Menu-suggestie 1. Fijne paasdagen namens Ton en mij!!

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Menu-suggestie 1. Fijne paasdagen namens Ton en mij!!"

Pieter van Wijk
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Menu-suggestie 1 Er wordt mij vaak gevraagd wat er bij mij op tafel staat. Hierbij enkele gerechten die bij ons gegeten worden. Ze zijn heel lekker en daarnaast gezond en verantwoord. Is het veel werk?valt wel mee. Je proeft hierin wel de hele pure smaken en wij smullen daarvan!! Heerlijke Kip voor 4 personen Fijne paasdagen namens Ton en mij!! 500 gr. Kippedijtjes 3 tomaten kipkruiden ½ eetlepel mosterd (Marne zonder suiker) 2 eetlepels japanse sojasaus (kikoman of Conimex) Kruid de kip en bak aan, haal uit de pan. Snij 2 tomaten in schijfjes en verdeel op de bodem van de pan. Wrijf de kip in met mosterd en leg op de tomaat. Snij de overige tomaat ook in reepjes en verdeel over de kip. Verdeel hierover de sojasaus. Laat het geel op laag pit in een ½ uur gaar stoven. ===================== Zoete aardappel gebakken. (4 personen) Het is een beetje moeilijk in te schatten hoeveel zoete aardappel je nodig hebt. Door het bakken worden ze lichter. Ik ga hierbij uit van 150 gram per persoon (rauw gewogen). 600 gram zoete aardappel Italiaanse kruiden 3 theelepels Kokosolie Schil de zoete aardappel en snij in blokjes van ongeveer 2 cm. Kruid met de Italiaanse kruiden en eventueel wat peper. Laat de kokosolie smelten in een pan, en bak hierin (op niet te hoog vuur) De aardappelblokjes, houdt in de gaten dat ze niet aanbranden. Je kunt ook op laag vuur zetten en even een deksel erop doen, maar op het laatst nog even zonder deksel, ze mogen niet papperig worden.

2 Pastinaakpuree voor 4 personen 800 gram pastinaak 2 theelepel mosterd beetje melk Schil de pastinaak en snij deze doormidden en dan in schijfjes van ongeveer 3 cm. Doe in een pan met water (zodat ze net onderstaan) en breng aan de kook. Laat ongeveer net ze lang koken als aardappels (12 minuten) op niet te hoog vuur. Als ze klaar zijn, afgieten en mosterd en een beetje melk erbij doen. En maak er puree van met een mixer of stamper. Breng op smaak met peper. ================ Coleslaw, lekker bijgerecht. Ingredienten: 250 gr witte kool, in dunne reepjes 100 gr worteltjes, geraspt ½ bosje selderij, gehakt 1 ui, gesnipperd handje rozijnen 6 el mayonaise (Zie recept) el witte wijnazijn 1 el vers citroensap 3 el kokosbloesemsuiker Keltisch zeezout en versgemalen peper,naar smaak Laat de rozijnen wellen in wat water. Neem een grote kom en meng daarin de witte kool met de worteltjes, selderij, ui en rozijnen. Maak de dressing door in een tweede kom de mayonaise op te kloppen met de azijn, citroensap en kokosbloesemsuiker. Maak de kool aan met de dressing en breng daarna op smaak met peper en zout

3 Vanillepudding met aardbeiensaus 2 vanillestokjes 750 ml amandelmelk 2 el kokosolie 5 eidooiers 100 ml honing 4 el gelatinepoeder 250 gr aardbeien 2 el honing Sap van ½ citroen Schraap het merg uit de vanillestokjes en doe zowel dit merg als de stokjes in een steelpan met de amandelmelk en kokosolie. Breng op een laag pitje aan de kook en draai daarna het vuur uit en vis de vanillestokjes uit de pan. Hang een hittebestendige kom boven de steelpan en klop en lichtjes schuimt. Voeg een flinke scheut van de amandelmelk toe aan de eieren en roer door elkaar. Giet vervolgens het eimengsel bij de amandelmelk en roer met een garde tot alles volledig opgenomen is. Voeg de gelatinepoeder toe aan de pan en warm nog even op. Roer wederom met een garde en zorg ervoor dat je geen klontjes meer hebt. Haal van het vuur en giet in een grote, of meerdere kleine, puddingvormen en laat een paar uur opstijven in de koelkast. Maak in de tussentijd de aardbeiensaus door de aardbeien, de honing en het citroensap te pureren. Als je de pudding wil storten, maak dan eerst de rand los met een mesje.

4 Menu-suggestie 2 Zoete aardappelsoep voor 6 personen Ingredienten: 500 gr. Zoete aardappel in blokjes van 2 x 2 cm 1 winterwortel, kleingesneden 2 paprika s in kleine stukjes 2 gesnipperde rode uien 2 teentjes knoflook fijngesneden 3 bouillonblokjes (groenten of tuinkruiden) 1 ½ liter water. Kokosolie (1 eetlepel) Bereiding: Smelt de kokosolie in een soeppan en bak hierin de ui en de knoflook, let op, niet aan laten branden. (3 minuten) Voeg hierbij de winterwortel de zoete aardappel en de paprika en roer even door, zodat de smaken vrij komen (3 minuten) Voeg hierbij het water en de bouillonblokjes en breng aan de kook. Laat het geheel op laag pit en met deksel op de pan in ½ uur lekker gaar worden. ====================== Lasagna van courgette (4 personen) Ingredienten: Voor de bladen: 3 courgettes Voor de saus: 1 grote ui, gesnippers 2 teentjes knoflook, fijngesneden 500 gram mager rundergehakt of kippengehakt 2 rode paprika s klein snijden 1 stengel bleekselderij kleinsnijden 1 kleine winterwortel in kleine blokjes 1 blikje tomatenblokjes klein blikje tomatenpuree voor de dek-laag : 3 eetlepels geraspte kaas 3 eetlepels gemalen amandelen (kun je zelf doen in de koffiemolen) 1 eetlepel Italiaanse kruiden. Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Lasagnabladen maken:

5 Schaaf de courgette met een kaasschaaf in lange repen en rooster deze op een grillpan of in oven (6 minuten 180 graden). Dit kun je een uurtje vooraf al bereiden. Saus maken: Bak het gehakt in een wok of hapjespan met een garde rul. Er komt dan wat vet uit. Haal het gehakt uit de aan en bewaar in een schaaltje. Bak in het vet de ui en de knoflook (indien er niet genoeg vet uit kwam eventueel wat kokosvet toe voegen). Voeg hierbij alle gesneden groenten. Even doorbakken.. Doe hierbij de tomaatblokjes en de tomatenpuree en het gehakt. Even (3 minuten) doorbakken. Vet een ovenschaal in met pancoating. Mix de ingrediënten voor de dek-laag. Vul de ovenschaal, begin met de courgette, dan saus herhaal dit, eindig met saus. Dek af met de dek-laag -mix. Bak 30 minuten in de oven. Heerlijk met een gezonde salade erbij! (zie verder voor een dressing) ===================== Granita van Watermeloen met Munt. kleine watermeloen 2 eetlepels honing(natuurzuiver, uitzondering!!) Handje Munt of basilicum 1 limoen Bereiding: Doe de watermeloen met de honing en het sap van de limoen in een blender of keukenmachine en mix totdat het een soort gladde pasta wordt. Giet in een ovenschaal van 22 x 32 centimeter. Roer goed en zet zonder te bedekken in de vriezer. Laat deze bevriezen totdat er bij de randjes ijs ontstaat, dit duurt ongeveer een half uur. Roer alles goed door met een vork zodat alle bevroren stukjes los komen, zet terug in de vriezer en herhaal ongeveer elk half uur, totdat alles volledig is gekristalliseerd. Dit duurt ongeveer drie uur in totaal. Gebruik een grote vork om de granita in stukjes hakken en bewaar in een luchtdicht bakje in de vriezer maximaal een week. Serveer met de munt of basilicum.

6 Extra s Een lekkere dressing voor een groene salade: 220 gram zelf gemaakte mayonnaise (zie hieronder) 125 ml zure room 1 eetlepel fijngehakte bieslook 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie 1 eetlepel fijngehakte rode ui 1/4 theelepel paprika poeder zout en peper naar eigen smaak Eventueel een klein versnipperd chilipepertje Was de bieslook en de peterselie zodat deze schoon in de blender kan. Snijd nu ook de rode ui en pel de knoflook. Plaats nu alles in de blender en mix het geheel glad tot er een mooie textuur ontstaat. Als de dressing te dik wordt kun je altijd een klein beetje azijn of zelfs water toevoegen. Serveer de dressing vanuit de koeling in een mooi schaaltje zodat iedereen zijn eigen hoeveelheid kan pakken. ===================== Mayonaise maken (Alleen voor uitzonderingen!!!) Ingrediënten 1 ei 1 eetlepel vers citroensap 1/4 theelepel mosterd (Marne, suikervrij) 125 ml olijfolie 125 ml lijnzaadolie Tik het ei kapot en voeg de inhoud in een kom. Voeg vervolgens alle andere ingredienten (behalve de olie) toe aan het ei en blender het geheel voor drie tot vijf seconden. Voeg nu tijdens het mengen de oliën toe en zie het geheel dikker van structuur worden. Blend dit geheel tot er een dikke en romige substantie ontstaat. Je kunt de mayonaise vijf tot zeven dagen in een dicht bakje bewaren. Plaats dit wel in de koelkast. Serveer de mayonaise gekoeld.

Vergelijkbare documenten

Recepten half vast naar vast voedsel. Thaise kippensoep (4 personen)

Recepten half vast naar vast voedsel Thaise kippensoep (4 personen) 400 ml kokosmelk (met laag vetgehalte) 1 grote ui, fijn gehakt een teentje knoflook, fijn gehakt 1 eetlepel verse gember, fijn gehakt