3 gangen seizoensmenu á 27,50,- 3 course seasonal menu at 27,50,-

Transcriptie

1 3 gangen seizoensmenu á 27,50,- 3 course seasonal menu at 27,50,- Makreel komkommer limoen zoetzuur filo Mackerel cucumber lime sweet and sour filo crisp Of/Or Eend Hoi Sin pompoen bosui Duck Hoi Sin pumpkin spring onion **** Surprise du Chef (Supplement 7,50 per persoon) Surprise du Chef (Supplement 7,50 per person) **** Rode poon courgette spaghetti bloemkool aardappel taart kerrie saus Gurnard zucchini spaghetti cauliflower potato pie curry sauce Of/Or Kalfssucade stamppot gepofte groenten rode wijnsaus Veal stew hotchpotch baked vegetables red wine sauce **** Kaasplateau met Hollandse en Buitenlandse kazen Cheese platter with Dutch and foreign cheeses Of/Or Tarte tatin appel 5 spice roomijs amandel kletskop Tarte tartin apple 5 spices ice cream almond crisp

2 LEKKER VOORAF - APPETIZERS Brood plankje / Bread platter 3,90 Huisgemaakte broodbol Vlaardingse molen Aeolus duka olijfolie Wij bakken dagelijks onze broodbollen vers in eigen keuken. Hiervoor hebben wij samen met molen Aeolus uit Vlaardingen een ambachtelijk recept samengesteld. Pata Negra / Pata Negra 12,50 Pata negra ("zwarte poot") is in de volksmond de gebruikte term voor de Spaanse iberico-ham die tot de beste rauwe hamsoorten wordt gerekend. De ham wordt voornamelijk in Zuidwest-Spanje geproduceerd. Olijven & kaas knabbels / Olives & cheese bites 8,50 Een olijftak is een symbool voor vrede. De olijfboom groeit langzaam en heeft rust en tijd nodig om te bloeien. Waar veel olijfbomen groeien is dus kennelijk lange tijd vrede. Waarschijnlijk gebruikten de Grieken daarom de olijftak als symbool van vrede.

3 VOORGERECHTEN - STARTERS Gerookte zalm / Smoked salmon 14,50 Huisgerookt Bieslook eiwit eigeel sjalotjes mierikswortel kappertjes Chive egg white egg yolk shallots horseradish capers Loempia / Springroll 12,50 Eend Hoi Sin bosui pompoen Duck \ Hoi Sin \ spring onion \ pumpkin Rundercarpaccio / Beef carpaccio 14,50 Runder entrecôte old Amsterdam pijnboompitten truffel dressing Beef sirloin \ old Amsterdam cheese \ pine nuts \ truffle dressing Wild terrine / Game terrine 12,50 Wild terrine enoki cranberries Game \ terrine \ enoki \ cranberries Salade Chiparus / Chiparus salad 11,50 Little gem haricot verts jonagold aardappelkaantjes gepocheerd ei Little gem \ green beens \ apple \ potato crisps \ poached egg Pompoen soep / Pumpkin soup 7,50 Crème pompoen pitten Cream pumpkin seeds Wild bouillon /Game soup 9,50 Ravioli duxelles knolselderij Ravioli \ mushrooms \ celeriac 3-gangen wildmenu 34,50 4-gangen wildmenu 39,50 3-course game menu 34,50 4-course game menu 39,50 = gerecht wildmenu / dish game menu = vegetarisch gerecht / vegetarian

4 HOOFD GERECHTEN MAIN COURSES Kabeljauw/ Cod 23,50 Snert Aardappel puree gerookte paling Green pea stew \ Mashed potatoes \ smoked eal Rode Poon / Gurnard 20,50 Filet groene kool bloemkool kerrie saus Fillet \ green cabbage \ cauliflower \ curry sauce Zeebaars / Sea bream 21,50 Filet inktvis risotto pesto peulen Fillet \ squid \ risotto \ pest \ pea pods Ossenhaas / Beef Tenderloin 29,50 Aardappel gratin spinazie Madeira jus + 5,- in menu Potato gratin \ spinach \ Madeira gravy Kalf / Veal 24,50 Sucade zwezerik kroket schorseneren bospaddestoelen truffeljus Stew \ sweatbread croquet \ salsify \ forrest mushrooms \ truffle gravy Hertenrug / Venison 29,50 Filet rode kool stoofpeer hete bliksem jus van kruidkoek + 5,- in menu Fillet \ red cabbage \ stewed pear \ potato mash with apple \ gingerbread gravy Fazant / Pheasant 24,50 Zuurkool spek galette saus van eendenlever Sauerkraut \ bacon crisp \ duckliver sauce Truffel risotto/ Truffle risotto 20,50 Rucola gepocheerd ei shiitakes Arrugola \ poached egg \ shiitake mushrooms = gerecht wildmenu / dish game menu = vegetarisch gerecht / vegetarian

5 PLATES & SALADES PLATES & SALADS Hamburger / Hamburger 14,50 Gegrild 100% rundvlees Old Amsterdam sla spek tomaat ei frites Grilled \ 100% beef \ Old Amsterdam cheese \ bacon \ lettuce \ tomato \ fries Sliptong / baby sole 19,50 Gebakken 3 stuks spinazie frites Fried \ 3 baby soles \ spinach \ fries Kip saté / Chicken satay 16,50 Gegrild gebakken uitjes kroepoek atjar saté saus frites Grilled \ crispy onions \ prawn crackers \ atjar \ satay sauce \ fries Lasagne / Lasagna 13,50 Groenten gehakt tomatensaus gegratineerd Parmezaanse kaas Vegetables \ minced meat \ tomato sauce \ Parmesan cheese Angus steak / Angus steak 19,50 Gegrild entrecôte groene salade frites Grilled \ sirloin \ green salad \ fries Ceasar salade / Ceasar salad 12,50 Gerookte kip ei spek frisse salade Grana Pandano + frites voor 3,50 Smoked chicken \ egg \ bacon \ fresh salad \ Grana Pandano Hele kip / Whole chicken 21,50 Gebraden Maïs kip friet groene salade halve kip voor 16,50 Roasted \ cornfed chicken \ fries \ green salad

6 NAGERECHTEN DESSERTS Kazen / Cheese 12,50 Hollandse buitenlandse notenbrood compote + 3,50 in menu Dutch foreign nut bread compote Baileys / Baileys 8,50 Sponge cake cranberry ijsbonbons Sponge cake \ cranberry \ icecream bonbon Peer & rode biet/pear & red beetroot 8,50 Gepocheerd witte chocolade mousse sorbet schuim Poached \ white chocolat mousse \ sorbet \ foam Tarte tartin / Tarte tartin 8,50 Granny Smith vanilleijs gezouten caramelsaus Granny Smith \ vanilla ice cream \ salted caramel sauce Seizoens dessert / Seasonal dessert 8,50 Van ons seizoensmenu From our seosonal menu Dessert proeverij / Tasting of desserts 11,50 Huisgemaakte desserts + 3,50 in menu Homemade desserts