WineUpdate. Met in dit nummer: Heerlijk december sfeervol en warm Franse finesse Caves de Bissey. en natuurlijk... De aanbieding van de Maand

Transcriptie

1 WineUpdate 1e Jaargang Nummer 2 December 2011 Met in dit nummer: Heerlijk december sfeervol en warm Franse finesse Caves de Bissey en natuurlijk... De aanbieding van de Maand

2 Heerlijk december sfeervol en warm De winterse proeverij op 4 november jl. was wederom een groot succes. De beste wijnen van huizen uit Frankrijk (Caves de Bissey, Audy en Dufouleur), Italië (Tinazzi) en Oostenrijk (Josef Fritz) zijn door meer dan 300 gasten geproefd. Noteer vast in uw agenda de zomerse proeverij in t Fort Jutphaas: 11 mei Vanaf nu treft u in WineUpdate een recept aan van Marcel Ploumen, winnaar van de titel Beste amateur kok van Nederland. Marcel biedt u eenvoudig te bereiden recepten, met een heerlijk resultaat. Natuurlijk krijgt u van ons een passend wijnadvies. Onze website is vernieuwd en verbeterd. Log eens in en overtuig uzelf! De winkel in de Twijnstraat is op 17 november jl. sfeervol geopend door Foeke Booy, technisch directeur van FC Utrecht en wijnkenner. Onze Cardhouders ontvangen regelmatig s over speciale aanbiedingen en inloopproeverijen in t Fort Jutphaas en de Twijnstraat, met iedere week andere wijnen. U bent hierbij van harte welkom. Om van de kerstdagen en de jaarwisseling een echt feest te maken vindt u in deze WineUpdate een selectie geschenken, een heerlijk dinerpakket en natuurlijk bubbels. Ik wens u fijne feestdagen! Rob Rietveld Speciale aanbieding december Pedro Luis Martinez Uit deze gerenommeerde Spaanse wijnkelder uit 1870 bieden wij u 3 heerlijke wijnen. Alceno, Blanco, Macabeo-Airen, D.O. Jumilia *, frisse witte wijn. Alceno, Monastrell Rosado, D.O. Jumillia *, explosieve fruitige rosé en Alceno, Tinto Joven, D.O. Jumillia *, krachtige rode wijn met een fijne afdronk. per fles *Uitgebreide wijninformatie op 6,95 4,95

3 Winter recept Hertenbiefstukjes met garnituur Net als u ben ik ook een amateurkok. Mijn enthousiasme heeft geresulteerd in het winnen van de titel Hobbykok In mijn debuut in deze WineUpdate deel ik graag met u mijn winnende recept van hertenbiefstukjes mét bijgerechten. Passend, gezien het seizoen en de naderende feestdagen. Hertenbiefstukjes zijn lekker, feestelijk en gemakkelijk te bereiden. De jury was destijds erg te spreken over de perfecte garing van mijn biefstukjes. Dichtschroeien van vlees is een fabeltje. Het aanbakken schroeit niks dicht, maar geeft wél een gekarameliseerd laagje. Dit verhoogt de smaak en daar gaat het om! Daarom: eerst garen, dan aanbakken. Vergeet het beroemde rusten niet! Bereiding 1. Zorg voor biefstukjes van gelijk formaat 2. Pak ze in plastic folie (ja, dat kan!) 3. Gaar ze in de oven op ± 100 in ca. 15 min, tot een kerntemperatuur van ± Breng ze op smaak met peper/zout, bak ze in hete olie 5. Laat ze enkele minuten rusten. Serveer met de bijgerechten en geniet! Marcel Ploumen De bereidingswijze van de oorspronkelijke bijgerechten en alternatieven vindt u op: Lees ook de tips van Marcel voor een ontspannen diner! Ingrediënten 8 hertenbiefstukjes peper/zout olie Bijgerechten Vijgenbessencompote Paddenstoelenschuim Bitterballen Berny Kruidenbalsamico Torentje van Snert Wijn-spijs tip! Château L Embrun, A.C. Blaye Deze op eikenhout gerijpte 15,95 p.fl. wijn van Merlot, Cabernet Sauvignon en Malbec heeft een heerlijke geur van fruit met kokos, een volle zachte smaak en lange afdronk. Bij wildgerechten, rood- en lamsvlees en rijpe kazen. Actie 5+1

4 Caves de Bissey Franse finesse Onze coöperatie bestaat uit 35 wijnbouwers en ligt breed verspreid over meer dan 85 ha. Het is de oudste coöperatie in de Côte Chalonnaise en is in 1928 opgericht. Onze witte wijnen maken wij van diverse soorten Aligoté en Chardonnay druiven en onze rode wijnen van Gamay druiven, maar hoofdzakelijk van Pinot Noir. Ook produceren wij mousserende wijnen, waaronder Crémant de Bourgogne. De bodem van de wijngaard bestaat uit kalksteenklei, maar er is een kleine geologisch besloten plek bij ons dorp met graniet- en zandbodems. Deze bodems zijn verantwoordelijk voor de hoge kwaliteit van onze Bourgogne Aligoté. Wij maken gebruik van een aantal eco-vriendelijke technieken en plukken 50% van onze druiven met de hand en de rest machinaal. Onze wijnen laten wij rijpen in tanks en eikenhouten vaten. Bissey-sous Cruchaud is een klein dorp in de Côte de Chalonnaise en bevindt zich in het zuiden van Bourgondië, tussen Côte de Beaune en Maconnais. Op jaarbasis produceren wij hl wijn, waarvan 55% witte en mousserende wijnen en 45% rode wijnen. De druivenaanplant is verdeeld over 47 ha voor witte wijnen en 38 ha voor rode wijnen: Wit Rood = Aligoté 31 ha = Gamay 7 ha = Chardonnay 16 ha = Pinot Noir 31 ha

5 De productie van Caves de Bissey bestaat uit de volgende wijnen. Witte wijnen Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côte de Chalonnaise, Rully, Montagny 1er Cru, Mercurey. Rode wijnen Bourgogne Passetoutgrain, Bourgogne Côte de Chalonnaise, Mercurey, Givry. Mousserende wijnen Crémant de Bourgogne Blanc Brut, Brut Rosé, Blanc de Blancs. Franse elegantie De prachtige mousserende wijnen van Caves de Bissey vindt u achterin deze WineUpdate Actie 5+1 A.P. Mercurey Blanc Elegante wijn van Chardonnay druiven, met een lang fris-zure afdronk 14,95 A.P. Rully Blanc Op het wijnconcours van Meursault met goud bekroond! 15,95 Les Pindances, A.P. Montagny 1er Cru Witte topwijn met een lange harmonieuze afdronk 17,95 Cuvée Prestige, A.P. Côte de Chalonnaise Kruidige, elegante rode wijn met een zachte, middellange afdronk 12,95 A.P. Givry Rouge Volle paarsrode wijn met een lange en fruitige afdronk 15,95 Les Eriglats, A.P. Mercurey Rouge Krachtige rode wijn; behoort tot de top van de Côte de Chalonnaise 17,95

6 Geschenkideeën Met de feestdagen geven wij graag iets cadeau. Gewoon als geschenk of als blijk van waardering. Met een keus uit onderstaande selectie weet u zeker dat u de ontvanger blij verrast. Perfect huwelijk van wijn en chocolade Weingut Muenzenrieder maakt dessertwijnen van uitzonderlijke kwaliteit, zoals de Zweigelt Spätlese. Een wijn met een geur vol aardbeien en bessen, een prettige bitterheid en een heerlijke lange zoete afdronk. Chocolaterie Zucotto staat bekend om de ambachtelijk gemaakte chocoladeproducten. Hun passie komt uitstekend tot haar recht in de combinatie van pure chocolade, gevuld met Zweigelt Spätlese. Laat een bonbon smelten in uw mond en ervaar een unieke smaaksensatie! Pakket 18,95 > Deze bijzondere bonbons zijn alleen in de decembermaand verkrijgbaar. Geschenkkistjes Mousserende wijn met echte stukjes 23 karaats goud, die rondwarrelen in de mousse. Een verfrissende en fruitige kwaliteitswijn met een luxe uitstraling, van het Oostenrijkse wijnhuis Elfenhof. Een werkelijk onvergetelijk cadeau. Natuurlijk kunt u er ook zelf van genieten, als fris en bezienswaardig aperitief. Origineel verpakt als goudstaaf. Elfenhof Gold Piccolo incl. Gold Bar 8,45 Elfenhof Gold incl. Gold Bar 19,95 Feudo di Santa Croce, Megale, Negro Amaro, IGT Salento in scharnierkist met fluwelen inleg 11,90 Muenzenrieder C3 + Cuvee Mavie in scharnierkist met fluwelen inleg 30,40 Rocca Maura Lirac wit, rosé en rood in scharnierkist met fluwelen inleg 35,- Val d Oca, Punto Rosa, Rosé Sparkling Wine, Millesimato 16,90 Zeer delicate mousserende wijn met een lichtroze kleur, gemaakt van Pinot Nero en Pinot Grigio druiven. De wijn heeft een geur van rood fruit, een lekker frisse smaak met een bijzonder fijne mousse en een lange fruitige afdronk. In zwarte Gift Box.

7 Dinerproefpakket, 4 soorten wijn Met een proefpakket kunt u voor een aantrekkelijke prijs een aantal kwaliteitswijnen uitproberen. Speciaal voor de feestdagen hebben wij een Dinerpakket samengesteld. Val d Oca, Prosecco D.O.C. Treviso, Frizzante, Spago Prosecco : druivensoort uit alleen daarvoor geselecteerde Italiaanse wijngebieden. Deze Prosecco heeft een neus vol appel, perzik en noottonen. De smaak doet denken aan het ronde zuurtje van groene appel. De zachte mousse maakt de wijn weer wat droger. Ultieme terras- en aperitiefwijn! Mooie match met zomerse salades en gerookte vis. Heerlijk bij fruitdesserts. Domaine William Nahan, A.C. Chablis De grondsamenstelling rond Chablis zorgt voor mooie beendroge witte wijnen, gemaakt van Chardonnay druiven. Wijnen met een aroma van appel, peer en een hint van honing. Een mineraalachtige smaak met een mooie zuurgraad en een lange frisse afdronk. Lekker bij de Franse keuken, oesters, schaal- en schelpdieren en vegetarische gerechten. Château Fleur Grand Landes, Montagne St. Emilion Krachtige, kruidige rode wijn met een lichte houtrijping, van 80% Merlot, 15% Cabernet Franc en 5% Cabernet Sauvignon. Robuuste, vlezige wijn met een afdronk vol zwart fruit, vanille en ronde tannines. Heerlijk bij stoofschotels, rood vlees, wildgerechten, varkensvlees en gerijpte kaassoorten. Muenzenrieder, Bouvier Beerenauslese, Burgenland Deze wijn heeft een volle geur van abrikoos, vijgen en rozijnen, een heerlijke zoete smaak en een lange filmende afdronk. Beerenauslese betekent: Bessen(druiven)uitgezocht. Alleen de meest rijpe druiven van de druivensoort Bouvier worden gebruikt. Uitstekend bij zoete nagerechten en een kaasplank. Dinerpakket Val d Oca, Prosecco D.O.C. Treviso, Frizzante, Spago 1 fles Domaine William Nahan, A.C. Chablis 2 flessen Château Fleur Grand Landes, Montagne St. Emilion 2 flessen Muenzenrieder, Bouvier Beerenauslese, Burgenland 1 fles normale prijs 73,90 prijs proefpakket: 63,50

8 Bubbels Bubbels! Agenda Wijnproeverij Maak kennis met ons unieke concept, waarbij u ook exclusieve wijnen kunt proeven. Elke vrijdagmiddag is er in onze beide winkels een inloopwijnproeverij, met wisselende wijnen (zie agenda). Kom binnen en laat u inspireren. U bent welkom! Agenda wijnproeverijen december Weingut Muenzenrieder, Neusiedlersee Oostenrijk 16 december Tinazzi, Valpolicella Italië 23 december Bordeaux, Frankrijk 30 december Mousserende wijnen Om de eindejaarsperiode nog feestelijker te maken hierbij een greep uit ons uitgebreide assortiment mousserende wijnen. Krier Frères, Classic Cuvee Brut 0,75 L 13,95 Krier Frères, Classic Cuvée Brut Rosé 13,95 Caves de Bissey, Crémant de Bourgogne Blanc Brut 14,95 Caves de Bissey, Crémant de Bourgogne Brut Rosé 14,95 Monthuys Père et Fils, A.C. Champagne Millésimé ,95 Monthuys Père et Fils, A.P. Champagne Brut 29,95 Monthuys Père et Fils, A.C. Champagne Brut Rosé 33,95 Wilt u meer weten over onze champagnes en mousserende wijnen? Check dan onze website of bezoek onze wijnproeverij op 30 december! Wilt u zich af- of aanmelden voor de nieuwsbrief WineUpdate? Ook dat kan via onze site. Actie 5+1 Kantoor/magazijn: Ravenswade 150 t, Utrecht Tel: Fax: Winkellocaties: t Fort Jutphaas 3, Nieuwegein Twijnstraat 51, Utrecht