uniek, onafhankelijk geforceerde luchtverwarmingssysteem met nauwkeurige temperatuursbeheersing en registratie.

3 Een ventilator met groot vermogen draagt zorg dat de lucht met hoge snelheid langs het RVS verwarmingselement wordt geleid, waardoor een gelijkmatige temperatuurverdeling in de oven wordt bereikt. De koelverse of diepgevroren maaltijdcomponenten, geplaatst op de RVS roosters in de RVS transfermodule kunnen binnen de daarvoor geldende tijdspanne tot een temperatuur van ca. 85 C worden verhit. De Temp-Classic beschikt ook over de mogelijkheid de maaltijdcomponenten te gratineren door de luchttemperatuur kortstondig tot 170 C te verhogen. Een gordijn van koele lucht boven/over de deur verzekert de gebruiker dat hete lucht en stoom uit de oven worden weggeblazen, zodat het gebruiksgemak en de veiligheid worden bevorderd. Koeling Alle compartimenten kunnen worden uitgevoerd met een actieve koeling (R134a). Deze koeling wordt aangestuurd door de microprocessor in de centrale bedieningsunit en is te allen tijde afleesbaar op het display. Het ovencompartiment wordt gekoeld tot het moment dat de oven handmatig of volgens programma wordt geactiveerd. Deze mogelijkheid ontkoppelt het belading- en consumptiemoment waardoor de maaltijdlogistiek verder kan worden geoptimaliseerd. Daarnaast beschikt het ovencompartiment van de Temp-Classic over een terugkoelfunctie waardoor het ovencompartiment weer snel zijn koelfunctie kan hervatten. Ergonomie De Temp-Classic is voorzien van twee ergonomische handgrepen die, in combinatie met compacte afmetingen, lage gewicht en de hoogwaardige wielen, zorgdragen voor een lichtlopend en eenvoudig manoeuvreerbaar geheel. De standaard configuratie voor de wielen bestaat uit twee zwenkwielen en twee bokwielen, beide voorzien van nietstrepende banden. Onderhoud De deurrubbers zijn eenvoudig en zonder gereedschap te verwijderen en de ovenruimte met afgeronde hoeken is eenvoudig te reinigen. Werkblad Het werkblad bevat een verwarmde sectie van hittebestendig gelaagd glas, die in twee delen inschakelbaar is. Hierop kunnen de maaltijdcomponenten niet alleen aantrekkelijk gepresenteerd worden, maar tegelijkertijd ook worden warm gehouden. Buffetopstand De buffetopstand is vervaardigd uit melamine zijpanelen waar tussen een esthetisch gebogen glasplaat van veiligheidsglas volledig wordt opgesloten. Standaard is de opbouw voorzien van warmtelampen en deze kunnen optioneel ook worden aangevuld met presentatielicht, dat eventueel ook in accubedrijf kan functioneren. Transfermodule Alle compartimenten worden voorzien van een transfermodule (7, 8, of 4 GN). Dit is een rek waarin de roosters kunnen worden geplaatst. De transfermodule maakt het gemakkelijk om de GN-bakken en -schalen voor het gehele compartiment in één handeling te beladen. Het transport van de transfermodules van en naar de keuken kan ook separaat van de Temp- Classic plaatsvinden door het gebruik van dolly s. Er zijn twee dolly s voor de transfermodules. Een lichtgewicht, gesloten, aluminium dolly en een RVS, open dolly: beide zorgen voor een eenvoudig en licht transport vanuit de keuken naar de afdeling en vice versa. Voor de open dolly is een hoes leverbaar die invloeden van buitenaf en extreme temperatuurstijgingen voorkomt. In beide modules kunnen alle voorkomende GN-bakken en maatvoeringen geplaatst worden. Veiligheid Volledige geïsoleerde, gekoelde en gezekerde elektrische installatie Klasse II, laagspanning bedieningspaneel Getrapte veiligheidsthermostaten Luchtgordijn over/boven de ovendeur(en) Deurveiligheidsschakelaars Reiniging Verwijderbare transfermodule voor eenvoudige reiniging van de compartimenten Eenvoudig te verwijderen deurrubbers Makkelijk reinigbaar glazen bovenblad en ademscherm Ingebouwd ovenreinigingsprogramma

4 HACCP Controle De Temp-Classic is voorzien van een HACCP registratiemodule. Het bevat een menu voor geregistreerde gebeurtenissen die van invloed zijn geweest op de temperatuur, inclusief de vermelding van de tijdstippen en temperaturen. Met het speciale smartcard programma kan deze HACCPregistratie tot en met 32 wagens gedownload worden, door middel van de bijhorende software. De software maakt het tevens mogelijk de historische gegevens op te slaan en te bewerken. Online Monitoring temp-rite International biedt een gecentraliseerd, real-time monitoringsysteem dat virtueel toegang biedt tot elke aangesloten wagen. Hiermee kan de besturing op afstand plaatsvinden, zoals het starten en stoppen van het programma, inzicht verkrijgen in de geregistreerde gebeurtenissen, het programmeren, het uitlezen van de actuele status, enzovoorts. De aansluiting met het netwerk voor dit systeem kan via ethernet of WiFi verbindingen tot stand worden gebracht. Bedieningspaneel De elektronische besturing van de Temp-Classic serie is uitgerust met een LCD display voor eenvoudige bediening en indicatie van de gebruiksstatus. Daarnaast is de besturing voorzien van een HACCP registratiesysteem en smartcard technologie voor optimaal gebruiksgemak. De besturing is voorzien van: Aan/uit toets Drie programmatoetsen Multifunctionele toetsen (thermometer, klokinstelling, reinigingsprogramma en bovenbladverlichting) Functietoetsen voor bovenbladverwarming en verlichting LCD display met vermelding van: - Actuele programma met countdown timer - Temperaturen van oven, koeling en bovenblad Akoestisch signaal voor einde programma Foutmeldingcode HACCP-registratiesysteem Smartcard gebruikersidentificatie Slaapstand (automatische start) Weergave van de externe thermometerwaarden

5

6