Toepassing van duurzaamheidsindicatoren in de pluimvee-vleesketen.

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Toepassing van duurzaamheidsindicatoren in de pluimvee-vleesketen."

Simon Willems
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 7623LRW4 Toepassing van duurzaamheidsindicatoren in de pluimvee-vleesketen. Vorig jaar zijn in een eerdere fase van dit project relevante indicatoren voor duurzaamheid van de vleeskuikenketen bepaald. In deze fase wordt bepaald wat de mogelijkheden zijn bij vleeskuikenhouders en verwerkende industrieën om op het gewenste niveau van duurzaamheid in de keten te komen. Deze opdracht wordt uitgevoerd in samenwerking met Wageningen UR. Projectleden Stef van de Ven, Bart Vlemmix, Willem van Welie (Bedrijfskunde en agribusiness) Ge-anneke Hof, Martijntje Vollebregt (Inhoudsdeskundigen) Projectleiders Marga Hendriks (HAS) Martijntje Vollebregt (WUR)

2 7555LRW4 Preference of broilers for different types of enrichment To meet their engagement with animal well-being, Heijs Group BV commissioned a study in which the broilers preferences for different types of enrichment was examined. Utilization of six types of enrichment was observed. Also behavior of broilers and possible injuries were measured in order to determine welfare. /en This project was carried out by: Project members Moniek Göertz, Laura van den Eertwegh, Sylvia Luijten (Applied Biology) Liesbeth Dingboom, Jehan Verstappen (Experts) Project leader Gerben Hofstra

3 7557LIV4 Foto: Dr. Ir. Ingrid. C. de Jong Member of Wageningen Centre for Animal Welfare and Adaptation. Heijs Food Products welfare model Voor pluimveeverwerker Heijs Food Products wordt een model ontwikkeld om het welzijn van vleeskuikens op het primaire bedrijf te scoren. De scores zullen gebruikt worden om het verhoogd dierwelzijn binnen de pluimveeketen van Heijs te waarborgen. Met het welzijnsmodel en hoger welzijn onderscheidt Heijs zich van concurrenten op de markt. Projectleden Ellen Waas (Toegepaste Biologie) Bart Schoenmakers (Toegepaste Biologie) Liesbeth Dingboom, Jehan Verstappen, Ingrid de Jong (Inhoudsdeskundigen) Projectleider Gerben Hofstra

4 7624WUR24 Verbeteren dierwelzijn in het end-of-life traject van vleeskuikens Een van de stressors waar een vleeskuiken mee te maken krijgt is het uitlaadproces. Voor Heijs Food Products is het van belang om te weten hoe het effect van deze stressor op de kuikens die achterblijven in de stal meetbaar gemaakt kan worden. Met deze gegevens kan het uitlaadproces geoptimaliseerd worden. Projectleden Ralph Pasman, Jens Vullings, Ton van Welie (Dier- en veehouderij) Judith Roelofs (Projectbegeleider) Projectleider Ingrid de Jong (WUR)

5 7625LIV4 Reductie van Campylobacter in de vleeskuikenketen Campylobacter is een bacteriegroep die vooral voorkomt in de blindedarm van vleeskuikens. Campylobacter is een groot gevaar voor de volksgezond én hier komt Europese regelgeving op. Heijs Food Products heeft de opdracht gegeven om te onderzoeken of deze zoönose te reduceren is door verschillende voeradditieven op primaire vleeskuikenbedrijven te analyseren. Projectleden Corné van Boxem (Dier- en veehouderij) Carolien van Hooijdonk (Dier- en veehouderij) Tom Jansen (Dier- en veehouderij) Projectleiders Arnold de Vries Peter Jacobs

6 7629LRW4 Valorisatie Pootvlees Heijs Food Products & Wageningen Universiteit In Nederland is kipfilet veruit het populairste stuk vlees van de kip. Maar wat doen we met de rest? Door de ontwikkelingen in de foodwereld, trends en kennis van FD&I toe te passen geven we pootvlees de meerwaarde die het verdient. Het ultieme doel? Pootvlees als de biefstuk van de kip. We willen weer kluiven! Projectleden Femke van de Klundert (Food Design & Innovation) Micky Taylor (Food Design & Innovation) Projectleider Joke Overgaag

7 7627WUR4 Zoutverlaagde, gemarineerde en bemeelde producten HotWings zijn pittige gemarineerde en bemeelde kippenvleugels welke een bepaald zoutgehalte bevatten. Dit zoutgehalte moet met 25% verlaagd worden zonder dat de sensorische kwaliteitseigenschappen achteruit gaan, hierbij mogen de hergeformuleerde HotWings geen E-nummers en allergenen bevatten. Projectleden Doremi van Bommel (Voedingsmiddelentechnologie) Stephan van Wetten (Voedingsmiddelentechnologie) Projectleider Annelies van Gunst

8 7628LIV4 Product valorisatie - Marinades uit de wereldkeuken De vraag naar makkelijk te bereiden en voorgemarineerd kippenvlees stijgt. Daarnaast wordt de vraag naar allergeenvrije producten steeds groter. Hier wil Heijs Food Products op inspelen met allergeenvrije marinades geïnspireerd op wereldsmaken en actuele trends. Als food designer de taak deze marinades uit te werken tot een kloppend concept. Projectleden Kelly van Lomwel (Food Design & Innovation) Olaf Boom (Food Design & Innovation) Projectleiders Jet Vossebeld Wibke Roland

9 7626LRW4 Ontwikkeling van allergeen-vrije en laag in E-nummer producten Glutenvrije HotWings De ontwikkeling van glutenvrije HotWings door middel van tarwebloemvervanging in de paneerlaag. Het doel is om de meest veelbelovende alternatieve bloemmengsels te selecteren en te optimaliseren. Belangrijk is om dezelfde kwaliteit en sensorische eigenschappen in het eindproduct te verkrijgen als bij de receptuur met tarwebloem. Projectleden Mirte Doomen (Voedingsmiddelentechnologie) Marlou Wouters (Voedingsmiddelentechnologie) Projectleider Linda Bonte

Vergelijkbare documenten

Van kip tot vork: veilig, duurzaam en diervriendelijk

Van kip tot vork: veilig, duurzaam en diervriendelijk Highlights uit het project innovatieve pluimveeproductieketen Ingrid de Jong (Wageningen Livestock Research) & Richard de Vegt (Heijs Food Products)