Uw persoonlijk receptenboek voor meer comfort in de keuken

Transcriptie

1 Uw persoonlijk receptenboek voor meer comfort in de keuken Hettich Marketing- und Vertriebs GmbH & Co. KG Vahrenkampstraße Kirchlengern Duitsland Telefoon REZEPTBUCH-1207-HMV/NL

2 Ontdek de voordelen van uw intelligente keuken het liefst meteen bij het koken. Wij hebben daarvoor enkele heerlijke receptideeën uit boek Nr.1 van de Oetker-uitgeverij voor u samengesteld. Intelligent Kitchens meer plezier bij het koken! Met leuke recepten uit No. 1 toebereid Intelligent Kitchens recepten voor meer comfort in de keuken Waarom moet uw keuken intelligent zijn? Omdat alleen een goed doordachte keuken een echt goede keuken is. Want een perfect georganiseerde keuken kan heel veel voor u doen uw gezondheid ontzien, veel tijd en energie besparen bij het koken, opbergruimte optimaal benutten en nog veel meer. Hettich laat u met Intelligent Kitchens zien hoe dat gaat. Checklist voor de keukenkoop: Om zich in de nieuwe keuken echt goed te voelen, moet u op de volgende drie factoren letten wanneer u een keuken koopt: korte wegen ergonomie goed doordachte inrichting van de kasten Op de volgende pagina s geven wij u een paar suggesties voor de ideale keukenplanning. Intelligent Kitchens verdeelt een keuken op logische wijze in vijf thematische functiegebieden: Levensmiddelen bewaren Levensmiddelen bereiden Potten & pannen Reiniging & afval Bestek & servies Een keuken die op deze manier werd ingericht met thematisch gesorteerde kasten profiteert van korte wegen, ergonomische werkprocessen en een doordachte inrichting. 2/3

3 De keuken die op de juiste manier werd samengesteld blijkt buitengewoon goed te zijn. Evenzeer als een wortel-gember-soep met gamba s. Probeer maar eens! Wortel-gember-soep met gamba s 500 g wortels, 1 ui 1 walnootgroot stuk gember 50 g boter, 1 snufje suiker 80 ml sinaasappelsap 800 ml bouillon zout, peper uit de molen 4 gamba s (vers of diepvries) 1 eetlepel olie, 2 eetlepels citroensap een beetje zoet-pikante chilisaus 100 g crème fraîche Bereidingstijd: 45 minuten 1. Wortels schoonmaken en schillen, ui pellen; beide in grove blokjes snijden. Gember schillen en in kleine stukjes snijden. Boter in een pan doen en de blokjes groente met de gember en suiker aanbakken. Sinaasappelsap en bouillon toevoegen. Alles afgedekt ca. 15 minuten op een middelmatig vuur gaar koken. 2. De gamba s in de lengte bijna helemaal opensnijden, openklappen en de darm verwijderen dat is het zwarte draadje. De gamba s aan de binnenkant met een beetje olie in een warme pan snel aanbakken. Kruiden met zout en peper. Met een beetje citroensap blussen. Daarna met een deksel op de pan op een warme plaats zetten. 3. Nu crème fraîche en chilisaus door de soep roeren. Alles met een pureerstaaf fijn pureren. Nogmaals op smaak brengen met zout en peper en de gebakken gamba s aan de soep toevoegen. Eet smakelijk! Bevat per portie: energie: 5 g, vet: 17 g, koolhydraten: 8 g, kj: 915, kcal: 219 Intelligent Kitchens korte wegen in elke keuken Wij tonen u de praktijk van Intelligent Kitchens aan de hand van de meest verschillende keukenvormen. Door de overeenkomstige rangschikking van de functionele bereiken kan u reeds bij de planning op korte wegen letten. Zo blijft er later meer tijd om te genieten. 4/5

4 Een gezonde keuken is op verschillende manieren merkbaar. Niet alleen wanneer gezonde groente tot een lekkere maaltijd worden verwerkt. Groentebaguette 1 rode en 1 gele paprika 4 eetlepels olijfolie 2 stengels tijm Zout, peper uit de molen Een beetje Balsamico-azijn 2 baguettebroodjes 1 teentje knoflook Bereidingstijd: 20 minuten 1. Paprika s wassen en in vieren delen. De pitjes en tussenschotjes uit de paprika snijden. In een pan 2 eetlepels olie verhitten, de paprika beetgaar bakken. Tijmstengels afspoelen, grof hakken, toevoegen. Met zout, peper en een beetjes Balsamico-azijn op smaak brengen. Groente uit de pan nehmen en laten afkoelen. 2. Opnieuw 1 eetlepel olijfolie verhitten. De broodjes doorsnijden, de snijvlakken in de hete olie mooi goudgeel roosteren. Het knoflookteentje pellen en de nog warme snijvlakken van de broodjes met knoflook inwrijven. 3. De paprikagroente op de onderste helft van de broodjes verdelen, de rest van de olie erover gieten. Broodjes toeklappen, klaar, lekker. Bevat per portie: energie: 6 g, vet: 21 g, koolhydraten: 40 g, kj: 1586, kcal: 379 Kleine tip: na het beleggen van de onderste helften van de broodjes met paprika een beetje in blokjes gesneden schapenkaas erover strooien. Ergonomie Hoe gezond is uw keuken? Intelligent Kitchens helpt u om de werkplek keuken geheel volgens uw persoonlijke wensen op ergonomische wijze in te richten. Samen met Intelligent Kitchens en het advies van experts creëert u in uw keuken een gezonde werkomgeving. Zelden gebruikte dingen Minder vaak gebruikte dingen Vaak gebruikte dingen Hoogte voor spoelbakken en inbouwapparaten Werkoppervlak Kookgedeelte Hoogtebenutting Vermeidt vermoeiend bukken en uitrekken door vaak gebruikte voorwerpen in de middelste zone op te bergen en minder gebruikte dingen boven- of onderaan. Minder vaak gebruikte dingen Hoogte werkoppervlak Dit aanpassen aan de grootte van de persoon die het meest in de keuken werkt: cm onder de in een hoek gebogen elleboog, kookvlak lager, spoelbak hoger. Apothekerskasten In deze uittrekbare kasten die van beide zijden toegankelijk zijn kunnen alle voorwerpen overzichtelijk en goed bereikbaar worden opgeborgen. Bovenkasten Door een goede interieurorganisatie maakt u alles in de bovenkast beter bereikbaar. Volledig uittrekbare elementen De inhoud kan met één oogopslag worden overzien. Sterk bukken of in de kast kruipen wordt vermeden. 6/7

5 Lekkere dingen goed opgeborgen. Eerst in de optimale binneninrichting dan in de wrap. Wraps met zalm 1 rode en 1 gele paprika 250 g rucola 1 bakje sterkers 8 zachte tarwetortilla s 2 bekertjes (à 150 g) crème fraîche 2 3 eetlepels mierikswortel met slagroom zout, peper, suiker 250 g gerookte zalm in plakjes Bereidingstijd: 30 minuten 1. De paprika s halveren, steeltjes, pitjes en de witte tussenschotjes eruit snijden. Daarna wassen en in dunne reepjes snijden. Rucola uitzoeken, dikke stelen afsnijden, wassen en uit laten druipen. Sterkers afspoelen, droog deppen en afsnijden. Tortilla s volgens de beschrijving op het pak in de oven of na elkaar in een pan zonder vet aan beide zijden kort verwarmen. 2. Crème fraîche mengen met de mierikswortel met slagroom, kruiden met zout, peper en suiker. De tortilla s met de helft van de saus insmeren en rucola en sterkers hierover verdelen. Per tortilla 1-2 plakjes zalm erop, de paprikareepjes erover strooien en de resterende saus erover verdelen. Rol de tortilla s vast op, snijd ze schuin door en serveer ze onmiddellijk of zet ze in de koelkast. Bevat per stuk: energie: 12 g, vet: 18 g, koolhydraten: 24 g, kj: 1248, kcal: 299 Kleine tip: Zet de tortilla s voor het serveren in platte glazen of wikkel om het onderste stuk een servet. De zalmwraps niet te lang voor het eten klaarmaken, anders worden ze zacht. Overzicht over de optimale binneninrichting Met Intelligent Kitchens brengt u orde in uw keuken. Levensmiddelen bewaren Levensmiddelen bereiden Potten & pannen Reiniging & afval Bestek & servies 8/9

6 Binnenladen met veel opbergruimte vallen zeker en vast in de smaak, precies zoals de chinese noedels met groente. Probeer maar eens! Chinese noedels met groente Waarmee u overzicht houdt over de volledige hoogte Veel opgeborgen en toch alles goed bereikbaar: schuifladen en binnenladen in speciale voorraadkasten. 200 g Chinese eiermie (zonder koken) Voor de kruidensaus: Voor de groente: 2 eetlepels lichte ketjap 2 wortels sap van 1 limoen 1 courgette 2 eetlepels kokosmelk 2 gele paprika s 1 theelepel kerrie 2 Spaanse pepers 1 teentje knoflook 1 hazelnootgroot stuk gember 1 2 stengels basilicum 4 eetlepels olie, zout, suiker Bereidingstijd: 45 minuten 1. Leg de eiermie zo lang in lauwwarm water tot deze zacht is. Daarna in een zeef afgieten en laten afdruipen. In de tussentijd ketjap, limoensap, kokosmelk en kerriepoeder goed vermengen in een kom. 2. Wortels schillen, schoonmaken, halveren en schuin in plakjes snijden. Courgette schoonmaken, wassen, halveren pitjes eruit schrapen als u die niet lekker vindt en in niet al Levensmiddelen bewaren te dunne plakjes snijden. De pitjes en tussenschotjes uit de paprika s snijden; de paprika s wassen en in reepjes snijden. De Spaanse pepers wassen, het steeltje eraf snijden en in schuine ringen snijden. Knoflook en gember schillen en fijn hakken. Basilicum wassen, droog deppen, blaadjes van de stelen trekken en grof in reepjes snijden. 3. De olie in de wok verhitten, knoflook en gember kort aanbakken. Wortels, paprika en courgette toevoegen en ca. 3 minuten bakken, hierbij voortdurend blijven roeren. Spaanse peper toevoegen en nog ca. 2 minuten verder bakken en blijven roeren. 4. De kruidensaus toevoegen, weer aan de kook brengen en de groente beetgaar bakken. Op smaak brengen met zout en een snufje suiker, basilicumblaadjes en ingeweekte mie toevoegen. De groentenoedels in kommetjes of op een grote plaat serveren. Bevat per portie: energie: 9 g, vet: 13 g, koolhydraten: 46 g, kj: 1441, kcal: 342 Schuifladen en binnenladen geïntegreerd in een hoge kast De volledige inhoud is goed bereikbaar. Ook de middelste niveaus kunnen apart worden uitgetrokken. En van bovenaan is alles heel goed toegankelijk. Binnenladen met manden voor hoge kasten en onderkasten: De volledige inhoud wordt vóór de kast getrokken. Alles is overzichtelijk en snel greepklaar. Meerwaarde voor de bovenkast: Cargo IQ plus haalt het beste uit elke bovenkast overzichtelijk en makkelijk bereikbaar. 10/11

7 Snelheid telt. Met het juiste keukendesign zijn alle levensmiddelen snel bij de hand. Probeer het toch eens met deze variante. Satéstokjes met pindasaus Hoe u alles sneller bij de hand heeft De optimale plaats voor voorraden: uit de weg geruimd maar toch altijd binnen handbereik. Voor de stokjes: Voor de pindasaus: 4 kipfilets (elk ca. 160 g) 1 klein zakje (100 g) 2 teentjes knoflook gezouten pinda s 1 kleine ui 1 biologische citroen 1 rode peper (onbehandeld, zonder was) 1 snufje komijn 2 eetlepels pindakaas 2 eetlepels lichte ketjap 1 theelepel Indische kerrie 500 ml kokosmelk 1 snufje suiker 2 eetlepels olie 3 5 eetlepels slagroom zout, peper uit de molen Verder: 8 10 citroengrasstengels Bereidingstijd: 40 minuten (zonder marinadetijd) 1. De kipfilets koud afspoelen, droog deppen en in 1-2 cm brede, korte reepjes snijden, De knoflook en ui pellen en in hele kleine stukjes snijden. De rode peper wassen, in de lengte halveren, steel en pitjes verwijderen en in kleine stukjes snijden. 2. Knoflook, ui, Spaanse peper, chili, komijn, ketjap, 4 eetlepels van de kokosmelk en de olie goed vermengen. Zout en peper toevoegen. De kipfiletreepjes 1-2 uur in de marinade laten staan. Levensmiddelen bewaren Easys brengt beweging in het keukendesign en comfort voor de gebruiker: even de frontplaat aanraken en de schuiflade gaat zachtjes en stilletjes open. 3. In de tussentijd de pinda s in een pan zonder vet roosteren, laten afkoelen en fijn hakken of persen. De citroen onder heet water afwassen, afdrogen en de schil afschaven. De rest uitpersen. De resterende kokosmelk, pindakaas en het kerriepoeder in een pannetje aan de kook brengen. De kleingemaakte pinda s, geraspte citroenschil en het citroensap toevoegen; een snufje suiker en zoveel slagroom erbij tot de saus heerlijk crèmeachtig is. 4. De stukken vlees kort laten uitlekken en als golfjes op de citroengrasstengels steken. Het dikke uiteinde kan afgesneden en voor een andere keer ingevroren worden. De stokjes ca. 10 minuten met een beetje onderlinge afstand onder de voorverwarmde ovengrill leggen, tussendoor insmeren met marinade. Geen ovengrill? Bak de stokjes dan met een beetje olie in de pan. Serveer de satéstokjes met de pindasaus. Bevat per portie: energie: 40 g, vet: 39 g, koolhydraten: 8 g, kj: 2239, kcal: 539 Orde voor die vele kleine dingen: lade met beweeglijke vakken die zijdelings uitzwenken tijdens het openen. Gerangschikt en overzichtelijk, ook achter in de hoek: compleet uittrekbare elementen met een variabele binnenorganisatie. Waar naartoe met grote, onhandige voorwerpen? In extra grote uittrekelementen die de ruimte achter de plint benutten. 12/13

8 Het malse garnaalvlees is niet altijd makkelijk bereikbaar. Bij een juiste keukenplanning is dit voor kruiden en keukenhulpjes anders. Garnalen met kokosmelk en chili 400 ml kokosmelk 1 eetlepel gele chilipasta (toko) 450 g geschilde gamba s 2 eetlepels vissaus (toko) 1 2 eetlepel suiker of honing 1 2 stengels koriander 1 rode peper enkele limoenschijfjes Bereidingstijd: 20 minuten 1. In een pan of wok de helft van de kokosmelk verwarmen. Chilipasta toevoegen, doorroeren en 2-3 minuten laten koken, tot het heerlijk begint te ruiken. van de stengels trekken. De rode peper wassen, de steel verwijderen en de rode peper in schuine ringen snijden. 3. In schaaltjes of op een blad serveren. Garneren met peperringetjes, korianderblaadjes en limoenschijfjes. Heerlijk! Bevat per portie: energie: 25 g, vet: 19 g, koolhydraten: 8 g, kj: 1278, kcal: 308 Serveer hierbij: rijst. 2. Garnalen afspoelen, droog deppen, toevoegen en 1 minuut gaar laten worden. Nu de rest van de kokosmelk, vissaus en suiker of honing toevoegen. 2 minuten laten koken. Koriander afspoelen, droog deppen en de blaadjes Wat u nodig heeft om te koken en te bakken Levensmiddelen bereiden Bij de toebereiding altijd binnen handbereik: levensmiddelen en kookhulpjes zijn in de buurt van het fornuis of onder de kookplaat optimaal opgeborgen. Verrassend veel ruimte voor kleine elektrische apparaten: in het handige uittrekelement met stroomaansluiting. Praktische uittrekbare onderkastladen: een smalle plaats naast het fornuis volstaat om op te bergen wat vaak wordt gebruikt. Losse en verpakte levensmiddelen staan stevig en binnen handbereik: in uittrekelementen met een georganiseerd binnenleven. Overzichtelijke oplossingen voor de bovenkast: kruiden en keukenhulpjes snel bij de hand en toch veilig opgeborgen. 14/15

9 Wie vaker paddestoelen zoekt weet hoe behendig ze zich kunnen verstoppen. Bij potten, pannen en deksels kan men dit spelletje niet gebruiken. Sla met gebakken oesterzwammen Hoe u potten en pannen praktisch opbergt Het opbergen van potten, pannen en bakgereedschap in de keuken vergt veel plaats. Hier helpen uitgekiende oplossingen zelfs wanneer er nauwelijks plaats is. Royale ruimte gemakkelijk bereikbaar: zelfs een hoge spaghettipan past erin. 250 g gemengde sla, bijv. Voor de zwammen: eikenblad, lollo rosso, 500 g oesterzwammen frisee, veldsla, radicchio 8 eetlepels olijfolie 6 eetlepels olijfolie 8 eetlepels 3 4 eetlepels sherryazijn balsamicoazijn 1 eetlepel vloeibare honing 1 eetlepel zout, peper uit de molen vloeibare honing Bereidingstijd: 30 minuten 1. Sla schoonmaken, wassen, af laten druipen. De olie vermengen met azijn, honing, zout en peper. 2. Oesterzwammen boenen, harde steeltjes afsnijden en de zwammen in stukjes scheuren. Bakpapier op een bakplaat leggen en de zwammen hierop leggen. Zout en peper toevoegen en met olijfolie besprenkelen. Uittrekelementen goed georganiseerd: hier hebben ook deksels een stevige houvast. 3. De oesterzwammen ca. 10 minuten in de voorverwarmde oven bakken (boven-/onderwarmte 250 C, hetelucht 230 C, gas stand 6). De zwammen zouden daarna op sommige plaatsen knapperig moeten zijn. 4.De bakplaat uit de oven nemen, de zwammen besprenkelen met balsamicoazijn en een beetje honing erover gieten. 5. Meng de sla met de saus, en verdeel die over borden of een blad, oesterzwammen erover en meteen opdienen. Bevat per portie: energie: 4 g, vet: 27 g, koolhydraten: 8 g, kj: 1239, kcal: 296 Zo smaakt het nog beter: voeg aan de sla halve cocktailtomaatjes toe en strooi er croutons over. Of warme geitenkaas erbij die kan op een stukje stokbrood met de restwarmte in de oven worden verwarmd. Onmisbaar: knapperig stokbrood. Potten & pannen In een lade onder het fornuis kunnen plat bakgerei en bakplaten plaatsbesparend worden opgeborgen. 16/17

10 Sommige recepten kunnen met verschillende ingrediënten worden toebereid. Bij het opbergen van schoonmaakmiddelen zijn experimenten echter niet opportuun. Saltimbocca alla romana 4 dunne plakjes kalfsvlees Voor de saus: van de poot (à 100 g) 125 ml witte wijn 8 salieblaadjes 125 g crème double 4 plakjes parmaham zout, peper, suiker zout, peper uit de molen 20 g tarwemeel 2 3 eetlepels olie houten stokjes Bereidingstijd: 30 minuten 1. Het kalfsvlees en de salieblaadjes koud afspoelen en droog deppen. De plakjes kalfsvlees en parmaham door de helft snijden. Op ieder half plakje kalfsvlees een half plakje parmaham en 1 salieblaadje leggen en met een houten stokje van bovenaf vastprikken. Van beide zijden bestrooien met zout en peper en door het meel wentelen. 2. Olie in een pan verwarmen. Het vlees 3-4 minuten aan iedere kant braden. Leg het vlees op een voorverwarmd bord en dek het met een tweede bord af. 3. Voor de saus de braadboter met witte wijn opkoken een beetje laten inkoken. Crème double toevoegen, kort verwarmen en op smaak brengen met zout, peper en suiker. Het ontstane vleessap toevoegen. De saus over het vlees gieten. Bevat per portie: energie: 25 g, vet: 22 g, koolhydraten: 4 g, kj: 1388, kcal: 334 Heeft u geen kalfsvlees? Varkens- of kalkoenschnitzel gaat ook. In plaats van crème double kunt u ook mascarpone gebruiken. Prima combinatie hierbij: pasta of rijst. Hoe u schoonmaakmiddelen veilig opbergt Reiniging & afval Naast en onder de spoelbak: ruimte die niet onbenut mag blijven. Uittrekelementen in de onderkast zijn ideaal voor handdoeken en schoonmaakmiddelen. Speciale spoeluittrekelementen benutten ruimte die anders ongebruikt blijft. En in het extra grote uittrekelement passen zelfs hoge emmers. 18/19

11 Schuifladen met ruimte en overzicht zorgen voor een goede stemming, die er ook is bij de toebereiding van een luchtige crème. Chocolademousse 375 g pure chocolade 2 verse eieren 2 verse eigeel 500 ml (1/2 l) slagroom 3 eetlepels cognac of crème de cacao (chocoladelikeur) Bereidingstijd: 25 minuten (zonder koelen) 1. Chocolade klein hakken en in een kom doen. Plaats deze kom in een pan met warm, maar niet kokend water zodat de chocolade kan smelten. De chocolade af en toe doorroeren (au bain-marie). Daarna laten afkoelen. 2. De eieren en het eigeel met een mixer crèmig mixen. De slagroom stijf kloppen en aan het eiermengsel toevoegen. Daarna de gesmolten, afgekoelde chocolade aan het eieren/ slagroommengsel toevoegen, dus voorzichtig en losjes doorroeren zodat de lucht er niet meteen weer wordt uitgeroerd. Op smaak brengen met cognac of crème de cacao. 3. Doe de mousse in glazen, koffiekopjes of een mooie schaal en zet die 1-2 uur op een koude plaats. Puur of met een paar heerlijke zomervruchten genieten. Ongelooflijk lekker! Bevat per portie: energie: 9 g, vet: 51 g, koolhydraten: 36 g, kj: 2755, kcal: 661 Kleine tip: Om de mousse een duivels tintje te geven, kunt u aan de chocolade tijdens het smelten een kleine, schoongemaakte en zeer klein gesneden Spaanse peper toevoegen. Of 2-3 scheutjes tabasco. Belangrijk: De chocolademousse moet vanwege de rauwe eieren in de koelkast worden bewaard en binnen een dag worden opgegeten. Hoe u stapels servies en bestek opbergt Bestek & servies De inhoud is waardevol en toch kan u hoog stapelen. Uittrekbare laden met flexibele organisatieelementen verlenen u veel speelruimte. Zo staat alles veilig en u behoudt steeds overzicht. Ruimte die zichzelf aan de inhoud aanpast: laden met variabele bestekinzetten creëren ruimte voor het meest uiteenlopende bestek en kookgerei. Comfortabel, variabel, stabiel, belastbaar: uittrekelementen met hoge, gesloten zijwanden bieden zelfs aan zware stapels borden de nodige houvast. 20/21

12 Checklist voor de keukenkoop Keukenplanning: korte wegen Ergonomie: gezonde werkomgeving Binneninrichting: intelligente organisatie-oplossingen Silent System ongehoord goed! Volgende vragen moet u beantwoorden alvorens de vorm van uw keuken te kiezen: Om een gezonde werkomgeving te bereiken moet u op de volgende dingen letten: Let op de volgende tips bij de binneninrichting van uw kasten: Comfort in de keuken is als u niets liever doet dan uw kasten, laden en uittrekelementen dichtdoen. Daarvoor zorgt Silent System voor geruisloos sluiten. Geen ongewild dichtslaan en geen knallend geluid stoort de harmonie van uw keuken. Silent System sluit zachtjes en stilletjes Welke maten heeft de ruimte? Waar liggen de aansluitingen evenals de vensters en de deuren? Welke plattegrond bevalt u? Gebruikt u uw keuken alleen maar om te koken of als woonkeuken? Welke functionele bereiken met welke afmetingen heeft u in de nieuwe keuken nodig? Is u rechts- of linkshandig? Hoe kan men de functionele bereiken rangschikken opdat mogelijk korte wegen ontstaan? Plaats vaak gebruikte en zware voorwerpen in de middelste zone en dingen die zelden worden gebruikt boven- of onderaan De hoogte van het werkvlak moet aan de persoon worden aangepast die het meest in de keuken werkt Richt in elk geval een werkplaats om te zitten in Binnenladen en schuifladen in de onderkasten vermijden lastig in de kast kruipen Uittrekelementen in bovenkasten en apotheekkasten garanderen een comfortabele toegang tot alle voorraden Gebruik variabele organisatieelementen die op uw eisen kunnen worden afgestemd Grote laden laten voorwerpen verdwijnen die veel plaats innemen In de spoelbakonderkast kan de beschikbare ruimte m.b.v. speciale schuifladen praktisch worden gebruikt Comfortabel sluiten door het gebruik van gedempte deuren en schuifladen zorgt voor rust in de keuken Berg schoonmaak-middelen veilig op met EasyLock 22/23