Bulgur met munt en sinaasappel

Transcriptie

1 Bulgur met munt en sinaasappel Afgelopen week aten wij voor het eerst bulgur. Eerlijk gezegd kende ik het product al wel, maar ik had het nog nooit gegeten. Bulgur is een graanproduct dat meestal gemaakt is van harde tarwe, ofwel durum. De tarwekorrels worden daarvoor eerst gestoomd, dan gedroogd en vervolgens gebroken. Bulgur wordt voor veel verschillende dingen gebruikt. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt voor soep, brood, als vulling en één van de meest bekende is de taboulé; een salade met bulgur, tomaten en veel peterselie. In de Appie app van Albert Heijn had ik een tijdje geleden al een recept met bulgur opgeslagen. Dit recept heb ik nu gemaakt, waarbij ik een aantal extra dingen heb toegevoegd, zoals de feta. Je kunt de bulgur in deze variant koud eten als salade of eet het lauwwarm met bijvoorbeeld nog een lekker stukje vlees erbij. Wij hebben er heerlijk van gegeten en de bulgur zal nu zeker vaker op het menu komen. Ingrediënten voor 2 personen 150 gr bulgur ½ bosje munt ½ bosje peterselie ½ sinaasappel, rasp en sap 1 sjalot 2 tl kerriepoeder 2 tl paprikapoeder 50 gr feta Peper en zout Bereiding Doe de bulgur in een kom en schenk er de dubbele hoeveelheid aan net gekookt water op. Dus als je 150 gr bulgur gebruikt, giet je er 300 ml water op. Leg er een theedoek over en laat 10 minuten wellen. Snipper de sjalot en hak de kruiden fijn. Verwarm een koekenpan en fruit de sjalot in een beetje olie. Voeg als de sjalot zacht is het kerrie- en paprikapoeder toe. Bak dit even 2 minuten rustig mee. Als er nog te veel water in de bulgur zit, kan je dit even afgieten in een zeef. Voeg de sjalot met kerrie- en paprikapoeder toe en roer goed door. Voeg dan de peterselie en munt toe. Rasp de schil van een halve sinaasappel en voeg daarnaast ook het sap toe aan de bulgur. Verkruimel de feta en voeg ook dit toe. Roer alles goed door en eet de bulgur lauwwarm of koud.

2 Champignons in bierbeslag Dit lekkere hapje is erg eenvoudig te maken en zeker niet duur! Als je van champignons houdt, vind je dit ook zeker heerlijk. Gebruik genoeg zout en eventueel kruiden door het beslag, aangezien champignons zelf een beetje flauw kunnen zijn. Ik vind dit gerecht het lekkerst met een knoflooksausje. Frituur niet te veel champignons tegelijk en draai ze af en toe een keertje om. Je kunt ze serveren als borrelhapje, maar ook als voorgerecht is dit erg leuk. Eet ze als ze nog warm zijn en maak er genoeg, want voor je het weet zijn ze alweer op! Ingrediënten 250 gr champignons 1 ei ml bier 150 gr bloem Zout Evt. gedroogde chilipeper Voor de saus: 125 ml crème fraîche Klein bosje peterselie 1 teen knoflook Peper en zout

3 Bereiding Maak de champignons schoon met keukenpapier of een borsteltje. Klop het ei los in een kom en voeg hierbij een deel van de bloem. Roer dit glad en voeg vervolgens het bier toe en de rest van de bloem. Roer het tot een beslag dat wat dikker is dan pannenkoekenbeslag. Voeg als het te dik is nog wat bier toe. Breng het beslag op smaak met zout en eventueel wat chilipeper. Maak een sausje door de crème fraîche te mengen met de fijngehakte peterselie en knoflook. Voeg naar smaak wat (witte) peper en zout toe. Verwarm olie in een brede pan of gebruik een frituurpan op 180 C. Gebruik bij de frituurpan geen mandje. Haal de champignons door het beslag en laat ze in de olie zakken. Frituur ze een paar minuten tot ze er mooi goudbruin uitzien. Serveer de champignons met de knoflooksaus. Macedonië Van maandag 3 tot maandag 10 juni ben ik samen met Hein op vakantie geweest naar Macedonië. We waren nog nooit eerder in Macedonië geweest, maar wat is het een mooi land! Ons hotel lag aan

4 het meer van Ohrid op zo n 4 kilometer van de stad Ohrid zelf. Deze stad is opgenomen op de werelderfgoedlijst van UNESCO en heeft prachtige bezienswaardigheden, waaronder 365 kerken. In Macedonië is ongeveer 2/3 van de inwoners Orthodox christelijk en 1/3 Moslim, waardoor er naast de kerken ook over moskeeën te zien zijn. Het landschap is bergachtig en ontzettend groen. Vanuit ons hotel keken we op het meer met daarachter de bergen en in deze tijd van het jaar zelfs nog de besneeuwde toppen. De eerste twee dagen hebben we wat minder warm weer gehad, aangezien ze in Macedonië eigenlijk net zo n slechte periode hadden als hier in Nederland. De dagen erna werd het echter heerlijk weer en we hebben veel zon gezien. We zijn de week begonnen met een stadswandeling door Ohrid. Hier zouden we eigenlijk ook naar het fort gaan dat op het hoogste punt van de stad staat, maar dit ging door de tijd niet meer door. Dit hebben we later in de week zelf nog een keer gedaan. Het fort stelt van binnen niet veel voor, maar het uitzicht was echt prachtig en zeker de moeite waard. Hiernaast zijn we met nog twee excursies mee geweest. De eerste was een excursie naar Bitola: de tweede grootste stad van Macedonië. Hierbij hebben we de stad bezocht en met een busje hoog door de bergen gereden. Hierbij konden we ook het meer Prespa zien. Tussen meer Prespa en het meer van Ohrid ligt de berg Galicica met zijn nationaal park. De tweede excursie was een boottocht naar St. Naum. We vaarden met de boot langs de kustlijn in anderhalf uur naar het klooster van St. Naum. Hier bezochten we het klooster en ook gingen we met een roeiboot de bronnen van de rivier de zwarte drim bekijken, die uitmondt in het meer van Ohrid. Hierbij zag je het water op de bodem van de rivier uit de berg borrelen. Naast dat we al deze prachtige dingen hebben bekeken, hebben we ook heerlijk gerelaxt, in de zon gelegen en natuurlijk gegeten! Het eten en drinken was hier erg goedkoop en voor maximaal 20 euro konden wij met zijn tweeën een drie gangen diner eten met een wijntje en een biertje erbij. Dit was natuurlijk geweldig en het eten was daarbij ook erg lekker. Ik zal jullie een aantal foto s laten zien van de gerechten die wij hebben gegeten.

5 We vonden het leuk om Macedonische gerechten uit te proberen en de eerste avond hebben we dan ook in een traditioneel restaurant gegeten. Mijn voorgerecht was taratur; een gerecht van dikke yoghurt met komkommer, dille, knoflook en gemalen walnoten. Het lijkt dus eigenlijk op een soort tzatziki en soms wordt dit ook geserveerd als koude soep met ijsblokjes. Hein had feta uit de oven met kruiden en tomaat. Bij alle gerechten komt er een schaal met lekker brood op tafel. Ons hoofdgerecht die avond was voor mij een stoofschotel met varkensvlees en voor Hein een schotel met kip. Hierbij werd gebruik gemaakt van allerlei kruiden, groenten en kaas. Veel gerechten bevatten de typische licht groene paprika s die je vaak in deze landen ziet. Het toetje was baklava waar wij allebei al groot fan van waren. Overal waar je eet krijg je enorm grote porties eten voor weinig geld. De hoofdgerechten bevatten vaak gegrild vlees of het zijn stoofpotjes. Ook krijg je bij alle gerechten groente en vaak ook friet. Als voorgerecht wordt vaak salade genomen. Één van de lekkerste salades vond ik de shopska salade: een salade van komkommer, tomaat, geraspte feta, olijf en soms ui. De desserts zijn meestal cakejes doordrenkt met siroop, zoals tulumba en baklava. Vaak kregen we de desserts zelfs nog van het huis! Wij zijn maar weinig restaurants tegengekomen waar je even een broodje kon eten. Voor de lunch aten we dan bijvoorbeeld ook frietjes met gegrild vlees voor maar 3 euro. In het centrum van Ohrid hebben we een keer geluncht bij een traditioneel Turks restaurant. Hier konden we dan ook geen alcoholische drankjes bestellen. We hebben hier heerlijke pide gegeten met gehakt, kaas en groenten. Één avond hebben we iets minder goed gegeten. Op aanraden van de reisleiding gingen wij eten bij een restaurant tegenover de kerk St. Sofia. Vooral onze hoofdgerechten vonden we niet lekker smaken. Het eten van Hein smaakte bitter en uiteindelijk was het in verhouding ook nog het duurste

6 restaurant. De rest van de week hebben we heerlijk gegeten, dus dit vergaten we snel weer. De vakantie was echt geweldig en ik zou iedereen aanraden om naar Macedonië op vakantie te gaan, voor de lage prijzen, het lekkere eten, maar vooral voor het prachtige landschap!

7 Lamsgehaktballetjes in tomatensaus Op warme zomerse dagen, heb je meestal geen zin in zware maaltijden. Dit gerecht is ideaal voor dat soort momenten. Het voorbereiden kost maar weinig tijd en als het eenmaal op het vuur staat kun je lekker genieten van het zonnetje. s Avonds zit je dan heerlijk in de tuin of op het balkon met een schaal gehaktballetjes en lekker brood. Dit recept komt uit het kookboek Slow Cooking van Elle Eten. Het recept is iets aangepast en omgezet naar een hoeveelheid voor 2 personen. Ik heb gebruik gemaakt van lamsgehakt, maar je kunt natuurlijk ook zelf gehakt maken van een stuk lamsvlees. Vaak wordt hiervoor lamsbout gebruikt. De stooftijd in het recept is 45 minuten, maar dit mag ook zeker langer. Laat het tot wel 3 uur sudderen om alle smaken nog beter te ontwikkelen. Serveer bij dit gerecht lekker vers plat brood of eet er rijst bij. Geniet ervan!

8 Ingrediënten voor 2 personen 350 gr lamsgehakt 50 gr pijnboompitten ½ bosje munt 1 teen knoflook 2 lente-uitjes 1 blik tomatenblokjes 1 blikje tomatenpuree 200 ml bouillon ½ tl chilipeper Zout en peper 1 el olijfolie 1 klontje boter Bereiding Hak de uien en knoflook samen met de helft van de munt en de pijnboompitten fijn. Meng dit mengsel door het gehakt en voeg een beetje zout en peper toe. Maak er balletjes van ter grootte van een walnoot. Verhit de olie en boter en een braadpan en voeg de gehaktballetjes toe. Braad de balletjes rondom bruin aan. Voeg hierna de tomatenblokjes, tomatenpuree, pijnboompitten, munt, bouillon en chilipeper toe. Voeg ook wat peper en zout toe. Laat het geheel met het deksel op de pan 45 minuten sudderen. Voeg als het te droog wordt nog een beetje water of bouillon toe. Dit artikel verscheen ook op

9 Boeuf Bourguignon Boeuf bourguinon stond al een lange tijd op mijn lijstje met te maken gerechten. Ik heb het ooit een keer in Frankrijk gegeten, maar heb hierna nooit geprobeerd om het zelf te maken. Boeuf bourguignon is een Frans gerecht en typisch voor het Bourgogne gebied. Vaak wordt er dan ook gebruik gemaakt van een rode wijn uit deze streek, maar het belangrijkste is dat je een lekkere rode wijn gebruikt die je ook zo zou drinken. Tijdens het maken van dit gerecht is de heerlijke geur al door het hele huis te ruiken. We hadden dus al enorm veel zin om eraan te beginnen. Ik heb er aardappelpartjes uit de oven bij gemaakt door aardappels op de bakplaat te leggen met een beetje peper, zout en olie en deze 25 minuten op 180 C te bakken. De boeuf bourguignon was echt ontzettend lekker! Ik zou dit zeker vaker maken en ik raad je aan om het absoluut eens uit te proberen. Ik hoor graag hoe je het vond! Ingrediënten voor 4 personen gr riblappen 150 gr spekjes 4 tenen knoflook 2 stengels bleekselderij 250 gr wortel 3 laurierblaadjes 500 ml rode wijn 2 uien 1 blikje tomatenpuree 250 ml runderbouillon 2 takjes tijm 50 gr zilveruitjes 1 el bloem 250 gr champignons Klontje boter Bereiding Snijd het vlees in blokjes van 2 cm en kruid met peper en zout. Snijd de bleekselderij in plakjes en de wortel in blokjes. Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Verwarm de stoofpan en bak hierin de spekjes. Schep de spekjes eruit, voeg eventueel wat olie toe en bak nu het vlees rondom bruin. Schep ook het vlees uit de pan. Doe nu alle groenten in de pan en bak het geheel 5 minuten tot het wat zachter is. Voeg de knoflook toe en bak nog even mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree en de bloem toe. Bak dit 2 minuten mee en voeg daarna de rode wijn en de bouillon toe. Doe de tijm, laurier en afgespoelde zilveruitjes erbij. Voeg als laatst nog de spekjes en het vlees toe. Laat het geheel op een heel laag vuurtje 3 uur sudderen en roer het af en toe door. Langer stoven

10 mag natuurlijk ook. Snijd op het eind van de stooftijd de champignons in plakjes. Verhit een koekenpan en bak in de boter de champignons bruin. Voeg de champignons op het eind toe aan de boeuf bourguignon. Proef goed en voeg eventueel nog wat zout of peper toe. Serveer met aardappeltjes uit de oven, aardappelpuree of stokbrood. Pizza Salami Als je denkt aan eten in New York, zal dit bij de meeste mensen vaak over fast food gaan: dikke hamburgers met liters cola en grote pizza s. Ook ik vind het lekker om af en toe fast food te halen, maar er gaat niet veel boven een zelfgemaakte pizza. Behalve dat het lekker is, is het ook nog erg leuk om zelf pizza te maken. Daarom deze keer een recept voor een zelfgemaakte pizza met salami, kaas en champignons. Dit recept is voor 2 pizza s. Om het een beetje Amerikaans te houden heb ik een pizza gemaakt met salami en ik heb naast mozzarella ook cheddar gebruikt. Natuurlijk kun je erg veel variëren met de topping. Je zou er nog ham bij op kunnen doen, of bijvoorbeeld paprika. Ook verse kruiden zoals basilicum of oregano doen het goed op een pizza. Het lijkt misschien veel werk om helemaal zelf een pizza te maken, maar dat is het absoluut niet. Het deeg is snel gemaakt, en in de tijd dat het aan het rijzen is kun je de topping voorbereiden. Probeer het gewoon eens uit en laat me weten hoe het smaakte! Ingrediënten

11 Voor het deeg: 250 gr bloem ½ zakje instant gist 160 ml lauwwarm water 2 el olijfolie 1 tl suiker 1 tl zout Voor de topping: Tomatensaus (tomato frito/passata) 1 bol mozzarella Salami Champignons Cheddar 1 grote ui Gedroogde oregano Bereiding Begin met het maken van het deeg. Meng de gist en de suiker door de bloem. Maak in de bloem een kuiltje en doe hierin de olijfolie, het water en een beetje zout. Meng vanuit het midden alles door elkaar. Het gaat het makkelijkst om nu het deeg op het aanrecht te leggen en het zo nog goed door te kneden. Na 10 minuten zou het een mooi soepel deeg moeten zijn. Leg het in een iets ingevette kom en dek af met een vochtige doek. Zet weg op een warme plek en laat 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 250 C. Snijd de uien in ringen en de champignons in plakjes. Snijd de mozzarella in plakjes en rasp de cheddar. Verdeel het deeg in twee helften en rol het uit tot dunne ronde lappen. Leg het op een bakplaat en beleg het achtereenvolgens met de tomatensaus, mozzarella en cheddar, uien en champignons en de salami. Strooi en wat oregano over en bak 15 minuten af in de oven. Per oven kan de tijd iets verschillen, dus houd de pizza goed in de gaten. Eet smakelijk!

12 Dit artikel verscheen ook op