Recepten voor automatische programma's DGC 6500 DGC 6600 DGC 6800 DGC 6805

Transcriptie

1 Recepten voor automatische programma's DGC 6500 DGC 6600 DGC 6800 DGC 6805 nl-be M.-Nr

2 Inhoud Bakken...6 Biscuitrol met verschillende vullingen...6 *Soezen/eclairs met verschillende vullingen...8 *Gistkoek...11 *Boterkoek...12 *Zwitserse brioche...13 *Croissants *Kruimelkoek...15 *Rozijnenbolus...16 Appelstrudel...18 Stollen...20 Zandtaart...21 Marmercake Citroentaart...23 *Appeltaart, afgedekt *Zandkoekjes...25 Limettenkaastaart...26 Fruittaart Honingkoeken...28 *Appeltaart, fijn *Kruimeltaart...30 Muffins met blauwe bessen...31 *Boerenbrood...32 *Plat brood...33 Speltbrood...34 *Stokbrood...35 *Gemengd roggebrood...36 *Meergranenbroodjes...37 *Gemengd tarwebrood...38 Roggebrood Driegranenbrood...40 Volkorenbrood...41 *Tarwebroodjes...42 *Wit brood...43 Rechthoekig brood, wit Zoete broodjes van kwark-oliedeeg...45 Zoete broodjes van gistdeeg

3 Inhoud Eenpansgerechten en ovenschotels...47 Lasagne met ham...47 Lasagne met gehakt...48 Aardappelgratin Pikant...50 *Quiche...50 *Pizzavariaties...51 Flammkuchen...56 Uientaart...57 Kaastaart...58 Vlees...59 Rundsrollade...59 *Runderstoofvlees...60 *Runderfilet...61 Gehaktballen van rundvlees met paprika en avocadopuree...62 Kalfsfilet met morieljesaus...63 *Rosbief met gebraden aardappelen en remouladesaus...64 Schenkel...65 Kalfsstoofvlees Kalfsrug...67 *Varkensfilet in deeg...68 *Varkensfilet...69 Gegrilde worstjes met tomatenchutney en mango...70 Gegrilde gehaktballen van varkensvlees met feta, couscoussalade en sesamzaadjes...71 *Casselerrib met kruidenpesto...72 Lendegebraad met mosterdkorst...73 *Korstgebraad...74 *Kip...75 Ragout van kalkoenborst met groene en witte asperges...76 Kippenbout op een bedje van mediterrane groenten...78 Gevulde kalkoenrollade...80 Kalkoenrollade op een bedje van spitskool en sinaasappels...81 Eend Gans

4 Inhoud Gevulde eend...84 Struisvogelpannetje met zoete aardappelen Everzwijnbout met Italiaanse eekhoorntjesbroodsaus...87 Reerug met pruimen in portosaus...88 Reebout met balsamico, sjalotten en partjes pompoen Hertenrug met rode bieten en veldsla...90 Hertenbout met peren, linzen en groenten in rodewijnsaus Lamskroon...93 Lamsbout op Provençaalse wijze...94 Vis...95 Forel in botersaus met gember, lemmetjes en geroosterde aardappelen Makreel met aardappelen en komkommer...96 Zalm met venkel, appels en groenten...97 Zalmforel...98 Inmaken en meer *Appeltaart, fijn *Marmercake *Zandtaart *Citroentaart Bijgerechten Aardappeldriehoeken met sesamzaadjes

5 In de DGC 6500/6600 zijn alleen automatische programma's beschikbaar voor de recepten die gemarkeerd zijn met *. Voor de andere recepten kunt u de handmatige instellingen gebruiken. 5

6 Bakken Biscuitrol met verschillende vullingen Duur van het programma: 25 minuten Ingrediënten voor 15 stuks Bleek deeg 190 g suiker 1 pakje vanillesuiker 1 snuifje zout 125 g tarwebloem (type 405) 70 g maizena 1 TL bakpoeder 4 eieren (grootte: middelmatig) 4 EL heet water Poedersuiker Donker deeg: 190 g suiker 1 pakje vanillesuiker 1 snuifje zout 100 g tarwebloem (type 405) 70 g maizena 1 TL bakpoeder 25 g cacao 4 eieren (grootte: middelmatig) 4 EL heet water Poedersuiker Boter om in te vetten Bakpapier 1. Meng de suiker, de vanillesuiker en het zout in een kom. Meng de bloem, de maizena en het bakpoeder (cacao in geval van donker deeg) ook in een kom. 2. Scheid de eierdooiers van het eiwit. Klop het eiwit met het hete water stijf en meng de eierdooiers met een garde er één voor één door. Giet het mengsel van suiker er heel langzaam in en roer het met een garde erdoor. 3. Doe het mengsel van bloem in een zeef, zeef het volledig over het mengsel van eieren en meng het met een grove garde. 4. Bestrijk de universele bakplaat met boter en bedek deze met bakpapier, leg het deeg erop, strijk het glad en bak het (instellingen: zie stap 4). 5. Maak een keukenhanddoek vochtig, doe de deeglap erop, rol de deeglap met het bakpapier op en laat dit afkoelen. 6. Vul de rol na het afkoelen met de gewenste vulling (zie vullingen) en bestrooi deze met poedersuiker alvorens te serveren. Stap 4 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Biscuitrol > Bakken Stap 4 Ovenfunctie: Hetelucht Plus Temperatuur: C Duur: 25 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 6

7 Bakken Vullingen Advocaatroom 3 bladen witte gelatine 150 ml advocaat 500 g room Poedersuiker 1. Laat de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking in koud water weken, druk deze uit en laat deze in een pan op het kookvlak smelten. Doe de advocaat erbij, roer dit en laat de massa in de koelkast aandikken. 2. Klop de room stijf, meng deze er voorzichtig door en laat de massa in de koelkast koelen. 3. Bestrijk de biscuit ermee, rol deze vanaf de lange kant op en bestrooi deze kort voor het serveren met poedersuiker. Room met rode bosbessen 500 g room 2 pakjes vanillesuiker 1 / 2 bokaal rode bosbessen Poedersuiker 1. Doe de vanillesuiker bij de room en klop dit stijf. 2. Verdeel de rode bosbessen over de biscuit, doe de room erop en rol dit op vanaf de lange kant. Bestrooi dit kort voor het serveren met poedersuiker. Mangoroom 2 rijpe mango's Sap van 2 sinaasappels Sap van een limoen 120 g suiker Afgeraspte schil van een onbehandelde sinaasappel 7 bladen witte gelatine 500 g room Poedersuiker 1. Schil de mango's, verwijder de stenen en pureer de mango's samen met het sap, de suiker en de afgeraspte sinaasappelschil. 2. Laat de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking in koud water weken, druk deze uit en laat deze in een pan op het kookvlak smelten. Doe wat van de vruchtenmassa bij de gelatine en roer dit. Doe alles bij de vruchtenmassa en roer dit erdoor. Laat dit op een koele plek rusten totdat de massa zo vast is geworden dat de roersporen goed zichtbaar blijven. 3. Klop de room stijf, roer deze voorzichtig door het romige geheel en laat de massa goed koelen in de koelkast. Strijk dit vervolgens gelijkmatig op de biscuit. 4. Rol deze vanaf de lange kant op en bestrooi deze kort voor het serveren met poedersuiker. 7

8 Bakken *Soezen/eclairs met verschillende vullingen Duur van het programma: 50 minuten Ingrediënten voor 12 stuks 1 / 4 l water 50 g boter 1 snuifje zout 170 g tarwebloem (type 405) 1 TL bakpoeder 4-5 eieren (grootte: middelmatig) 1. Breng het water, de boter en het zout aan de kook in een pan. 2. Neem de pan van het kookvlak, giet de bloem in één keer in het kokende vocht en roer totdat er een knoedel ontstaat. Bak de knoedel op een hoge temperatuur al roerend bruin in de pan totdat er zich op de bodem van de pan een witte laag vormt. 3. Doe de massa in een kom, roer 1 ei erdoor en meng vervolgens zo veel eieren er één voor één door totdat u uit het deeg glanzende punten kunt trekken. Roer ten slotte het bakpoeder erdoor. 4. Doe het deeg in een spuitzak met spuitmond nr. 11, spuit op de universele bakplaat rozetten (soezen) of strepen (eclairs) en bak deze goudgeel. (Instellingen: zie stap 4.) 5. Snij de soezen of eclairs meteen na het bakken open en laat ze afkoelen. Als er nog wat vochtig deeg is, verwijdert u het. Stap 4 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Soezen > Bakken Stap 4 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus Temperatuur: C Duur: 50 minuten Inschuifniveau: 2e van onder 8

9 Bakken Vullingen Roquefortroom 125 g boter 100 g roquefort 125 g room 1 TL slagroomversteviger Fijngehakte peterselie Hofkomijn Maanzaad 1. Klop de boter schuimig, plet de roquefort met een vork en roer deze door de boter. 2. Klop de room een halve minuut, doe de slagroomversteviger erbij, klop dit volledig stijf en meng dit door het mengsel van boter en kaas. 3. Vul de soezen met het mengsel, neem wat van de room en bestrijk ermee de bovenkant. Bestrooi de bovenkant met de peterselie, de hofkomijn of het maanzaad en leg deze op de gevulde soezen. Mandarijnroom 250 g room 1 pakje vanillesuiker 1 pakje slagroomversteviger 1 klein blik mandarijnen Poedersuiker 1 Klop de room stijf met de vanillesuiker en de slagroomversteviger. Laat de mandarijnen uitlekken en doe deze in de soezen. Doe de room in een spuitzak met spuitmond nr. 12 en spuit deze op de mandarijnen. 2. Leg de bovenkant erop en bestrooi de soezen met poedersuiker alvorens te serveren. Room met zure kersen 500 g zure kersen uit een bokaal 50 g suiker 20 g maizena 500 g room 25 g poedersuiker 1 pakje vanillesuiker 2 pakjes slagroomversteviger Poedersuiker 1. Laat de kersen uitlekken. Vang hierbij het sap op. 2. Neem ca. 125 ml van het kersensap, leng dit eventueel wat aan met water, doe de suiker erbij en breng dit aan de kook. 3. Meng de maizena met wat koud kersensap of water en roer dit door het hete vocht. Breng dit aan de kook, doe de kersen erbij en laat dit op een koele plek rusten. 4. Klop de room een halve minuut, zeef de poedersuiker erover, meng de vanillesuiker en de slagroomversteviger erdoor en klop dit stijf. 5. Vul de soezen met de afgekoelde kersen, doe de room erop, leg de bovenkant erop en bestrooi deze met poedersuiker alvorens te serveren. 9

10 Bakken Koffieroom 750 g room 100 g suiker 2 TL oploskoffie 1 pakje slagroomversteviger Poedersuiker 1. Klop de room met de suiker, het koffiepoeder en de slagroomversteviger stijf en doe dit in een spuitzak. 2. Spuit de koffieroom in de opengesneden eclairs, leg de bovenkant erop en bestrooi deze met poedersuiker alvorens te serveren. Cappuccinoroom 1 afgestreken TL gemalen witte gelatine 1 EL koud water 1 pakje chocoladepuddingpoeder 75 g suiker 500 ml koude melk 2 volle TL oploscappuccino 250 g room 50 g chocolade 1. Meng de gelatine met het water en laat dit mengsel 10 minuten rusten. 2. Bereid het puddingpoeder volgens de aanwijzingen op de verpakking met suiker en koude melk. Doe vervolgens de gelatine en de oploscappuccino erbij en roer totdat een homogene massa ontstaat. 3. Leg onmiddellijk vershoudfolie op de puddingmassa en laat deze op een koele plek rusten. Zo ontstaat er geen velletje. 4. Intussen klopt u de room stijf. Meng deze door de afgekoelde massa. Vul de eclairs/soezen daarmee. 5. Laat de chocolade smelten in een waterbad, bestrijk de bovenkant ermee en leg de bovenkant op de gevulde eclairs of soezen. 10

11 Bakken *Gistkoek Duur van het programma: 32 minuten Ingrediënten voor 1 gistkoek 375 g tarwebloem (type 405) 50 g suiker 60 g zachte boter 1 ei (grootte: middelmatig) 1 snuifje zout Afgeraspte schil van een halve citroen 1 blokje verse gist 125 ml lauwe melk 1. Zeef de bloem in een kom en doe de suiker, de boter, het ei, het zout en de afgeraspte citroenschil erbij. Los de gist op in de lauwe melk en doe dit erbij. Verwerk alle ingrediënten tot een glad deeg. 2. Laat het deeg in de kom 20 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 3. Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken en vorm telkens een deegworst van ca. 40 cm lang. Vorm een gistkoek, leg deze op de universele bakplaat en bak deze. (Instellingen: zie stap 3.) Stap 3 Automatische programma's > Brood > Gistkoek > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Combinatiegaren Boven-onderwarmte 1e stap Temperatuur: 40 C Vochtigheid: 100% Duur: 8 minuten 2e stap Temperatuur: 50 C Vochtigheid: 100% Duur: 2 minuten 3e stap Temperatuur: 200 C Vochtigheid: 50% Duur: 10 minuten 4e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 0% Duur: 12 minuten Inschuifniveau: 2e van onder Tip: U kunt ook rozijnen, amandelen, hazelnootpasta, chocoladeroom of maanzaadpasta in het deeg verwerken. 11

12 Bakken *Boterkoek Duur van het programma: 25 minuten Ingrediënten voor 1 bakplaat Deeg 375 g tarwebloem (type 405) 50 g suiker 1 pakje vanillesuiker 50 g zachte boter 1 ei (grootte: middelmatig) 1 snuifje zout 1 blokje verse gist 125 ml lauwe melk 50 g boter 50 g suiker Garnering 30 g vloeibare boter 50 g suiker 1. Zeef de bloem in een kom en doe de suiker, de vanillesuiker, de boter, het ei en het zout erbij. Los de gist op in de lauwe melk en doe dit erbij. Kneed alle ingrediënten tot een glad deeg. Laat het deeg in de kom 20 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 2. Rol het deeg uit op de universele bakplaat en laat het opnieuw 20 minuten in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 3. Maak met het uiteinde van de steel van een houten lepel een groot aantal kuiltjes in het deeg. Verdeel de boter in vlokjes gelijkmatig over de kuiltjes, bestrooi dit met de suiker en bak dit (instellingen: zie stap 3). 4. Bestrijk de warme boterkoek met de vloeibare boter en bestrooi dit met de suiker. Stap 3 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Boterkoek > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Combinatiegaren Boven-onderwarmte 1e stap Temperatuur: 160 C Vochtigheid: 90% Duur: 15 minuten 2e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 0% Duur: 10 minuten Inschuifniveau: 1e van onder Tip Gist is zeer voedzaam. Het is vooral rijk aan vitamine B1, B2, B6 en niacine, die in de desbetreffende samenstelling garant staan voor een goede stofwisseling. Foliumzuur, pantotheenzuur en biotine zorgen dan weer voor gezonde huid, haren en nagels. 12

13 Bakken *Zwitserse brioche Duur van het programma: 51 minuten Ingrediënten voor 1 Zwitserse brioche 675 g tarwebloem (type 405) 75 g speltbloem (type 630) 120 g zachte boter 2 TL zout 1 blokje verse gist 400 ml lauwe melk 1. Zeef de bloem in een kom en doe de boter en het zout erbij. Los de gist op in de lauwe melk en doe dit erbij. 2. Verwerk de ingrediënten tot een glad deeg, bedek het met een vochtige doek en laat het ca. 1 uur rijzen. 3. Vorm van het deeg 3 deegworsten van gelijke grootte, vlecht deze tot een brioche, leg deze op de universele bakplaat en bak de brioche (instellingen: zie stap 3). Stap 3 Automatische programma's > Brood > Zwitserse brioche > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Combinatiegaren Boven-onderwarmte 1e stap Temperatuur: 90 C Vochtigheid: 100% Duur: 6 minuten 2e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 50% Duur: 45 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 13

14 Bakken *Croissants Duur van het programma: 39 minuten Ingrediënten voor 8 stuks 500 g tarwebloem (type 405) 1 TL zout 50 g suiker 50 g zachte boter 1 blokje verse gist 300 ml lauwe melk 150 g boter 1. Doe de bloem, het zout, de suiker en de zachte boter in een kom. Los de gist op in de lauwe melk en doe dit erbij. Kneed alle ingrediënten 7 minuten tot een glad deeg. Laat het deeg in de kom 45 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 2. Kneed het deeg kort op een licht met bloem bestrooid werkblad en laat het 1 minuut op een koele plek rusten. Rol het deeg met een licht met bloem bestrooide deegrol uit tot een rechthoek (40 x 25 cm). 3. Snij de boter in 8-10 dunne schijfjes en bedek de helft (20 x 25 cm) van de deeglap ermee, waarbij u rondom een rand van 1 cm breed vrijlaat. Vouw de andere helft van de deeglap erover en druk de randen aan. 4. Rol de deeglap opnieuw uit tot een rechthoek (40 x 25 cm). Vouw de beide korte kanten naar het midden toe, zodat de randen elkaar raken. Vouw dan nog één keer de korte kanten naar het midden toe, zodat u vier lagen hebt. Laat dit op een plank 15 minuten rusten op een koele plek. 5. Rol het deegpakket opnieuw uit tot een rechthoek (40 x 25 cm) en vouw het vanaf de korte kanten op tot een deegpakket van drie lagen. Laat het deegpakket 10 minuten rusten op een koele plek. Herhaal dat proces nog één keer. 6. Rol het deeg uit tot een ruit (60 x 22 cm) en snij gespreid aan de zijkant 2 x 4 driehoeken (15 x 22 cm) uit met een groot mes. Laat het deeg 5 minuten rusten. 7. Rol de driehoeken op tot de punt, maak er halvemaantjes van, leg deze op de universele bakplaat en bak deze (instellingen: zie stap 7). Stap 7 Automatische programma's > Broodjes > Croissants > Bakken Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 90 C Vochtigheid: 100% Duur: 2 minuten 2e stap Temperatuur: 160 C Vochtigheid: 90% Duur: 10 minuten 3e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 0% Duur: 27 minuten Inschuifniveau: 2e van onder 14

15 Bakken *Kruimelkoek Duur van het programma: 65 minuten Ingrediënten voor 1 bakplaat Deeg 480 g tarwebloem (type 405) 60 g suiker 1 pakje vanillesuiker 50 g zachte boter 1 eierdooier (grootte van het ei: middelmatig) 1 snuifje zout 1 blokje verse gist 200 ml warme melk Kruimels 220 g tarwebloem (type 405) 120 g suiker 1 mespunt gemalen kaneel 70 g gemalen amandelen 1 snuifje zout 145 g vloeibare boter 1. Zeef de bloem in een kom en doe de suiker, de vanillesuiker, de boter, de eierdooier en het zout erbij. Los de gist op in de warme melk en doe dit erbij. Verwerk alle ingrediënten tot een glad deeg. Laat het deeg in de kom 20 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 2. Rol het deeg uit op de universele bakplaat. 3. Meng de droge ingrediënten voor de kruimels, doe de vloeibare boter er druppelsgewijs bij en roer dit met een deeghaak totdat u kruimels verkrijgt. Verdeel deze over het deeg en bak dit (instellingen: zie stap 3). Stap 3 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Kruimelkoek > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 30 C Vochtigheid: 100% Duur: 30 minuten 2e stap Temperatuur: 160 C Vochtigheid: 90% Duur: 25 minuten 3e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 0% Duur: 10 minuten Inschuifniveau: 2e van onder 15

16 Bakken *Rozijnenbolus Duur van het programma: 45 minuten Ingrediënten voor 18 stuks (1 bakplaat) Deeg 500 g tarwebloem (type 405) 40 g suiker 1 ei (grootte: middelmatig) 40 g vloeibare boter 1 snuifje zout 1 blokje verse gist 275 ml lauwe melk Vulling 150 g rozijnen 2ELrum 60 g zachte boter 50 g suiker 1 TL gemalen kaneel 1 snuifje zout Om te bestrijken 4-5 EL heet water 200 g poedersuiker Voor één bakplaat rozijnenbolus halveert u de ingrediënten in het recept. 1. Voor de vulling laat u de rozijnen weken in de rum. 2. Doe de bloem, de suiker, het ei, de boter en het zout in een kom. Los de gist op in de lauwe melk, doe de rest van de ingrediënten in de kom en kneed dit ca. 7 minuten. 3. Laat het deeg in de kom 20 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 4. Kneed het deeg kort en grondig en rol het vervolgens uit tot een rechthoek (36 x 25 cm). 5. Meng de ingrediënten voor de vulling met de rozijnen die u in de rum hebt laten weken. Verdeel dit over het uitgerolde deeg. 6. Laat het deeg 5 minuten rusten. Vervolgens rolt u het deeg vanaf de lange kant op tot een vaste rechthoekige deegworst. Druk de bovenste rand van de rechthoek goed aan en snij de deegworst in 18 schijfjes van ca. 2 cm dik. Verdeel deze over twee universele bakplaten en bak deze (instellingen: zie stap 6). 7. Bestrijk het gebak na het bakken met in water opgeloste poedersuiker, terwijl het gebak nog heet is. 16

17 Bakken Stap 6 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Rozijnenbolus > Bakken Stap 6 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 40 C Vochtigheid: 100% Duur: 12 minuten 2e stap Temperatuur: 50 C Vochtigheid: 100% Duur: 5 minuten 3e stap Temperatuur: 160 C Vochtigheid: 90% Duur: 8 minuten 4e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 40% Duur: 20 minuten Inschuifniveau: 1 bakplaat: 2e van onder 2 bakplaten: 1e en 2e van onder Tip Rozijnen zijn gedroogde druiven. Er zijn donkere rozijnen en lichtgekleurde, zoals sultanarozijnen. Als u ze vóór het bakken laat weken in water, rum of brandewijn (cognac), zijn ze sappiger en rijzen ze beter tijdens het bakken. 17

18 Bakken Appelstrudel Duur van het programma: minuten Ingrediënten voor 12 stuks Deeg 30 g boter 250 g tarwebloem (type 405) 1 snuifje zout 1 ei (grootte: middelmatig) 90 ml water Bloem om het deeg uit te rollen Bakpapier Vulling 100 g rozijnen 3 EL calvados 80 g boter 80 g paneermeel 900 g appels 1 TL gemalen kaneel 60 g suiker Poedersuiker 1. Laat de boter op een lage temperatuur smelten en laat deze vervolgens afkoelen. Kneed 25 g ervan met de bloem, het zout, het ei en het water tot een glanzend deeg. Vorm van dit deeg een gladde deegbal. Bestrijk deze met de rest van de gesmolten boter, wikkel deze in bakpapier en laat deze in een kom 30 minuten onafgedekt in het toestel rijzen op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 20% vochtigheid. 2. Intussen mengt u de rozijnen met de calvados. Vervolgens zet u dit voorlopig opzij. 3. Voor de vulling warmt u 60 g van de boter op in een pan, doet u het paneermeel erbij, bakt u dit bruin en laat u dit afkoelen. 4. Schil de appels, verwijder het klokhuis, snij ze in blokjes en meng ze met het kaneel en de suiker. 5. Kneed het deeg nogmaals grondig en rol het op een met bloem bestrooide, grote keukenhanddoek uit tot een rechthoek. Rek het deeg dan naar alle kanten met de hand dun uit (ca. 60 x 40 cm), totdat u het patroon van de keukenhanddoek erdoorheen kunt zien. Grijp daarvoor met de rug van uw handen onder het deeg. Trek het deeg vanuit het midden met de rug van uw handen naar buiten toe. 6. Verdeel het bruin gebakken mengsel van paneermeel en boter, de blokjes appel en het mengsel van rozijnen en calvados over het uitgerolde strudeldeeg. Druk aan de smalle kanten lichtjes in het deeg, snij de dikke deegranden af en rol het deeg vanaf de korte kant op met behulp van de keukenhanddoek. 7. Laat de rest van de boter smelten. Sluit de naad met de vloeibare boter en leg de strudel met de sluitnaad naar onderen gericht op de universele bakplaat. Bestrijk de strudel met een dunne laag boter en bak de strudel (instellingen: zie stap 7). 8. Bestrijk de strudel na het bakken met de rest van de boter en bestrooi deze voor het serveren met de poedersuiker, terwijl de strudel nog warm is. 18

19 Bakken Stap 7 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Appelstrudel > Bakken Tip Vanillesaus of vanille-ijs en geklopte room gaan heel goed samen met appelstrudel. Stap 7 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 30 C Vochtigheid: 90% Duur: 7 minuten 2e stap Temperatuur: 190 C Vochtigheid: 0% Duur: minuten Inschuifniveau: 1e van onder 19

20 Bakken Stollen Duur van het programma: 60 minuten Ingrediënten voor 1 stol (15 schijfjes) 1 blokje verse gist 1 pakje vanillesuiker 150 ml lauwe melk 175 g rozijnen 50 g fijngehakte amandelen 30 g sukade 30 g gekonfijte sinaasappelschil 2-3 EL rum 275 g boter 500 g tarwebloem (type 405) 1 snuifje zout 100 g suiker 1 / 2 TL afgeraspte citroenschil 1 ei (grootte: middelmatig) 35 g poedersuiker Bloem om het deeg te bewerken 1. Los de gist en de vanillesuiker in 100 ml lauwe melk op en laat dit 15 minuten afgedekt rijzen. Meng de rozijnen, amandelen, sukade en gekonfijte sinaasappelschil met de rum en plaats dit mengsel voorlopig opzij. 2. Kneed het mengsel van gist en melk met 200 g zachte boter, bloem, het zout, 50 g suiker, de afgeraspte citroenschil en het ei tot een glad deeg. Kneed het mengsel van sukade, gekonfijte sinaasappelschil, rozijnen, amandelen en rum er kort door. Laat het deeg 60 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 3. Rol het deeg op een licht met bloem bestrooid werkblad uit tot een stol van 20 ca. 30 cm lang, leg deze op de universele bakplaat en bak deze (instellingen: zie stap 3). 4. Laat de rest van de boter smelten, bestrijk de stol ermee terwijl de gesmolten boter nog heet is en bestrooi dit met de rest van de suiker. 5. Laat dit afkoelen en bestrooi dit vervolgens met een dikke laag poedersuiker. Stap 3 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Stollen > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 150 C Vochtigheid: 100% Duur: 30 minuten 2e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 0% Duur: 30 minuten Inschuifniveau: 1e van onder

21 Bakken Zandtaart Duur van het programma: 60 minuten Ingrediënten voor 1 rechthoekige bakvorm van 30 cm lang 200 g boter 200 g suiker 4 eieren (grootte: middelmatig) Sap en afgeraspte schil van een citroen 200 g maizena 50 g tarwebloem (type 405) 1 TL bakpoeder 1 snuifje zout Boter om in te vetten Paneermeel om te bestrooien 1. Klop de boter, de suiker en de eieren tot een schuimig geheel en doe het citroensap en de afgeraspte citroenschil erbij. 2. Meng de maizena, de bloem, het bakpoeder en het zout en roer dit mengsel erdoor. 3. Vet de rechthoekige bakvorm in, bestrooi deze met paneermeel, doe het deeg erin, plaats de bakvorm verticaal op de rooster in het toestel en bak dit (instellingen: zie stap 3). Stap 3 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Zandtaart > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Speciaal gebak Temperatuur: C Duur: 60 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 21

22 Bakken Marmercake Duur van het programma: 55 minuten Ingrediënten voor 1 tulbandvorm Ø 22 cm 250 g boter 200 g suiker 1 pakje vanillesuiker 1 snuifje zout 4 eieren (grootte: middelmatig) 375 g tarwebloem (type 405) 125 g maizena 1 pakje bakpoeder 125 ml melk 30 g cacao 2-3 EL melk 50 g suiker 1ELrum Boter om in te vetten 1. Klop de boter, de suiker, de vanillesuiker en het zout tot een schuimig geheel, doe de eieren er één voor één bij en klop alles tot een schuimig geheel. 2. Meng de bloem, de maizena en het bakpoeder en roer de melk erdoor. Meng hierbij slechts zo veel melk erdoor totdat het deeg moeilijk van de lepel valt. 3. Vet de tulbandvorm in met boter, doe twee derde van de deegmassa in de vorm en meng de rest van het deeg met de cacao, de melk, de suiker en de rum. 4. Verdeel het donkere deeg over het bleke deeg, maak met een vork spiraalvormige insnijdingen in de bleke en donkere deeglaag, plaats het deeg op de rooster in het toestel en bak het (instellingen: zie stap 4). Stap 4 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Marmercake > Bakken Stap 4 Ovenfunctie: Speciaal gebak Temperatuur: C Duur: 55 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 22

23 Bakken Citroentaart Duur van het programma: 60 minuten Ingrediënten voor 1 rechthoekige bakvorm van 25 cm lang 200 g zachte boter 200 g suiker 1 snuifje zout Afgeraspte schil en sap van 1 onbehandelde citroen 4 eieren (grootte: middelmatig) 100 g maizena 150 g tarwebloem (type 405) 1 TL bakpoeder Boter om in te vetten Paneermeel om te bestrooien Om te bestrijken 150 g poedersuiker Citroensap 1. Roer de boter, de suiker, het zout en de afgeraspte citroenschil totdat de suiker opgelost is. Doe de eieren er één voor één bij en roer deze er goed door. 2. Meng de maizena, de bloem en het bakpoeder en roer dit kort door het deeg. 3. Doe het deeg in een ingevette, met paneermeel bestrooide rechthoekige bakvorm, plaats de bakvorm verticaal op de rooster en bak dit. (Instellingen: zie stap 3.) 4. Neem de citroentaart uit het toestel en laat deze 10 minuten afkoelen op een rooster voor in de keuken. 5. Zeef de poedersuiker en meng deze met ca. 4 EL citroensap tot een dun en vloeibaar glazuur. Haal de taart uit de vorm en bestrijk deze meerdere keren met het glazuur. Laat de taart volledig afkoelen. Stap 3 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Citroentaart > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Speciaal gebak Temperatuur: C Duur: 60 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 23

24 Bakken *Appeltaart, afgedekt Duur van het programma: 54 minuten Ingrediënten voor 1 springvorm Ø 26 cm Deeg 300 g tarwebloem (type 405) 1 / 2 TL bakpoeder 200 g boter 100 g suiker 1 snuifje zout 1 pakje vanillesuiker 1 ei (grootte: middelmatig) Boter om in te vetten Garnering 1250 g appels 50 g rozijnen 50 g suiker 10 ml calvados Sap van ½ citroen 1 / 2 TL gemalen kaneel Om te bestrijken 100 g poedersuiker Water 1. Kneed de bloem, het bakpoeder, de boter, de suiker, het zout, de vanillesuiker en het ei tot een glad deeg en laat dit in de koelkast koelen. Bedek een ingevette springvorm met een derde van het deeg. Vorm van het tweede derde van het deeg een lange deegworst en druk deze op de rand van de springvorm. Zorg ervoor dat deze ca. 3 cm uitsteekt. Prik met een vork verschillende keren in de bodem. 2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij de appels in partjes. Doe deze samen met de rozijnen, de suiker, de calvados, het citroensap en de kaneel op de bodem. 3. Rol het laatste derde van het deeg uit, leg het over de appels, sluit de deegranden goed, maak in het midden een grote kruisvormige insnijding, plaats dit op de rooster en bak dit (instellingen: zie stap 3). 4. Na het bakken mengt u de poedersuiker met het water en bestrijkt u dit als glazuur op de afgekoelde taart. Stap 3 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Appeltaart, afgedekt > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Combinatiegaren Boven-onderwarmte 1e stap Temperatuur: 100 C Vochtigheid: 100% Duur: 2 minuten 2e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 0% Duur: 52 minuten Inschuifniveau: 2e van onder 24

25 Bakken *Zandkoekjes Duur van het programma: 29 minuten Ingrediënten voor 2 bakplaten 200 g zachte boter 100 g suiker 1 snuifje zout 1 ei (grootte: middelmatig) 50 ml melk 200 g tarwebloem (type 405) 100 g maizena Voor één bakplaat zandkoekjes halveert u de ingrediënten in het recept. 1. Klop de boter, de suiker, het zout, het ei en de melk tot een schuimig geheel, roer de bloem en de maizena erdoor en laat dit ca. 30 minuten op een koele plek rusten. 2. Doe het deeg in een spuitzak met spuitmond nr. 10 en spuit onmiddellijk op de 2 universele bakplaten gelijkmatige vormen, bijv. kringen, lijnen of krullen (instellingen: zie stap 2). Stap 2 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Zandkoekjes > Bakken Stap 2 Ovenfunctie: Speciaal gebak 1e stap: Voorverwarmen Temperatuur: C 2e stap: Bakken Temperatuur: C Duur: 29 minuten Inschuifniveau: 2e van onder 25

26 Bakken Limettenkaastaart Duur van het programma: 60 minuten Ingrediënten voor 1 springvorm Ø 26 cm 100 g rozijnen 2-3 EL grappa 1 kg magere kwark (plattekaas) 6 eieren (grootte: middelmatig) 200 g zachte boter 250 g suiker 1 pakje vanillesuiker 1 snuifje zout Sap en afgeraspte schil van 1 lemmetje (limmetje) 100 g griesmeel van zachte tarwe 1 EL tarwebloem (type 405) 1 pakje bakpoeder Boter om in te vetten 1. Laat de rozijnen weken in de grappa en plaats deze voorlopig opzij. 2. Doe de kwark in een schone keukenhanddoek en pers deze zo uit dat deze droog is. 3. Scheid de eierdooiers van het eiwit. Klop het eiwit stijf en laat het op een koele plek rusten. 4. Klop de boter, de suiker, de vanillesuiker en het zout tot een romig geheel. Doe de eierdooiers, de kwark, het sap en de afgeraspte schil van het lemmetje erbij en roer alles. Meng het griesmeel, de bloem en het bakpoeder en roer dit kort erdoor. Doe vervolgens de rozijnen bij het vocht en roer dit. 5. Meng het stijfgeklopte eiwit voorzichtig erdoor, doe het deeg in een ingevette springvorm, plaats de springvorm op de rooster en bak dit (instellingen: zie stap 5). 6. Laat de taart na het bakken afkoelen op een rooster voor in de keuken en neem de taart pas uit de vorm wanneer deze afgekoeld is. Stap 5 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Limettenkaastaart > Bakken Stap 5 Ovenfunctie: Hetelucht Plus Temperatuur: C Duur: 60 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 26

27 Bakken Fruittaart Duur van het programma: 35 minuten Ingrediënten voor 1 taartvorm of ronde bakplaat Deeg 150 g tarwebloem (type 405) 1 / 4 TL zout g boter 40 ml water Garnering Gemalen noten of paneermeel 500 g appels of peren Glazuur 200 g room 2 eieren (grootte: middelmatig) 50 g suiker 1. Kneed de ingrediënten voor het deeg tot een elastisch deeg. Laat dit even rusten in de koelkast. 2. Rol het deeg dun uit, leg het in de vorm en prik er meerdere keren in met een vork. Bestrooi dit met het paneermeel of de gemalen noten. 3. Schil het fruit, snij het in partjes en leg ze op het deeg. 4. Meng de room, de eieren en de suiker, giet dit mengsel over het fruit, plaats de fruittaart op de rooster en bak de taart. (Instellingen: zie stap 4.) Stap 4 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Fruittaart > Bakken Stap 4 Ovenfunctie: Intensief bakken Temperatuur: C Duur: 35 minuten Inschuifniveau: 1e van onder Tip Laat de fruittaart niet lang staan met de room erop. Anders weegt het deeg te veel door. Alternatieve garnering Peren, pruimen, abrikozen, bessen 27

28 Bakken Honingkoeken Duur van het programma: 40 minuten Ingrediënten voor 30 stuks Deeg 600 g honing 200 g boter 400 g suiker 250 ml water 1 kg tarwebloem (type 405) 2 EL cacao 2 TL gemalen kaneel 2 TL kardemom 1 / 2 TL gemalen kruidnagel 1 / 2 TL piment (jamaicapeper) 1 / 2 TL gember 1 / 2 TL nootmuskaat 1 mespunt zout 1 TL hertshoornzout 1 TL potas 4 eierdooiers (grootte van het ei: middelmatig) Garnering 200 g poedersuiker Sap van 1 citroen g gepelde amandelen Ca. 40 g gekonfijt fruit (kersen, sukade, gekonfijte sinaasappelschil) 1. Breng de honing, de boter, de suiker en het water langzaam aan de kook, roer af en toe en laat dit afkoelen totdat het handwarm is. 2. Zeef de bloem en de cacao in een kom en doe de kruiden erbij. Los het hertshoornzout en de potas op in 3-4 EL water, doe dit in de kom, doe de eierdooiers en het mengsel van honing erbij en kneed dit tot een deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten op kamertemperatuur. 3. Doe het deeg op de universele bakplaat, strijk het glad en bak dit (instellingen: zie stap 3). Verwijder de honingkoek, laat deze op de bakplaat afkoelen en maak deze vervolgens los. 4. Zeef poedersuiker en meng het met het citroensap tot een glad, niet al te vloeibaar glazuur. Met dat glazuur bestrijkt u de honingkoek. Garneer deze met gehalveerde amandelen en gekonfijt fruit, laat deze drogen en snij deze in stukken. Stap 3 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Honingkoeken > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Speciaal gebak Temperatuur: C Duur: 40 minuten Inschuifniveau: 2e van onder Tip Zonder glazuur is de honingkoek ook geschikt om in de diepvries te bewaren. 28

29 Bakken *Appeltaart, fijn Duur van het programma: 50 minuten Ingrediënten voor 1 springvorm Ø 26 cm Deeg 150 g zachte boter 150 g suiker 1 pakje vanillesuiker 1 snuifje zout 1 / 2 pakje afgeraspte citroenschil 3 eieren (grootte: middelmatig) 150 g tarwebloem (type 405) 1 / 2 TL bakpoeder Boter om in te vetten Paneermeel om te bestrooien Garnering 500 g appels Poedersuiker 1. Klop de boter, de suiker, de vanillesuiker, het zout, de afgeraspte citroenschil en de eieren tot een schuimig geheel. 2. Meng de bloem met het bakpoeder en roer dit erdoor. 3. Doe het deeg in een ingevette en met paneermeel bestrooide springvorm. 4. Schil de appels, snij deze in vier delen, verwijder het klokhuis en maak een insnijding in de bovenkant. Duw deze met de welving naar boven gericht lichtjes in het deeg. Plaats de vorm op de rooster en bak dit (instellingen: zie stap 4). 5. Laat dit na het bakken afkoelen en bestrooi dit voor het serveren met poedersuiker. Stap 4 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Appeltaart, fijn > Bakken Stap 4 Ovenfunctie: Boven-onderwarmte Temperatuur: C Duur: 50 minuten Inschuifniveau: 2e van onder 29

30 Bakken *Kruimeltaart Duur van het programma: 50 minuten Ingrediënten voor 1 springvorm Ø 26 cm Deeg 2 eieren (grootte: middelmatig) 75 g boter 110 g suiker 130 g tarwebloem (type 405) 1 pakje bakpoeder 50 g gemalen amandelen 120 g zure room 1 pakje vanillesuiker 1 snuifje zout Afgeraspte schil van een citroen 500 g abrikozen Kruimels 50 g tarwebloem (type 405) 50 g suiker 50 g gemalen amandelen 50 g koude boter Boter om in te vetten Bakpapier 1. Maak een roerdeeg met de ingrediënten voor het deeg en doe dit in een ingevette en met bakpapier bedekte springvorm. 2. Was de abrikozen, verwijder de stenen, snij de abrikozen in partjes en verdeel deze over het deeg. 3. Voor de kruimels zeeft u de bloem, doet u de suiker en de amandelen erbij, voegt u de in kleine blokjes gesneden boter toe en maakt u van deze massa kruimels. Verdeel de kruimels over het fruit, druk deze lichtjes aan, plaats de kruimeltaart op de rooster en bak de taart (instellingen: zie stap 3). Stap 3 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Kruimeltaart > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Combinatiegaren Boven-onderwarmte Temperatuur: C Duur: 50 minuten Inschuifniveau: 2e van onder 30

31 Bakken Muffins met blauwe bessen Duur van het programma: 30 minuten Ingrediënten voor 12 stuks 3 eieren (grootte: middelmatig) 125 g zachte boter 150 g suiker 1 pakje vanillesuiker 1 snuifje zout 200 g gemalen amandelen 100 g tarwebloem (type 405) 3 afgestreken TL bakpoeder 150 g blauwe bessen 12 papieren muffinvormpjes 1. Klop de eieren, de zachte boter, de suiker, de vanillesuiker en het zout tot een romig geheel. 2. Meng de amandelen, de bloem en het bakpoeder en roer dit kort erdoor. Meng de uitgelekte blauwe bessen erdoor. 3. Doe de papieren muffinvormpjes in de uitsparingen van een muffinbakplaat. Doe het deeg erin, plaats de muffinbakplaat op de rooster en bak de muffins (instellingen: zie stap 3). Stap 3 Automatische programma's > Taart / klein gebak > Muffins met blauwe bessen > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Speciaal gebak Temperatuur: C Duur: 30 minuten Inschuifniveau: 2e van onder Tip: Als u diepgevroren blauwe bessen gebruikt, laat u deze volledig ontdooien voordat u deze verwerkt. U kunt de blauwe bessen vervangen door uitgelekte, grofgehakte morellen en de amandelen door hazelnoten. 31

32 Bakken *Boerenbrood Duur van het programma: 48 minuten Ingrediënten voor 1 brood: 350 g tarwebloem (type 405) 150 g roggebloem (type 997) 1 TL zout 25 g verse gist 300 ml lauwe melk 1. Meng de bloem met het zout in een kom, verbrokkel de gist erin en doe de melk erbij. Kneed dit 10 minuten tot een glad deeg. 2. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het ca. 1 uur rijzen. 3. Vorm van het deeg een brood en bestrooi het met wat bloem. Maak verticale en horizontale insnijdingen van ca. 1 cm diep in de bovenkant en laat het deeg opnieuw 30 minuten rijzen. 4. Doe het brood op de universele bakplaat en bak het brood (instellingen: zie stap 4). Stap 4 Automatische programma's > Brood > Boerenbrood > Bakken Stap 4 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus Temperatuur: C Vochtigheid: 40% Duur: 48 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 32

33 Bakken *Plat brood Duur van het programma: 43 minuten Ingrediënten voor 1 bakplaat Ø 28 cm Deeg 1 blokje verse gist 150 ml lauw water 300 g tarwebloem (type 405) 1 snuifje suiker 1 TL zout 3 EL olijfolie Garnering 2-3 EL olijfolie Zwarte sesamzaadjes Boter om in te vetten Bloem om te bestrooien 1. Los de gist op in het water, doe de bloem, de suiker, het zout en de olie erbij en kneed dit ca. 7 minuten totdat een glad deeg ontstaat. Laat het deeg in een kom 20 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 2. Vorm van het deeg een plat brood en doe dit in een ronde, ingevette en met bloem bestrooide ronde vorm, bijv. een ronde bakplaat of een springvorm. 3. Bestrijk dit met olie, bestrooi dit met sesamzaadjes en bak het brood (instellingen: zie stap 4). Stap 4 Automatische programma's > Brood > Plat brood > Bakken Stap 4 Ovenfunctie: Combinatiegaren Boven-onderwarmte 1e stap Temperatuur: 40 C Vochtigheid: 100% Duur: 10 minuten 2e stap Temperatuur: 50 C Vochtigheid: 100% Duur: 2 minuten 3e stap Temperatuur: 210 C Vochtigheid: 0% Duur: 6 minuten 4e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 0% Duur: 25 minuten Inschuifniveau: 2e van onder 33

34 Bakken Speltbrood Duur van het programma: 48 minuten Ingrediënten voor 1 brood: 500 g speltvolkorenbloem 100 g geraspte wortels 3 TL zout 1 blokje verse gist Ca. 250 ml lauw water 100 g hele amandelen 1. Doe de bloem, de wortels en het zout in een kom, los de gist op in wat water en doe dit in de kom. Doe zo veel van de rest van het water er al knedend bij totdat een glad, vast deeg ontstaat. 2. Doe de amandelen erbij en kneed het deeg 3-4 minuten. Laat het deeg in de kom 20 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 3. Kneed het deeg grondig, vorm van het deeg een brood, leg het verticaal op de universele bakplaat, maak meerdere schuine insnijdingen in het deeg en bak het brood (instellingen: zie stap 3). Stap 3 Automatische programma's > Brood > Speltbrood > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 40 C Vochtigheid: 100% Duur: 8 minuten 2e stap Temperatuur: 50 C Vochtigheid: 100% Duur: 4 minuten 3e stap Temperatuur: 210 C Vochtigheid: 50% Duur: 6 minuten 4e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 0% Duur: 30 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 34

35 Bakken *Stokbrood Duur van het programma: 48 minuten Ingrediënten voor 2 stokbroden 20 g verse gist 3 g suiker 260 ml lauw water 10 g zout 10 g zachte boter 500 g tarwebloem (type 405) 1. Lost de gist en de suiker op in het water en doe dit samen met het zout en de boter bij de bloem. 2. Kneed het deeg ca. 7 minuten. Laat het deeg in een kom 20 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 3. Vorm van het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak 2 stokbroden en leg deze horizontaal op de universele bakplaat. Maak meerdere S-vormige insnijdingen en bak de stokbroden (instellingen: zie stap 3). Stap 3 Automatische programma's > Brood > Stokbrood > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 40 C Vochtigheid: 100% Duur: 8 minuten 2e stap Temperatuur: 50 C Vochtigheid: 100% Duur: 4 minuten 3e stap Temperatuur: 210 C Vochtigheid: 50% Duur: 6 minuten 4e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 0% Duur: 30 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 35

36 Bakken *Gemengd roggebrood Duur van het programma: 55 minuten Ingrediënten voor 1 donkere rechthoekige bakvorm van 25 cm lang 250 g roggebloem (type 1150) 150 g tarwebloem (type 405) 75 g kant-en-klaar zuurdeeg 1 / 2 blokje verse gist Ca. 350 ml lauw water 2 TL zout Boter om in te vetten Bloem om te bestrooien 1. Meng de roggebloem, de tarwebloem en het zuurdeeg. 2. Los de gist op in 100 ml warm water, doe dit bij de bloem en laat dit rijzen totdat er zich bellen vormen. 3. Doet het zout en de rest van het water erbij en kneed dit ca. 3-4 minuten totdat een glad deeg ontstaat. Laat het deeg in een kom 20 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 4. Kneed het deeg nogmaals grondig, doe het in een ingevette en met bloem bestrooide rechthoekige bakvorm, plaats de bakvorm verticaal op de rooster en bak het brood (instellingen: zie stap 4). Stap 4 Automatische programma's > Brood > Gemengd roggebrood > Bakken Stap 4 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 210 C Vochtigheid: 50% Duur: 5 minuten 2e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 0% Duur: 50 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 36

37 Bakken *Meergranenbroodjes Duur van het programma: minuten Ingrediënten voor 8 broodjes Deeg 250 g speltbloem (type 630) 250 g tarwevolkorenbloem 2 TL zout 100 g zonnebloempitten 1 blokje verse gist 300 ml lauw water Garnering Maanzaad, sesamzaadjes, zonnebloempitten of gierst 1. Meng de bloem met het zout en de zonnebloempitten, los de gist op in het lauwe water en doe dit erbij. Kneed dit ca. 3-4 minuten. Laat het deeg 20 minuten in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 2. Vorm van het deeg de broodjes en bestrooi deze met de gewenste garnering. Leg ze op de universele bakplaat en bak ze (instellingen: zie stap 2). Stap 2 Automatische programma's > Broodjes > Meergranenbroodjes > Bakken Stap 2 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 155 C Vochtigheid: 90% Duur: 9 minuten 2e stap Temperatuur: 210 C Vochtigheid: 0 % Duur: minuten Inschuifniveau: 1e van onder 37

38 Bakken *Gemengd tarwebrood Duur van het programma: 48 minuten Ingrediënten voor 1 brood: 1 blokje verse gist 1 / 2 TL suiker 280 ml lauw water 375 g tarwebloem (type 405) 125 g roggebloem (type 997) 2-3 TL zout 1 EL olie 1. Los de gist en de suiker op in water, doe de bloem, het zout en de olie erbij en kneed dit ca. 7 minuten. 2. Laat het deeg in de kom 20 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 3. Kneed het deeg opnieuw grondig, vorm van het deeg een brood, leg het verticaal op de universele bakplaat, maak meerdere schuine insnijdingen in de bovenkant van het deeg en bak het brood (instellingen: zie stap 3). Stap 3 Automatische programma's > Brood > Gemengd tarwebrood > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 40 C Vochtigheid: 100% Duur: 8 minuten 2e stap Temperatuur: 50 C Vochtigheid: 100% Duur: 4 minuten 3e stap Temperatuur: 210 C Vochtigheid: 50% Duur: 6 minuten 4e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 0 % Duur: 30 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 38

39 Bakken Roggebrood Duur van het programma: 72 minuten Ingrediënten voor 1 brood: 640 g roggebloem (type 997) 320 g roggezuurdeeg 20 g zout 400 ml water (ca. 25 C warm) Bloem om het deeg te bewerken Hulpmiddel: 1 bereidingskorf van 35 cm lang (bijv. van pitriet) 1. Doe de bloem in een kom, doe de rest van de ingrediënten erbij en kneed dit ca. 10 minuten langzaam tot een glad deeg. 2. Doe het deeg op een met bloem bestrooid werkblad en vorm van het deeg na korte tijd een deegworst. Doe dit vervolgens in een met bloem bestrooide bereidingskorf en laat dit 4 uur onafgedekt in het toestel rijzen op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 40 C, 100% vochtigheid. 3. Doe het gerezen deeg verticaal op de universele bakplaat en bak het brood meteen (instellingen: zie stap 3). Stap 3 Automatische programma's > Brood > Roggebrood > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 210 C Vochtigheid: 60% Duur: 6 minuten 2e stap Temperatuur: 210 C Vochtigheid: 0% Duur: 6 minuten 3e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 0% Duur: 60 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 39

40 Bakken Driegranenbrood Duur van het programma: 125 minuten Ingrediënten voor 1 rechthoekige bakvorm van 30 cm lang 175 g grof roggemeel 500 g tarwevolkorenbloem 15 g gedroogde gist 2 TL zout 90 g sesamzaadjes 90 g lijnzaad 60 g zonnebloempitten 75 g bietenstroop 50 ml lauw water 500 ml lauwe karnemelk Bloem om het deeg te bewerken Boter om in te vetten 1. Doe de ingrediënten in een kom en kneed dit ca. 4 minuten totdat een glad deeg ontstaat. Laat het deeg in de kom 60 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 2. Kneed het deeg nogmaals grondig op een met bloem bestrooid werkblad, vorm een langwerpig brood van het deeg, doe dit in een ingevette rechthoekige bakvorm, plaats de bakvorm verticaal op de rooster en bak het brood (instellingen: zie stap 2). 3. Maak het brood na het bakken los uit de rechthoekige bakvorm, laat het afkoelen op een rooster voor in de keuken en verpak het vervolgens luchtdicht. Het brood smaakt het best als het pas de volgende dag wordt aangesneden. Stap 2 Automatische programma's > Brood > Driegranenbrood > Bakken Stap 2 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 30 C Vochtigheid: 100% Duur: 15 minuten 2e stap Temperatuur: 150 C Vochtigheid: 50% Duur: 10 minuten 3e stap Temperatuur: 150 C Vochtigheid: 0% Duur: 100 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 40

41 Bakken Volkorenbrood Duur van het programma: 48 minuten Ingrediënten 500 g tarwevolkorenbloem 2-3 TL zout 2 EL olie 30 g lijnzaad 30 g zonnebloempitten 1 blokje verse gist 1 / 2 TL suiker Ca. 280 ml lauw water 1. Doe de bloem, het zout, de olie, het lijnzaad en de zonnebloempitten in een kom. Los de gist en de suiker op in wat water en doe dit erbij. Doe zo veel van het water er al knedend bij totdat een glad, vast deeg ontstaat. Kneed het deeg vervolgens nog 3 minuten. 2. Laat het deeg in de kom 20 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 3. Kneed het deeg opnieuw grondig, vorm van het deeg een brood, leg het verticaal op de universele bakplaat, maak meerdere schuine insnijdingen in het deeg en bak het brood (instellingen: zie stap 3). Stap 3 Automatische programma's > Brood > Volkorenbrood > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 40 C Vochtigheid: 100% Duur: 8 minuten 2e stap Temperatuur: 50 C Vochtigheid: 100% Duur: 4 minuten 3e stap Temperatuur: 210 C Vochtigheid: 50% Duur: 6 minuten 4e stap Temperatuur: C Vochtigheid: 0% Duur: 30 minuten Inschuifniveau: 1e van onder 41

42 Bakken *Tarwebroodjes Duur van het programma: minuten Ingrediënten voor 8 broodjes 20 g verse gist 260 ml lauw water 500 g tarwebloem (type 405) 10 g zout 3 g suiker 10 g boter 1. Los de gist op in het water, doe de bloem, het zout, de suiker en de boter erbij en kneed dit ca. 7 minuten totdat een glad deeg ontstaat. 2. Laat het deeg in een kom 20 minuten onafgedekt in het toestel rijzen met de speciale toepassing "Deeg laten rijzen" of op de instelling "Combinatiegaren/Hetelucht Plus", 30 C, 100% vochtigheid. 3. Kneed het deeg grondig, vorm van het deeg 8 broodjes, leg ze op de universele bakplaat, maak insnijdingen in het midden en bak de broodjes (instellingen: zie stap 3). Stap 3 Automatische programma's > Broodjes > Tarwebroodjes > Bakken Stap 3 Ovenfunctie: Combinatiegaren Hetelucht Plus 1e stap Temperatuur: 155 C Vochtigheid: 90% Duur: 9 minuten 2e stap Temperatuur: 200 C Vochtigheid: 0% Duur: minuten Inschuifniveau: 1e van onder Tip Wanneer u 2 bakplaten broodjes (16 broodjes) wilt bakken, verdubbelt u gewoon de hoeveelheid van de ingrediënten. In het automatische programma kunt u kiezen tussen 1 of 2 niveaus. 42