De kunst van het pekelen en roken, ervaar het nu zelf bij een rook workshop

Transcriptie

1 , ervaar het nu zelf bij een rook workshop Om een goede smaak aan de vis te krijgen is het juist zouten van de vis van essentieel belang. Te sterk gezouten is niet te eten, (je krijgt dan de zogenaamde biervis) en te flauw dan zit er geen smaak aan. Na jarenlange ervaring en de kunst goed afkijken weet je vanzelf wat het goede zoutgehalte is om diverse vissoorten te zouten. Het zouten is ook een keuze van eigen smaak, de een vind een gezouten stuk vis te zout terwijl de ander hetzelfde gezouten visje weer te flauw vindt. Ook de houtsoort die je gebruikt is belangrijk. Ik gebruik eigenlijk alleen maar eikenhout en beukensnippers dit geeft volgens mij de beste smaak af. Er zijn tal van rokers die elk hun eigen methode hebben. De een rookt met uitsluitend met beuken, de ander met iepen en weer een ander rookt uitsluitend met essenhout. 1 / 5

2 Goed zouten is dus belangrijk, evenals de houtsoort die je gebruikt. wilt u dit aan den lijve ondervinden en zelf eens proberen.? Maak dan een afspraak met 10 personen en kom bij ons zelf zalm fileren,rode poon schoonmaken en pekelen. ook kunt bij ons rookworst, kipfile, en makreelfile roken. de instructie wordt gegeven door een zeer ervaren visroker. boek snel want de dagen zijn beperkt. Ook niet geheel onbelangrijk is de Rookkast of rookton waarin je rookt.!! 2 / 5

3 Wilt u een goede rookkast die de temperatuur goed vasthoud en wat grotere hoeveelheden in kan roken.? Dan is de stoveman 210 classic de goede keuze. Ons motto is dan ook: Waar rook is. Is STOVEMAN De rookoven voor de professional en enthousiaste hobbyist. Een zeer robuuste rookoven waar mee u uitstekend vis, wild, vlees en worst kunt roken op de traditionele manier dus direct boven het openvuur. 3 / 5

4 De rookoven is compleet uitgevoerd in 3mm plaatstaal welke aan de buitenkant is voorzien van een hitte bestendige zwarte coating. Deze stoveman rookoven is een mooie combinatie van Degelijkheid, Eenvoud, Traditie, en bovendien is hij mooi om te zien. Door zijn ruime afmetingen is dit een hele comfortabele en eenvoudig te bedienen rookoven waar aan u jaren lang groot plezier zult beleven en de heerlijkste gerechten bereid. Bestel nu uw stoveman rookoven en ontdek hoe eenvoudig en heerlijk het is om nu zelf zalm, sperarib s, kip, sliptong, mosselen, groentes en kazen te roken. Deze rookoven is niet alleen geschikt voor thuis maar ook uitermate geschikt voor een catering, restaurant, visspeciaalzaak enz enz. Als u deze rookoven eens in actie wil zien kijk dan op onze activiteiten kalender. Stoveman levert u deze traditionele rookoven compleet met: 7 roosters 50 x 60 cm Vetvang schaal Klokthermometer Aslade 2 Gietijzeren roosters in de stookruimte rook mot en pekelzout Recepten (zie website) Technische informatie: Rook niveaus: 7 Hoogte binnenkant rookruimte cm ca.: 130 cm 4 / 5

5 Buiten maten cm: 70 x 60 x 210 Gewicht 100 Kg Belangrijk om te vermelden is het volgende, deze rookoven is niet uit verzinkt plaatstaal vervaardigt maar uit plaatstaal dat van een hittebestendige coating is voorzien. Zinkoxide is giftig en zult u bij ons niet op de rookovens en bbq s aantreffen. Waar rook is. Is STOVEMAN 5 / 5