IN DE SERIE OVER VAKMANSCHAP DE SLIJTERSVAKSPECIALIST P A R T N E R I N O P L E I D I N G E N E X A M E N

Transcriptie

1 IN DE SERIE OVER VAKMANSCHAP DE SLIJTERSVAKSPECIALIST P A R T N E R I N O P L E I D I N G E N E X A M E N

2 GEWOGEN EN GEWAARDEERD VAKMANSCHAP De geschiedenis herhaalt zich, gelukkig, en de tijd is er weer rijp voor: terug naar de aloude waardering en het respect voor vakmanschap. Zoals voor de gespecialiseerde slijter die in het bezit is van een wijndiploma, het slijtersvakdiploma of het liquoristendiploma. Achter zo n beetje iedere fles drank, en zeker bij wijn, gaat een complexe wereld schuil. Een nieuwe smaaksensatie, een nieuwe productiemethode, een nieuw productiegebied, een nieuwe of herontdekte druif, en soms ook oude wijn in nieuwe zakken. Wie gidst de consument over de weg door de bomen in het bos? De slijtersvakspecialist! De vraag naar opleidingen voor wijn en gedistilleerd in Nederland is groot. Het aanbod eveneens. Velen met een passie voor wijn houden zich bezig met het geven of volgen van cursussen voor wijn. Sommige mensen volgen beroepsmatig een opleiding en anderen doen dit als hobby. Vooral voor vakmensen is het noodzakelijk dat een opleiding wordt afgesloten met een waardevol

3 WAAROM EEN WIJNDIPLOMA, EEN SLIJTERSVAKDIPLOMA OF EEN LIQUORISTENOPLEIDING? HET BELANG VAN EEN ERKEND DIPLOMA De wereld van wijn en gedistilleerd is voortdurend aan verandering onderhevig. Nieuwe wijnlanden en productiegebieden vragen tot ver buiten hun eigen grenzen de aandacht van handelaren en consumenten. Wijnen worden gevarieerder en interessanter. Ook de wereld van sterke drank is continu in beweging. Met de constante veranderingen van inzichten, dienen ook de niveaueisen van de examens in wijn en gedistilleerd in Nederland te worden aangepast. Dit moet wel worden bepaald door een onafhankelijke partij. STICHTING WIJN EXAMENS NEDERLAND (SWEN), STICHTING GEDISTILLEERD EXAMENS NEDERLAND (SGEN) De Stichting Wijn Examens Nederland (SWEN) is net als de SGEN in 1980 door de branche opgericht om het niveau van de examens en examineren op een objectieve manier te toetsen, te bewaken en te waarborgen. Het secretariaat van SGEN is sinds 2012 ondergebracht bij SWEN waardoor nog meer synergie is ontstaan.

4 WIJN; Stichting Wijn Examens Nederland (SWEN). SWEN begint met een algemene introductiecursus gevolgd door vier verschillende niveaus. SWEN - INTRODUCTIECURSUS WIJN: Dit is de eerste kennismaking met wijn, bedoeld voor de consument die wat meer wil leren over wijn en voor medewerkers uit het grootwinkelbedrijf en horeca die met wijnverkoop te maken hebben. In twee avonden wordt uitgelegd hoe verschillende soorten wijn gemaakt worden, welke druivensoorten van belang zijn en waar wijn geproduceerd wordt. Daarnaast worden er basisvaardigheden aangeleerd om te leren wijnproeven. De cursus is ook te volgen via internet. Na afloop van deze cursus kan men een kort theoretisch examen doen waarmee men het Certificaat SWEN Introductiecursus Wijn kan behalen. SWEN 1 WIJNOORKONDE De cursus is bedoeld voor wijnliefhebbers en medewerkers in de horeca en slijterijwijnhandel. Na afloop beschikt men over de basiskennis van wijn en de vaardigheden die nodig zijn om eenvoudige adviezen te kunnen geven bij een eerste en/of operationele functie in een winkel of restaurant. Na afloop van deze cursus kan men het officieel erkende examen doen en de Wijnoorkonde (SWEN 1) behalen. SWEN 2 WIJNBREVET De cursus leidt in acht tot tien avonden op tot het landelijk erkende Wijnbrevet en is bedoeld voor hen die een goede basiskennis van het product wijn nodig hebben in hun dagelijks werk in de horeca, groot- of detailhandel, maar ook voor de echte wijnliefhebbers. Na afloop beschikt men over een brede theoretische kennis van wijn, de vaardigheden van het proeven van wijn en het maken van elementaire proefnotities. Het toelatingsadvies voor deze cursus is een basiscursus of gelijkwaardige opleiding of ervaring in de horeca. Het wijnbrevet is één van de vier modules voor het Slijtervakdiploma. Het examen is geen verplichting maar is wel een toelatingseis voor de opleiding Vinoloog van de Wijnacademie (SWEN 3).

5 SWEN 3 VINOLOOG VAN DE WIJNACADEMIE De opleiding tot Vinoloog van de Wijnacademie biedt de deelnemers uitgebreide kennis van wijn met een zware nadruk op proeftechniek, het schrijven van proefnotities en het interpreteren van proefbevindingen. Niveau 3 is bedoeld voor hen die beroepsmatig wijnen moeten beoordelen op kwaliteit en waarde of deskundig advies moeten kunnen geven over wijnonderwerpen in uiteenlopende situaties. Voor toelating tot de opleiding tot Vinoloog van de Wijnacademie is het diploma SWEN 2 vereist. Voor informatie zie: SWEN 4 MAGISTER VINI Dit is de hoogste, officieel erkende professionele wijndiploma van ons land. Voor deze titel Magister Vini is gedetailleerde vakkennis en inzicht in de wijnbranche in de meeste brede zin noodzakelijk. Niveau 4 is bedoeld voor hen die beslissingen moeten nemen op management niveau, informatie moeten interpreteren en daarvoor een gedegen kennis nodig hebben van producten, markten en trends. Voor toelating tot het begeleidingstraject tot het examen is een certificaat op niveau 3 (Vinoloog van de Wijnacademie) vereist.

6 GEDISTILLEERD; Stichting Gedistilleerd Examens Nederland (SGEN) De SGEN maakt onderscheid tussen het Gedistilleerdbrevet, dat onderdeel is van het Slijtersvakdiploma en het diploma Liquorist: GEDISTILLEERDBREVET De consument verwacht van de slijter, als exclusief verkoper van sterke drank, een kundig advies. Om aan de steeds grotere productkennis van de consument tegemoet te kunnen komen, moet de drankspecialist naast een goede wijnkennis ook beschikken over een uitstekende kennis van het gedistilleerd. Zeker als er straks bij de slijter geproefd mag worden. Alleen met de juiste vakdiploma s kan de slijter zich onderscheiden van het grootwinkelbedrijf. Daarin moet je als slijter echter wel investeren. LIQUORIST VAN DE GEDISTILLEERDACADEMIE Liquorist van de Gedistilleerdacademie is het hoogste in Nederland erkende diploma in de gedistilleerdsector, vergelijkbaar met Vinoloog van de Wijnacademie. Tijdens deze opleiding wordt uitvoerig ingegaan op het bereiden van alcohol, distillaten en likeuren. Ook wordt er uitvoerig ingegaan op de Mixologie, het bereiden van cocktails & longdrinks. Tevens is er veel aandacht voor het proeftechnische onderdeel. Voor informatie over de Liquoristenopleiding: Slijtersvakdiploma Het Slijtersvakdiploma bestaat uit vier modules: het Wijnbrevet, het Gedistilleerdbrevet, het Bierbrevet en het diploma Sociale Hygiëne. Na het succesvol afronden van deze modules komt men in aanmerking voor het door de branche erkende Slijtersvakdiploma. P A R T N E R I N O P L E I D I N G E N E X A M E N

7 diploma, een diploma dat door de branche erkend wordt. Officiële proeven van bekwaamheid zijn alleen te behalen bij de Stichting Wijn Examens Nederland (SWEN) Het SWEN certificaat is het enige in Nederland officieel erkende diploma op het gebied van wijn en gedistilleerd. HOE KAN EEN VAKDIPLOMA WORDEN VERKREGEN? Het volgen van wijncursussen kan zowel schriftelijk als op locatie. De SWEN - Introductie Wijncursus is zelfs via e-learning beschikbaar. Vanaf niveau 1 wordt geproefd, dus dat kan eigenlijk alleen op locatie. Alle cursussen kunnen worden afgerond met een examen bij de Wijnacademie of op locatie. DE WIJNACADEMIE IN MAARN De hogere wijn- en gedistilleerdopleidingen worden exclusief door de Wijnacademie in Maarn verzorgd. Naast de opleiding tot Vinoloog van de Wijnacademie (SWEN 3), liquorist van de Gedistilleerdacademie (SGEN-3) en het begeleidingstraject tot Magister Vini (SWEN 4) organiseert de Wijnacademie de landelijk erkende examens voor de Wijnoorkonde (SWEN 1), het Wijnbrevet (SWEN 2), het Bierbrevet, het Gedistilleerdbrevet (SGEN-2) en Liquorist (SGEN-3). Voor een uitgebreid overzicht van de mogelijkheden, vereisten, locaties en meer: PRODUCTSCHAP WIJN Het productschap heeft als wettelijke taak het behartigen van de belangen van de gehele wijnbranche. Een overzicht van wijncursussen, wijnopleidingen en opleiders is te vinden op de databank van het Productschap Wijn. Voor informatie: Deze brochure met bijbehorende informatie wordt je aangeboden door FHKN, dat zich sterk maakt voor erkend vakmanschap door middel van het op verantwoorde wijze afnemen van goede examens en het bevorderen van de deelname aan beroepsonderwijs. We noemen ons zelf tenslotte niet voor niets FHKN Partner in opleiding en examen (

8