Ayurvedisch Kerstdiner 2012

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Ayurvedisch Kerstdiner 2012"

Timo de Wilde
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Europa Ayurveda Centrum - Witharen

2 Tradities moeten we eren. Ze zijn belangrijk om de samenhang in de maatschappij en de verbinding met elkaar te beleven. Het kerstdiner is zo n traditie. Met familie en vrienden om de tafel zitten en met elkaar genieten van een goede maaltijd. Aan het eind van het jaar, als de dagen zo kort zijn, is het tijd voor reflectie. Wat ging er goed het afgelopen jaar en wat kunnen we verbeteren? Het is goed om te beseffen dat het altijd anders kan. Het is aan ons om het ook te doen. Geniet van de gerechten van deze Ayurvedische kerstmaaltijd. De gerechten zijn eenvoudig, voedzaam en heel smakelijk. Een gezonde geest huist in een gezond lichaam. Goede voeding is dus essentieel voor zowel de geest als het lichaam. Wij wensen jullie fijne feestdagen toe. Namasté Mohana, Cornelis en Vighnesh info@ayu.nl KERSTDINER Pagina 2

3 Kardemom, gember en venkelthee 1/8 theelepel venkelzaad 1/4 inch (1 inch is 2.54 cm) verse gember 1/8 theelepel kardemom. Snijdt de gember in kleine stukjes en wrijf het in een vijzel met stamper tot een pasta. Breng 1 liter water aan de kook samen met de gemberpasta. Als dit kookt, voeg er dan het venkelzaad en de kardemom aan toe en kook alles gedurende 10 minuten. Kardemom, gember en venkel hebben een verhittende werking en helpen om slijm op te lossen. Het is dus een echte aanrader om deze thee in de winter te drinken. Deze thee kunt u tijdens de maaltijd met kleine slokjes drinken. Niet meer dan 1 kom, omdat u anders de spijsverteringssappen te veel verdunt. Rode Bieten Soep voor 6 personen 1 kop = 150 ml Rode biet Grote ui Wortel Aardappel Komijnzaadjes Knoflook Soja saus Capsicum saus Melk Zout, peperpoeder Olie - 1 (groot) - 1 stuk - 1 stuk - 1 stuk - een snuifje - ½ theelepel - ½ theelepel - - ½ kop - naar smaak - van het seizoen Snijdt alle groenten in kleine stukjes. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de stukjes gesneden knoflook. Voeg de gehakte uien en het komijnzaad toe. Als het klaar is, voeg de rest van de groenten toe en bak alles goed. Kook de groenten in een grote pan tot ze gaar zijn en laat alles afkoelen. Wanneer het afgekoeld is, kun je de groenten verwijderen door ze te zeven. Kook de gezeefde vloeistof en voeg melk, zout, peper en sojasaus info@ayu.nl KERSTDINER Pagina 3

4 toe. Verwijder de pan van het vuur. Garneer de soep met gehakte korianderblaadjes en serveer warm. Sambar voor 6 personen Voor 10 personen 1. Sopropo Aubergine Drum stick Okra Rode pepers 2. Rode linzen Kurkumapoeder Water 3. Tamarinde Water Rode chilipoeder Zout Currybladeren Asafoetida poeder 4. Korianderzaad Witte linzen (dal) Fenegriek Gedroogde chili 5. Mosterd Gedroogde pepers 1 stuk 1 stuk 1 kop ½ theelepel 3 koppen de grootte van een golfbal 1 kop 1 theelepel naar smaak 11 bladeren 2 eetlepel 2 eetlepels ½ theelepel - 2 theelepels - 1 theelepel 2 stuks, in tweeën gesplitst 6. Korianderblaadjes - 10 blaadjes Reinig de groenten en snij ze in lange stukken info@ayu.nl KERSTDINER Pagina 4

5 Was de rode linzen. Kook 4 kopjes water en doe daar de rode linzen in. Voeg kurkumapoeder en currybladeren toe. Zet dit opzij. Bak de ingrediënten van lijstje 4 in een ½ theelepel kokosolie. Wrijf dit tot een gladde pasta en houdt het apart. Pureer de tamarinde in 1 kopje water. Kook het tamarinde water met de rode chilipoeder, zout, curry bladeren en de asafoetida. Wanneer het kookt, voeg er dan 2 eetlepels kokosolie aan toe. Doe de groenten erbij, behalve de okra. Kook alles gaar en voeg de apart gezette rode linzen eraan toe. Breng alles aan de kook en voeg de okra toe. Verwijder de pan na het koken van het vuur. Breng op smaak met mosterdzaadjes en gedroogde pepers. Bestrooi de Sambar met gehakte korianderblaadjes. Opmerking: Diverse groenten zoals aardappel, wortel, radijs, tomaat etc kunnen ook worden toegevoegd aan de Sambar. Thoran voor 6 personen 1. Witte kool Snijbonen 2. Mosterdzaad Gedroogde rode chili (gesneden in 2-3 stukken) 3. Zout Kurkumapoeder Rode chilipoeder 1 stuk 500 gram 2 theelepels ½ theelepel naar smaak 4. Kokos 1 kop Komijnzaad Curryblaadjes 10 Teentjes knoflook info@ayu.nl KERSTDINER Pagina 5

6 Wrijf de kokosnoot, komijnzaad, currybladeren en knoflook heel fijn. Doe de groente in een pan en kook ze met zout en peper. Verhit de olie in een pan en bak de ingrediënten van lijstje 2. Voeg de kurkuma en de chili poeder, gekookte groenten en gemalen ingrediënten toe. Meng alles goed en serveer warm. Semiya paysam voor 6 personen Vermicelli (fijn) Melk Gecondenseerde melk Rietsuiker Kardemom poeder Cashewnoten Rozijnen Ghee 200 gram 4 kop ¼ kop (optioneel) 8 eetlepels of zoveel als nodig ¼ kop ¼ kop 2 eetlepels Verhit twee eetlepels ghee en bak de rozijnen en de cashewnoten en houdt dit apart. Bak de vermicelli in de resterende ghee tot het goudbruin is. Voeg 4 kopjes gekookte melk toe en roer regelmatig. Zodra de vermicelli zacht is, voeg er de gecondenseerde melk en rietsuiker aan toe. Laat het sudderen. Zodra het de gewenste dikte heeft, voeg dan het kardemompoeder toe en roer goed. Voeg tenslotte de gebakken cashewnoten en de rozijnen toe. Paysam kan zowel warm als koud worden geserveerd. Eet smakelijk ख न क आनन द ल Hindi Bon Appetit Switi nyan (Surinaams/ Sranan Tongo) Guten Appetit Enjoy your meal Buon appetito Smacznego (pools) Priyatnovo Appetito (russisch, alle o's klinken als een korte a) Buen provecho! (Spaans) info@ayu.nl KERSTDINER Pagina 6

Vergelijkbare documenten

Mulligatawny. Voorgerecht. (cashew groentesoep ) Ingrediënten

Mulligatawny. Voorgerecht. (cashew groentesoep ) Ingrediënten Voorgerecht 4 el ghee (of olie) 2 kaneelstokjes 8 kruidnagelen 8 kardemom zaden 1 volle el gemberpuree 500 gr gemengde groenten (aardappelen, pompoen, wortel, bloemkool en courgette) 150 gr cashewnoten