NL RECEPTENBOEK GEBRUIKSAANWIJZING

Transcriptie

1 NL RECEPTENBOEK GEBRUIKSAANWIJZING

2 2 VOOR PERFECTE RESULTATEN Bedankt dat u voor dit AEG product heeft gekozen. Dit apparaat is ontworpen om vele jaren uitstekend te presteren, met innovatieve technologieën die het leven gemakkelijker helpen maken functies die gewone apparaten wellicht niet hebben. Neem een paar minuten de tijd om het door te lezen zodat u er optimaal van kunt profiteren. ACCESSOIRES EN VERBRUIKSARTIKELEN In de AEG webshop vindt u alles wat u nodig heeft om al uw apparaten van AEG mooi te houden en perfect te laten functioneren. Ook vindt u hier een groot aantal accessoires die zijn ontworpen en gebouwd volgens de hoge kwaliteitsnormen die u verwacht, van speciaal kookgerei tot bestekmandjes en van flessenhouders tot waszakken Bezoek onze webshop op

3 Inhoud 3 INHOUD 4 Nuttige aanwijzingen en tips In deze gebruiksaanwijzing worden de volgende symbolen gebruikt: Belangrijke informatie over uw persoonlijke veiligheid en informatie over het voorkomen van schade aan het apparaat. Algemene informatie en tips Milieu-informatie Wijzigingen voorbehouden

4 4 Nuttige aanwijzingen en tips NUTTIGE AANWIJZINGEN EN TIPS WAARSCHUWING! Zie het hoofdstuk 'Veiligheidsinformatie'. Binnenkant van de deur Bij bepaalde modellen vindt u het volgende aan de binnenkant van de ovendeur: de nummers van de ovenniveaus (geselecteerde modellen) informatie over de ovenfuncties, aanbevolen niveaus en temperaturen voor karakteristieke gerechten (geselecteerde modellen). De temperaturen en baktijden in de tabellen zijn slechts als richtlijn bedoeld. Deze zijn afhankelijk van de recepten en de kwaliteit en de hoeveelheid van de gebruikte ingrediënten. Bakken Algemene aanwijzingen Uw nieuwe oven kan een andere bak-/braadverhouding hebben dan het apparaat dat u tot nu toe gebruikt heeft. Pas uw normale instellingen (temperatuur, gaartijden) en de ovenniveaus aan de tabelwaarden aan. Bij langere baktijden kunt u de oven ca. 10 minuten voor het einde van de baktijd uitschakelen, om te profiteren van de restwarmte. Wanneer u diepgevroren levensmiddelen gebruikt, kunnen de platen in de oven tijdens het bakken vervormen. Wanneer de platen afkoelen, verdwijnt de vervorming. Aanwijzigen bij de baktabellen Wij raden aan om de eerste keer de lagere temperatuur in te stellen. Als u geen concrete aanwijzingen kunt vinden voor uw eigen recept, kijkt u dan bij een soortgelijk product. Bij het bakken van gebak op meerdere niveaus kan de baktijd ca minuten langer zijn. Als het gebak niet overal even hoog is, wordt het gebak in het begin van het bakproces niet overal even bruin. Verander in dit geval de temperatuurinstelling niet. De verschillen verminderen tijdens het bakproces. Baktips Bakresultaat Mogelijke oorzaak Oplossing De onderkant van de cake is te Verkeerde ovenniveau Plaats de cake lager licht van kleur De cake zakt in (wordt klef, klonterig, streperig). De cake zakt in (wordt klef, klonterig, streperig). Te hoge oventemperatuur Te korte baktijd Stel de oventemperatuur iets lager in Baktijd verlengen. Baktijden kunnen niet worden verkort door hogere baktemperaturen

5 Nuttige aanwijzingen en tips 5 Bakresultaat Mogelijke oorzaak Oplossing De cake zakt in (wordt klef, klonterig, streperig). Te veel vocht in het deeg. Minder vocht gebruiken. Let op de kneedtijden, vooral bij het gebruik van keukenmachines De cake is te droog. Te lage oventemperatuur Oventemperatuur verhogen De cake is te droog. Te lange baktijd. De baktijd verkorten. Gebak wordt ongelijkmatig bruin Gebak wordt ongelijkmatig bruin Gebak wordt niet gaar binnen de aangegeven baktijd Bakken op één ovenniveau: Te hoge oventemperatuur en te korte baktijd. Het deeg is niet gelijkmatig verdeeld Te lage temperatuur. De oventemperatuur lager instellen en de baktijd verlengen. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakplaat Oveninstelling iets hoger instellen Bakken in vormen Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur C Tijd uren:min. Tulband of brioche Multi hetelucht :50-1:10 Zandgebak/fruitgebak Multi hetelucht :10-1:30 Cake, zacht Multi hetelucht :35-0:50 Cake, zacht Conventionele :35-0:50 functie (boven + onderwarmte) Taartbodem van Multi hetelucht ) 0:10-0:25 zandtaartdeeg Taartbodem - Multi hetelucht :20-0:25 roerdeeg Apple pie (2 vormen Multi hetelucht :10-1:30 Ø20cm, dia- gonaal geplaatst) Apple pie (2 vormen Conventionele :10-1:30 Ø20cm, dia- gonaal geplaatst) functie (boven + onderwarmte) Kwarktaart Conventionele :00-1:30 functie (boven + onderwarmte) 1) Oven voorverwarmen Cakes/pasteitjes/gebak op bakblik Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur C Tijd uren:min. Vlechtbrood/ broodkrans Boven + onderwarmte :30-0:40

6 6 Nuttige aanwijzingen en tips Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur C Tijd uren:min. Kerststol Brood (roggebrood): 1. Eerste deel van het bakproces. 2. Tweede deel van het bakproces. Roomsoezen/ tompoezen Koninginnenbrood (opgerolde cake met jam) Kruimeltaart (droog) Amandelcake/suikertaart Boven + onderwarmte Boven + onderwarmte Boven + onderwarmte Boven + onderwarmte ) 0:50-1: ) : :30-1: ) 0:20-0: ) 0:10-0:20 Multi hetelucht :20-0:40 Boven + onderwarmte ) 0:20-0:30 Vruchtentaart (op gistdeeg/roerdeeg) Multi hetelucht :35-0:50 2) Vruchtentaart (op gistdeeg/roerdeeg) warmte Boven + onder :35-0:50 Vruchtencake met kruimeldeeg Multi hetelucht :40-1:20 Plaatkoek met kwetsbare garnering (bijvoorbeeld Boven + onderwarmte kwark, room, ) 0:40-1:20 puddingvulling) 1) Oven voorverwarmen 2) Gebruik diepe pan Koekjes Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur C Tijd uren:min. Zandkoekjes Multi hetelucht :10-0:20 Shortbread/ Deegreepjes Multi hetelucht :20-0:30 Shortbread/ Deegreepjes Boven + onderwarmte ) 0:20-0:30 Roerdeegkoekjes Multi hetelucht :15-0:20

7 Nuttige aanwijzingen en tips 7 Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur C Tijd uren:min. Eiwitgebak, schuimgebak Multi hetelucht :00-2:30 Bitterkoekjes Multi hetelucht :30-0:50 Klein gerezen gebak Multi hetelucht :20-0:40 Bladerdeeg Multi hetelucht ) 0:20-0:30 Broodjes Multi hetelucht ) 0:10-0:25 Broodjes Small cakes (20 per plaat) Small cakes (20 per plaat) Boven + onderwarmte ) 0:10-0:25 Multi hetelucht ) 0:20-0:30 Boven + onderwarmte ) 0:20-0:30 1) Oven voorverwarmen Ovenschotels en gegratineerde gerechten Schotel Ovenfunctie Rekstand Temperatuur C Tijd uren:min. Pastaschotel Conventionele functie (boven :45-1:00 onderwarmte) Lasagne Conventionele functie (boven :25-0:40 onderwarmte) Groentegratin 1) Circulatiegrill of Multi hetelucht :15-0:30 Stokbroden bedekt met gesmolten kaas Zoete ovenschotels Visschotels Gevulde groente 1) Oven voorverwarmen Circulatiegrill of Multi hetelucht Conventionele functie (boven + onderwarmte) Conventionele functie (boven + onderwarmte) Circulatiegrill of Multi hetelucht :15-0: :40-0: :30-1: :30-1:00

8 8 Nuttige aanwijzingen en tips Bakken op meerdere niveaus Cakes/pasteitjes/gebak op bakblik Multi hetelucht Multi hetelucht Type van bakken Inzetniveaus vanaf de bodem Temperatuur in Tijdsinstelling C Uren:min. 2 niveaus 3 niveaus Roomsoezen/ tompoezen 1/ ) 0:25-0:45 Kruimeltaart 1/ :30-0:45 1) Oven voorverwarmen Koekjes/small cakes/gebak/broodjes Multi hetelucht Multi hetelucht Type van bakken Inzetniveaus vanaf de bodem Temperatuur in Tijdsinstelling C Uren:min. 2 niveaus 3 niveaus Zandkoekjes 1/4 1/3/ :20-0:40 Shortbread/ Deegreepjes 1/4 1/3/ :25-0:50 Roerdeegkoekjes 1/ :25-0:40 Eiwitgebak, schuimgebak 1/ :10-2:50 Bitterkoekjes 1/ :40-1:20 Klein gerezen gebak 1/ :30-0:60 Bladerdeeg 1/ ) 0:30-0:50 Broodjes 1/ :30-0:55 Small cakes (20 per plaat) 1/ ) 0:25-0:40 1) Oven voorverwarmen Lage temp. Gebruik deze functie voor het bereiden van zachte, magere stukken vlees en vis. Zonder deksel bereiden. 1. Het braadstuk in de pan heel heet aanbraden. 2. Plaats het vlees in een braadschaal of direct op het rooster. Zet de gril/braadplaat onder het rooster om vet op te vangen. Gerecht Gewicht (g) Temperatuur C Roosterstand Tijd uren:min. Rosbief :00-2:30 Runderbiefstuk :30-1:50

9 Nuttige aanwijzingen en tips 9 Gerecht Gewicht (g) Temperatuur C Roosterstand Tijd uren:min. Geroosterd kalfsvlees :0-2:30 Steaks :20-0:40 Pizza hetelucht Type van bakken Rekstand Temperatuur C Tijd in min. Pizza (dunne korst) )2) Pizza (met veel garnering) Taarten Spinazietaart Quiche Lorraine Zwisterse flan Appeltaart, bedekt Groentetaart Ongedesemd brood ) Bladerdeegtaart ) Flammekuchen (pizzaachtig gerecht uit de Elzas) Piroggen (Russische variant op calzone) 1) Oven voorverwarmen 2) Gebruik diepe pan ) ) Braden Algemene aanwijzingen: Gebruik hittebestendig servies om te braden (lees de instructies van de fabrikant). Grote braadstukken kunt u direct in de diepe braadpan braden of op een rooster met boven een braadpan. (Indien aanwezig) Braad mager vlees in een braadpan met deksel. Op die manier blijft het vlees sappiger. Alle soorten vlees, die een korst moeten krijgen, kunt u in de braadschaal zonder deksel braden. Wij raden u aan vlees en vis vanaf 1kg in de oven te bereiden. Om het inbranden van vrijkomende vleessappen of vet te voorkomen, adviseren wij een beetje vloeistof in het braadservies te doen. Braadstukken naar behoefte (na 1/2-2/3 van de gaartijd) keren. Besprenkel grote braadstukken en gevogelte diverse keren tijdens het braden met het eigen vleessap. Hiermee bereikt u een beter braadresultaat.

10 10 Nuttige aanwijzingen en tips Schakel de oven ca.10 minuten voor het einde van de braadtijd uit, om te profiteren van de restwarmte. Braden met circulatiegrill Rundsvlees Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur C Tijd in min. Stoofvlees 1-1,5 kg Conventionele functie (boven + onderwarmte) Rosbief of ossehaas: rood per cm. dikte Rosbief of ossehaas: medium per cm. dikte Rosbief of ossehaas: gaar per cm. dikte 1) Oven voorverwarmen Varkensvlees Circulatiegrillen Circulatiegrillen Circulatiegrillen Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Schouderstuk, nekstuk, hamlap Kotelet, ribbetje Gehaktbrood Varkensribstuk (voorgekookt) Kalfsvlees 1-1,5 kg 1-1,5 kg 750 g-1 kg 750 g-1 kg Circulatiegrillen Circulatiegrillen Circulatiegrillen Circulatiegrillen ) ) ) 8-10 Temperatuur C Tijd in min Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur C Geroosterd kalfsvlees 1 kg Circulatiegrillen Tijd in min Kalfsbout 1,5-2 kg Circulatiegrillen Lamsvlees Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur C Tijd in min. Lamsbout, Geroosterd lamsvlees 1-1,5 kg Circulatiegrillen

11 Nuttige aanwijzingen en tips 11 Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur Tijd in min. C Lamsrug 1-1,5 kg Circulatiegrillen Wild Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur C Tijd in min. Hazenrug, hazenbout Reerug, hertenrug Reebout, hertenbout tot 1 kg Conventionele functie (boven + onderwarmte) 1,5-2 kg Conventionele functie (boven + onderwarmte) 1,5-2 kg Conventionele functie (boven + onderwarmte) ) ) Oven voorverwarmen Gevogelte Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur C Stukken gevogelte g elk Circulatiegrillen Halve kip g elk Circulatiegrillen Kip, haantje 1-1,5 kg Circulatiegrillen Eend 1,5-2 kg Circulatiegrillen Gans 3,5-5 kg Circulatiegrillen Kalkoen 2,5-3,5 kg Circulatiegrillen Kalkoen 4-6 kg Circulatiegrillen Tijd in min

12 12 Nuttige aanwijzingen en tips Grill Vis (gestoomd) Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur Tijd in min. C Hele vis 1-1,5 kg Conventionele functie (boven + onderwarmte) Grill alltijd met de maximale temperatuurinstelling. LET OP! Tijdens het grillen moet de ovendeur altijd gesloten zijn. Lege oven met grilfuncties altijd 5 minuten voorverwarmen. Rooster op inschuifhoogte plaatsen, zoals aangeraden in grilleertabel. Altijd de pan plaatsen om vet op te vangen op de eerste inschuifhoogte. Alleen platte stukken vlees of vis grillen. Grill Gerecht Temperatuur Ovenniveau Grilltijd (min.) 1e kant 2e kant Rosbief Runderfilet Varkensrug Kalfsrug Lamsrug Hele vissen ( g) / Grill intens Gerecht Ovenniveau Grilltijd (min.) 1e kant 2e kant Burgers Varkenshaas Worstjes Runderfilet, kalfsbiefstukken Geroosterd brood 1)

13 Nuttige aanwijzingen en tips 13 Gerecht Ovenniveau 1e kant Grilltijd (min.) Brood met iets erop ) Oven voorverwarmen Grillen met braadspit - plaats diepe braadpan op niveau 1 2e kant Soort product Temperatuur C Tijd (min.) Kip Braadstuk Eend Varkensschenkel Ontdooien Haal het voedsel uit de verpakking. Doe het voedsel op een bord. Gebruik voor het afdekken geen borden of schotels. Hierdoor kan de ontdooitijd worden verlengd. Gebruik het eerste inzetniveau. Het inzetniveau onderaan. Schotel Ontdooitijd in min Nadooitijd in min Opmerking Kip, 1000 g Kip op een omgedraaid schoteltje in een groot bord leggen, halverwege de tijd omdraaien Vlees, 1000 g Halverwege de bereidingstijd omdraaien. Vlees, 500 g Halverwege de bereidingstijd omdraaien. Forel, 150g Aardbeien, 300g Boter, 250g Room, 2 x 200 g Room kan ook met nog licht bevroren deeltjes goed worden geklopt Taart, 1400 g Kant-en-klaarmaaltijd Bevroren gerechten Kant-en-klaarmaaltijd Ovenniveau Temperatuur C Tijd in min. Pizza, bevroren American pizza, bevroren

14 14 Nuttige aanwijzingen en tips Kant-en-klaarmaaltijd Ovenniveau Temperatuur C Tijd in min. Pizza, gekoeld Pizza snacks, bevroren Patat, dun Patat, dik Aardappel partjes Rösties Lasagne/Cannelloni, vers Pastaschotel, bevroren Oven gegratineerde kaas Kippenvleugels Diepvries- en kant-en-klaargerechten Gerecht Ovenfuncties Roosterstand Temperatuur C Tijdsinstelling Pizza, bevroren Patates frites 1) ( g) Baguettes Vruchtentaarten Boven + onderwarmte Boven + onderwarmte of Circulatie grillen Boven + onderwarmte Boven + onderwarmte 1) Patat frites tijdens bakken 2 tot 3 keer omkeren 3 volgens aanwijzingen van de fabrikant volgens aanwijzingen van de fabrikant volgens aanwijzingen van de fabrikant volgens aanwijzingen van de fabrikant volgens aanwijzingen van de fabrikant volgens aanwijzingen van de fabrikant volgens aanwijzingen van de fabrikant Drogen - Multi hetelucht Dek de ovenroosters met bakpapier af. Voor de beste resultaten: schakel het apparaat na de eerste helft van de vereiste tijd uit. Open de deur en laat het apparaat afkoelen. Hierna kunt u het droogproces afronden. Groenten Voedsel om te Temperatuur in Ovenniveau Tijd in uren drogen C 1 niveau 2 niveaus (richtwaarde) Bonen /4 6-8 Paprika's /4 5-6 Groente in het zuur /4 5-6

15 Nuttige aanwijzingen en tips 15 Voedsel om te Temperatuur in Ovenniveau Tijd in uren drogen C 1 niveau 2 niveaus (richtwaarde) Paddenstoelen /4 6-8 Kruiden /4 2-3 Fruit Voedsel om te Temperatuur in Ovenniveau Tijd in uren drogen C 1 niveau 2 niveaus (richtwaarde) Pruimen / Abrikozen / Schijfjes appel /4 6-8 Peren /4 6-9 Inmaken Let op: Gebruik alleen weckflessen van dezelfde afmetingen. Gebruik geen wekglazen met een draai- of bajonetsluiting en metalen bakken. Gebruik het eerste rooster van de bodem van deze functie. Zet niet meer dan zes wekflessen van één liter op de bakplaat. Vul de flessen tot hetzelfde niveau en sluit ze af met een klem. De flessen mogen elkaar niet raken. Vul ca. 1/2 liter water op de bakplaat, zodat er voldoende vocht in de oven ontstaat. Zodra de vloeistof in de eerste wekglazen begint te borrelen (na. ca minuten bij 1 liter glazen) de oven uitschakelen of de temperatuur verlagen tot 100 C (zie tabel). Bessen In te maken eetwaar Temperatuur in C Aardbeien, bosbessen, frambozen, rijpe kruisbessen Steenvruchten In te maken eetwaar Temperatuur in C Peren, kweeperen, pruimen Groenten In te maken eetwaar Temperatuur in C Bereidingstijd tot sudderen in min. Doorkoken bij 100 C in min Bereidingstijd tot sudderen in min. Doorkoken bij 100 C in min Bereidingstijd tot sudderen in min. Doorkoken bij 100 C in min. Wortels 1)

16 16 Nuttige aanwijzingen en tips In te maken eetwaar Temperatuur in C Bereidingstijd tot sudderen in min. Doorkoken bij 100 C in min. Komkommers Gemengde augurken Koolrabi, erwten, asperges ) In de uitgeschakelde oven laten staan Tabel kerntemperatuursensor Rundsvlees Gerecht Voedselkerntemperatuur Rosbief of ossenhaas: rood C Rosbief of ossenhaas: medium C Rosbief of ossenhaas: doorbakken C Pork Gerecht Voedselkerntemperatuur Fricandeau, hamlap C Tussenribstuk, kasselerrib C Gehaktbrood C Kalfsvlees Gerecht Voedselkerntemperatuur Kalfsbraadstuk C Kalfsbout C Schapenvlees / lamsvlees Gerecht Voedselkerntemperatuur Schapenbout C Schapenrug C Lamsbout, lamsbraadstuk C Game Gerecht Voedselkerntemperatuur Hazerug C Hazenpoot, hazenbout C Gehele haas C Reerug, hertenrug C Ree- /hertenrug C

17 Nuttige aanwijzingen en tips 17 Vis RECEPTEN Gerecht Voedselkerntemperatuur Zalm C Forellen C Het display toont ovenniveaus en vooraf ingestelde kooktijden voor elk automatisch recept. Automatische programma's Programmanummer Programmanaam 1 GEBRADEN RUNDVLEES 2 GEBRADEN VARKENSVLEES 3 GEBRADEN KALFSVLEES 4 GEBRADEN LAMSVLEES 5 GEBRADEN WILD 6 HELE KIP 7 HELE VIS < 1KG 8 PIZZA 9 QUICHE 10 CITROENCAKE 11 KWARKTAART 12 BROODJES 13 BOERENBROOD 14 RIJZEN VAN DEEG 15 AARDAPPELGRATIN 16 LASAGNE 17 CANNELONI 18 KANT-EN-KLARE TAART 19 KANT-EN-KLARE PIZZA 20 KANT-EN-KLARE AARDAPPELGERECHTEN 1 - GEBRADEN RUNDVLEES Instellingen: Automatische programma's met gewichtinvoer. Instelbereik voor het gewicht tussen 1000 en 3000 g.

18 18 Nuttige aanwijzingen en tips Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van mm. Afdekken met een deksel. Gebruik dit programma niet voor biefstuk en lendebiefstuk. 2 - GEBRADEN VARKENSVLEES Instellingen: Automatische programma's met gewichtinvoer. Instelbereik voor het gewicht tussen 1000 en 3000 g. Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 20-40mm. 3 - GEBRADEN KALFSVLEES Instellingen: Automatische programma's met gewichtinvoer. Instelbereik voor het gewicht tussen 1000 en 3000 g. Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van mm. Afdekken met een deksel. 4 - GEBRADEN LAMSVLEES Instellingen: Automatische programma's met gewichtinvoer. Instelbereik voor het gewicht tussen 1000 en 3000 g. Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van mm. Afdekken met een deksel. 5 - GEBRADEN WILD Instellingen: Automatische programma's met gewichtinvoer. Instelbereik voor het gewicht tussen 1000 en 3000 g. Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van mm. Afdekken met een deksel. 6 - HELE KIP

19 Nuttige aanwijzingen en tips 19 Instellingen: Automatische programma's met gewichtinvoer. Instelbereik voor het gewicht tussen 900 en 2100 g. Doe de kip in een ovenschaal en kruid het vlees naar smaak. Keer de gans na ca. 30 minuten om. Er wordt een herinnering weergegeven. 7 - HELE VIS < 1KG Instellingen: Automatische programma's met kerntemperatuursensor. Kerntemperatuur 70 C. Kruid de vis naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe de vis in een ovenschaal. 8 - PIZZA Ingrediënten voor het deeg: 14 g gist 200 ml lauw water 300 g bloem 3 g zout 1 eetlepel olie Ingrediënten voor de garnering: 1/2 klein blik tomaten, in stukjes gesneden 200 g Emmentaler, geraspt 100 g salami 100 g gekookte ham 150 g champignons (in plakjes) 150 g Fetakaas oregano Gist in een kom verkruimelen en in lauwwarm water oplossen. Het met het zout en de olie gemengde meel toevoegen. De ingrediënten zolang kneden, tot het een soepel deeg is, dat loskomt van de kom. Het deeg vervolgens laten rijzen op een warme plaats, tot het twee maal zoveel geworden is. Rol het deeg uit en plaats het op een ingevette bakplaat, prik de bodem in met een vork. De ingrediënten voor de bovenkant achtereenvolgens op het deeg rangschikken. Ingevette bakplaat gebruiken. 9 - QUICHE LORRAINE Ingrediënten voor het deeg: 200 g bloem

20 20 Nuttige aanwijzingen en tips 2 eieren 100 g boter 1/2 theelepel zout een beetje peper 1 snufje nootmuskaat Ingrediënten voor de garnering: 150 g geraspte kaas 200 g gekookte ham of magere bacon 2 eieren 250 g zure room zout, peper en nootmuskaat Meng meel, boter, eieren en kruiden in een mengkom en meng tot een soepel deeg. Laat het deeg een paar uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en leg het in een ingevette zwarte bakvorm. Prik de bodem in met een vork. Verspreid de bacon over het deeg. Meng de eieren, de zure room en de kruiden samen voor de vulling. Voeg dan de kaas toe. Ingevette zwarte bakvorm met een diameter van 28 cm 10 - CITROENTAART Ingrediënten voor het beslag: 250 g boter 200 g suiker 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.) 1 snufje zout 4 eieren 150 g bloem 150 g zetmeel 1 afgestreken theelepel bakpoeder geraspte schil van 2 citroenen Ingrediënten voor het glazuur: 125 ml citroensap 100 g poedersuiker Overig: Zwarte langwerpige bakvorm, 30 cm lang Margarine voor het invetten Paneermeel voor het bestrooien van de bakvorm Boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker en zout in een mengkom doen en roeren tot een schuimige massa ontstaat. Vervolgens de eieren een voor een toevoegen en nogmaals roeren tot het een schuimige massa is geworden. Voeg het meel en de maizena ver-

21 Nuttige aanwijzingen en tips 21 mengd met de bakpoeder toe aan het crèmeachtige mengsel en vouw het erin. Plaats het deeg in een ingevette en met paneermeel bedekte bakvorm, strijk het glad en plaats het in de oven. Na het bakken het citroensap en de poedersuiker mengen. De gebakken taart op een stuk aluminiumfolie storten. Het aluminiumfolie rond de taart omhoog vouwen, zodat het glazuur niet weg kan vloeien. Met een houten prikker gaatjes in de taart maken en het glazuur met een penseel aanbrengen. Daarna de taart even laten staan KWARKTAART Ingrediënten voor de bodem: 150 g bloem 70 g suiker 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.) 1 ei 70 g zachte boter Ingrediënten voor de kwarkcreme: 3 eiwitten 50 g rozijnen 2 theelepels rum 750 g magere kwark 3 eierdooiers 200 g suiker sap van één citroen 200 g crème fraîche 1 pakje custardpoeder, vanillesmaak Overig: Ingevette zwarte springvorm met een diameter van 26 cm Zeef de bloem in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng het geheel met een handmixer. Plaats het mengsel 2 uur in de koelkast. Bedek de ingevette bodem van een springvorm met 2/3 van het mengsel en prik er verschillende keren in met een vork. Vorm een rand van ongeveer 3 cm hoogte met de rest van het deeg. Klop de eiwitten met de handmixer tot deze stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze goed uitlekken, besprenkel met ruim en laat dit intrekken. Doe de magere kwark, de eigelen, suiker, citroensap, crème fraîche en de custardpoeder in een mengkom en mix het goed door elkaar. Roer als laatste voorzichtig de geklopte eiwitten en de rozijnen door het kwarkmengsel BROODJES Ingrediënten: 500 g meel Type g verse gist of 1 pakje droge gist 300 ml water 10 g zout

22 22 Nuttige aanwijzingen en tips Meel en zout in een grote kom doen. De gist oplossen in het water en toevoegen aan het meel. Alle ingrediënten tot een soepel deeg kneden. Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt in volume. Snij het deeg in stukken, vorm er broodjes van en leg deze op de ingevette bakplaat of de patisserie-bakplaat (extra accessoire). Broodjes nogmaals ongeveer 25 minuten laten rijzen. Voor het bakken de broodjes kruislings insnijden. Naar keuze bestrooien met maanzaad, komijn of sesamzaad BOERENBROOD Ingrediënten: 500 g tarwebloem 250 g roggemeel 15 g zout 1 klein pakje droge gist 250 ml water 250 ml melk 15 g zout Overig: Bakplaat ingevet of belegd met bakpapier Doe de tarwebloem, roggebloem en droge gist in een grote kom. Meng het water met de melk en het zout bij de bloem. Alle ingrediënten tot een soepel deeg kneden. Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt in volume. Maak een lang brood en plaats het op de bakplaat die is ingevet of bedekt met bakpapier. Laat het brood nogmaals rijzen tot ze de helft groter zijn. Voor het bakken bestrooien met een beetje bloem RIJZEN VAN DEEG U kunt deze automatische functie met elk gewenst recept voor gistdeeg gebruiken. Het biedt een goede atmosfeer om deeg te laten rijzen. Plaats het deeg in een kom die groot genoeg is voor het gerezen deeg en bedek de kom met een natte keukenhanddoek of plastic folie. Plaats een open rek op niveau een en zet de kom erop. Sluit de deur en stel de functie voor het rijzen van deeg in. Stel de benodigde tijd in AARDAPPELGRATIN Ingrediënten: 1,000 g aardappelen 1 theelepe zout, peper en nootmuskaat 2 teentjes knoflook 200 g geraspte kaas 3 eieren 100 ml melk 250 ml room

23 Nuttige aanwijzingen en tips 23 4 eetlepels boter Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakken, droog ze af en doe er zout op. Wrijf een ovenbestendige bakschaal in met een teentje knoflook en vet de schaal daarna in met boter. Verspreid de helft van de gezouten aardappelplakjes in de schaal en strooi er wat geraspte kaas over. Leg de overige aardappelschijfjes er bovenop en strooi de rest van de kaas eroverheen. Pers het tweede teentje knoflook en vermeng dit met de eieren, melk, room en de tijm. Giet het mengsel over de aardappels en verspreid de rest van de boter in kleine stukjes over de gratin LASAGNE Ingrediënten van de vleessaus: 100 gr. doorregen buikspek 1 ui 1 wortel 100 g selderij 2 eetlepels olijfolie 400 g gemengd gehakt 100 ml vleesbouillon 1 klein blik tomaten, in stukjes gesneden (circa 400 g) oregano, tijm, zout en peper Ingrediënten van de Béchamelsaus: 75 g boter 50 g bloem 500 ml melk zout, peper en nootmuskaat Samenvoegen met: 3 eetlepels boter 250 g groene lasagnebladen 50 g parmezaanse kaas, geraspt 50 g Emmentaler, geraspt Het spek met een scherp mes van zwoerd en kraakbeen ontdoen en in blokjes snijden. De ui en de wortel schillen, de selderij schoonmaken, alle groente in kleine blokjes snijden. De olie in een stoofpan verhitten, de spekblokjes en de groente daarin roerbakken, los bakken en blussen met wat vleesbouillon. De vleesragout op smaak brengen met tomatenpuree, de kruiden, zout en peper en afgedekt op een laag pitje ongeveer 30 minuten in laten koken. Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken: Laat de boter smelten in een pan, voeg de bloem toe en wacht tot de boter bruin is terwijl u voortdurend blijft roeren. Beetje bij beetje onder voortdurend roeren de melk erbij gieten. De saus op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en zonder deksel ongeveer 10 minuten laten inkoken. Een grote rechthoekige ovenschaal invetten met 1 eetlepel boter. Afwisselend een

24 24 Nuttige aanwijzingen en tips laag pastabladen, vleesragout, bechamelsaus en geraspte kaas in de schaal leggen. De bovenste laag moet een met kaas bestrooide laag bechamelsaus zijn. De rest van de boter in kleine stukjes op het gerecht leggen CANNELLONI Ingrediënten voor de vulling: 50 g uien, in blokjes gesneden 30 g boter 350 g bladspinazie, in stukjes gesneden 100 g crème fraîche 200 g verse zalm, in blokjes 200 g nijlbaars, in blokjes 150 g garnalen 150 g mosselvlees zout, peper 50 g parmezaanse kaas, geraspt 150 g Emmentaler, geraspt Ingrediënten van de Béchamelsaus: 75 g boter 50 g bloem 500 ml melk zout, peper en nootmuskaat Samenvoegen met: 1 pakje cannelloni 50 g parmezaanse kaas, geraspt 150 g Emmentaler, geraspt Doe de uien en de boter in een pan en bak tot de uien glazig zijn. Voeg de bladspinazie toe en laat het zachtjes koken. Voeg de crème fraîche toe, mix en laat afkoelen. Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken: Laat de boter smelten in een pan, voeg de bloem toe en blijf roeren. Beetje bij beetje onder voortdurend roeren de melk erbij gieten. De saus op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en zonder deksel ongeveer 10 minuten laten inkoken. Voeg zalm, baars, garnalen en mosselvlees toe aan de spinazie en roer door elkaar. Een grote rechthoekige ovenschaal invetten met een eetlepel boter. Vul de cannelloni met het spinaziemengsel en plaats in een ovenschaal. Leg tussen elke rij cannelloni een laagje bechamelsaus. De bovenste laag moet een met kaas bestrooide laag bechamelsaus zijn. De rest van de boter in kleine stukjes op het gerecht leggen KANT-EN-KLARE TAART De instructies voor de tijd en temperatuur staan op de verpakking. Volg deze instructies van de fabrikant.

25 KANT-EN-KLARE PIZZA De instructies voor de tijd en temperatuur staan op de verpakking. Volg deze instructies van de fabrikant KANT-EN-KLARE AARDAPPELGERECHTEN De instructies voor de tijd en temperatuur staan op de verpakking. Volg deze instructies van de fabrikant. Informatie over acrylamides Belangrijk! Volgens recente wetenschappelijke informatie kan het intensief bruinen van levensmiddelen (met name in producten die zetmeel bevatten), een gezondheidsrisico vormen tengevolge van acrylamides. Om die reden adviseren wij levensmiddelen zoveel mogelijk bij lage temperaturen gaar te laten worden en de gerechten niet te veel te bruinen.

26 26

27 27

28 C