Cantines durables à Anderlecht Duurzame refters in Anderlecht

Transcriptie

1 Cantines durables à Anderlecht Duurzame refters in Anderlecht AVCB - VGSB 29/03/ repas commandés par jour 1200 maaltijden besteld per dag 25 écoles communales + 6 restaurants sociaux 500 kg par jour - livrés par un prestataire externe Ligne froide (2/3) + ligne chaude (1/3) Gestion par le Service des Affaires sociales 25 gemeentescholen + 6 sociale restaurants 500 kg per dag - aangeleverd door externe leverancier Koude lijn (2/3) en warme lijn (1/3) Beheer door de Dienst Sociale Zaken 1

2 Déclic: lien santé-alimentation Ommekeer: link voeding-gezondheid : étude comparative des effets des collations saines dans deux écoles anderlechtoises (Centre de Santé+Dr Goldstein) Alimentation saine et durable à l'école: c'est faisable! Démarche de généralisation d'une alimentation saine et durable appuyée par l'échevine de la Santé Danielle Depré : vergelijkende studie rond effecten van gezonde tussendoortjes in twee Anderlechtse scholen (Gezondheidscentrum+Dr. Goldstein) Gezonde en duurzame voeding op school : mogelijk! Schepen van Gezondheid Danielle Depré steunt een algemene toepassing van gezonde en duurzame voeding Un cahier des charges revisité Het bestek herzien Modifications en profondeur du cahier des charges Marché pour 3 ans - fin 2009 à fin 2012: ± TVAC Soutien constructif de Bio-forum + Raphaël Dugailliez Verregaande wijzigingen van het bestek Markt voor 3 jaar - eind 2009 tot eind 2012; ± incl. BTW Constructieve steun Bio-forum + Raphaël Dugailliez 2

3 Objectif: alimentation saine et variée Doel: gevarieerde en gezonde voeding Diversification des légumes et des féculents Respect de la saisonnalité Productions respectueuses de l'homme et de l'environnement Diversifiëring groenten en peulvruchten Respect voor seizoensgebonden voedsel Productie met respect voor het milieu Objectif: alimentation saine et variée Doel: gevarieerde en gezonde voeding Suppression des aliments recomposés Rationalisation des quantités de viande Poissons: filet pur + 50% MSC ou équivalent Minimum 50% Schrappen van samengestelde voeding Rationeler gebruik van vlees Vis: filet + 50% MSC of equivalent 3

4 Légumes et fruits bio au menu Biogroenten en fruit op het menu Proportions minimales définies par les clauses techniques 2009: 5% 2010: 10% 2011: 15% 2009: 0% 2010: 5% 2011:10 % Min 1/sem Min 1/week Minimale verhoudingen door technische bepalingen Issus du commerce équitable Fair-Tradeproducten Proportions minimales définies par les clauses techniques Min 80% Min 50% Ou/of Minimale verhoudingen door technische bepalingen 4

5 Critères d'attributions revus Herziene toekenningscriteria 1er critère: garantie de qualité et de continuité - 40% 2e critère: prix - 30% 3e critère: qualité du plan alimentaire - 20% 4e critère: proposition d'animations 10% Attribution du marché à un nouveau prestataire 1e criterium: kwaliteits- en continuïteitsgarantie - 40% 2e criterium: prijs - 30% 3e criterium: kwaliteit voedingsplan - 20% 4e criterium: voorstel animatie - 10% Opdracht toewijzen aan nieuwe leverancier Des élèves très réceptifs Leerlingen zeer enthousiast Bon accueil par les enfants Intérêt pour la découverte! Soutenu par des activités de sensibilisation réalisées par le prestataire (incluses dans le marché) Goed onthaald door kinderen Interesse om te ontdekken! Ondersteund door sensibiliseringsactiviteiten van de leverancier (maakt deel uit van de opdracht) 5

6 Des seniors moins enthousiastes Senioren minder enthousiast Acceuil plus mitigé dans les restaurants sociaux Certains aliments peu acceptés + repas incontournables Adaptations nécessaires par rapport aux ambitions initiales Gematigder ontvangst in de sociale restaurants Sommige voedingsmiddelen weinig aanvaard + onmisbare maaltijden Aanpassingen nodig wat initiële ambitie betreft Et les coûts? Diminution! Wat met de kosten? Vermindering! Aspect essentiel au vu contexte socio-économique local Surcoûts du bio compensés principalement par: 1) la réduction des quantités de viande 2) respect de la saisonnalité Essentieel gezien de lokale socio-economische context Meerkost wordt gecompenseerd door 1) minder vlees 2) het gebruik van seizoensgebonden voedsel 6

7 Durabilité renforcée pour Duurzaamheid versterkt voor Intégré au plan d'action Agenda 21 en cours d'élaboration Utilisation du cahier des charges type commandé par le SPF Santé et rédigés par Raphaël Dugailliez Renforcement des exigences pour les aliments certifiés bios Insertion d'une clause sociale de formation Dématérialisation via commande on-line par chaque école Geïntegreerd in actieplan Agenda 21, dat wordt uitgewerkt Gebruik typebestek besteld door FOD Gezondheid en opgesteld door Raphaël Dugailliez Hogere vereisten voor voeding met biolabel Gebruik sociale clausules - opleiding Informatisering van de bestellingen door elke school (online) Action A21: Maison Verte & Bleue A21 Actie: Groene & Blauwe Huis 7

8 Action A21: Maison Verte & Bleue Actie A21: Groene & Blauwe Huis Action A21: Maison Verte & Bleue Actie A21: Groene & Blauwe Huis 8

9 Action A21: Maison Verte & Bleue Actie A21: Groene & Blauwe Huis Action A21: Maison Verte & Bleue Actie A21: Groene & Blauwe Huis 9

10 Actie A21: Landbouw in Actie A21: Landbouw in 10

11 Actie A21: Landbouw in Made In Actie A21: Landbouw in Made In 11

12 Actie A21: Landbouw in Made In 12