Bistro - Wijnbar Klein Parijs

Transcriptie

1 Bistro - Wijnbar Klein Parijs Bistronomie en meer dan 30 open wijnen in onze wijnbar. Wij zijn geopend op dinsdag tot en met vrijdag vanaf uur, zaterdag vanaf uur en zondag vanaf uur Al onze medewerkers zijn op de hoogte van de eventueel aanwezige allergenen in onze producten. Bij reserveren en bestellen kunt u uw dieetwensen aangeven.

2 Apéro Apéritif Maison - 5,50 Blanc de Blancs - 4,50 Diverse soorten Gin Tonic - vanaf 6,50 Pastis - 4,75 Noilly Prat - 4,75 Lillet Blanc of Rosé - 4,75 Dubonnet - 4,50 Bières: Kronenbourg 1664, Page 24, Neubourg, Maisel s Weisse - vanaf 2,75 Cocktail Applejack de Normandie - 6,00 Met Calvados, grenadine, jus d orange en ginger ale French Sidecar - 6,00 Met Cognac en Triple Sec Red Henri - 4,50 Met Pastis en grenadine G & T à la Pierre - 6,50 Met huisgemaakte Gin, tonic en munt Lady St. Germain - 6,00 Met St. Germain, Vin mousseux en Gin Pink Pample - 6,00 Met grapefruitlikeur en tonic Orange Martinique - 6,00 Met Rum, sinaasappellikeur, Angostura Bitter en jus d orange Vesper - 6,00 Met Wodka, Gin en Lillet Blanc Rivièra - 6,00 Met Dubonnet, Grand Marnier en jus d orange

3 Franse Lunch Op zaterdag en zondag serveren wij een Franse Lunch waarbij u de keuze kunt maken uit vis of vlees. 2 gangen 19,50 3 gangen 25,00 Menu du Chef Laat u verrassen door ons mooie en regelmatig wisselende Menu du Chef, waarbij wij rekening houden met uw wensen. 3 gangen 32,50 4 gangen 38,50 5 gangen 44,50 U kunt dit uitbreiden met oesters en een assiette de fromage. We begeleiden dit met bijpassende wijnen voor 5,50 per glas. High Wine Een high wine is tot uur per tafel te bestellen en bestaat uit vier kleine gerechten met bijpassende wijnen Hele glazen 41,50 p.p. all in Halve glazen 32,50 p.p. all in

4 Entrée Oesters - Per stuk 2,95, 6 voor 15,00 Wijntip: Blanc de Blancs, Champagne, Muscadet Primeur, Gin Tonic Drie bereidingen van oesters - 11,50 Wijntip: Mâcon-Villages of MuMu Chardonnay Steak Tartare met truffelmayonaise en kwartelei - 12,25 Wijntip: Riesling of Muscadet Primeur Warm- en koudgerookte zalm met zuring, zuurkoolmayonaise en rode biet - 11,50 Wijntip: Rosé uit de Loire Salade met peer, Bleu d Auvergne en vijgencompote (vegetarisch) - 9,25 Wijntip: Witte Languedoc-Roussillon Slakken in rode wijnjus met oude kaas - 9,75 Wijntip: Pinot Blanc Voor onbeperkt kraanwater bij uw diner vragen wij een vergoeding van 2,00 per tafel. De opbrengsten doneren wij aan Earth Water ten behoeve van waterprojecten op locaties waar schoon drinkwater schaars is.

5 Pièce Hazenrug en Hazenpeper met een wildjus - 26,50 Wijntip: Volle rode wijn Dagvangst met een Beurre Rouge - Dagprijs Wijntip: Witte Rhône of Duitse Pinot Noir Coq au Vin met Bayonne ham en buikspek van Gaasterlander kruidvarken - 19,75 Wijntip: Rode Bordeaux of Pinot de Savoie Camembert soufflés met gestoofde linzen en cranberry chutney (vegetarisch) - 18,75 Wijntip: Pinot Blanc of Pinot Noir

6 Dessert Wortelcake met vanilleparfait, wortelschuim en Boerenjongens - 8,80 Wijntip: Oude Cream Sherry of Madeira Mousse van pure chocolade met gebrande banaan, een cocosmakroon en kerriesaus - 8,75 Wijntip: Rode Floc de Gascogne, zoete rode Israëlische wijn Vanille Crème Brûlée met Madelaines - 8,25 Wijntip: Muscat Ottonel Nougât met een glas Malvasia Madeira - 7,50 Wijntip: Madeira Assiette de fromages - 12,50 Wijntip: Pineau des Charentes, Jurançon Café Liégeois; dubbele espresso met mokka ijs en room - 6,50 Tip: Koffielikeur Koffie of thee met friandises - 7,50 Tip: Iets van onze digestievenkaart Café et Thé Koffie - 3,00 Espresso - 3,00 Dubbele espresso - 4,50 Cappuccino - 3,50 Thee - 3,00 Verse muntthee en/of gemberthee met honing - 3,50 Chai Latte - 3,50 Koffie met of thee met friandises - 7,50

7 Digestieven Cognac: Chateau Montifaud VSOP - 5,00 Chateau Montifaud XO - 7,50 Jean Fillioux 40 years Single Cask no ,50 Bas-Armagnac: Chateau Tariquet VSOP - 5,00 Chateau Tariquet 12 years - 6,50 Chateau Tariquet ,50 Calvados: Chateau du Breuill VSOP - 5,00 Chateau du Breuill XO Réserve des Seigneurs 20 years - 9,50 Toutain Vielle Réserve 30 years - 12,50 Vieille Prune van Cœur du Breuill - 6,00 Grappa Merlot di Nonino - 5,00 Grappa Pinot Grigio di Villa de Varda - 5,50 Grappa Teroldego di Villa de Varda Riserva - 6,00 Brandy Carlos I Solera Gran Reserva - 5,00 Eau de Vie de Marc d Alsace Gewürztraminer - 5,00 Telgter Binnenbrandje - 5,00 Jenevers en Korenwijnen van Zuidam - 3,25 / 5,00 Grote collectie malt whisky s - 6,00 Grote collectie likeuren - 5,00 Chambord - 5,00 Genepy - 5,00 Chartreuse - 5,00

8 Wijnbar Kaart Oesters - 2,95 per stuk, 6 voor 15,00 Assiette de fromages - 12,50 Assiette de charcuterie - 6,75 Petit plateau assorti - 5,00 p.p Grand plateau assorti - 10,00 p.p. Olijven - 1,75 Chips en dip - 2,75 Groentechips - 3,00 High Wine Een high wine is per tafel te bestellen tot uur Vier kleine gerechten met bijpassende wijnen - 41,50 p.p. all in voor hele glazen en 32,50 p.p. all in voor halve glazen. Plat du Jour Dinsdag t/m vrijdag tot uur 15,00 Petite Dégustation Elke proeverij bestaat uit drie halve glazen en wordt aangekleed met een petit plateau assorti per persoon Vin Blanc - 12,50 p.p. Blanc, Rosé et Rouge - 12,50 p.p. Vin Rouge - 12,50 p.p. Floc de Gascogne, Pineau des Charentes en Port - 12,50 p.p. Calvados, Armagnac et Cognac - 12,50 p.p.

9 De Wijnbar van Klein Parijs onderstaande wijnen zijn zowel per glas als per fles verkrijgbaar Vin Mousseux Uit de Loire een Veuve de Lalande Brut Blanc de Blancs van De Neuville 5,50 / 29,50 Uit de Champagne een Brut Jean de Burigny van Castelnau 7,50 / 49,50 Vin Blanc Uit de Elzas een Pinot Blanc 2013 van Bestheim Druif: Pinot Blanc Toegankelijke wijn uit met een soepele, fruitige smaak en een opvallende zoet-zuur balans. 5,25 / 25,50 Uit de Elzas een Riesling 2014 van Bestheim Druif: Riesling Helder lichtgele en uitgesproken fruitige wijn met frisse nuances van perzik, appel en abrikoos; een elegante, zuivere Rieslingstijl. In de smaak een prachtige afwisseling van fruit en mineraliteit. 5,25 / 25,50 Uit de Loire een Touraine Sauvignon Blanc 2014 van Domaine de la Renaudie Druif: Sauvignon Blanc Volsappig, stuivend en sprankelend fruitig van smaak met een mooie frisdroge afdronk. 5,00 / 24,50 Uit de Loire een MuMu Chardonnay 2014 van Vini Be Good Druif: Chardonnay, Melon de Bourgogne Een aparte blend, namelijk Chardonnay met Melon de Bourgogne. De Chardonnay druif geeft ronde, wat vettige wijnen. De Melon is strak en geeft de wijn citrus tonen. Door de twee druiven te mengen krijg je een bijzondere wijn, een Chardonnay met een droge afdronk. Uit de Loire een Muscadet Primeur 2015 van Domaine de Coing de Saint Fiacre Druif: Melon de Bourgogne Frisse en jonge wijn met fruittonen en mineraliteit. Lekker bij schaaldieren. Uit de Bourgogne een Mâcon-Villages 2013 van Domaine du Voisinet Druif: Chardonnay Frisse witte Bourgogne met een geur van vers fruit (appels) en bloemen. De zachtdroge en sappige smaak met een behoorlijke mineraliteit kenmerken zijn afkomst.

10 Uit de Sud Ouest een Jurançon Sec 2009 van Clos Lapeyre Druif: Gros Manseng Door de rijping is de wijn licht oxidatief, hetgeen hem mooi complex maakt en tonen en aroma s van noten geeft. Uit de Sud Ouest een Côtes de Gascogne 2014 van Domaine de Saint-Lannes Druif: Colombard, Gros Manseng en Ugni-Blanc Een heel directe wijn met veel stuiffruit, grassig en vet met pompelmoes en limoen. 3,95 / 19,50 Uit de Rhône een Côtes du Rhône Mas Louise Blanc 2013 van Domaine Duseigneur Druif: Viognier, Roussanne, Clairette Volle en rijpe wijn met tonen van abrikoos en ander geel fruit. Uit de Languedoc-Roussillon een Pays d Oc Le Chaz Blanc 2014 van Domaine Le Chaz Druif: Vermentino, Chardonnay, Sauvignon Blanc Een zachte en zuivere wijn. In de neus wat bloemen, geel fruit van abrikoos en amandelen. In de mond rond en soepel en ook fruit van abrikoos. Geen hoge zuren. Een klein bittertje in de afdronk en een kruidige ondertoon. 5,00 / 24,50 Uit de Languedoc-Roussillon een Coteaux d Ensérune Blanc 2014 van Puech Auriol Druif: Chardonnay, Carignan Blanc Deze rijpe wijn heeft veel zon gehad en ruikt en smaakt naar gedroogd fruit. In de mond een vette aanzet, mondvullend sap en een zoutige afdronk. Lekker mineraal door de Carignan Blanc. Deze zorgt voor de frisse en volle smaak. Uit Marlborough in Nieuw-Zeeland een Chardonnay 2014 van Stoneleigh Druif: Chardonnay Volle Chardonnay met een boeket van perziken en nectarines met tonen van grapefruit en citrus, bedekt met zoete eikenhouten tonen. Zacht en romig. Vin Rosé Uit de Loire een Touraine Gris de Faitiaux 2014 van Domaine Thierry Michaud Druif: Pinot Gris en Pinot Noir Droge rosé uit de Loire-vallei met aroma's van rijp fruit, abrikoos en peer.

11 Uit de Provence een Vin de Pays du Var van Omeradu Druif: Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Tibouren Lichtgekleurde oranjebruine rosé met een fruitige en levendige smaak. Hij is delicaat, sappig en heeft een lichte terroirtoets. 3,95 / 19,50 Uit de Provence een Côtes de Provence Rosé van Château De L Aumerade Druif: Syrah, Grenache, Cinsault Oranje roze wijn met een fris fruitige geur en smaak en een volle, boterige en sappige afdronk / 28,50 Uit de Tierra de Castilla in Spanje een Rosado 2014 van Ercavio Druif: Tempranillo Zomers geparfumeerd met aardbeien, rabarber en rijpe framboos. In de mond impressies van sappige, vers geplukte frambozen, aalbessen, aardbeien en kersen. Een Spaanse zalmrose klasse rosé. 5,00 / 24,50 Vin Rouge Uit de Bordeaux een Premières Côtes de Bordeaux 2013 van Château Bouteilley Druif: Merlot, Cabernet Sauvignon Toegankelijk en soepel en met pit door tonen van paprika. / 52,00 (magnum) Uit de Rhône een Côtes du Rhône Villages Cairanne 2012 van L Ameillaud Druif: Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre Geweldige Rhône uit het dorp Cairanne; rijke smaak met mooie structuur en elegantie. Fluweelachtige textuur en uitgebalanceerde tannines. 6,50 / 32,00 Uit de Rhône een Vin de Pays de Méditeranée 2012 Elicio van Domaine Cascavel Druif: Grenache, Merlot Sappige en fruitige wijn met lichte tannines. Zwart fruit, kruidigheid en een fijne terroirtoets. 3,95 / 19,50 Uit de Savoie een Pinot de Savoie 2010 van Eugène Carrel Druif: Pinot Noir Aroma's van klein rood fruit en bloemige tonen. Lichte tannines en een kruidige smaak. Mooi bittertje. 6,50 / 32,00 Uit de Languedoc-Roussillon een Coteaux du Languedoc 2008 van Domaine Mas des Chimères Druif: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan De rode Coteaux du Languedoc van Guilhem Dardé is in zijn jonge jaren altijd diep donker paars van kleur en moet lang in de fles rijpen. Eerlijk en puur, dik donker zwart fruit. Krachtig van smaak. Jaargang 2008 is nu ontzettend goed. 6,00 / 28,50

12 Uit de Pfalz in Duitsland een Pinot Noir 2012 van Peter & Peter Druif: Pinot Noir Licht robijnrode wijn die heerlijk geurt naar rood fruit en confiture met een vleug amandel en een fijne houttoets. De smaak is zacht, lekker fruitig met soepele tannines. 5,00 / 24,50 Uit Jumilla in Spanje een Monastrell 2013 van Juan Gil Druif: Monastrell Intens paars getypeerd, plezierig in de neus met zijn aroma s van rijp rood fruit, paprika en zachte kruiden met veel fruit en goed sappige tannines. 5,00 / 24,50 Uit Alicante in Spanje een Almuvedre 2013 van Telmo Rodriguez Druif: Monastrell (Mourvèdre) van Bush Vines Toegankelijke en sappige wijn met een verrassende bite een opvallende neus. Tonen van rijp zwart en rood fruit, bloemen en cacao. Uit de Ribera Del Duero in Spanje een Portia Ebeia Roble 2013 van Bodegas Portia Druif: Tempranillo Kersenrode wijn met een intense intense geur met toast en vanille, vers fruit en bloemige hints. De smaak is fris en smaakvol, de taninnes zijn mooi in balans en frisse zuren. 4,50 / 22,00 Uit de Toscane in Italië Rosso Toscano 2012 van Azienda Agricola Casale Daviddi Druif: Sangiovese Lekker sappige wijn met rijp fruit in de aanhef, frisse zurige snoepjes en wat pijptabak. Pittige en lekker strakke afdronk, soepel, geen tannines. Uit de Veneto in Italië een Amarone 2011 van Bertani - Villa Arvedi Druif: Corvina, Rondinella, Molinara In de neus een diepe kersengeur en bessen typisch voor een Amarone en tonen van kruiden en gedroogde vruchten. 7,50 / 37,00 Uit Colchagua in Chili een Cabernet Sauvignon 2013 van Los Vascos Druif: Cabernet Sauvignon Door Rothschild Lafite gemaakte Cabernet Sauvignon in Bordeaux stijl: zuiver, elegant en peperig. Uit de Garzon in Uruguay een Tannat 2012 van Bodega Garzón Druif: Tannat In tegenstelling tot het merendeel van de Tannat wijnen is de Garzon mooi rond en zelfs zacht. Geconcentreerde kleur. Prachtig boeket van rijp rood fruit. In de mond rijpe kers, framboos en een vleugje cassis. Opvallend zijn de zachte, zeer mooi geïntegreerde tannines. 6,50 / 32,00

13 Vin Doux Muscat de Rivesaltes 2012 van Chateâu Avernus uit de Languedoc-Roussillon - 4,00 1 er Grand Cru Sauternes 2002 van Château Rieussec - 7,00 Pineau des Charentes van Giboin uit de Cognac - 4,75 Floc de Gascogne van Château de Pomès Pébérère uit de Gascogne - 4,75 Auslese Muskat Ottonel 2013 van Tschida uit Oostenrijk - 4,75 Madeira Malvasia van Barbeito uit Portugal - 5,50 Niepoort White, Ruby, LBV 2011 en (Senior) Tawny Port uit Portugal - 4,25-5,50 Amontillado, Manzanilla, Olorosso en Pedro Ximenez Sherry van Bodegas Rey Fernando de Castilla uit Spanje - 4,25-6,00 5 y/o Cream Sherry van Bodegas Bertola uit Spanje - 5,50 Sweet red dessert wine (Carignan, Grenache) van David s Harp uit Israel - 4,25

14 De Wijnbeurs van Klein Parijs Onderstaande wijnen hebben wij speciaal voor de liefhebber in kleine hoeveelheden ingekocht en verkopen wij voor zeer scherpe prijzen. Vin Mousseux Uit de Champagne een vintage Blanc de Blancs 2010 van Henri Mandois 55,00 Uit de Champagne een vintage Blanc de Blancs 2002 van Castelnau 67,00 Vin Blanc Uit de Elzas een Gewürztraminer Bonheur Convival 2010 van Domaine Rieflé Druif: Gewürztraminer. 25,50 Uit de Loire een Sancerre 2012 van Vincent Grall Druif: Sauvignon Blanc 32,50 Uit de Bourgogne een Chablis 2012 van Le Domaine d Henri Druif: Chardonnay 37,50 Uit de Bourgogne een Meursault Poruzots Premier Cru 2009 van Domaine Buisson Battault Druif: Chardonnay 55,00 Uit de Bourgogne een Puligny-Montrachet Les Charmes 2011 van Domaine Buisson Battault Druif: Chardonnay 55,00 Uit de Beaujolais een Beaujolais Blanc 2012 van Domaine Dominique Cornin Druif: Chardonnay 30,00 Uit de Bordeaux een Graves 2013 van Château Boyrein Druif: Sauvignon Blanc, Semillion, Muscadelle 27,00 Uit de Veneto in Italië een Lugana I Frati 2013 van Cà dei Frati Druif: Trebbiano di Lugana 32,50

15 Vin Rouge Uit de Loire een Saumur Champigny Veilles Vignes 2011 van Beauregard, Marc Brédif Druif: Cabernet Franc 34,50 Uit de Bourgogne Pommard Noizons 2009 van Domaine de la Vougeraie Druif: Pinot Noir 57,50 Uit de Bordeaux een Saint-Emilion Grand Cru Classé 2006 van Château Larmande Druif: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 55,00 Uit de Rhône een Côte Rotie 2004 van Domaine de Bonserine Druif: Syrah en Viognier (3%) 55,00 Uit Wagram in Oostenrijk een Pinot Noir Reserve 2012 van Anton Bauer Druif: Pinot Noir 45,00 Uit de Veneto in Italië een Rosso Veronese 2009 van Guerrieri Rizzardi Druif: Merlot 38,50 Uit de Contra Costa County in de Verenigde Staten een Small Berry Mourvèdre 2010 van Cline Druif: Mourvèdre 55,00

16 De Keuze van Koos Het leven is te kort om slechte wijn te drinken Onderstaande wijnen passen niet in Esther s prijs- en productbeleid en worden toch door Koos besteld omdat ze zo ontzettend lekker en bijzonder zijn. Op deze flessen zit een opslag van 15,- op onze inkoopprijs en de laatste fles van elke doos wijn drinken we zelf op. Uit de Champagne een Jacquesson Cuvée No.733 Dégorgement Tardif Extra Brut Het bijzondere aan deze Dégorgement Tardif is de uitzonderlijk lange rijping op de fijne gist. Maar flessen van in totaal flessen van Cuvée N 733 zijn apart genomen en pas na 7 jaar, in september 2013 gedégorgeerd. Met 2,5g dosage is dit een compromisloos droge champagne. 102,00 Uit de Bairrada in Portugal een Bical 2011 van Campolargo Vinhos Een witte Bical gerijpt op kastanjehout. Stevige ronde en vettige wijn met zeer veel smaak. Unieke wijn, want er is maar één vat van gemaakt. 33,50 Uit de Languedoc-Roussillon een Sauvignon Blanc 2014 Notes Pures van Domaine Sainte Cécile du Parc Sauvignon Blanc met houtlagering, heel bijzonder! 34,50 Uit de Veneto in Italië een Calcarole Amarone Classico della Valpolicella 2009 van Guerrieri Rizzardi Een buitengewone vintage (in 2010 is er geen gemaakt) die een prachtige aromatische expressie heeft. Intens geurig en charmant in de neus met een weelderige smaak, rijke textuur en diep zwart fruit. Heel geconcentreerd en ook helder en fris. In de Wine Guide 2014 uitgeroepen tot beste rode wijn van Italië! 90,00 Uit de Bordeaux een 1 er Grand Cru Sauternes 2002 van Château Rieussec (Domaines Rothschild Lafite) Prachtige oude zoete wijn van één van de absolute toppers uit de Sauternes. 7,00 per glas