vivabox degustatiegids guide de dégustation Franse wijnklassiekers vins français classiques

Transcriptie

1 vivabox degustatiegids guide de dégustation Franse wijnklassiekers vins français classiques

2 Hoe werkt uw vivabox? 1. Proef en ontdek de 4 voorgestelde wijnen aan de hand van de flesjes in de doos en de bijhorende degustatienotities in dit boekje. 2. Duid de wijn van uw keuze aan op de cadeaubon goed voor twee flessen wijn (75 cl) uit deze selectie. 3. Ga naar één van de Delhaize supermarkten of AD Delhaize (bij AD geen garantie dat het product beschikbaar is) en ruil uw cadeaubon in voor 2 flessen van uw favoriete wijn zonder dat u hiervoor hoeft bij te betalen. 4. Gebruik de handige schenktuit-aerator ingesloten in de doos bij het schenken van uw wijn aan tafel: hij is niet alleen handig als schenktuit op uw fles, hij verlucht ook uw wijn dankzij de dubbele luchtinlaten. Zo krijgt de wijn een soepelere smaak en en komen al aroma s meer tot uiting. kijk op voor het meest actuele aanbod Comment fonctionne votre vivabox? 1. Goûtez et découvrez les 4 vins proposés grâce aux bouteilles contenues dans ce coffret et aux notes de dégustation détaillées dans ce livret. 2. Indiquez votre choix sur votre chèquecadeau valable pour deux bouteilles de vin (75 cl) parmi la sélection. 3. Rendez-vous dans l un des supermarchés Delhaize ou AD Delhaize (sans garantie de disponibilité du produit chez AD Delhaize) pour échanger votre chèque-cadeau contre 2 bouteilles de votre vin préféré, et ce gratuitement. 4. Utilisez le bouchon aérateur inclus dans ce coffret pour servir votre vin à table : en plus de servir proprement, le bouchon a un effet décanteur grâce à sa double aération. Le vin libèrera ainsi toutes ses saveurs et nuances. consultez pour l offre la plus actuelle Inhoud Sommaire Voorwoord van Steven Wullaert 4 Préface de Steven Wullaert 5 Château La Guérinière (Saint-émilion) 6 Saint-Joseph 8 Chablis 10 Pouilly Fumé 12 Vinum Ganda uitnodiging tot een wijndegustatie 14 Vinum Ganda invitation à une séance de dégustation 15 Ons vakmanschap drink je met verstand Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. 2 3

3 Proficiat! Félicitations! U heeft zonet een fantastisch cadeau gekregen, de vivabox Franse wijnklassiekers. U moet dus wel een echte wijnliefhebber zijn. Dan kan ik u met veel plezier zeggen dat wij dezelfde passie delen. Mijn liefde voor wijn heeft me in 2012 zelfs de titel van beste sommelier van België 2012 opgeleverd. Daar ben ik geraakt door intensieve studie en training met collega-sommeliers. Uiteraard heb ik de techniek van het proeven en het decanteren onder de knie moeten krijgen. Maar ook een scala aan interessante wijnweetjes is onontbeerlijk. Door professionele ervaring op te doen in onder meer het Hof van Cleve, het Gentse sterrenrestaurant Jan Van den Bon en Nuance in Duffel waar ik momenteel sommelier ben, heb ik mijn passie en talent verder kunnen ontwikkelen. Ik heb het grote geluk te beschikken over een natuurlijke neus. Mits voldoende studie en scholing is het me dan ook gelukt om tot dit niveau te komen. Het zou mij uitermate plezier doen mijn passie en wijnkennis met u te mogen delen. Daarom vindt u bij elk van de wijnen in deze doos mijn persoonlijke opmerkingen. En nodig ik u van harte uit op een wijndegustatie die wij, met mijn eigen firma VinumGanda, meermaals per jaar organiseren. Kijk snel op de laatste pagina in dit boekje om u in te schrijven! Tot binnenkort, Vous avec reçu un magnifique cadeau, le vivabox vins français classiques. Vous devez donc, comme moi, être mordu par le virus du vin. Nous partageons certainement la même passion : le plaisir de découvrir et déguster de nouveaux vins. Ma passion du vin m a guidé dans toute ma carrière et m a mené vers le titre de meilleur sommelier de Belgique Comment devient-on meilleur sommelier de Belgique me demanderez-vous? Grâce à une étude intensive, en travaillant fort et en ayant une oreille attentive à tous les conseils d excellents collègues sommeliers. Techniques de dégustation et de décantation sont les indispensables pour gagner le concours, mais on ne fait la différence qu à partir du moment où on maîtrise toutes les ficelles du métier. J ai eu la chance et l honneur de travailler dans de grands restaurants tels que le Hof Van Cleve, Jan Van Den Bon et actuellement le Nuance à Duffel. Travailler dans de tels cadres m a offert la possibilité d affiner mon nez et de continuer à construire ma passion pour le vin et l œnologie. Grâce à un nez fin, une étude intensive et une passion réelle pour le vin, j ai atteint le niveau de meilleur sommelier de Belgique en Et c est avec plaisir que je voudrais partager avec vous ma passion pour l œnologie. C est pourquoi vous trouverez dans ce livret mes commentaires sur les vins proposés dans ce coffret. Et que je tiens à vous inviter personnellement à une séance de dégustation de vin que j organise plusieurs fois par an avec mes propres vins. Regardez sur la dernière page de ce livret et inscrivez-vous gratuitement à la prochaine séance! Steven Wullaert beste sommelier van België 2012 A bientôt, Steven Wullaert meilleur sommelier de Belgique

4 Château La Guérinière (Saint-émilion) Château La Guérinière is een typische wijn uit de beroemdste wijnregio ter wereld. Dit kasteel biedt ons een zachte rode wijn met in de neus eerder zwart fruit, aardse toetsen die de Merlot kenbaar maakt. De wijn heeft een vrij vegetale afdronk met een aangenaam bittertje in de finale. Perfect te combineren met gebakken jongen duif, lamsgerechten en wild. Le Château La Guérinière est un vin typique de la région vinicole la plus connue au monde. Ce château propose un vin rouge rond et souple, avec un nez fruité (fruits noirs) et du terroir caractérisé par le Merlot. Ce vin a une belle finale végétale avec une légère pointe amère. Servez ce vin avec un pigeonneau ou du petit gibier. - Steven Wullaert - Château La Guérinière (Saint-émilion) Beschrijving De appellatie Saint-émilion is een gecontroleerde oorsprongsbenaming die gelijkstaat aan hoge kwaliteit. In dat dorp zijn ze immers al in 1950, als eersten, begonnen met de wijn te proeven om de kwaliteit ervan te controleren. Ook vandaag maken ze er in Saint-émilion een erezaak van om de kwaliteit van hun appellaties zo goed mogelijk te garanderen. De wijnen die onder deze appellatie vallen, worden beschouwd als de grootste bordeauxwijnen. Het zijn gulle wijnen met een mooie kleur, die veel sneller drinkklaar zijn dan andere wijnen. De Château La Guérinière wordt onder deze appellatie op de markt gebracht. De wijn is gemaakt van Merlot en Cabernet Franc. Deze mengeling brengt een fantastische wijn voort, soepel en elegant. Je herkent de Merlot aan zijn complexe aroma s van rijpe rode en zwarte vruchten en aan de soepele, ronde smaak in de mond. De Cabernet Franc onderscheidt zich dan weer door zijn warmere textuur en uitgesproken tannines, waardoor de wijn erg geschikt is om hem te laten rijpen. Degustatienotities Land van herkomst: Frankrijk Regio: Bordeaux Appellatie: Saint-émilion Type: rode wijn Druivensoort: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc Kleur: kersenrood met een paarse rand Aroma: noties van rode vruchten Smaak: krachtige aanzet, zeer fijn, evenwichtig Serveren met: rundvlees, gevogelte, klein wild Schenktemperatuur: 16 tot 18 Description L appellation Saint-émilion est une appellation d origine contrôlée synonyme de grande qualité. Car c est dans ce village qu a été instauré pour la première fois, dès 1950, le contrôle de la qualité par la dégustation. Aujourd hui encore, les appellations de Saint-émilion mettent un point d honneur à garantir au mieux la qualité de leurs vins aux consommateurs. Les vins de cette appellation sont considérés comme étant les plus grands vins de Bordeaux. Ils sont généreux, très colorés et atteignent leur maturité bien plus vite que d autres vins. Le Château La Guérinière fait partie de l appellation et est composé de Merlot et de Cabernet Franc, offrant dans sa totalité un magnifique vin souple et élégant. Le Merlot se reconnait par ses arômes complexes (fruits mûrs rouges et noirs) et sa souplesse, donnant de la rondeur en bouche. Et le Cabernet Franc se distingue par sa texture plus chaude et sa structure tannique bien marquée, conférant au vin une grande aptitude de vieillissement. Notes de dégustation Pays d origine : France Région : Bordeaux Appelation: Saint-émilion Type: vin rouge Cépage : 85% Merlot, 15% Cabernet Franc Robe : rouge cerise aux reflets violette Arôme : notes de fruits rouges Saveur : attaque savoureuse, tout en finesse, équilibré Serveren met: viande de boeuf, volaille, petit gibier Température : 16 à

5 Saint-Joseph Saint-Joseph De meest uitgestrekte appellatie van de noordelijke Rhône is Saint-Joseph (± hectare verspreid over 26 gemeentes), dat voornamelijk aan de rechteroever tussen Vienne en Valance ligt ingeklemd. De beste wijngaarden zijn gesitueerd rondom Tournon-sur-Rhône, het pittoreske stadje aan de overzijde van het populaire, doch minder charmante Tain l Hermitage. Avec ± hectares, répartis sur 26 communes, Saint- Joseph est l appellation la plus étendue du nord du Rhône. Elle se situe essentiellement sur la rive droite, entre Vienne et Valence. Les meilleurs vignobles se nichent autour de Tournon-sur-Rhône, une petite ville pittoresque qui fait face à la populaire, quoique moins charmante bourgade de Tain l Hermitage. De meest uitgestrekte appellatie van de noordelijke Rhône is Saint-Joseph en is voor 90% rode wijn. Syrah is hier heer en meester en geeft een kruidige troef in de neus. Deze wijn past perfect bij een stukje lamsvlees. Saint-Joseph est l appellation la plus courante de la région du Nord du Rhône et est à 90% essentiellement du vin rouge. Le Syrah est maître de la région et offre un bel ensemble fruité et épicé à la dégustation. Ce vin se marie parfaitement avec un plat à l agneau. De rode Saint-Joseph die 90% van deze appellatie vertegenwoordigt, is gemaakt van uitsluitend syrah. Smaak van donker bessenfruit, de mint- en groene peperassociaties en de strakkere tannine geven hier een strakkere wijn. Hoewel graniet de kenmerkende factor is voor alle (rode) Saint-Joseph wijnen. De ligging ten opzichte van de zon, een helling versus de vlakte en de leeftijd van de wijnstokken zijn zeer bepalend voor het eindresultaat. Zorgvuldige selectie van producenten is hier, meer dan elders in de Noord Rhône, dus een vereiste. Le Saint-Joseph rouge, qui représente 90 % de cette appellation, est exclusivement élaboré à partir de syrah. Les arômes de fruits rouges foncés, les associations de menthe et de poivre vert et les tanins puissants en font un vin particulièrement charpenté. Bien que le granite soit un facteur caractéristique pour tous les vins rouges de Saint-Joseph, la situation par rapport au soleil, une surface pentue contre la plaine et l âge des vignes s avèrent décisifs pour le résultat final. Une sélection minutieuse des producteurs est donc impérative, ici bien plus encore qu ailleurs dans le nord du Rhône. - Steven Wullaert - Degustatienotities Land: Frankrijk Regio: Côtes du Rhône Subregio: noordelijke Rhône Appellatie: Saint-Joseph Type: rode wijn Druivensoort: Syrah Kleur: zeer diep robijnrood met granaattonen Aroma: intens fijne neus van krieken Smaak: krachtige aanzet, fruitig, rijk, elegant, lang Serveren met: bij krachtige vleesgerechten, kaasschotels, klein wild,... Schenktemperatuur: 14 tot 16 Notes de dégustation Pays : France Région : Côtes du Rhône Subrégion : Nord du Rhône Appellation : Saint-Joseph Type : vin rouge Encépagement : Syrah Robe : rouge rubis très profond, reflets grenats Arômes : nez très fin de cerises Saveur : attaque puissante, fruité, riche, élégant, long Accompagnement : viandes relevées, fromages, petit gibier,... Température de service : 14 à

6 Chablis Chablis Chablis is een bekende naam die zowel amateurs als echte wijnproevers doet dromen. De rijkdom van de wijnen van Chablis komt voort uit de combinatie van een unieke bodem en een specifiek klimaat, magnifieke druivensoorten en het werk en de deskundigheid van elkeen. Zijn grote mineraliteit en frisheid geven hem een ongeëvenaarde reputatie en onmiskenbare statigheid. Chablis est une appellation connue faisant rêvé les amateurs et les dégustateurs de vin. Le richesse des vins de Chablis résulte de la combinaison d un sol unique et d un climat spécifique, d un cépage magnifié et du travail et savoir-faire de chacun. Sa minéralité et sa formidable fraîcheur lui confèrent une notoriété inégalée et une noblesse incontestable. Deze wijn is een typische op inox gerijpte chardonnay. Hij heeft een vrij volle aanzet een een aangename citrus aroma in de afdronk. Hij past mooi bij frisse salades. Ce Chablis est un beau chardonnay mûri en fût inox. Il a une belle attaque et laisse un agréable goût d agrumes en bouche. Il accompagnera parfaitement les salades d été. - Steven Wullaert - De enige druivensoort die toegelaten wordt in de wijngaard van Chablis is de Chardonnay. Hoewel deze druivensoort wereldwijd bekend is en tot een heuse referentie op het gebied van witte wijn uitgegroeid is, is alleen de bodem, het klimaat en de know-how van de wijnbouwers van Chablis echt van belang. Degustatienotities Land: Frankrijk Regio: Bourgogne Subregio: Chablisien Appellatie: Chablis Type: witte wijn Druivensoort: Chardonnay Kleur: helder met groene toets Aroma: citrus Smaak: pittige afdronk Serveren met: aperitief, gerookte vis, schaaldieren, schelpdieren Schenktemperatuur: 12 tot 14 Le seul cépage autorisé sur l ensemble du vignoble chablisien est le Chardonnay. Même si ce cépage est mondialement connu et devenu une référence en matière de vin blanc, seul son interprétation au travers du sol, du climat et du savoir-faire des vignerons chablisiens importe. Notes de dégustation Pays : France Région : Bourgogne Sous-région : Chablisien Appellation : Chablis Type : vin blanc Encépagement : Chardonnay Robe : reflets verdâtres Arômes : agrûmes Saveur : finale vive Accompagnement : apéritif, coquillages, crustacés, poisson fumé Température de service : 12 à

7 Pouilly Fumé Deze Pouilly Fumé is een wijn van typische Sauvignon stijl met licht exotische en vegetale toetsen. Hij heeft een volle aanzet en een mooie lange afdronk. In zijn smakenpallet herkent men o.a. de fruitige aroma s van groene appel. Serveer deze frisse wijn bij het aperitief of lekkere visgerechten. Ce Pouilly Fumé nous offre un beau milieu de bouche et une longue finale, typique pour le Sauvignon blanc. Goûtez les nuances exotiques et végétales telles que les pommes vertes et agrumes à la dégustation. Servez ce vin lors d un apéritif ou en accompagnement d un bon poisson. - Steven Wullaert - Pouilly Fumé De Pouilly Fumé komt voort uit de Sauvignon Blanc, een druivensoort waarvan de trossen samengesteld zijn uit kleine eivormige druiven, die tegen elkaar gedrukt zijn en op de eieren van een mees lijken. Als ze rijp zijn, worden de druiven bedekt met een grijze waas, met de kleur van de rook... Dat verklaart waarom de wijnbouwers van Pouilly onder elkaar praten over Blanc Fumé als ze het hebben over de druivensoort sauvignon of de wijnen die van deze druivensoort gemaakt worden. De term roken - waarvoor de wijngaard van Pouilly/Loire verantwoordelijk is - verwijst ook naar de ongeëvenaarde en alom herkenbare aroma s en het boeket (of parfum ) (de bekende vuursteenachtige smaak die zich vrijmaakt bij de frictie van twee vuursteentjes) Degustatienotities Land: Frankrijk Regio: Loirevallei Subregio: Centre Loire Appellatie: Pouilly-fumé Type: witte wijn Druivensoort: Sauvignon blanc Kleur: helder lichtgeel met groene tinten Aroma: appel Smaak: pittig Serveren met: vis, aperitief Schenktemperatuur: 10 tot 12 Le Pouilly Fumé est issu du Sauvignon blanc, un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres et ressemblent à des oeufs de mésange. A maturité, ces grains sont recouverts d une pruine grise, couleur de fumée... ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de Blanc Fumé pour désigner le cépage sauvignon ou les vins issus de ce cépage. Le qualificatif fumé se rapporte également aux arômes et au bouquet (ou au fumet ) inégalables et reconnaissables entre tous (le fameux goût de pierre-à-fusil qui se dégage du frottement de deux silex), que lui confèrent les terroirs d exception du Vignoble de Pouilly/Loire... Notes de dégustation Pays : France Région : Val de Loire Sous-région : Centre Loire Appellation : Pouilly-fumé Type : vin blanc Encépagement : Sauvignon blanc Robe : reflets verts Arômes : pomme verte Saveur : finale vivace Accompagnement : poisson, apéritif Température de service : 10 à

8 Passie. Profesionnalisme en kwaliteit Drie woorden die garant staan voor hoge kwaliteit in wijnen en grote ervaring in het kiezen van de beste wijnen in de hele wereld. Vinum Ganda werd in 2007 opgericht door Steven Wullaert, beste sommelier van België 2012, samen met Wim en Luc. Als jong talent deed hij zijn kennis en ervaring op in de hotelschool Tweebruggen in Gent en in stages bij grote restaurants zoals Hof Van Cleve. Al heel snel specialiseerde hij zich in wijn en drankenkennis en ging hij aan de slag in het Gentse sterrenrestaurant Jan Van Den Bon. Sinds 1 maart 2011 is Steven sommelier bij restaurant Nuance te Duffel. Na een wijnreis naar Chili en Argentinië had de wijnmicrobe hem helemaal te pakken. En de zin om deze te delen met anderen was nog groter als voordien. Snel kwam Vinum Ganda dan ook tot stand. Hier kan u rekenen op professionele raad en daad door de fijnste neus van België en zijn familie. Nauwkeurig kiest Steven de beste wijnen in de hele wereld uit voor u. Of u nu een wijn zoekt voor een apero of bij uw vleesfondue, bij Vinum Ganda kan u rekenen op raad en daad om de beste wijn te vinden. Klein maar fijn Zo proberen wij bij Vinum Ganda ook te werken. Kleinschalig, maar met de beste verhouding prijs/ kwaliteit. Ons aanbod bestaat vooral uit wijnen die gebaseerd zijn op puurheid en finesse. Uit minder bekende wijnregio s die even kwalitatief zijn als de gekende klassiekers. Meermaals per jaar organiseren wij ook een degustatie, waarop wij u van harte verwelkomen. Schrijf u in door vivabox door te mailen naar info@vinumganda.be. Wij stellen u dan zo snel mogelijk op de hoogte van de eerstvolgende degustatie. Tot binnenkort! Steven Wullaert, meilleur nez de Belgique vous conseille Jeune talent, Steven Wullaert acquiert son expérience et cultive sa passion pour le vin à l école hôtelière gantoise de Tweebruggen. Il y suit de nombreux stages dans de grands restaurants tels que le fameux Hof Van Cleve. Très vite, il se spécialise dans l œnologie et débute en tant que sommelier au restaurant étoilé Jan Van Den Bon, également situé à Gand. Nez très fin dès le départ, il développe son talent et sa connaissance dans le monde du vin. C est donc avec brio que sa belle carrière est lancée. Depuis le 1er mars 2011, vous le trouverez au restaurant doublement étoilé Nuance à Duffel. Passion, professionnalisme et qualité. Trois mots traduisant les valeurs clés de notre entreprise, Vinum Ganda : proposer les meilleurs vins du monde à un prix abordable et offrir un conseil professionnel à tous nos clients. L histoire de Vinum Ganda commence en 2007 quand Steven Wullaert, futur meilleur sommelier de Belgique 2012, décide de lancer sa propre entreprise ensemble avec son père et son oncle Wim et Luc. Cette idée lui est venue après un voyage œnologique au Chili et en Argentine. Séduit par leur culture et la qualité de Uitnodiging tot een gratis wijndegustatie voor 2 personen leurs vins, le virus de la passion du vin ne le quittera plus. Le désir de partager cette passion encore moins. Ensemble avec sa famille, ils décident donc de créer Vinum Ganda. Ils choisissent leurs vins pour leur qualité, leur caractère et leur prix. Car chez Vinum Ganda, vous trouverez de grands vins à prix tout à fait abordable. Que vous cherchiez un vin d apéritif ou en accompagnement pour votre souper, vous pouvez compter sur un conseil de pro et repartirez avec la bouteille parfaite. Petit, mais avec un grand P Telle est la philosophie de notre entreprise. Petit pour notre excellent rapport qualité/prix et grand pour la grande finesse et pureté de nos vins parmi notre gamme. Des vins d exception de régions connues et moins connues, qui sont tout aussi bonnes que les grands crus traditionnels. Pour mieux vous faire découvrir notre gamme, nous organisons plusieurs séances de dégustation, commentées par Steven Wullaert, auxquelles nous vous invitons de tout cœur. Inscrivezvous en nous envoyant un mail à info@vinumganda. be, avec pour titre «vivabox». Nous vous donnerons la prochaine date de dégustation! A bientôt! Invitation à une dégustation de vin gratuite pour 2 personnes fi 14 INSCHRIJVING VERPLICHT* stuur vivabox per mail naar info@vinumganda.be Wij sturen u alle praktische informatie op voor de eerstvolgende degustatie! * Deze uitnodiging is geldig voor 2 personen tot en met 30/09/2015, na voorafgaande inschrijving. INSCRIPTION OBLIGATOIRE* envoyez vivabox à info@vinumganda.be Nous vous enverrons toutes les informations pratiques pour la prochaine dégustation! * Cette invitation est valable pour 2 personnes jusqu au 30/09/2015 inclus, après inscription préalable. 15

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