Voorgerechten/starters

Transcriptie

1 v

2 Voorgerechten/starters Zalm op japanse wijze 16,50 Op een salade van sushirijst, gel van gari, gemarineerd zeewier, zoetzuur van komkommer en rettich Salmon, Japanese style Salad of sushi rice, gel of gari, marinated seaweed, sweet and sour of cucumber and daikon Gegrilde makreelfilet 16,50 chutney van ananas en kaneel uit ceylon, wasabi panna cotta en crème van gember en gepofte wortel grilled mackerel chutney of pine apple with cinnamon of ceylon, panna cotta of wasabi and a cream of ginger and carrot Vitello tonato pi style 16,50 Kort geroosterde tonijn, tartaar van tonijn, zacht gegaarde kalfsmuis, gel van kappertjes en kleine olijf Vitello tonato pi style Shortly roasted tuna, tartar of tuna, softly braised veal and a gel of capers and small olives Tartaar van kalf 18,50 Lauwwarme langoustine met gepekelde citroenolie, krokant van Parmezaan en gerfrituurde dooier Tartar of veal Langoustine with pickled lemon, served with a crisp of parmesan cheese and fried egg yolk

3 Voorgerechten/starters Carpaccio van gerookte biet (vegetarisch) 14,50 Jonge geitenkaas, croutons van vruchtenbrood, gepofte knolselderie en 12 jaar oude aceto balsamico Carpaccio of red beet (vegetarian) Young goat cheese, crouton of fruit bread, puffed celery and a 12 year old aceto balsamico Tomatensoep (vegetarisch) 8,00 Soep van Roma tomaat en basilicum Tomato soup (vegetarian) Soup of Roma tomatoes and basil Wildbouillon 10,00 Met stoofvlees van hert, kwartel en verse kruiden Wild stock With stew of deer, quail and fresh herbs

4 Hoofdgerechten/main dishes Heilbotfilet 28 Risotto nero, scheermesje met Hollandse garnalen,wilde spinazie en saus van gerookte boter Halibut Risotto nero, razor clam with Dutch shrimps, wild spinach and a sauce of smoked butter Zalmfilet 24 Met tempura van Japanse kip en gember, crème van basmati en saus van sereh Black tiger prawns With steamed Chinese dim sums filled with deer and a sauce of sake and soya Steak tartaar 24 Fijne tartaar van rund aangemaakt met gesnipperde sjalot en kappertjes, truffelcrème met verse frites en mayonaise steak tartar A tartar made of beef prepared with shallots, capers, cream of truffle, served with fries

5 Hoofdgerechten/main dishes Kalfshaas 30 Gebakken met zachte citroenboontjes, shi meiji, pommes carre, spruitjes en saus jeneverbes Veal tenderloin Baked with small lemon beans, Brussels sprouts and a sauce of juniper Patrijs 32 Met sucade van ree, bloedworst, ganzenlever, pastinaak, kweepeer en een reductie van rode port Partridge With softly braised venison, goose liver, parsnip and a reduction of red port Pasta (vegetarisch) 17,50 Pasta met gebakken paddenstoelen, saus van eekhoorntjes brood (cêpes) en Parmezaanse kaas Pasta (vegetarian) Pasta with wild mushrooms and served with a sauce of cêpes

6 Dessert Crème brûlée 8 Ouderwets lekkere crème brûlée met Madagaskar vanille en afgebrand met rietsuiker Crème brûlée Traditionally prepared crème brûlée with Madagascar vanilla and caramelized with cane sugar Parfait van geconfijte gember en nougatine van pijnboompitten, witte chocolademousse 8 Parfait of candied ginger and nougat of pine nuts with white chocolate mousse Chocolade Klein chocoladetaartje met gelei van mango, witte chocolademousse en tutti frutti 8 Chocolate Small pie of chocolate with a gelly of mango, white mousse of chocolate and tutti frutti Kaasselectie 16 Diverse soorten kaas geselecteerd door fromagerie Bourgondisch Lifestyle met vijgen compote, kletzenbrood en noten cheese platter different types of seasonal cheese selected by fromagerie Bourgondisch lifestyle with a fig compote 3 gangen 39,00 4 gangen 49,00 5 gangen 59,00 2 gangen business lunch met koffie als afsluiter 32,50 Heeft u een allergie? Meld het ons

7 Kindermenu/Children menu Voorgerechten/Starters Tomatensoep / tomato soup 4,50 Vers bereide tomatensoep Freshly prepared tomato soup Kippensoep / Chicken soup 4,50 Vers bereide kippensoep Freshly prepared chicken soup Hoofdgerechten/Main dishes Kipnuggets, frikandel of kroket / chicken nuggets, frikandel or croquette 6,50 Geserveerd met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes Served with chips, mayonaise,ketchup and apple sauce Hamburger met frites / Hamburger and chips 7,50 Geserveerd met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes Served with chips, mayonaise,ketchup and apple sauce Vissticks / fish fingers 7,50 Geserveerd met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes Served with chips, mayonaise,ketchup and apple sauce Dessert Kinder ijs / Kids ice cream 4,50 IJsje in een leuke beker om mee naar huis te nemen Reuzen sorbet / giant sorbet 4,50 Voor de kleintjes een reuzen sorbet met 2 bollen ijs en slagroom