LEUVEN t. Master in de bio-ingenieurswetenschappen: levensmiddelenwetenschappen en voeding. Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen

Transcriptie

1 LEUVEN t Master in de bio-ingenieurswetenschappen: levensmiddelenwetenschappen en voeding Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen

2 Welkom aan de KU Leuven, een van de grootste en oudste universiteiten van Europa. Met meer dan 250 masteropleidingen aan 16 verschillende faculteiten is deze universiteit de ideale omgeving om je verder te ontplooien, ook als je elders een vooropleiding volgde. De opleidingen aan de KU Leuven zijn gebaseerd op het baanbrekende onderzoek van haar wetenschappers en professoren. In 2016 werd KU Leuven door Reuters nog uitgeroepen tot meest innovatieve universiteit van Europa. Als masterstudent verdiep je hier je kennis, leer je kritisch analyseren en doe je zélf aan wetenschappelijk onderzoek. KU Leuven en de Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen De Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen werd opgericht om onderwijs en onderzoek in de landbouwwetenschappen te organiseren. Vandaag biedt de faculteit een uitgebreide selectie van onderwijsprogramma s in de bio-ingenieurswetenschappen aan op bachelor- en masterniveau. Deze onderwijsprogramma s worden rechtstreeks ondersteund door het onderzoek dat in de verschillende departementen wordt verricht. Onderzoeksgroepen zijn onder andere actief in het brede domein van landbouw en voeding, (groene) chemie, cel- en gentechnologie, land- en bosbeheer en milieu. Zowel theoretische kennis als praktische oefeningen in laboratoria en op het veld, in België en in het buitenland, komen aan bod. Afgevaardigden van de studenten nemen actief deel aan het dagelijks bestuur van de faculteit, vooral bij onderwerpen met betrekking tot de opleiding. De studenten - vereniging organiseert culturele, sportieve en andere sociale activiteiten gedurende het academiejaar en is bovendien verantwoordelijk voor de cursussenverkoop.

3 Masteropleiding levensmiddelenweten - schappen en voeding De levensmiddelenwetenschappen en voeding zijn toegepaste wetenschappen die zich bezighouden met de productie, samenstelling, kwaliteit, veiligheid en gezondheid van levens middelen. Zij integreren basisdisciplines zoals chemie, microbiologie en procestechnologie en passen deze toe op de transformatie van landbouw grond stoffen tot voedingsmiddelen. De levensmiddelentechnoloog ondersteunt de productie van levensmiddelen die op het vlak van convenience, organoleptiek en gezondheids - aspecten aan de verwachtingen van de consument voldoen, en ontwikkelt en verbetert voedings producten en de bijbehorende productiemethoden. Alle bewerkingsstappen die ons voedsel ondergaat na de primaire productie (landbouw) vallen onder het vakgebied van de levensmiddelenwetenschappen en voeding, die aldus een brugfunctie vervullen tussen de landbouwkunde en de voedings- en dieetkunde. Het onderzoek in het domein van de levensmiddelenwetenschappen en voeding is in hoofdzaak toegespitst op levensmiddelensystemen. Het richt zich ten eerste op het verwerven van basisinzicht in grondstoffen, bestanddelen daarvan, micro-organismen en processen die relevant zijn in de biologische en biochemische industrie en de levensmiddelennijverheid. Ten tweede wordt deze basiskennis vertaald in producten procesinnovatie en in termen van veiligheid (microbiologisch en chemisch) en kwaliteit (gezondheid en organoleptische eigenschappen) van onze voeding. Tijdens de masteropleiding krijg je inzicht in de verwerking van biologische grond - stoffen tot levensmiddelen. Je bestudeert de principes van uiteenlopende (bio)chemische, microbiologische en fysische omvormingsprocessen van grondstoffen en inter mediairen in de levensmiddelenproductie. Daarnaast leer je over de factoren die de kwaliteit, functionaliteit, bewaring en veiligheid van voedingsmiddelen bepalen. Deze inzichten leer je bovendien vertalen in concrete processen. De combinatie van bioweten - schappen, chemie en ingenieurstechnieken, toegepast in het brede domein van de levensmiddelenproductie, maakt van jou een allround deskundige.

4 Toelatingsvoorwaarden Rechtstreeks: Onderstaande diploma s of gelijknamige diploma s behaald aan een andere Vlaamse instelling: Bachelor in de bio-ingenieurswetenschappen (Leuven) Na toelating Onderstaande diploma s of gelijknamige diploma s behaald aan een andere Vlaamse instelling: Bachelor in de chemie (Leuven) (Minor chemische technologie) Master in de biowetenschappen: voedingsindustrie (Geel) Master in de industriële wetenschappen: biochemie (Gent, Leuven, Sint-Katelijne-Waver) Master in de industriële wetenschappen: biochemie (Diepenbeek) Na voorbereidingsprogramma en na toelating door de programmadirecteur: Bachelor in de biochemie en de biotechnologie Bachelor in de chemie, andere minors dan chemische technologie Bachelor in de ingenieurswetenschappen, afstudeerrichting chemische technologie Bachelor in de industriële wetenschappen: afstudeerrichting chemie Bachelor in de biowetenschappen Voor alle andere academische bachelors in de exacte of biomedische weten schappen beslist de programmadirecteur over de toelating op basis van een aanvraagdossier. Voor meer informatie kun je contact opnemen met de studieloopbaanbegeleider. Profiel Je hebt een brede wetenschappelijke interesse en je bent geboeid door de onuitputtelijke mogelijkheden die biologische grondstoffen bieden in bio-industriële toepassingen, in het bijzonder voor de productie van kwaliteitsvolle, veilige en gezonde voedingsmiddelen. Je bent begaan met de maatschappelijke en ethische aspecten van voedselproductie en je wil met kennis van zaken bijdragen tot dit debat. In deze master bestudeer je de diverse schakels in de productieketen van voedingsmiddelen. Je ontwikkelt inzicht in de (bio)chemie van de primaire grondstoffen en onderzoekt de functionele eigenschappen van voedingsmiddelen. Je gaat verder in op de principes van uiteenlopende verwerkingsprocessen van chemische, fysische, enzymatische of microbiologische aard en op de impact van deze processen op de primaire grond - stoffen. Je hebt ook de mogelijkheid om het verband tussen het gebruik van bepaalde voedingsmiddelen en het ontstaan en de behandeling van bepaalde aandoeningen bij kinderen, volwassenen en bejaarden en het nut maar ook eventuele risico's die gepaard gaan met het gebruik van nieuwe voedingsmiddelen te bestuderen.

5 Programma De master in de bio-ingenieurswetenschappen: levensmiddelenwetenschappen en voeding is opgebouwd uit een gemeenschappelijk gedeelte (truncus communis), een major segment, een minor (20 sp.), een keuzepakket (10 sp.) en de masterproef (30 sp.). MASTER IN DE BIO-INGENIEURSWETENSCHAPPEN: LEVENSMIDDELENWETENSCHAPPEN EN VOEDING 120 studiepunten OPLEIDINGSONDERDEEL SP. TRUNCUS COMMUNIS 60 Levensmiddelenchemie en -controle 8 Levensmiddelenproceskunde 7 Microbiologie van de levensmiddelen 6 Toegepaste thermodynamica 4 Projectwerk levensmiddelenwetenschappen en voeding 6 HACCP-concepts and Quality Assurance Workshop 4 Religie, zingeving en levensbeschouwing 3 MAJOR LEVENSMIDDELENWETENSCHAPPEN EN VOEDING 60 VARIABEL PAKKET Je kiest 6 opleidingsonderdelen uit deze groep Levensmiddelenwetgeving 4 Technologie van mouterij en brouwerij: basisaspecten 4 Biokatalyse 4 Graantechnologie 4 Food Packaging and Transportation 4 Zuiveltechnologie 4 Technologie van vlees en eiwitrijke producten 4 Food Rheology 4 Fruit and Vegetable Technology 4 Current Topics in Food Technology and Nutrition Science 4 Postharvest Physiology and Technology 5 MAJOR VOEDING EN GEZONHEID 60 VARIABEL PAKKET Je kiest 6 opleidingsonderdelen uit deze groep Levensmiddelenwetgeving 4 sp Toegepaste biostatistiek 5 sp Toxicologie van de voeding 4 sp Voedingsepidemiologie 4 sp Consumentengedrag en marketing van voeding 4 sp Sensory Science 4 sp Medische aspecten van de voeding 3 sp Current Topics in Food Technology and Nutrition Science 4 sp

6 OPLEIDINGSONDERDEEL SP. MINOR 20 In overleg met je studieloopbaanbegeleider stel je een minorprogramma samen. Een vrije minor bevat opleidingsonderdelen uit één major binnen de Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen. Afhankelijk van je vooropleiding is een bijstuurminor aangewezen om tekorten op te vangen. Je kunt ook een gerichte minor kiezen: agro- en ecosystems engineering in de tropen, industriële microbiologie, Applications for Human Health Engineering, milieucoördinator of Entrepreneurship and Innovation MASTERPROEF 30 De masterproef is een werkstuk waarmee je je masteropleiding voltooit. Met dit werkstuk bewijs je dat je over een analytisch en synthetisch vermogen beschikt en geef je blijk van een zelfstandig probleemoplossend vermogen op academisch niveau. SEGMENT KEUZEOPLEIDINGSONDERDELEN min. 3 Je kiest minimum 3 studiepunten aan keuzeopleidingsonderdelen. Je hebt de keuze uit alle opleidingsonderdelen die de Faculteit Bio-ingenieurs weten schappen en andere faculteiten van de KU Leuven inrichten en die relevant zijn voor de opleiding tot bio-ingenieur, mits toelating van de programmadirecteur en van de opleidingsonderdeeltitularis. Er wordt dan aangeraden om minstens één opleidings - onderdeel te kiezen uit levens beschouwelijke of verbredende opleidingsonderdelen. Voor een gedetailleerde beschrijving van de opleidingsonderdelen en het uurrooster: Studeren in het buitenland Bij aanvang van de tweede masterfase kun je enkele maanden (minstens drie) onderzoek uitvoeren in ontwikkelingslanden in het kader van een ontwikkelingssamenwerkingproject of bij een internationale partnerinstelling. Ook een buitenlandse stage behoort tot de mogelijkheden

7 Loopbaan Als master in de bio-ingenieursweten schappen: levensmiddelenwetenschappen en voeding ligt een leiding gevende functie bij de productie, verwerking en kwaliteitscontrole van levens - middelen in de voedingsindustrie binnen je mogelijkheden. Je kunt ook aan de slag in andere takken van de bio-industrie of in de chemische of farma ceutische industrie, in onderwijs- en onderzoeksinstellingen, bij de overheid (bv. Federaal Agentschap voor de Voedsel veiligheid) of als consultant en kwaliteitsauditor. Zie ook 8 Als bio-ingenieur in de levensmiddelenwetenschappen en voeding zag ik een carrière bij een van de wereldwijde leiders in de voedingsindustrie direct zitten. Puratos produceert innoverende ingrediënten en op maat gemaakte oplossingen voor de bakkerij-, banketbakkerij- en choco ladesector. Mijn functie bestaat vooral uit ontwikkeling en aanpassing van bakkerij - verbeteraars, mixen en concepten. Een verbeteraar is een mengsel van actieve ingrediënten, meestal in poedervorm, die in een laag percentage (0,5-4 %) aan de bloem wordt toegevoegd. Dit laat de bakker toe betere eindproducten te bekomen: meer volume, een betere zachtheid of een betere deeg ver werking. Daarnaast geef ik technische steun aan de regio Afrika, Midden-Oosten, Baltics en Scandinavië. Ik leid en onder steun projecten die te maken hebben met productontwikkeling, de aan passing van producten en de implementatie van marketing strategieën. Dit gebeurt zowel ter plaatse als vanuit Brussel. In overleg met de lokale verkoop - afdelingen werk ik mee aan de business development binnen mijn regio. Ten slotte hou ik me ook bezig met de coaching en training van lokale research- en develop mentmanagers. Omdat het in deze sector belangrijk is om op de hoogte te blijven van de nieuwste ontwikkelingen train ik ook mezelf, door kennis te blijven opdoen en vakseminaries te volgen. (Oud-student)

8 KU LEUVEN Oude Markt 13 bus LEUVEN Meer info Infomomenten Publicaties Studentenvoorzieningen Inschrijven Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen Kasteelpark Arenberg 20 bus HEVERLEE tel externerelaties.biw@kuleuven.be Deze folder biedt een zo volledig mogelijk beeld van een van de masteropleidingen die de KU Leuven organiseert. Er kunnen echter altijd wijzigingen aan de programmaopbouw worden goedgekeurd. De informatie in deze folder kan de universiteit dan ook juridisch niet binden. De meest recente informatie over het onderwijsaanbod vind je op Bijgewerkt tot februari 2017 v.u.: Dienst Marketing, Isabelle Van Geet, Minderbroedersstraat 8, 3000 Leuven