Druivenrassen 1. Abouriou rood

Transcriptie

1 Druivenrassen 1 Abouriou rood Abouriou is een druivensoort voor rode wijn uit Zuid- West Frankrijk die in de Côtes du Marmandais mag worden gebruikt. De wijnen hebben een goede kleur en een weinig uitgesproken smaak van rood fruit. Aardbeien Frambozen Rode bessen Airén wit De meest productieve druivensoort van alle druivensoorten. Een variëteit voor witte wijn die in vrijwel elk wijn producerend land is aangeplant. De druivenstok is gemakkelijk in teelt en heeft een groot rendement. Zijn grootste verdienste is dat hij, ook al is hij zeer rijp, toch een hoog zuurgehalte houdt. Smaak en geur van de wijn zijn relatief neutraal en licht, met duidelijke citrustonen. Citrus Groene appel

2 Druivenrassen 2 Noten Albariño wit Een bijzonder aromatische druivensoort voor witte wijn met een dikke schil. Deze soort kan goed gekweekt worden in een warm tot heet klimaat. Vooral in Portugal s Vinho Verde en noordwest Spanje is de Abariño volop aangeplant. Mits goed behandeld en met een laag rendement kunnen de licht gekleurde wijnen aromatisch zijn met een goed alcoholpercentage. In smaak en geur treft men abrikoos, perzik en citrus. Abrikozen Citrus Perzik Aleatico rood

3 Druivenrassen 3 Kersen Rozen Alfrocheiro Preto rood Deze druivensoort werd vroeger verwant geacht aan de Blauen Spätburgunders, hij is echter origineel Portugees. Hij geeft kleur-intensieve wijnen die veelal versneden worden, met andere soorten vermengd. Het alcoholgehalte is hoog. Kleine, compacte druiven, heel donkerblauw van kleur, met een stevige schil. Synoniem voor: Tinta Bastardinha, Tinta Francesa de Viseu Bramen Specerijen Zwarte bessen Alicante rood Productieve druivensoort voor rode wijn die meestal gebruikt wordt om zijn goede kleur. De wijnen zijn licht fruitig met een goed alcohol percentage. Alicante of Alicante Bouschet is een kruising tussen Grenache en Petite Bouschet en vindt zijn origine in Frankrijk De druivensoort wordt voornamelijk gemengd

4 Druivenrassen 4 Leer Pruimen Rode bessen Aligoté wit Druivensoort voor witte wijn met een hoge zuurgraad. De soort wordt voornamelijk in de Bourgogne aangeplant en was hier enige eeuwen geleden zelfs belangrijker dan de Chardonnay. Tegenwoordig wordt de Aligoté overschaduwd door deze soort. De wijnen zijn fris zuur en kunnen een ronde fruitigheid hebben. Groene appel Citrus Ananas Altesse wit Altesse is een druivensoort met veel body en smaak, voor witte wijn uit de Savoie. De druivensoort, die ook wel Roussette wordt genoemd geeft sterke wijnen met veel, aangenaam zuur en een kruidige, mineralige smaak.

5 Druivenrassen 5 Citrus Groene kruiden Zilt Alvarelhão rood Portugese druivensoort voor rode wijn. Deze druivensoort geeft lichte fijne wijnen Aardbeien Frambozen Kersen Amigne wit Amigne is een druivenras dat bijna exclusief voorkomt op de heuvels van Vetros, Zwitserland. Het ras is geen kloon en heeft geen synoniemen in de wereld. Het geeft een rijke wijn met een fijne zuurgraad. Veel tropisch fruit in de neus en mond en behoort tot de laat rijpende druiven. Tropisch fruit Aramon rood

6 Druivenrassen 6 Zeer productieve druivensoort voor rode wijn. Vroeger werd deze druivensoort in de zuidfranse Midi zeer veel aangeplant. Er werd beweerd dat de soort rendementen tot 300 hl. per ha. zou kunnen bereiken. Mits goed behandeld en met een laag rendement kunnen de licht gekleurde wijnen fruitig zijn met een goed alcoholpercentage. Kersen Leer Rode bessen Arbois wit De Loire, vooral het departement Loir-et-Cher, is de thuisbasis van deze druivensoort voor witte wijn die ook wel behalve Arbois, Menu Pineau wordt genoemd. De wijnen die van deze druivensoort gemaakt worden zijn zacht en subtiel van smaak met niet veel zuren. Ananas Gemaaid gras

7 Druivenrassen 7 Meloen Arrufiac wit Gedroogd fruit Perzik Vuursteen Arvine wit Arvine of Petit Arvine is een druif met een licht zilt karakter, die de mineralen uit de bodem weergeeft in het glas. Komt voor in Zwitserland. Het geeft een elegante en complexe wijn met veel `terroir`. Zilt Aubin wit

8 Druivenrassen 8 Asperges Citrus Gele appel Auxerrois wit Auxerrois, is een druivensoort voor witte wijn die vooral in Noord-Oost Frankrijk verbouwd wordt en die het best Auxerrois blanc kan worden genoemd. Dit vooral om deze druivensoort niet te verwarren met de rode Malbec die in de Cahors Auxerrois wordt genoemd. De wijnen die van deze druivensoort gemaakt worden zijn neutraal van smaak met hoge zuren en een hoog alcoholgehalte. Asperges Gemaaid gras Neutraal Bacchus Müller-Thurgau. Eerst Silvaner x Riesling, daarna deze kruising met

9 Druivenrassen 9 Druiven Gele appel Laurier Barbarossa rood Barbarossa is een druivensoort voor rode wijn uit Corsica die ook in Italië wordt aangetroffen. Kersen Rode bessen Viooltjes Barbera Een betrouwbare Italiaanse druivensoort die overal ter wereld is aangeplant. De druivenstokken geven goede opbrengsten en de druif heeft een hoog zuurgehalte. De druiven moeten niet te rijp worden omdat de resultaten dan zeer k ij d ij bij k kt k k ij t D b t B b ij t

10 Druivenrassen 10 Kersen Pruimen Rode bessen Barroque Druivensoort voor witte wijn die nog maar weinig wordt aangeplant in het zuidwesten van Frankrijk. Barroque komt nog voor in de wijnen van Tursan. De volle wijnen van barroque of baroque zijn stevig en eerder wat boers dan elegant. Alcohol Gemaaid gras Groene appel Blauer Zweigelt rood Een volle, krachtige druivensoort voor rode wijn, dieprood van kleur en zachtkruidig van smaak. Te vinden in Oostenrijk. Een kruising van St. Laurent en Blauer Limberger. Synoniemen: Zweigelt, Rotburger, Zweigeltrebe.

11 Druivenrassen 11 Laurier Rode bessen Zwarte bessen Blaufränkisch rood De druivensoort Blaufränkisch is vooral te vinden in Oostenrijk, Duitsland en enkele Zuid-Europese landen als Italië Ca. 95% van de Oostenrijkse Blaufränkisch productie komt uit het wijngebied Mittelburgenland, waar hij door het klimaat het best gedijt. Een zeer fruitige druivensoort. Hij is ook bekend onder de namen: Lemberger, Limberger (Duitsland), Kékfrankos (Hongarije), Frankovka (Kroatië, Slowenië, Tsjechië, Slowakije) en Frankonia (Italië). De druif is middelgroot tot groot. Bramen Zoethout Zwarte bessen Bobal rood Spaanse druivensoort voor rode wijn. Komt vooral voor

12 Druivenrassen 12 in zuidwest Spanje (Valencia, Cuenca en Albacete). Derde rode druivensoort van Spanje met zo n ha aangeplant. Vol kleur. Ook erg geschikt voor rosé. Kersen Pruimen Rood fruit Bondola rood Bondola is een druif die voorkomt in Ticino, het Italiaans sprekende gedeelte van Zwitserland. Druiven Bourboulenc wit

13 Druivenrassen 13 Noten Braquet rood Een van oorsprong Franse druivensoort voor rode wijn die nu vooral in Italie nog wordt aangeplant. In Frankrijk vindt men deze soort alleen nog in de omgeving van Nice in de AOC Bellet. Aardbeien Frambozen Kersen Cabernet Franc rood

14 Druivenrassen 14 Viooltjes Zwarte bessen Cabernet Sauvignon Een kleine doffe donkerblauwe druif met een dikke schil. Het sap is zeer aromatisch. In een typische Cabernet Sauvignon ruikt en proeft u naast zwarte bessen ook groene paprika, pure chocolade en munt. In de geur speciaal viooltjes, cederhout (sigarenkistjes) en potloodslijpsel. De druif heeft één van de hoogste pit-vruchtvlees verhoudingen: 1 op 12. Pitten zijn, naast de schil, de belangrijkste tanninebron van wijn. Door zijn tannine is deze druif zeer geschikt om op eikenhouten vaten te rijpen. Dat maakt de stroeve tannine zacht en soepel. Als deze druif in een te koel klimaat groeit nijgen de wijnen naar onrijpheid en zijn wat dun. Een te warm klimaat maakt de wijn wat vlak en geeft een indruk van gestoofd fruit in de geur en smaak. Cederhout Chocolade Zwarte bessen Camaralet wit

15 Druivenrassen 15 Druivensoort voor witte wijn die nog maar weinig wordt aangeplant in het zuidwesten. Camaralet komt nog voor in de wijnen van Béarn en Jurancon. Abrikozen Citrus Gedroogd fruit Canaiolo rood Een middelmatig productieve druivensoort voor rode Chianti wijn die zelden last heeft van ziektes. De wijnen ervan zijn nogal bitter en neutraal. Deze druivensoort wordt meestal gebruikt voor zijn kleur in blends met Sangiovese. Vooral in Chianti was de Canaiolo volop aangeplant. In smaak en geur treft men mild rijp fruit. Aardbeien Inkt Leer

16 Druivenrassen 16 Carignan Een bijzonder productieve druivensoort voor rode wijn die laat uitkomt en daarom zelden last heeft van schade door vorst. Deze soort rijpt ook laat en kan derhalve goed gekweekt worden in een warm tot heet klimaat. De wijnen ervan zijn nogal rijk aan tannine en hebben vrij veel zuur. De keur is diep. Deze druivensoort wordt meestal gebruikt in blends. Vooral in het zuiden van Frankrijk is de Carignan volop aangeplant, en is hij zelfs de grootste variëteit. In Spanje is hij in volume de derde druivensoort. Peper Pruimen Inkt Carina Aardbeien Alcohol Frambozen Cariñena

17 Druivenrassen 17 Een bijzonder productieve druivensoort voor rode wijn die laat uitkomt en daarom zelden last heeft van schade door vorst. Deze soort rijpt ook laat en kan derhalve goed gekweekt worden in een warm tot heet klimaat. De wijnen ervan zijn nogal rijk aan tannine en hebben vrij veel zuur. De keur is diep. Deze druivensoort wordt meestal gebruikt in blends. Vooral in het zuiden van Frankrijk is de Carignan volop aangeplant, en is hij zelfs de grootste variëteit. In Spanje (Cariñena, Mazuelo) is hij in volume de derde druivensoort. Peper Pruimen Tannine Carménère Een druivensoort voor rode wijn met een zeer lage opbrengst die erg gevoelig is voor coulure, het door weersveranderingen niet goed verlopen van de bloei met als gevolg een slechte oogst. Na de phylloxera, de insekt die rondom het begin van de twintigste eeuw een ravage had aangericht in de wijngaarden van bijna de gehele wereld, is deze druivensoort bijna niet meer aangeplant in Bordeaux noch de rest van de wereld. Recent beleeft deze soort een revival in Chili. Frambozen Groene kruiden

18 Druivenrassen 18 Pruimen Cencibel Een typisch Spaanse druivensoort voor rode wijn, die vroeg rijp is. De Cencibel heeft een dikke schil en brengt wijnen voort met een diepe kleur, met weinig alcohol en die lang bewaard kan worden zonder kleur te verliezen. De wijn heeft een fruitige smaak en geur, met weinig zuur en sommige wijnen hebben iets van specerijen en rood fruit. Aardbeien Gedroogd fruit Specerijen Chambourcin rood Aardbeien Bosbessen Bramen

19 Druivenrassen 19 Chardonnay De beroemde, zeer productieve en vroeg rijpe druivensoort voor witte wijn. De naam is bijna synoniem voor witte wijn. Deze varieteit vinden we overal ter wereld, zij past zich dan ook gemakkelijk aan aan de omstandigheden. Haar grote Bourgogne-wijnen, zoals Meursault en Montrachet, zijn nog steeds het grote voorbeeld voor wijnmakers in de hele wereld. De meeste chardonnays zijn gerijpt of gefermenteerd en gerijpt op eiken. Daardoor is in de smaak van de chardonnay veelvuldig de smaak van eiken gemengd. In chardonnay is verder te proeven en ruiken: perzik, ananas, meloen, boter, geroosterd brood en noten. Chardonnay is daarnaast beroemd als delicate basis voor mousserende wijnen en is één van de drie druivensoorten die in de beroemdste mousserende wijn, Champagne, wordt gebruikt. Caramel Geroosterd brood Perzik Chasan wit Kruising tussen Chardonnay en Palomino. Citrus

20 Druivenrassen 20 Meloen Peer Chasselas Zeer oude druivensoort voor witte wijn. Er wordt beweerd dat op oude afbeeldingen in het Luxor in Egypte deze druivensoort voorkomt. Er zouden zelfs nog steeds wijngaarden met deze soort in Egypte voorkomen. Tegenwoordig is deze soort echter meer bekend als de Zwitserse Fendant. In de Elzas loopt het aandeel van deze soort terug. De wijnen zijn, mild, licht fruitig en hebben soms iets van koolzuur in zich. Groene appel Citrus Perzik Chenin Blanc wit De kameleon van de witte druivensoorten. Chenin Blanc is de meest geplante druivensoort in Zuid-Afrika. Deze varieteit is de basis voor vele soorten witte wijn: mousserend, droge witte wijn, zoete witte wijn, en de liquoreux

21 Druivenrassen 21 gemaakt d.m.v. pourriture noble, een rottingsproces, waarbij men de druif lang aan de stok laat hangen. Chenin Blanc is zeer aromatisch en heeft een goede, natuurlijke zuurhuishouding. In warmere klimaten kunnen ook de goedkopere wijnen die van deze druivensoort vervaardigd zijn nog fris en prettig smaken. In de wijnen is perzik, abrikoos, noten, bloemen en honing te proeven en ruiken. Bloemen Noten Perzik Cinsaut / Cinsault rood Een druivensoort (ook geschreven als Cinsault) met een lichte schil voor rode wijn. Deze soort gedijt zeer goed in een droog klimaat, en is daarom veelvuldig te vinden in Zuid-Frankrijk, Corsica, Noord- en Zuid-Afrika. In Zuid-Afrika is de Cinsaut vooral beroemd geworden als de voorouder van de lokale variëteit Pinotage. Deze zacht geurende soort is zeer geschikt voor rosé, mede vanwege de lichte schil. In smaak en geur treft men rijp blauw fruit, noten en specerijen. Meestal wordt de wijn geblend om zachtheid, geur en fruit te geven aan de uiteindelijke wijn. Bramen Noten Specerijen Clairette wit

22 Druivenrassen 22 Druivensoort met zeer dunne schil voor witte wijn. Vroeger veel gebruikt als basis voor vermouth vanwege zijn natuurlijk hoge alcoholgehalte. De druif is nu nog bekend door de mousserende wijn Clairette de Die. De wijnen kunnen fruitig zijn maar zijn kwetsbaar voor oxidatie. Ook kunnen de wijnen aan de zware kant zijn met weinig zuur. Perzik Pruimen Meloen Colombard wit Citroen Grapefruit Perzik Cornalin rood

23 Druivenrassen 23 Cornalin is een zeer interessante druif uit het gebied tussen Sion en Sierre. De Zwitserse wijnboeren uit de rest van het land planten deze druif nu in grote getalen aan want ze willen deze druif als nationale rode druif gaan beschouwen. Het is een zeer gewaarderde druif voor gastronomische wijnen. Druiven Cortese wit Kleine druivensoort voor witte wijn die voornamelijk verbouwd wordt in Piemonte voor de "Gavi" wijnen. Deze druivensoort wordt echter ook gebruikt in de blend voor Bianco di Custoza. De soort behoudt zijn zuurgraad goed ook in hete zomers. Opbrengsten moeten laag gehouden worden voor een goede kwaliteit. Citrus Gemaaid gras Noten Corvina rood

24 Druivenrassen 24 Laat rijpende Italiaanse druivensoort voor rode wijn. Deze druivensoort is het belangrijkste ingrediënt voor Valpolicella en Bardolino wijnen. De wijnen zijn zacht en licht en hebben niet veel kleur of tannine. De wijnen zijn echter fruitig en geparfumeerd met aroma's van kersen en bloemen. Het is belangrijk om de opbrengsten te beperken. Corvina is door zijn dikke schil zeer geschikt te om te drogen en zo de basis te vormen voor recioto en amarone omdat de dikke schillen de druivensoort beschermen tegen rot als ze tijdens het drogen ineen schrompelen. Aardbeien Bloemen Kersen Counoise rood Counoise, een druivensoort voor rode wijn die gebruikt mag worden in de blend van 13 druivensoorten voor Châteauneuf du Pape. De soort is aangeplant in de zuidelijke Rhône, Provence en Languedoc. De soort heeft een kruidige smaak en voegt body en wat fruit toe aan de blend waarin hij gebruikt wordt. Bramen Pruimen Specerijen

25 Druivenrassen 25 Courbu wit Courbu, een relatief onbekende druivensoort voor witte wijn uit Zuid-West Frankrijk. De druivensoort wordt gebruikt bij de wijnen uit Béarn, Jurançon, Irouléguy en Pacherenc du Vic-Bilh. Courbu, ook wel Petit Courbu, maakt de wijnen rijker en voegt in de smaak en geur wat citroenzuur en rijp, honingachtig fruit toe. Citrus Honing Perzik Courbu noir Oude maar tegenwoordig obscure druivensoort uit het zuidwesten van Frankrijk voor rode wijn. Vandaag komt deze druivensoort alleen nog voor in de wijnen van Béarn. Bramen Paddestoelen Pruimen

26 Druivenrassen 26 Dolcetto Gevoelige Italiaanse druivensoort voor rode wijnen. De druivensoort rijpt zo'n drie tot vier weken vroeger dan de nebbiolo die in het zelfde gebied wordt verbouwd. De wijnen van de dolcetto zijn uitgesproken fruitig en zijn zeer geschikt om jong te drinken. Inkt Kersen Pruimen Drupeggio Canaiolo bianco is de witte versie van Canaiolo, een rode druivensoort uit Chianti. In Orvieto wordt deze druivensoort Drupeggio genoemd en wordt hij gebruikt om de blend te verzachten. Abrikozen Gedroogd fruit Noten

27 Druivenrassen 27 Duras Duras een druivensoort voor rode wijn meest gebruikt in Gaillac, in ieder geval niet in de Côtes de Duras. De wijnen hebben een aangenaam fruit. Aardbeien Frambozen Kersen Durif Duivensoort voor rode wijn die eind 19e eeuw is ontwikkeld door dr. Durif. Oorspronkelijk aangeplant in Frankrijk, Ardeche en Isere, maar in deze gebieden komt de soort niet meer voor. Tegenwoordig vooral bekend als Petite Sirah in Californie. Onder deze naam gevonden in Victoria, Australia. De wijnen van deze druivensoort hebben veel kleur en tannine en hoge zuren. Rode bessen Tannine Zwarte bessen Enantio

28 Druivenrassen 28 Het zuiden van Trentino is de thuisbasis van deze druivensoort voor rode wijn die ook wel behalve Enantio, "Lambrusco met de onregelmatige bladen" wordt genoemd. De wijnen die van deze druivensoort gemaakt worden zijn droog, kunnen iets mousserends hebben en hebben de smaak en geur van frambozen en kersen. De wijnen kunnen, als ze jong zijn, iets stroefs hebben van de tannine. Frambozen Kersen Leer Ezerjó wit Citrus Gele appel Groene appel Fer

29 Druivenrassen 29 Fer Servadou of Fer, een druivensoort voor rode wijn uit Zuid-West Frankrijk die gebruikt wordt in Gaillac en Madiran en sommige Vins de Pays. De soort wordt meest gebruikt om met zijn zachte subtiele smaak van donkerrood fruit de tanninerijke Tannat-druif te verzachten. Bramen Kersen Rode bessen Folle blanche wit Folle blanche is een druivensoort voor witte wijn die tegenwoordig vooral in de Loire rondom Nantes aangetroffen wordt. Daar wordt deze soort Gros Plant genoemd. De wijnen die van deze druivensoort gemaakt worden zijn hoog in zuur en hebben verder een neutrale smaak. Ze komen eigenlijk alleen tot hun recht bij een plateau fruits de mer. Citrus Groene appel

30 Druivenrassen 30 Neutraal Freisa Aardbeien Frambozen Rode bessen Fuelle noir

31 Druivenrassen 31 Bijzondere druivensoort voor rode wijn die alleen nog voorkomt in de AOC Bellet iets ten noorden van Nice. Bramen Kersen Zwarte bessen Furmint wit Citroen Citrus Limoen Gamay De haastige Beaujolais-druif. Haastig vanwege de snelle vinificatie met gebruik van macération carbonique, vooral gebruikt om de primeurs voor de derde Donderdag in November op tijd gereed te krijgen. Maar ook is de rijping snel, zodat deze druivensoort kan rijpen in koelere gebieden als de Loire. De wijnen kunnen

32 Druivenrassen 32 omschreven worden als fris en fruitig, licht van kleur, veelal met een sterk blauwe tint. In de de geur en smaak vinden we aardbeien, frambozen, kersen en soms banaan. De wijnen kunnen zeer verfrissend zijn, mits koel geserveerd, omdat zij laag in tannine en hoog in zuur zijn. Aardbeien Frambozen Kersen Gamza Is gelijk aan de Hongaarse Kadarka. Bosbessen Bramen Kruidnagel Garnacha Een sterke druivensoort voor rode wijn, die goed tegen extreme hitte kan. De druif heeft een dunne schil met weinig pigment en is daarom zeer geschikt om rosé te produceren. De rode wijnen van de Garnacha kunnen wat weinig kl h bb D d if ij t l k h ik i t ikk l D

33 Druivenrassen 33 Bramen Groene kruiden Specerijen Garnacha Blanca/ Grenache blanc Productieve betrekkelijk probleemloze druivensoort voor witte wijn met veel extract. De wijn heeft een hoog natuurlijk alcoholgehalte en maar weinig zuren. Bloemen Groene appel Perzik Garnacha tintorera Productieve druivensoort voor rode wijn die meestal gebruikt wordt om zijn goede kleur. De wijnen zijn licht fruitig met een goed alcohol percentage.

34 Druivenrassen 34 Leer Pruimen Rode bessen Gewurz traminer Een druivensoort voor de productie van aromatische witte wijnen, zeer gemakkelijk te herkennen. De schil van de druiven is vol pigment. Dit maakt deze wijn een van de donkerste witte wijnen die er zijn. De smaak en geur herbergen tropisch fruit, zoals lychees, en geurende bloemen als rozen. Bloemen Lychee Passievrucht Gordo Muscat d Alexandrie is een druivensoort voor witte wijn die niet verward moet worden met de Muscat blanc à petits grains, deze laatste brengt meestal een beter subtielere wijn voort. Wijnen van de Muscat d Alexandrie zijn in het algemeen druifachtig zoet met een geur die wat aan bloemen doet denken. Bl

35 Druivenrassen 35 Druiven Meloen Graciano Spaanse druivensoort voor rode wijn. Bramen Kersen Pruimen Grechetto

36 Druivenrassen 36 Asperges Bloemen Grenache Een sterke druivensoort voor rode wijn, die goed tegen extreme hitte kan. De druif heeft een dunne schil met weinig pigment en is daarom zeer geschikt om rosé te produceren. De rode wijnen van Grenache kunnen wat weinig kleur hebben. De druif rijpt lang en kan zo een zeer hoog suikerniveau ontwikkelen. De wijnen van de Grenache kenmerken zich door een zeer fruitige bijna zoete smaak waarin bramen en wat peper zijn te ontdekken. De Garnacha is in Spanje s enorme wijnbouwareaal de meest aangeplante donkere wijnstok. Hij is een van de ingrediënten van Spanje s beroemde wijn Vega Sicilia, ook is hij belangrijk in de Châteauneuf du Pape. Bramen Groene kruiden Specerijen Grolleau Grolleau, een druivensoort voor rosé wijn uit de Loire.

37 Druivenrassen 37 De naam van de druivensoort komt van het franse woord grole dat kraai betekent en verwijst naar de donkere kleur van de druiven. De soort wordt rondom Saumur, Touraine en Anjou gebruikt voor rosé en voegt zuur toe aan de wijn en een iets aards aroma. Aardbeien Bramen Kersen Grolleau gris Grolleau gris uit de Loire is een rose kleurige variant van de Grolleau, een druivensoort voor rosé wijn uit de Loire. De soort wordt rondom Saumur, Touraine en Anjou gebruikt voor de rosés en voegt zuur toe aan de wijn en een iets aards aroma. Citrus Frambozen Rode bessen Gros Manseng Gros Manseng, Zuid-West Frankrijk is de thuisbasis van

38 Druivenrassen 38 deze druivensoort die naast de Petit Manseng wordt gebruikt voor de witte zoete wijnen van Jurançon. Gros Manseng wordt ook vaak gebruikt voor de droge Jurançon sec. Gros Manseng is productiever en hoewel aromatisch lang niet zo geconcentreerd van smaak als de Petit Manseng. Citrus Perzik Vijg Grüner Veltliner Een typisch Oostenrijkse druivensoort voor witte wijn. In Oostenrijk wordt hij ook wel "Der Grüne" genoemd, en is hij de meest geplante druivensoort. De wijnen zijn fruitig. De Grüner Veltliner is hoogstwaarschijnlijk afkomstig uit de streek Niederösterreich. Lychee Selderij Witte peper Humagne

39 Druivenrassen 39 Humagne is een zeer laat rijpe druif en wordt pas in November geoogst. Komt vooral voor in Zwitserland. Hij geeft opmerkelijke wijnen met een ongetemd karakter. De wijn kan zeer tanninerijk zijn en goed rijpen. Druiven Humagne Blanc Humagne Blanc is een druif die voorkomt in Zwitserland en die een elegante, goed gestructureerde en aromatisch wijn produceert. De wijn van deze druif wordt geschonken aan vrouwen in het kraambed. Druiven Irsai Olivér Citrus Gele appel Groene appel Jacquère

40 Druivenrassen 40 Jacquère, een druivensoort voor witte wijn uit de Savoie. De wijnen die van deze druivensoort gemaakt worden zijn neutraal, droog van smaak met relatief hoge zuren. De wijn heeft een rookkleurige zweem. Citrus Gemaaid gras Groene appel Juhfark Citroen Grapefruit Groene appel Jurançon

41 Druivenrassen 41 Productieve, snel groeiende druivensoort voor rode wijn. Typische druivensoort van het zuidwesten van Frankrijk. Misschien een afstammeling van de zeer productieve soort Aramon. De wijn is licht gekleurd met veel alcohol, de smaak niet erg intens en wordt meestal gebruikt in een blend met wijnen van andere druivensoorten. Groene kool Kersen Leer Jurançon blanc Jurançon blanc een druivensoort voor witte wijn uit Zuid-West Frankrijk. Deze druivensoort heeft niets te maken met de gelijknamige Jurançon wijnen. De wijnen van de Jurançon zijn zacht en iets neutraal van smaak. Gedroogd fruit Meloen Neutraal Kadarka rood

42 Druivenrassen 42 Is gelijk aan de Bulgaarse Gamza. Bosbessen Bramen Kruidnagel Kekfrankos rood Bramen Zoethout Zwarte bessen Kéknyelű wit Grapefruit Kaneel

43 Druivenrassen 43 Passievrucht Kerner wit Citrus Druiven Groene kruiden Királyleányka wit Bloemen Druiven Sinaasappel Kövidinka wit

44 Druivenrassen 44 Citrus Gele appel Groene appel Lauzet Abrikozen Citrus Gedroogd fruit Leányka

45 Druivenrassen 45 Abrikozen Gele appel Perzik Len de L El Alcohol Meloen Peer Listán negro

46 Druivenrassen 46 Pruimen Rozijnen Loureira Verde. Druivensoort voor witte wijn uit Rias Baixas en Vinho Citroen Citrus Laurier Macabeo

47 Druivenrassen 47 Groene appel Noten Malbec (Cot) Een boerse, ronde druivensoort voor rode wijn. Het sap is zacht en heeft een laag zuurgehalte. De Malbec is vooral bekend in de Cahors, waar hij Auxerrois of Cot heet en volle, tannine-rijke wijnen geeft. In Argentinië is de druivensoort veel aangeplant en geeft hij goede, rijke oogsten. In de druif vindt men de geur en smaak van gedroogd fruit, zwarte bessen en pruimen. In Argentinë is de wijn zacht, in de Cahors meer tannine-rijk. Gedroogd fruit Pruimen Zwarte bessen Malvasia Één van de oudste druivensoorten voor witte wijn, in Frankrijk genaamd Malvoisie. Tegenwoordig steeds minder in de mode en langzaam verdwijnend uit de meeste gebieden. De soort komt nog voor in verschillende gebieden in It lië Si ilië S di ië I S j i Ri j N I P t l M d i D

48 Druivenrassen 48 Citrus Noten Passievrucht Manseng noir Oude maar tegenwoordig obscure druivensoort uit het zuidwesten van Frankrijk voor rode wijn. Vandaag komt deze druivensoort alleen nog voor in de wijnen van Béarn. Bramen Paddestoelen Pruimen Marsanne Een krachtige druivensoort voor witte wijn die een bijna bruine wijn geeft. De wijn heeft veel alcohol en extract. De wijnen kunnen het best snel gedronken worden want ze verouderen meestal snel.

49 Druivenrassen 49 Caramel Pruimen Ananas Mauzac Mauzac is een druivensoort voor witte wijn die vooral in Zuid-Frankrijk is aangeplant. De druiven van de Mauzac zijn grijswit tot rose. Deze druivensoort is de basis van de Blanquette de Limoux, de beroemde mousserende wijn uit Zuid-Frankrijk. De wijnen van deze druiven hebben een verfrissende, bijna groene smaak. Bloemen Citrus Groene appel Mazuelo Een bijzonder productieve druivensoort voor rode wijn die laat uitkomt en daarom zelden last heeft van schade door vorst. Deze soort rijpt ook laat en kan derhalve goed gekweekt worden in een warm tot heet klimaat. De wijnen ervan zijn nogal rijk aan tannine en hebben vrij veel zuur. De keur is diep. Deze

50 Druivenrassen 50 druivensoort wordt meestal gebruikt in blends. Vooral in het zuiden van Frankrijk is de Carignan volop aangeplant, en is hij zelfs de grootste variëteit. In Spanje (Cariñena, Mazuelo) is hij in volume de derde druivensoort. Leer Rode bessen Tannine Melon de Bourgogne (Muscadet) Een typische Loire-variëteit voor witte wijn. De wijnstokken zijn zeer goed resistent tegen lage temperaturen. De wijnen hebben een neutrale smaak en de geur van fruit. Soms hebben ze een licht zoute smaak. Zij hebben geen hoog ouderingspotentieel en kunnen het best jong gedronken worden. Citrus Groene appel Zilt Mencía Spaanse druivensoort voor rode wijn. De soort heeft veel weg van cabernet franc.

51 Druivenrassen 51 Frambozen Groene kruiden Zwarte bessen Merlot Kersen Een productieve, vroeg rijpe, fruitige donkerblauwe druivensoort. Het sap is weelderig, fruitig en kan zwoel bijna zoet zijn. In de merlot ruikt en proeft u kersen, bessen en pruimen. Maar ook kunt u rozen ruiken en potloodslijpsel. De druif heeft een niet al te dikke schil, een relatief hoog suikergehalte en is in potentie erg productief. De merlot bloeit vroeg in het voorjaar en is dan blootgesteld aan de gevaren van nachtvorst. Als de productie te hoog wordt, worden de wijnen dun en licht. Merlot komt in Bordeaux tot nu toe het best tot zijn recht. De druif wordt vaak gebruikt om in een blend de strengheid van de cabernet sauvignon te verzachten. Maar de merlot gedreven grote wijnen van St. Emilion en Pomerol bewijzen dat merlot ook als primaire variëteit aan de basis van een grote wijn kan staan. Pruimen Rozen Merlot blanc Bijna verdwenen, productieve druivensoort voor witte wijn die niets met Merlot noir voor rode wijn heeft te maken. Vooral nog aangeplant in de omgeving van Bordeaux.

52 Druivenrassen 52 Gele appel Neutraal Peer Molette Molette is een druivensoort voor witte wijn die vooral voorkomt in het Franse gebied Seyssel in de Savoie. Daar wordt deze productieve soort vooral gebruikt als basis voor mousserende wijnen. Citroen Citrus Grapefruit Monastrell Een sterke druivensoort voor rode wijn met een zeer dikke schil, ook bekend onder de naam Mourvèdre. De wijnen die hiervan gemaakt worden bevatten veel tannine. De wijnstokken worden in grote getalen aangeplant in de Australische, Californische en Spaanse wijngaarden. In smaak en geur treft men wilde bramen, specerijen, peper en ook leer en meer aardse tonen.

53 Druivenrassen 53 Rode bessen Specerijen Mondeuse blanche Mondeuse blanche noir, een druivensoort voor witte wijn uit de Savoie. De soort wordt steeds minder aangeplant. Citrus Gedroogd fruit Gemaaid gras Mondeuse noir Mondeuse noir, een druivensoort voor rode wijn uit de Savoie. De soort wordt steeds minder aangeplant. Dat is de jammer want de wijnen van de Mondeuse hebben veel extract en een kersenachtige dikke, fruitige smaak met goed zuur.

54 Druivenrassen 54 Kersen Zwarte bessen Montepulciano Wijd verspreide Italiaanse druivensoort voor rode wijn. Niet te verwarren met de Vino Nobile di Montepulciano die gemaakt wordt van sangiovese. Deze druivensoort geeft een goede opbrengst en rijpt relatief laat. De wijnen van de montepulciano-druif zijn meestal soepel, bedoeld om in drie tot vier jaar na oogst geconsumeerd te worden. Bramen Kersen Pruimen Moristel Spaanse druivensoort voor rode wijn, voornamelijk aangeplant in Somontano.

55 Druivenrassen 55 Bramen Specerijen Mourvèdre Bramen Een sterke druivensoort voor rode wijn met een zeer dikke schil. De wijnen die hiervan gemaakt worden bevatten veel tannine. De soort is beroemd om de rode Bandol wijnen uit Zuid-Frankrijk. Mourvèdre gedijt het best in de Franse Provence, omdat deze druif de volle kracht van de zon nodig heeft om te rijpen. De varieteit wordt ook in blends gebruikt in de Franse Rhône. Daarnaast worden de wijnstokken in grote getalen aangeplant in de Australische, Californische en Spaanse wijngaarden. In smaak en geur treft men wilde bramen, specerijen, peper en ook leer en meer aardse tonen. Ook bekend onder de naam Monastrell. Rode bessen Specerijen Mouyssagues

56 Druivenrassen 56 Gedroogd fruit Neutraal Muscadelle Een typische druivensoort voor de Bordeaux voor witte wijn. Hij rijpt vroeg en loopt laat uit en heeft een aantrekkelijk hoge productie. Deze druif wordt meestal gebruikt om zoete wijnen wat extra parfum te geven. De wijnen hebben een krachtig druivenaroma in de geur en smaak en wat tonen van bloemen. De soort wordt vooral gebruikt voor het maken van zoete wijnen. Maar het gegeven dat in de geclasseerde crus van Sauternes een maximum van 5 % in de blend als voldoende geldt, onderstreept de ondergeschikte rol die deze variant speelt. Bloemen Perzik Druiven Muscardin Één van de dertien druivensoorten die voor de beroemde Châteauneuf du pape wijnen gebruikt mogen worden.

57 Druivenrassen 57 Pruimen Rode bessen Muscat blanc à petits grains Druiven Muscat blanc à petits grains is een druivensoort voor witte wijn die onder veel namen voorkomt en gemakkelijk verward kan worden met de Muscat d Alexandrie en de Muscat Ottonel. Deze laatste twee brengen in het algemeen wijnen van mindere kwaliteit voort dan de Muscat blanc à petits grains die ook wel Muscat d Alsace en Muscat de Frontignan wordt genoemd. De wijnen die van de Muscat blanc à petits grains gemaakt worden zijn subtiel en hebben een fruitige, bloemige geur en smaak waarin rozen en druiven zijn te herkennen. De wijnen kunnen zoet en intens zijn, zoals de vins doux naturels uit Zuid- Frankrijk of subtiel en droog wanneer ze uit de Elzas komen. De Italiaanse naam is Moscato. Daar is deze variëteit hoofdbestanddeel van de spumante uit het Noorden. Rozen Sinaasappel Muscat d'alexandrie Muscat d Alexandrie is een druivensoort voor witte wijn die niet verward moet worden met de Muscat blanc à petits grains, deze laatste brengt meestal een beter subtielere wijn voort. Wijnen van de Muscat d Al d i ij i h t l d if hti t

58 Druivenrassen 58 Meloen Muscat Ottonel Muscat Ottonel, een druivensoort voor witte wijn die niet verward moet worden met de Muscat blanc à petits grains, maar ook niet met de Muscat d Alexandrie. Van de drie is deze soort het minst interessant wat betreft kwaliteit. Muscat Ottonel brengt meestal een wijn met minder smaak en aroma en met een lichtere kleur voort dan wijnen die van de andere Muscat soorten zijn gemaakt. Druiven Gedroogd fruit Neutraal Müller Thurgau Een Duitse druivensoort ontwikkeld in het Instituut voor viticultuur van Giessenheim door Dr. Muller, die geboren werd in het Zwitserse kanton Thurgau. De druivensoort is een kruising tussen de Riesling en de Sil i k kt d b t b h id

59 Druivenrassen 59 Lychee Nebbiolo Paddestoelen Een beroemde, laat rijpende Italiaanse druivensoort voor rode wijn. De druiven hebben een hoog zuurgehalte en hebben een lang seizoen nodig om tot volledige rijping te komen. De beroemdste Nebbiolo s komen uit twee wijngebieden in de Piemonte vlakbij Alba: de Barolo en de Barbaresco. De wijn heeft een diepe kleur, een hoog tanninegehalte, een hoog zuurgehalte en veel extract. Na 10 jaar kunnen de wijnen nog steeds diepzwart zijn. Ze hebben een complexe smaak en de geur van geconcentreerd zwart fruit, paddenstoelen, teer en soms zelfs truffels. Maar ook de geur van viooltjes treft men soms in een Barolo. Viooltjes Zwarte bessen Négrette Gevoelige druivensoort voor rode wijn die gevonden wordt in het Zuidwesten van Frankrijk, rondom Toulouse. De wijnen hebben een hoog tanine, extract en alcoholgehalte maar niet veel zuren.

60 Druivenrassen 60 Leer Nielluccio Vroeg uitlopende, inheemse Corsicaanse druivensoort voor rode wijn waarvan verondersteld wordt dat hij afstamt van de Sangiovese. Vaak gebruikt als basis voor rosé. Deze wijnen hebben een lichte kleur, relatief veel alcohol en een zachte kruidige fruitsmaak. Deze druivensoort combineert kracht en concentratie. (zie Sangiovese) Bramen Paddestoelen Specerijen Ondenc Ondenc vindt men in Zuid-West Frankrijk, het is een druivensoort voor witte wijn. De druivensoort is gevoelig voor rot. Dat is ook de verklaring waarom de soort nog maar weinig wordt aangeplant. De wijnen van de Ondenc zijn stevig, aangenaam geparfumeerd en fris van smaak.

61 Druivenrassen 61 Passievrucht Pascal blanc Druivensoort voor witte wijn die eigenlijk alleen nog in de wijngebieden van de Provence gevonden wordt. Deze soort is vooral geschikt voor het terroir van Cassis. Behalve daar vindt men deze soort ook nog in Bellet. Citrus Groene kruiden Noten Petit Manseng Zuid-West Frankrijk is de thuisbasis van deze druivensoort voor de puissante witte zoete wijnen van Jurançon. De Petit Manseng heeft hele kleine druifjes met een dikke schil die toch tot edele rotting kunnen komen. Ze hangen tot laat in november en ij d t d D ij ij d k

62 Druivenrassen 62 Perzik Petit Verdot Een zeer donkere druif voor rode wijn met een dike schil. Vroeger speelde Petit Verdot een grotere rol dan tegenwoordig. Petit Verdot rijpt zeer laat waardoor er maar weinig gebieden zijn waar hij tot gehele rijpheid komt, namelijk daar waar het langer warm blijft. Als hij goed rijp is geeft de Petit Verdot een peperige, gekruide, geurige wijn met veel smaak, tannine, kleur en alcohol. Peper Specerijen Zwarte bessen Petite Sirah Duivensoort voor rode wijn die eind 19e eeuw is ontwikkeld door dr. Durif. Oorspronkelijk aangeplant in Frankrijk, Ardeche en Isere, maar in deze gebieden komt de soort niet meer voor. Tegenwoordig vooral

63 Druivenrassen 63 Zwarte bessen Picardan Één van de dertien druivensoorten die voor de beroemde Châteauneuf du pape wijnen gebruikt mogen worden. Alcohol Citrus Neutraal Picpoul Picpoul blanc is een druivensoort voor witte wijn uit de Languedoc. Er bestaan ook een Picpoul gris en een Picpoul noir. De witte wijnen hebben een hoog zuurgehalte. De druivensoort is de basis voor de Picpoul de Pinet wijnen. Picpoul is één van de 13 druivensoorten die gebruikt mogen worden om Châteauneuf du Pape te maken. Citrus Gedroogd fruit Groene appel

64 Druivenrassen 64 Pineau d Aunis Pineau d Aunis is een druivensoort voor rode wijn die reeds sinds de middeleeuwen voorkomt in de Loire. De wijnen van de Pineau d Aunis hebben een aangename ongecompliceerde fruitigheid en iets kruidigs. De soort wordt het meest gebruikt in de wijngaarden rond Touraine en Anjou. Aardbeien Frambozen Specerijen Pinot Blanc Deze mutant van de Pinot Noir, die waarschijnlijk afstamt van de Pinot Gris, produceert witte wijn. In Frankrijk is deze druif ook bekend onder de naam Klevner. Hij produceert vrij neutrale wijnen met een smaak en geur van appelen en wit fruit. De wijnen zijn laag in zuurgehalte en op een milde manier fris en fruitig. Groene appel Perzik Lychee Pinot Gris

65 Druivenrassen 65 Druivensoort voor witte wijn, mutant van de Pinot Noir. De schil van deze druif kan variëren van vrijwel zwart tot wit en van bleek blauw tot roze. De kleur van de wijn kan ook een hint van roze hebben. Geur en smaak zijn een beetje kruidig, met een aroma van zacht wit fruit en een laag zuurgehalte. Perzik Specerijen Abrikozen Pinot Meunier Druivensoort voor Champagne, oorspronkelijk rood. Het is de meest geplante Champagne variëteit, maar tegelijk de minst bekende. De druivensoort is goed bestand tegen lente-vorst, omdat hij later bloeit dan de Chardonnay en de Pinot Noir. De druiven worden gebruikt in de melange om karakter en levendigheid toe te voegen, indien nodig. Groene appel Citrus Noten Pinot Noir

66 Druivenrassen 66 Aardbeien Een rode bourgogne-druif met een dunne schil. Deze druivensoort is in staat de meest fantastische wijnen voort te brengen, die zeer lang weggelegd kunnen worden. De vele kleine verschillen in terroir, zo typerend voor de Bourgogne, worden middels deze druivensoort uitgedrukt en doorgegeven. De rijping ervan is relatief vroeg, dus dat maakt hem minder geschikt voor warme gebieden. Pinot noir is gevoelig voor de omvang van de oogst, dus er dient flink gereduceerd te worden voor de pluk. In de jongere wijnen proeven we frambozen, aardbeien, kersen, viooltjes en kool. In de oudere wijnen treffen we meer aardse tonen en een bouquet dat doet denken aan wild en soms zelfs drop. Viooltjes Groene kool Pinotage De Zuid-Afrikaanse druivensoort die beroemd is om zijn rode wijnen. Pinotage is gekweekt als kruising van de Pinotage en Cinsaut. De druivenstok is een gemakkelijke: de druiven rijpen gemakkelijk en vroeg, de wijn hebben een goede kleur en kun goed ouderen. Smaak en geur bevatten kruiden en rijp blauw fruit. Bramen Peper Specerijen Portugais bleu

67 Druivenrassen 67 Portugais bleu, een druivensoort voor rode wijn, synoniem voor de bekendere Duitse blauer Portugieser. De wijnen zijn zacht, licht en fruitig zonder veel body. Aardbeien Frambozen Kersen Poulsard Druivensoort voor rode wijn die in de Jura voorkomt. De wijnen van deze soort zijn aromatisch en hebben een typische smaak die vooral aan pruimen doet denken. Aardbeien Bosbessen Frambozen Procanico

68 Druivenrassen 68 Synoniem in Orvieto voor Trebbiano, de meest productieve druivensoort van alle druivensoorten. Een variëteit voor witte wijn die in vrijwel elk wijn producerend land is aangeplant. De druivenstok is gemakkelijk in teelt en heeft een groot rendement. Zijn grootste verdienste is dat hij, ook al is hij zeer rijp, toch een hoog zuurgehalte houdt. Smaak en geur van de wijn zijn relatief neutraal en licht, met duidelijke citrustonen. Citrus Groene appel Noten Raffiat Druivensoort voor witte wijn die nog maar weinig wordt aangeplant in het zuidwesten. Raffiat of Arrufiat komt nog voor in de wijnen van Pacherenc du Vic Bilh, Tursan en Béarn. Abrikozen Citrus Gedroogd fruit Reze

69 Druivenrassen 69 Reze is een ras dat vrijwel is verdwenen en moet worden beschouwd als een van de zeldzaamste druivenrassen ter wereld. De druif wordt exclusief gebruikt voor de beroemde Vin Des Glaciers oftewel Gletscherwijn uit Val d Anniviers, Zwitserland. Druiven Riesling Bloemen Citrus Deze beroemde, vroeg rijpe druivensoort voor witte wijn krijgt niet altijd het begrip en de waardering die hij verdient. In de Noord-Duitse Moezel waar men enkele van de meest beroemde Riesling-wijnen produceert, beschouwt men deze druif als een laat rijpende varieteit. Dit in vergelijking met de Müller- Thurgau, een varieteit die zo ongeveer overal wel wil rijpen. Er zijn zeer veel verschillende Riesling-wijnen: van droog en jong drinkbaar tot zoete trockenbeerenauslesen die zeer goed lang weggelegd kunnen worden. Wijn gemaakt van Riesling is licht in alcohol, heeft verfrissend veel fruit en heeft het bijzondere vermogen het karakter van het gebeid en de terroir door te geven. In de jonge wijnen proeven en ruiken we citrus, bloemen en staal-achtige, droge tonen. In de edele zoete wijnen vooral honing, bloemen en veel meer, maar altijd blijft er een prettig en verfrissend zuurtje te onderscheiden. Honing Rolle Waarschijnlijk aan de Malvasia verwante druivensoort voor witte wijn, misschien wel dezelfde. In Bellet, vlakbij Nice, worden van deze druivensoort krachtige, intense, witte wijnen gemaakt. In de smaak en geur veel rijp fruit, noten, en enigszins kruidig.

70 Druivenrassen 70 Citrus Noten Passievrucht Romorantin Romorantin een druivensoort voor witte wijn uit de Loire. Deze druivensoort heeft daar zijn eigen appellation contrôlée namelijk Cour-Cheverny. Bloemen Citrus Kruisbessen Rousanne Elegante druivensoort voor witte wijn. Meest gebruikt in de Rhône en de Zuidfranse Midi. Roussanne rijpt laat wat problemen kan opleveren in sommige koudere gebieden. De wijnen zijn geurig, fruitig, kunnen iets kruidig zijn en hebben een goed potentieel om te ouderen.

71 Druivenrassen 71 Groene appel Perzik Abrikozen Ruby cabernet Kruising tussen cabernet sauvignon en carignan. Kersen Leer Zwarte bessen Sacy Druivensoort voor witte wijn die vandaag alleen nog in het centrum van Frankrijk voorkomt in de witte wijnen van de AOC Saint Pourcain. De wijnen van deze druivensoort hebben veel zuren.

72 Druivenrassen 72 Groene appel Sagrantino Iatliaanse druivensoort voor rode wijn. Deze druivensoort geeft intense wijnen met veel fruitsmaak maar ook met stevige tannines en een wat rokerige smaak. Wordt ook gebruikt om een zoete wijn te maken van rijpe, ingedroogde druiven Bosbessen Kersen Tabak Sangiovese Een oude druivensoort die overal in Italië is aangeplant. In Italië vindt men vele gekloonde versies van deze soort, de meesten daarvan produceren niet dezelfde kwaliteit als de Sangiovese. D S i i d d i t d d t

73 Druivenrassen 73 Zwarte bessen Sauvignon Blanc Groene appel Gemaaid gras Een aromatische, nerveuze druivensoort voor witte wijn. Deze druif levert wijnen die droog, verfrissend, pittig en zeer snel drinkbaar zijn. Men kan in de Sauvignon Blanc groene appels, kruisbessen, grapefruit, asperges en gemaaid gras ruiken en proeven. Ook is de Sauvigon Blanc beroemd vanwege zijn bijdrage in de edele zoete wijnen uit het Bordeauxgebied Sauternes. Door de vrij compacte trossen is deze druivensoort gevoelig voor rotting, botrytis, die onder de juiste omstandigheden de natuurlijke zoetheid kan concentreren om zo een edele zoete wijn te kunnen maken. De Sauvignon Blanc in zijn puurste vorm komt voor in de Franse wijngebieden Pouilly Fumé en Sancerre aan weerszijden van de Loire. Maar ook in Californië onder de naam Fumé Blanc heeft deze druivensoort furore gemaakt. Asperges Savagnin Bijzondere druivensoort voor witte wijn die tegenwoordig alleen nog in de Jura en in Zwitserland voorkomt. In de Jura wordt hij vooral gebruikt in de typische 'vin jaune' en 'vin de paille' wijnen. In Zwitserland is de druif ook bekend onder de naam Heida. Citroen Gedroogd fruit Noten

74 Druivenrassen 74 Sciacarello Meest gewaardeerde van Corsica s inheemse rode druivensoorten. Deze laat rijpende druivensoort voor rode wijn geeft meestal strenge wijnen met een kruidig, fruitig aroma. Amandelen Rood fruit Specerijen Sémillon Geroosterd brood Een wat moeilijk plaatsbare witte druivensoort, die wereldwijd op grote schaal wordt gekweekt maar vaak niet geheel tot zijn recht komt. De Sémillon kan onder de juiste omstandigheden prachtige fijne wijnen leveren die goed kunnen ouderen. De druif levert wijnen met veel extract en weinig zuren. Men ruikt en proeft abrikoos, mango en perzik. Sémillon is goed geschikt voor opvoeding en lagering op eiken vaten. De wijn kan dan een rijke smaak ontwikkelen. Het beroemdst is deze druivensoort in de edele zoete wijnen uit het Bordeauxgebied Sauternes of in de hoog geclassificeerde, droge, witte wijnen uit Bordeaux. Mango Perzik Shiraz

75 Druivenrassen 75 Een zeer sterke druivensoort voor rode wijn. Belangrijk in de valei van de Rhône en in Australië, waar men deze soort shiraz noemt. De wijnen van de syrah hebben een hoog tannine-gehalte, zonder stroef te zijn. Ze ruiken en smaken naar blauw fruit zoals zwarte bessen, met een sterk gekruide toon van vers gemalen peper en andere kruiden. Deze druivensoort is beroemd om zijn grote wijnen uit het noorden van de Rhône, bijvoorbeeld de Hermitage en de Côte Rotie. De shiraz brengt enkele van de beste wijnen van Australië voort. Bramen Specerijen Zwarte bessen Silvaner Verwaarloosde druivensoort uit de Franse Elzas en Duitsland voor witte wijn. Zijn grootste verdienste is zijn relatief hoge zuurgehalte. Vandaag de dag worden veel wijngaarden vervangen door andere druivensoorten, dus deze soort zou over zo n 50 jaar wel eens zeldzaam kunnen worden. De wijnen hebben een milde geur en smaak, op een fruitige manier, met noten en groene kruiden. Groene appel Groene kruiden Noten Sousão

76 Druivenrassen 76 Druivensoort voor rode wijn die gevonden wordt in Portugal, Noordwest Spanje en Zuid-Afrika. In Zuid Afrika wordt deze soort gebruikt om versterkte wijnen te maken. Gedroogd fruit Pruimen Rozijnen Sousón Druivensoort voor rode wijn die gevonden wordt in Portugal, Noordwest Spanje en Zuid-Afrika. In Zuid Afrika wordt deze soort gebruikt om versterkte wijnen te maken. Gedroogd fruit Pruimen Rozijnen Sultana

77 Druivenrassen 77 Abrikozen Alcohol Citrus Syrah Een zeer sterke druivensoort voor rode wijn. Belangrijk in de valei van de Rhône en in Australië, waar men deze soort shiraz noemt. De wijnen van de syrah hebben een hoog tannine-gehalte, zonder stroef te zijn. Ze ruiken en smaken naar blauw fruit zoals zwarte bessen, met een sterk gekruide toon van vers gemalen peper en andere kruiden. Deze druivensoort is beroemd om zijn grote wijnen uit het noorden van de Rhône, bijvoorbeeld de Hermitage en de Côte Rotie. De shiraz brengt enkele van de beste wijnen van Australië voort. Bramen Peper Zwarte bessen Támiiosasa

78 Druivenrassen 78 Rozijnen Tannat Druivensoort voor rode wijn die stevige wijnen met veel kleur, een stevige structuur en een hoog tannine gehalte levert. Meest bekend als basis van de rode wijnen uit Madiran maar ook aanwezig in bijvoorbeeld Uruguay. De wijnen hebben een aroma van rood fruit. Meestal heeft de wijn een lange houtrijping ondergaan. Bramen Frambozen Leer Tarrango Australische druivensoort. Kruising van Touriga en Sultana. Deze druivensoort geeft milde, lichte, fruitige wijnen met weinig tannine die zeer snel rijpen Aardbeien Frambozen Kersen Tempranillo

79 Druivenrassen 79 Een typisch Spaanse druivensoort voor rode wijn, die vroeg rijp is (de naam Tempranillo betekent dan ook vroeg ). De Tempranillo heeft een dikke schil en brengt wijnen voort met een diepe kleur, met weinig alcohol en die lang bewaard kan worden zonder kleur te verliezen. De wijn heeft een fruitige smaak en geur, met weinig zuur en sommige wijnen hebben iets van specerijen en rood fruit. Aardbeien Gedroogd fruit Specerijen Terret noir Één van de dertien druivensoorten die voor de beroemde Châteauneuf du pape wijnen gebruikt mogen worden. De soort wordt ook gebruikt in onder andere de AOC Corbières wijnen. De soort geeft wat extra parfum aan de blend en gaat goed samen met vooral grenache. Passievrucht Pruimen Rode bessen Tibouren

80 Druivenrassen 80 Een Provençaalse druivensoort speciaal geschikt voor rosé, typisch voor de regio rond St.-Tropez. De druivensoort is kwetsbaar voor coulure, het niet zetten van het fruit na de bloei, waardoor opbrengsten laag kunnen zijn. Rosé s van de Tibouren zijn zeer aromatisch met in de geur en smaak veel typisch provençaalse kruidigheid. De wijn is niet geschikt om hem lang te bewaren. Groene kruiden Peper Specerijen Tinta Amarela Bramen Rode bessen Thee Tinta Barroca Kersen

81 Druivenrassen 81 Paddestoelen Pruimen Tinta Cão Bosbessen Specerijen Veldbloemen Tinta Miúda Portugese druivensoort voor rode wijn. Deze druivensoort geeft karaktervolle wijnen Bloemen Bosbessen Bramen Tinta Negra Mole

82 Druivenrassen 82 Kersen Pruimen Rozijnen Torrontés Een karaktervolle druivensoort voor witte wijn. De Torrontés vinden we vooral in Argentinië en Spanje. De meeste wijnen van de Torrontés hebben de geur en smaak van bloemen, kruiden en tropisch fruit. Bloemen Gedroogd fruit Passievrucht Touriga Franca Bramen Moerbei Rozen

83 Druivenrassen 83 Touriga Francesca Portugese druivensoort gebruikt voor de productie van port Frambozen Rode bessen Veldbloemen Touriga Nacional Portugese druivensoort gebruikt voor de productie van port. Rood fruit Rozen Viooltjes Trebbiano De meest productieve druivensoort van alle druivensoorten. Een variëteit voor witte wijn die in vrijwel elk wijn producerend land is aangeplant. De druivenstok is gemakkelijk in teelt en heeft een groot rendement. Zijn grootste verdienste is dat hij, ook al is hij zeer rijp, toch een hoog zuurgehalte houdt. Smaak en geur van de wijn zijn relatief neutraal en licht, met duidelijke citrustonen.