Bijlage P - Bestek dieptereiniging keukens

Transcriptie

1 Bijlage P - Bestek dieptereiniging keukens 1. Algemeen A. Alle kitranden dienen te worden vervangen bij: Schimmel Loslaten Door aantasting vanuit de reiniging Door veroudering (gescheurd of verkleurd). B. Alle wanden, vloeren en apparatuur dienen streeploos opgeleverd te worden. C. Na reiniging dienen alle RVS-onderdelen behandeld te worden met een antistatisch glansproduct om snelle vervuiling tegen te gaan. Met uitzondering van oppervlaktes welke direct in contact komen met voedsel. D. Bij losse c.q. verplaatsbare opstelling van elementen dienen de wanden en vloeren achter en onder het object kalk- en vetvrij te worden gemaakt. 2. Afzuigkappen A. Demonteren van losse onderdelen zoals binnenplaat, filters, schotten, etc. en het reinigen hiervan. B. Tl-armaturen ontdoen van vervuiling. C. Het ontvetten en reinigen van buiten- en binnenzijde van de afzuigkap, alsmede de eerst 25 cm van het afzuigkanaal. D. Desinfecteren van de behandelde onderdelen met een toegelaten desinfectiemiddel tegen micro-organismen. E. De metalen beplating dient behandeld te zijn met beschermend, antistatisch middel. 3. Kookketels A. Het ontdoen van kalk- en vetaanslag zowel aan de buiten- als binnenzijde. B. De buitenzijde behandelen met een antistatische spray. Met uitzondering van oppervlaktes welke direct in contact komen met voedsel. 4. Vaatwasser (incl. transportband (m1)) A. Het reinigen en kalkvrij maken van de binnenzijde. B. Het verwijderen van sproeikoppen en zowel in- als uitwendig ontdoen van kalk, zodat een optimale sproeiing ontstaat. C. Kalkvrij maken en reinigen van de buitenzijde. D. Bij losse opstelling zie verder Algemeen 1D. E. Buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. F. Ontkolen en ontvetten van zowel de boven- als onderzijde van de eventueel geïntegreerde transportband. G. Gehele object desinfecteren. H. De losse onderdelen zo mogelijk demonteren. 5. Aan- en aflooptafels (m2) A. Zowel boven- als onderzijde alsmede losse onderdelen reinigen en ontdoen van kalk en/of vetresten. B. Sproeigarnituur ontkalken en bekersifon demonteren en inwendig reinigen voor een optimale werking, hermonteren en controleren op lekkage. C. Gehele object inclusief pootjes, vloer en wanddelen desinfecteren. D. Buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. Pagina 1 van 8

2 6. Aanrecht (m2) A. Het ontkalken en reinigen van het aanrechtblad, spoelbak en losse onderdelen in zijn geheel. B. Demonteren van bekersifon, inwendig reinigen voor een optimale werking, hermonteren en controleren op lekkage. C. Ontkalken van de kraan en mondstuk voor een optimale functie. D. Perlators demonteren en ontkalken en eventueel vervangen. E. Gehele object inclusief pootjes, vloer en wanddelen desinfecteren. F. Buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. 7. Afvoergoten en putten A. Het vet- en kalkvrij maken van afvoergoten. B. Het reinigen van looproosters op de goten. C. De schrobputten ontdoen van roestvorming en vuilresten. D. De schrobput controleren op sifonerende werking. E. Na reiniging geheel desinfecteren. 8. Koel- en vrieskasten A. Het ontstoffen en reinigen van het motorcompartiment. B. Het ontstoffen van eventuele aanzuigroosters. C. Het reinigen van de buitenzijde van de kast of vriezer. D. Het reinigen van de afsluitrubbers. E. Het desinfecteren van de afsluitrubbers met een desinfectans om schimmelvorming en bacteriologische besmetting te voorkomen. F. Alleen bij het leeg aanbieden van de koelkast, zal deze aan de binnenzijde worden gereinigd. G. Indien de koelkast leeg wordt aangeboden, een stekker montage en losse opstelling is, zie verder Algemeen 1D. H. Deurrubbers, vloer en wanddelen desinfecteren. I. Buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. 9. Werkbanken/werkkasten (m2) A. Het ontdoen van alle vervuiling. B. De onderliggende roosters verwijderen en reinigen en terugplaatsen. C. Het ontkalken en reinigen van boven- en onderzijde werkblad en onderstel. D. Gehele object inclusief pootjes, vloer en wanddelen desinfecteren en geheel reinigen. E. Buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. 10. Uitgifte buffetten (warm/koud) (m1) A. Het ontdoen van alle vervuiling. B. Het reinigen van de binnenzijde van de buffetten. C. Het reinigen van de buitenzijde en behandelen met een antistatische glansspray, met uitzondering van oppervlaktes welke direct in contact komen met voedsel. D. Het reinigen en ontstoffen van het motorcompartiment. E. Indien aanwezig het reinigen van de wielen. F. Het desinfecteren van het gehele object om bacterievorming te voorkomen met een desinfecteermiddel. 11. Vloeren (m2) A. Het ontkalken, vetvrij maken en reinigen van de vloeren/plinten. B. Het desinfecteren van de vloer met een desinfectans om bacterievorming te voorkomen. Pagina 2 van 8

3 12. Wanden (m2) A. Het reinigen van de wanden in de gehele ruimte; ontdoen van vet, kalk stof en/of zeepresten B. Het desinfecteren van de wanden met een desinfectans. C. Streeploos opleveren. 13. Zoldering A. Het reinigen van de hierin aanwezige armaturen. B. Het reinigen van eventuele ventilatieroosters. C. Het reinigen van de systeemplafonds beide zijden. D. De beplating dient behandeld te zijn met beschermend, antistatisch middel. 14. Melkautomaat A. Demonteren van tapkraan en losse onderdelen en het reinigen hiervan. B. Binnen- en buitenzijde van het object ontvetten en verwijderen van melkresten. C. Deurrubbers reinigen en desinfecteren. D. Geheel hermonteren en uitwendig nabehandelen met een glansproduct. 15. Bain-marie A. Het voor zover mogelijk demonteren van onderdelen. B. Bain-marie inclusief element en onderdelen ontdoen van kalk- en vetaanslag. C. Geheel in- en uitwendig reinigen en nabehandelen met zuurvrije olie of een glansproduct. Met uitzondering van oppervlaktes welke direct in contact komen met voedsel. D. Onderdelen na reiniging hermonteren. 16. Fornuizen A. Het indien mogelijk demonteren van losse onderdelen. B. Indien stekkermontage en losse opstelling, zie verder Algemeen 1D. C. Daarna in- en uitwendig ontdoen van kool- en vetaanslag. D. Onderdelen na reiniging hermonteren en zo mogelijk op werking controleren en geheel afwerken met zuurvrije olie of glansproduct. 17. Heteluchtoven A. Demonteren van losse onderdelen zoals de zij- en achterpanelen, bakplaten en rekken etc. en het reinigen hiervan. B. Gehele object in- en uitwendig ontkolen en ontvetten, met speciale aandacht voor de ventilator. Onderdelen hermonteren en de heteluchtoven op werking controleren. 18. Keramische kookplaat A. Indien aanwezig bedieningsknoppen demonteren, reinigen en hermonteren. B. Gehele object ontkolen en ontvetten. 19. Braadsleden A. Het in- en uitwendig ontdoen van kool- en vetaanslag met speciale aandacht voor scharnierpunten. B. Na reiniging eventueel invetten met bakproduct; overige delen afwerken met zuurvrije olie of glansproduct. Met uitzondering van oppervlaktes welke direct in contact komen met voedsel. Pagina 3 van 8

4 20. Frituurunits A. Gehele object in- en uitwendig ontkolen en ontvetten, met speciale aandacht voor de verwarmingselementen. B. Demonteren van losse onderdelen en het reinigen hiervan, alsmede de frituurmanden en deksels. C. Indien aanwezig onderruimte reinigen, met speciale aandacht voor opvangbakken en aftapkraan. D. Onderdelen hermonteren en de unit op werking controleren. 21. Mengmachine A. De losse onderdelen zo mogelijk demonteren. B. Machine aan de buitenzijde reinigen. 22. Bakplaat A. Het indien mogelijk demonteren van losse onderdelen en via weekproces ontdoen van kool/vet aanslag. B. Indien stekkermontage en losse opstelling, zie verder Algemeen 1D. C. Het geheel ontdoen van kool/vet aanslag met speciale aandacht voor plaat en vetafvoer. Onderdelen na reiniging hermonteren. Buitenzijde afwerken met zuurvrije olie of glansproduct. Met uitzondering van oppervlaktes welke direct in contact komen met voedsel. Plaat eventueel inbakken met olie of vet. 23. Combi Steamer / Steam cooker A. Het indien mogelijk demonteren van losse onderdelen en via weekproces ontdoen van kool/vet aanslag. B. Indien stekkermontage en losse opstelling, zie verder Algemeen 1D. C. Het geheel ontdoen van kool/vet aanslag. Onderdelen na reiniging hermonteren, buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. Met uitzondering van oppervlaktes welke direct in contact komen met voedsel. 24. Oven A. Indien stekker montage en losse opstelling, zie verder Algemeen 1D. B. Demonteren van de zij- en achterpanelen aan de binnenzijde van het object en de losse onderdelen ontkolen en ontvetten. C. Buitenzijde en eventueel onderstel ontvetten en ontkalken. D. Onderdelen hermonteren en de oven op werking controleren. E. Gehele buitenzijde desinfecteren. F. Buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. 25. Snij/Schilmachine/vleescutter A. Voor behandeling dienen de messen door de cliënt te zijn verwijderd. B. Demonteren van losse onderdelen en het reinigen hiervan. C. Gehele object ontvetten en reinigen met uitzondering van de scharnieren en geleiders. D. De raakvlakken desinfecteren. 26. Condensor A. Demonteren van afdekplaten en/of roosters en het reinigen hiervan. B. Gehele object in- en uitwendig reinigen, met speciale aandacht voor lamellenblok, lekbak en ventilator. C. Desinfecteren van lamellenblok en lekbak. D. Onderdelen hermonteren en de condensor op werking controleren. Pagina 4 van 8

5 27. Wastafel A. Verwijderen van organische en anorganische vervuiling op buiten- en binnenzijde van het object. B. Kranen ontkalken en controleren op functioneren. C. Perlators demonteren en ontkalken en eventueel vervangen. D. Bekersifon in- en uitwendig reinigen, zonodig nieuwe pakkingring aanbrengen. E. Spiegels reinigen evenals de tegelwand achter de spiegel. F. Alle raakvlakken desinfecteren. G. Buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. 28. Afvoerleiding A. Het doorspuiten van de afvoer door middel van hogedrukapparatuur om eventuele verstoppingen te voorkomen. B. Reinigen van de eerste 25 centimeter van de afvoerleiding. 29. Pannenwasser A. Het ontkalken en reinigen van buiten- en binnenzijde. B. Het demonteren van sproeikoppen en ontkalken hiervan evenals het kalkvrij maken van het verwarmingselement voor een optimale werking. C. Gehele object inclusief pootjes, vloer en wanddelen desinfecteren. D. Buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. 30. Terugkoeler A. Demonteren van losse onderdelen en het ontkolen en ontvetten hiervan. B. Onderdelen her monteren en de terugkoeler op werking controleren. 31. Serveerwagens A. Gehele object reinigen met speciale aandacht voor de wielen en onderzijde. B. Desinfecteren van de binnen- en buitenzijde. 32. Warmhoudwagens A. Gehele object reinigen met speciale aandacht voor de wielen en onderzijde. B. Desinfecteren van de binnen- en buitenzijde. 33. Regaalwagens A. Gehele object reinigen met speciale aandacht voor de wielen en onderzijde. B. Desinfecteren van de binnen- en buitenzijde 34. Containerhouders A. Gehele object reinigen met speciale aandacht voor de wielen. 35. Lowrator (glas, borden, dienbladen en serviesgoed) A. Demonteren van losse onderdelen en het reinigen hiervan. B. Desinfecteren van de binnen- en buitenzijde. C. Gehele object reinigen met speciale aandacht voor de wielen en onderzijde. D. Buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. Pagina 5 van 8

6 36. Koeleilanden A. Demonteren van losse onderdelen en het reinigen hiervan. B. Gehele object in- en uitwendig reinigen met speciale aandacht voor de wielen indien aanwezig. C. Koelmoter compartiment reinigen. D. Desinfecteren van de binnen- en buitenzijde. E. Buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. 37. Biertap (incl. spoelbak en kraan en lekbak) A. Verwijderen van organische en anorganische vervuiling op buiten- en binnenzijde van het object. B. Kranen ontkalken en controleren op functioneren. C. Perlators demonteren en ontkalken en eventueel vervangen. D. Bekersifon in- en uitwendig reinigen, zonodig nieuwe pakkingring aanbrengen. E. Alle raakvlakken desinfecteren. 38. IJsblokjesmachine A. Binnen- en buitenzijde reinigen. B. Buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. 39. Waterhaspels A. Buitenzijde reinigen. B. Haspel uitrollen en slang reinigen en desinfecteren. 40. Vriescel A. Vriescel dient voor aanvang te zijn ontdooid. B. Demonteren van afdekplaten en/of roosters en deze reinigen. C. Reinigen van de condensor, lekbak en ventilator. D. Binnenzijde en buitenzijde van de vriescel ontvetten, ontstoffen en geheel monteren. E. Deurrubbers reinigen en desinfecteren. F. Koelmoter compartiment ontstoffen en voorzien van anti statische laag. G. Stellingen dienen te worden gereinigd. 41. Koelcel A. Demonteren van afdekplaten en/of roosters en deze reinigen. B. Condensor dient voor aanvang te zijn ontdooid. C. Reinigen van de condensor, lekbak en ventilator. D. Binnenzijde en buitenzijde van de koelcel ontvetten, ontstoffen en geheel monteren. E. Deurrubbers reinigen en desinfecteren. F. Koelmoter compartiment ontstoffen en voorzien van anti statische laag. G. Stellingen dienen te worden gereinigd. 42. Fonteintje A. Boven- en onderzijde reinigen en kalkvrij maken. B. Straalbeker controleren op functioneren. C. Reinigen van sifon en controleren op lekkages. 43. Hot pot A. Losse onderdelen demonteren. B. Hot pot inclusief element en onderdelen ontdoen van kalk- en vetaanslag. C. Onderdelen na reinigen monteren. Pagina 6 van 8

7 44. Magnetron A. Binnenzijde ontdoen van kool-, vet en vuilaanslag. B. Buitenzijde ontdoen van vet- en vuilaanslag. 45. Materiaalstelling (kunststof/staal) A. Geheel reinigen, ook boven- en onderzijde. 46. Rolluik A. Ontdoen van vet- en vuilaanslag. 47. Saladière A. Geheel reinigen. 48. Afruimband A. Zowel boven- als onderzijde alsmede losse onderdelen reinigen en ontdoen van kalk en/of vetresten. B. De losse onderdelen zo mogelijk demonteren. D. In het geheel desinfecteren. 49. Warmhoudbrug / warmhoudkast / warmhoudplaat / warmhoudlampen A. Binnenzijde en buitenzijde ontdoen van vet- en vuilaanslag. B. Indien van RVS, buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. 50. Afvalunits A. Binnenzijde en buitenzijde ontdoen van vet- en vuilaanslag. B. Voorzien van anti statische laag. C. Indien van RVS buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. D. Gehele object desinfecteren zowel binnen- als buiten zijde. 51. Spiegel A. Het ontdoen van alle vervuiling. B. Streep loos opleveren. 52. Pizza oven A. De gehele oven ontdoen van vet- en vuilaanslag aan de buitenzijde. B. Indien van RVS buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. C. Gehele object desinfecteren. D. Indien aanwezig nooit de stenen aan de binnen zijde reinigen. 53. Bestek/kassameubel A. Het gehele meubel ontdoen van vet- en vuilaanslag. B. Ook binnenzijde indien nodig schoonmaken en stofzuigen. C. Indien van RVS buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. 54. Kast RV A. Gehele object van binnen en van buiten ontdoen van vet en vuilaanslag. B. Buitenzijde behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. C. Gehele object inclusief pootjes desinfecteren. D. Deurrubbers reinigen en desinfecteren. Pagina 7 van 8

8 55. Plafondrooster A. De roosters ontdoen van vet en stof. 56. Goederenlift A. Gehele object reinigen. B. Gehele object desinfecteren. C. Indien van RVS behandelen met zuurvrije olie of glansproduct. 57. Koelvitrine A. Demonteren van losse onderdelen en het reinigen hiervan. B. Gehele object in- en uitwendig reinigen met speciaal aandacht voor het motor compartiment. C. Desinfecteren van binnen en buitenzijde. Pagina 8 van 8