RECEPTENBOEKJE. Aanbevolen door ster in de keuken Cathy Mitchell!

Transcriptie

1 RECEPTENBOEKJE Aanbevolen door ster in de keuken Cathy Mitchell! These recipes can also be found in other languages online:

2 In order to help protect the environment, you can download the recipes online at Pour des raisons de protection de l environnement, vous trouverez les recettes en ligne, à télécharger sous le lien Per ragioni di tutela ambientale, potrete scaricare direttamente online la ricetta all indirizzo Uit milieuoverwegingen vindt u de recepten online, vanwaar ze kunnen worden gedownload Természetvédelmi okokból a recepteket az alábbi linken tudja letölteni Z důvodu ochrany životního prostředí naleznete recepty online ke stažení na adrese Z dôvodu ochrany životného prostredia sú recepty online a môžete si ich stiahnuť na Dun motive de protecție a mediului, rețetele le puteți descărca de pe internet de la adresa Ponieważ dobro środowiska bardzo leży nam na sercu zdecydowaliśmy, że fantastyczne, smakowite przepisy udostępnimy Państwu online pod adresem Tarifleri, çevre koruma nedenlerinden dolayı online olarak indirebilirsiniz 2

3 Inhoudsopgave Stoomkoken in de Livington Copperline vierkante pan...04 Maiskolven...04 Gestoomde zalm met asperges...05 Simpel braadkippetje...06 Gestoofde ribbetjes...07 Country ribs zonder bot blikjes-chili...09 Crèmige mosselsoep...10 Kaasmacaroni met lendensteak...11 Eenpansgerecht Italiaanse pasta...12 Klassieke lasagne...13 Spekbonen met ahornsiroop Fish & Chips...15 Tempuramix...16 Cathy s kruidenzout Cathy s Chili-kruidenmengsel Eenvoudig witbrood...18 Eenvoudige appeltaart...19 Eenvoudig kaneelgebak

4 STOOMKOKEN IN DE LIVINGTON COPPERLINE VIERKANTE PAN Stoomkoken is ideaal voor het bereiden van groenten, omdat kleur en voedingsstoffen bewaard blijven. U kunt stoomkoken met de stoominzet of het frituurmandje van de Livington Copperline vierkante pan. Bij gebruik van het frituurmandje de handgreep verwijderen. Een kopje vloeistof (ca. 240 ml) toevoegen, bijvoorbeeld water, witte wijn of bouillon, en verder schijfjes citroen of peperkorrels als smaakmaker toevoegen. Altijd een deksel gebruiken en opletten dat het geheel niet droogkookt. Hieronder zijn de globale gaartijden aangegeven voor enkele populaire groenten. Ingrediënt Artisjokken Broccoli (met steeltjes) Spruiten (heel, schoongemaakt) Kool in stukken Hele worteltjes Bloemkool (roosjes) Aardappelen (heel, gewassen) Stoomgaartijd minuten 8 12 minuten 8 15 minuten 6 10 minuten minuten 5 10 minuten minuten MAISKOLVEN Handleiding: 1. Livington Copperline vierkante pan vullen met water. Aan de kook brengen. Géén zout in het water doen! Doe 2 el suiker in het water. 2. Maiskolven kort voor de bereiding schoonmaken. De mais in het kokende water leggen, deksel erop, en nog 3 tot 4 minuten laten koken. Niet te lang laten koken. 3. Serveren met boter en zout. 4

5 GESTOOMDE ZALM MET ASPERGES 180 ml kippen- of groentebouillon 60 ml witte wijn 1 bosuitje, gesneden 1 onbehandelde citroen, dun gesneden 2-4 zalmfilets zonder huid zout en peper 1 bundel asperges, de eindjes afgesneden 1 el maizena Handleiding: 1. Livington Copperline vierkante pan op het fornuis op matig vuur verhitten. Bouillon, witte wijn, bosui en schijfjes citroen in de pan doen. Voor iedere zalmfilet een citroenschijfje bewaren. 2. Deksel erop, aan de kook brengen en 5 minuten laten koken, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. 3. Zout en peper op de zalm doen, er een citroenschijfje op leggen. De zalm op de stoominzet leggen. Stoominzet in de pan zetten, hittebron temperen, matig tot laag, en deksel op de pan leggen. De zalm ca. 5 minuten laten garen. 4. Asperges rond de zalm op de stoominzet schikken. Deksel erop en ca. 2 minuten aanbraden, tot de zalm gebruind is. Serveren. 5. Indien gewenst, de citroenschijfjes uit de vloeistof verwijderen. 1 el maizena tot een papje roeren met 2 eetlepels water. Dit papje door de vloeistof roeren tot een crèmige massa ontstaat. Blijven roeren tot de massa indikt. Vervolgens over de zalm gieten. 5

6 SIMPEL BRAADKIPPETJE 2 el olijfolie 8 rode aardappels, in helften of kwarten gesneden (afhankelijk van de grootte) 1 bos kleine worteltjes (500 g) 1 ui, grofgehakt 1 hele kip (2 kg) 1 Kruidenmix voor gebraden Kip (bijvoorbeeld 4 el zout met 2 el knoflookgranulaat, 1 el selderijzout en 1 el gedroogde peterselie vermengen) Handleiding: 1. Oven voorverwarmen op 180 C. 2. Olijfolie in een grote diepvrieszak gieten. Aardappels, wortels en uien in de zak met de olie husselen. De kip afspoelen en met keukenpapier zorgvuldig droogdeppen. Inwrijven met olijfolie. De kip (binnen- en buitenkant) royaal voorzien van het kipkruidenmengsel. 3. Kip op de stoominzet in de Livington Copperline vierkante pan leggen. Groenten rond de kip schikken. Kip en groenten in de voorverwarmde oven braden, tot het vel van de kip bruin en krokant is. De groente moet zacht zijn. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van een poot om te kijken of de temperatuur goed is. De braadkip is goed gaar bij een temperatuur van 75 C. Deze temperatuur moet in ca. anderhalf uur bereikt worden. De kip 10 minuten laten rusten, dan in stukken verdelen en met de groenten serveren. 6

7 GESTOOFDE RIBBETJES 900 g runderribbetjes 1 tl Cathy s kruidenzout (voor het recept zie p. 17) 30 g universele bloem, in zakje met zipsluiting 1 el olijfolie 1 el boter 1 ui, fijngesnipperd 1 tl gehakte knoflook 1 (330 ml) blikje of flesje bier, sherry of rode wijn 240 ml runderbouillon TIP: Wij hoeven u niet te vertellen dat het geheim zit in het op de juiste manier bruin laten worden en aanbraden van de ribbetjes tot ze bijna uit elkaar vallen. Bereiding: 1. Kruid de ribbetjes met Cathy s kruidenzout. Leg ze in de zak met bloem en schud totdat ze met een laagje bedekt zijn. 2. Verwarm olijfolie en boter in de Livington Copperline vierkante pan bij gemiddelde temperatuur. 3. Braad de ribbetjes tot ze van alle kanten bruin zijn, ca. 5 minuten per kant. Haal ze uit de pan en leg ze terzijde. 4. Doe ui en knoflook in de Livington Copperline vierkante pan. Roer en braad tot de ui zacht is, ca. 5 minuten 5. Giet bier of wijn erbij. Roer om en schraap de panbodem af tot alle gebruinde stukjes met de vloeistof vermengd zijn. 6. Voeg de runderbouillon toe en roer om. 7. Leg de ribbetjes terug in de pan en dek ze af. Laat bij lage temperatuur sudderen of zet de pan in de oven op 180 C tot de ribbetjes helemaal mals zijn (ongeveer 2 uur). 8. Haal de ribbetjes uit de pan halen en verwarm ze indien nodig bij gemiddelde temperatuur zodat de saus indikt en minder wordt. 7

8 COUNTRY RIBS ZONDER BOT 1 kg country ribbetjes zonder bot 330 ml blikje cola Favoriete barbecuesaus Kruidenmengsel Zout en peper Bereiding: 1. Kruid de ribbetjes met zout, peper en het kruidenmengsel. Leg ze in de Livington Copperline vierkante pan en braad ze bij gemiddelde temperatuur aan. Laat van alle kanten bruin worden. 2. Voeg het 330 ml blikje cola toe (ook dieetcola mogelijk). Dek af en laat 2 uur laten sudderen tot de vloeistof nagenoeg verdwenen is. Giet de barbecuesaus eroverheen en dien op. 8

9 5-BLIKJES-CHILI 500 g rundergehakt, aangebraden 1 gesnipperde ui 1 blik tomaten in blokjes (400 g) 1 blik tomatensaus (240 g) 1 blik zwarte bonen, uitgelekt (400 g blik, 240 g uitlekgewicht) 1 blik kievitsbonen (pintobonen), uitgelekt (400 g blik, 240 g uitlekgewicht) 1 blik rode kidneybonen, uitgelekt (400 g blik, 240 g uitgelekt) 1 Chili-kruidenmengsel (bijvoorbeeld 60 g maizena met 2 el gemalen chili, 1 el gemalen paprika, 1 el knoflookgranulaat, 2 tl suiker, 2 tl gemalen kummel, 2 tl zout en 2 tl gedroogde peterselie vermengen Maisbrood erbij geven 1 gesnipperde (bos) ui en geraspte kaas om te garneren Handleiding: 1. Livington Copperline vierkante pan op het fornuis op matig vuur verhitten. Runderge hakt met ui zachtjes bruinbakken, totdat bij het gehakt geen roze meer te zien is en de ui glazig is. Met een houten lepel een prop keukenpapier door het vlees halen, om overtollig vet op te zuigen. 2. Tomatensaus, tomaten in blokjes, bonen en het kruidenmengsel in de pan doen. Goed mengen. Deksel erop en op laag vuur 30 minuten laten pruttelen, af en toe omroeren. 3. Serveren met maisbrood en gehakte (bos) ui. Garneren met geraspte kaas. 9

10 CRÈMIGE MOSSELSOEP 4 dikke plakken spek, in blokjes 2 el boter 2 tl knoflook, gehakt 1 ui, in blokjes gesneden 3 el universele bloem 150 ml gecondenseerde melk 240 ml kippenbouillon 240 ml mosselsap 2 blikjes (à 115 g) mosselen in kleine stukjes (met sap) 450 g grof geraspte aardappelen (diepgevroren) 1 tl Cathy s kruidenzout (recept zie p. 17) Oestercrackers Bereiding: 1. Verwarm de Livington Copperline vierkante pan bij gemiddelde temperatuur. Leg het spek erin en bak het totdat het bruin en knapperig is, ca. 6 8 minuten. Leg het op een bord met keukenpapier, bewaar 1 el vet en leg dit terzijde. 2. Laat boter smelten in de Livington Copperline vierkante pan. Voeg knoflook en uien toe en roer meerdere keren om. Braad het geheel totdat de uien glazig worden, ca. 2 3 minuten. 3. Roer de bloem er goed doorheen, ca. 1 minuut lang. Roer melk, kippenbouillon en mosselsap er beetje bij beetje doorheen. Laat onder voortdurend roeren ongeveer 1-2 minuten koken tot alles enigszins is ingedikt. Meng de aardappels erdoorheen. 4. Breng aan de kook, verlaag de temperatuur en laat het sudderen totdat de aardappels zacht zijn, ca. 15 minuten. 5. Voeg de mosselen toe. Kook tot ze helemaal gaar zijn, ca. 1 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Pas de dikte van de saus indien nodig met meer melk aan. 6. Dien direct op gegarneerd met spek en de oestercrackers. 10

11 KAASMACARONI MET LENDENSTEAK 450 g macaroni 4 el boter 450 g lendensteak, in dunne reepjes gesneden 2 tl gehakte knoflook 2 el verse peterselie, gehakt 4 el bloem 1 tl zout 480 ml melk 450 g geraspte Cheddar kaas Bereiding: 1. Kook de pasta in het frituurmandje van de Livington Copperline vierkante pan conform de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en giet het water uit de Livington Copperline vierkante pan. 2. Laat 4 el boter smelten in de Livington Copperline vierkante pan bij gemiddelde temperatuur. 3. Leg de repen steak erin en keer ze na enkele minuten om. Braad nog 1 2 minuten (resp. tot de repen gaar zijn). 4. Voeg knoflook en peterselie toe en roer nog een minuut lang. Voeg bloem en zout toe. Roer om het vlees te bedekken met het bloemmengsel. Voeg langzaam de melk toe en roer de melk door het bloemmengsel. 5. Laat minuten lang sudderen tot er blaasjes op de saus komen en deze enigszins is ingedikt. Voeg kaas toe en roer totdat hij smelt. 6. Meng de pasta met de kaassaus en de steak. Voeg indien nodig wat melk toe voor een betere consistentie. 11

12 EENPANSGERECHT ITALIAANSE PASTA 1 el olijfolie 450 g zoete Italiaanse braadworst 2 tl gehakte knoflook 1/4 tl rode paprikavlokken Zout en peper naar smaak 1 blikje Italiaanse tomaten (825 g) 340 gram ongekookte pasta (penne of spiralen) 170 g geraspte Parmezaanse kaas 160 ml gecondenseerde melk 225 g geraspte mozzarella 30 g verse basilicumbladeren om te garneren Bereiding: 1. Verwarm olijfolie bij gemiddelde temperatuur in de Livington Copperline vierkante pan. 2. Voeg de braadworst toe en braad deze totdat hij uit elkaar valt en bruin wordt, ca. 3 5 minuten. 3. Roer knoflook en rode paprikavlokken erdoorheen. Laat ongeveer 1 minuut koken. 4. Breng op smaak met zout en peper. 5. Voeg tomaten toe en laat het geheel sudderen tot het enigszins ingedikt is, ca minuten. 6. Voeg de pasta en 3 kopjes water toe. Breng aan de kook en dek af. Verlaag de temperatuur en laat sudderen totdat de pasta gaar is, ca minuten. 7. Neem van het vuur en roer de Parmezaanse kaas en de gecondenseerde melk erdoorheen. 8. Bekleed met mozzarella en dek af totdat de kaas gesmolten is. 9. Garneer met basilicum en dien op. 12

13 KLASSIEKE LASAGNE 250 g rundergehakt 250 g salami, gesneden 2 tl geplette knoflookteen in stukjes 1200 ml marinarasaus (kant-en-klare tomatensaus) 450 g ricotta 1 ei 1 tl oregano 250 g eraspte mozzarella 250 g verse babyspinazie 1 pakje lasagnebladen, niet voorgekookt (15 stuks) Handleiding: 1. Rundergehakt en salami in de Livington Copperline vierkante pan op matig vuur aanbraden met 1 tl knoflook. 2. Marinarasaus erbij doen. Mengen, een deel van de saus weer uit de pan scheppen en ca. een derde deel in de pan laten, zodat de bodem bedekt is. 3. In een andere schaal ricotta, ei, de rest van de knoflook, de oregano en de helft van de mozzarella vermengen. Even wegzetten. 4. Voor de lasagne 3 lasagnebladen op de saus op de bodem van de Livington Copperline vierkante pan leggen. 5. De helft van het ricotta mengsel en de helft van de babyspinazie op de lasagnebladen leggen lasagnebladen op de spinazie leggen, in tegengestelde richting, en de helft van de vleessaus erbovenop leggen, met een laag mozzarella. 7. Weer 3 lasagnebladen in tegengestelde richting daarbovenop leggen. Daarop komt de rest van het ricottamengsel en de spinazie. 8. Weer 3 lasagnebladen, met de rest van de vleessaus en de rest van de kaas. 9. Op 200 C in de oven bakken. Na 15 minuten de oventemperatuur verminderen tot 180 C en nog 45 tot 60 minuten bakken. 13

14 SPEKBONEN MET AHORNSIROOP 6 dikke plakken spek, gesneden 1 kleine Granny Smith appel, geschild, ontpit en in blokjes gesneden. 1 kleine ui, in blokjes gesneden 4 of 5 blikjes (à 410 g) bonen, uitgelekt en afgespoeld 120 ml ahornsiroop 240 ml barbecuesaus 30 ml appelazijn 55 g bruine suiker Bereiding: 1. Snij 3 dikke plakken spek in blokjes Snij de overige drie in grote stukken (4 stukken per plak). Bewaar voor de garnering. 2. Leg het spek in de Livington Copperline vierkante pan en sauteer tot hij knapperig is, haal grotere stukken eruit en leg deze terzijde. 3. Voeg de appel- en uienblokjes toe aan het restant spek en roer door elkaar tot alles zacht wordt. 4. Voeg bonen, siroop, barbecuesaus en suiker toe. Roer door elkaar en laat afgedekt 45 minuten sudderen. 5. Laat 15 minuten onafgedekt staan. Bekleed met het opzij gelegde spek en dien op. 14

15 FISH & CHIPS 120 g bloem 1 tl bakpoeder 1 tl zout 1 tl peper 240 ml melk 1 ei g gulfilet (jonge kabeljauw) Plantaardige olie om te frituren Bereiding: 1. Meng alle ingrediënten (behalve de vis) door elkaar tot er een gladde massa ontstaat. Laat 15 minuten rusten. 2. Snij de vis in portiegrote stukken en droog af met keukenpapier. 3. Verwarm olie in de Livington Copperline vierkante pan bij 180 C. 4. Leg de visstukken één voor één in de pan. 5. Dompel het frituurmandje in de hete olie. 6. Leg de vis zachtjes in de hete olie en bak deze totdat hij goudbruin is. 15

16 TEMPURAMIX U kunt tempuramix uit een pakje gebruiken (bereiding zoals aangegeven op de verpakking) of zelf het volgende mengsel maken: 120 g meel 1 el bakpoeder 1 el sesamolie 300 ml ijskoud water 60 g maizena, eventueel in een diepvrieszak (zie tip) olie om te frituren Heel geschikt voor: Sperziebonen broccoli asperges paddenstoelen uienringen bloemkool wortelsticks garnalen kip Handleiding: 1. Meel vermengen met bakpoeder en sesamolie. Ijswater erbij doen en mengen tot een mooi glad beslag. 2. Groente, garnalen of kip, een paar stukjes in één keer, door de tempura-mix halen. 3. Olie in de Livington Copperline vierkante pan (op 180 C) verhitten. Het frituurmandje in de hete olie zetten. 4. De groenten/vlees voorzichtig in de olie leggen. Goudbruin bakken. Tempura-tips: Sperziebonen, broccoli en asperges laten zich beter frituren als ze van tevoren één minuut in kokend water gelegd worden en daarna even in ijswater gedompeld worden. Voor ze in de tempuramix gaan, even laten uitlekken en drogen. Voor een dikkere deeglaag de groenten en het vlees van tevoren in een diepvrieszak met maizena husselen. De stukjes in kleine hoe veelheden tegelijk bereiden. 16

17 CATHY S KRUIDENZOUT 4 el zout 2 el knoflookgranulaat 1 el uienpoeder 1 el gemalen peper 1 el selderijzout 1 el gedroogde peterselie Bereiding: Doe alle ingrediënten in een afsluitbaar glazen potje, sluit deze af en schud. CATHY S CHILI-KRUIDENMENGSEL 60 g maïzena 2 el gemalen chili 1 el gemalen paprika 1 el knoflookgranulaat 2 tl suiker 2 tl gemalen komijn 2 tl zout 2 tl gedroogde peterselie Bereiding: Meng alle ingrediënten door elkaar in een kleine kom. 17

18 EENVOUDIG WITBROOD 1 zakje gedroogde gist 540 ml warm water 3 el suiker 1 el zout 2 el olie g meel Tips: Het water moet lauwwarm zijn. Als uw bakoven een 40 C-stand heeft, dan is dat perfect om het deeg te laten rijzen. Als u een keukenmachine heeft, kan het hele mengproces plaatsvinden met de kneedhaken. Het deeg tijdens het rijzen afdekken met een vochtige linnen of katoenen doek. Handleiding: 1. In een kom de gist in het warme water oplossen. Suiker, zout, olie en 360 g meel in de kom doen. Kneden tot een soepel deeg. De rest van het meel stapsgewijze (steeds slechts ca. 60 g tegelijk) onder het deeg mengen, zodat er een glad deeg ontstaat. 2. Het deeg op een met meel bestrooid oppervlak leggen en kneden tot het glad en soepel is (ca. 8 tot 10 minuten). 3. In een ingevette kom leggen en omdraaien, zodat ook de bovenkant een beetje vettig wordt. Toedekken en op een warm plekje laten rijzen, totdat het volume van het deeg verdubbeld is (ca. 1½ uur). 4. Dan het deeg opnieuw kneden en weer op een met meel bestrooid oppervlak leggen. Het deeg in twee helften verdelen. 5. De twee broden naast elkaar in de Livington Copperline vierkante pan leggen en tot vlak onder de rand laten rijzen 6. De broden 30 minuten bij 180 C in de oven laten staan, totdat ze bruin zijn. Eventueel met boter bestrijken. Snijden en serveren. 18

19 EENVOUDIGE APPELTAART 2 el boter 1,30 kg appels (Granny Smith), geschild, klokhuis verwijderd en ieder in 8 parten gesneden 55 g kristalsuiker 3 el maizena 2 tl kaneel 1 el citroensap 1 plak kant-en-klaar bladerdeeg, licht ontdooid Handleiding: 1. Boter in de Livington Copperline vierkante pan op matig vuur laten smelten. De appelparten in 2 of 3 schijfjes snijden, afhankelijk van de gewenste dikte. In de pan leggen, af en toe omroeren. 2. De rest van de ingrediënten over de appels strooien, goed mengen. Deksel erop en op laag vuur verder laten garen, tot de schijfjes zacht zijn. Desgewenst met suiker en kaneel op smaak brengen. 3. Als de appels zacht zijn en het sap ingedikt is, de pan van het fornuis afhalen. 4. Bladerdeeg in 9 vierkanten snijden. Met een vork er wat gaatjes in prikken, zodat de stoom ontsnappen kan, en op de appels leggen. Tussen de vierkanten wat plaats open laten. 5. Op 200 C ca. 30 minuten bakken in de oven, totdat het bladerdeeg volume gekregen heeft en goudbruin is. 6. Even laten afkoelen en serveren met ijs. 19

20 EENVOUDIG KANEELGEBAK 120 g suiker 1 el kaneel Plantaardige olie om te frituren Rijstnoedels Bereiding: 1. Doe de suiker en de kaneel in een zak. 2. Verwarm olie in de Livington Copperline vierkante pan (bij 180 C). 3. Dompel het frituurmandje in hete olie. 4. Doe elke keer een beetje rijstnoedels in de hete olie. Ze zinken, gaan open en komen wanneer ze klaar zijn weer aan de oppervlakte. 5. Laat de noedels uitlekken. Leg in de zak suiker en kaneel en schud. TIP: Rijstnoedels zijn verkrijgbaar op de Aziatische afdeling in de supermarkt. Wij adviseren het gebruik van droge noedels (ca. 1 cm breed). Vooraf niet koken. 20

21 Importeur Importer Importateur Importatore Importeur Importör Dovozce Dodávateľ Importator Importer İthalatçı: CH: MediaShop AG Industriering Ruggell Liechtenstein EU: MediaShop Holding GmbH Schwarzottstraße 2a 2620 Neunkirchen Austria TR: Mediashop Dayanıklı Tüketim Malları Pazarlama A.S. Bayer Cd. Gülbahar Sk. Perdemsac Plaza No:17/43 Kozyatağı İstanbul info.tr@mediashop-group.com office@mediashop-group.com DE AT CH: kostenlose Servicehotline ROW: