Groningen, Hoogeveen, Hardenberg 06 2014-2015 Horeca en Facilitaire dienstverlening www.alfa-college.nl
Jouw opleiding volg je bij het Alfa-college Het Alfa-college is het christelijk regionaal opleidingencentrum voor Noord- en Oost-Nederland. Deze brochure gaat over de opleidingen Horeca en Facilitaire dienstverlening. Je leest wat je kunt met deze Tt opleidingen, wat je er doet en wat de vooropleidingseisen zijn. Meer informatie staat op www.alfa-college.nl. Horeca De opleidingen Niveau Duur Groningen Hoogeveen Hardenberg Horeca-assistent 1 1 jaar bol/bbl Kok 2 2 jaar bol/bbl bol/bbl bol/bbl Zelfstandig werkend kok 3 2 jaar bol/bbl bbl Gastheer/-vrouw 2 2 jaar bol/bbl bol/bbl Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw 3 2 jaar bol/bbl bbl Manager/Ondernemer horeca 4 3 jaar bol bol
Facilitaire dienstverlening De opleidingen Niveau Duur Groningen Hardenberg Facilitair medewerker 2 2 jaar bol/bbl bol Facilitair leidinggevende 4 3 jaar bol bol bol = beroepsopleidende leerweg (leren en stage) bbl = beroepsbegeleidende leerweg (leren en werken) 03
Wist je dat... je ook je rijbewijs met korting kunt halen via het Alfa-college? Horeca Wat kun je met deze opleidingen? Aan het werk Jij maakt het mensen naar de zin. Daar draait het om. Als kok zorg je voor lekker eten. Afhankelijk van het niveau van je opleiding help je in de keuken of stel je gerechten en menu s samen. Je werkt in teamverband, je bereidt de gerechten en maakt de borden op voordat ze opgediend worden. Je kunt je creativiteit loslaten op de gerechten. Je kunt gaan werken in een restaurant of hotel, maar bijvoorbeeld ook bij zorginstellingen voor ouderen, in de catering of in de recreatiesector. Als gastheer of -vrouw ben je het visitekaartje van de zaak. Meestal werk je in een restaurant. De baan is heel afwisselend. Je verwelkomt de gasten en begeleidt ze naar hun tafel. Je vertelt wat er op het menu staat, je neemt de bestelling op, serveert uit en maakt de rekening op. Ben je zelfstandig werkend gastheer of -vrouw, dan bereid je ook gerechten aan tafel en kun je technieken toepassen, zoals fileren, trancheren en flamberen. Je kunt de gasten ook adviseren over de wijnkeuze. Als Manager/Ondernemer horeca werk je in alle disciplines van een hotel en/of een restaurant. Je ontvangt gasten, verleent service en zorgt ervoor dat de dagelijkse gang van zaken goed verloopt. Voor je collega s ben je niet alleen collega, maar ook leidinggevende of werkgever. 04
Horeca Naar het hbo Met je diploma Manager/Ondernemer horeca kun je doorstuderen aan verschillende Hogere Hotelscholen in Nederland of in het buitenland. Ook kun je Facility Management aan het hbo volgen. Door naar hoger niveau mbo Met een diploma op niveau 1 kun je doorstromen naar een opleiding op niveau 2. Na je opleiding op niveau 2 kun je verder gaan met een opleiding op niveau 3 en 4.
Horeca Wat doe je op deze opleidingen? Economie, rekenen, talen en Leren, Loopbaan en Burgerschap komen bij alle opleidingen aan de orde. Horeca-assistent niveau bol/bbl 1 jaar Groningen Je leert voorbereidende werkzaamheden voor de keuken en de bediening/uitgifte te verrichten. Je kunt ervaring opdoen in de catering, de keuken en bij restaurants. Je loopt twee keer stage bij een horecabedrijf. Kok niveau 2 bol/bbl 2 jaar Groningen, Hoogeveen, Hardenberg Als aankomend kok leer je te plannen in de keuken, de gerechten te bereiden en ze af te werken. Je leert zorg te dragen voor de voorraad, inkoop en controle bij ontvangst van de ingrediënten. Snijtechnieken en warenkennis komen ook aan de orde. Je loopt meerde keren stage in de keuken van een horecabedrijf of -instelling.
www.alfa-college.nl Horeca Zelfstandig werkend kok niveau 3 2 jaar Groningen (bol/bbl), Hoogeveen (bbl) De opleiding Zelfstandig werkend kok is een vervolg op de opleiding Kok. Hierbij leer je ook te plannen en zaken zelfstandig uit te voeren. Bovendien help je mee bij het opstellen en maken van de menukaarten en de kostenbeheersing. BBL-studenten werken drie of vier dagen per week in de praktijk en gaan één dag per week naar school. Gastheer/-vrouw niveau 2 bol/bbl 2 jaar Groningen, Hoogeveen Je leert goed om te gaan met gasten, ontvangt hen, neemt bestellingen op en serveert eten. Daarnaast leer je ook de kassa te bedienen, de tafel en bar af te ruimen en afscheid van de gasten te nemen. Het is belangrijk om een goede sfeer te creëren. Je loopt stage in het restaurant van een horecabedrijf. 07
Horeca Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw niveau 3 2 jaar Groningen (bol/bbl) Hoogeveen (bbl) De opleiding Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw is een vervolg op de opleiding Gastheer/-vrouw. Je leert de gasten te informeren en adviseren over de menukeuze en hen te helpen een drankkeuze te maken bij de gerechten. Je leert speciale bereidingen en serveerhandelingen aan tafel te doen. Je leert redelijk zelfstandig te werken. BBL-studenten werken drie of vier dagen per week in de praktijk en gaan één dag per week naar school. Je kunt in deze opleiding alleen instromen met een diploma Gastheer/ -vrouw op niveau 2. Manager/Ondernemer horeca niveau 4 bol 3 jaar Hoogeveen, Hardenberg 08 Tijdens de opleiding leer je alle werkzaamheden voor het leiden van een horecabedrijf. Van een ondernemingsplan tot inkoop en van gasten ontvangen tot financieel management. Je organiseert en werkt mee met diverse projecten, zowel binnen als buiten de school. Je gaat ieder jaar op stage in een horecabedrijf. Met dit diploma kun je een eigen bedrijf beginnen.
Facilitaire Facilitaire dienstverlening dienstverlening Wat kun je met deze opleidingen? Aan het werk Jij houdt van organiseren en regelen? Wil je met anderen en voor anderen werken in een organisatie? Dan is de facilitaire dienstverlening iets voor jou. Je kunt werken in de catering, bij gebouwenbeheer, de receptie en de post- of reproductieafdeling. Als facilitair medewerker is jouw zorg het gebouw en alles wat daar bij komt kijken, zoals het onderhoud, de bevoorrading, de catering en de beveiliging. Als je werkzaam bent bij de logistieke afdeling, ben je bezig met het ontvangen en verwerken van inkomende post en goederen. Sta je in de catering dan zorg je ervoor dat bewoners of gebruikers tussen de middag kunnen lunchen en verricht je na afloop schoonmaakwerkzaamheden. Je bent een spin in het web en kunt in verschillende functies aan de slag bij een bedrijf of een instelling. Ben je facilitair leidinggevende, dan werk je meestal bij een groot bedrijf of een grote instelling. Je bent er het aanspreekpunt voor de mensen die er werken of wonen. Je coacht medewerkers en je zorgt ervoor dat alles goed blijft draaien. Als er problemen zijn, dan los je die op.
Facilitaire dienstverlening Naar het hbo Met je diploma Facilitair leidinggevende kun je doorstuderen aan verschillende Hogere Hotelscholen in Nederland of in het buitenland. Ook kun je Facility Management aan het hbo volgen of doorstromen naar hbo Voeding en Diëtetiek of Food & Business. Afhankelijk van je resultaten kun je in het eerste jaar mogelijk vrijstellingen krijgen. Door naar hoger niveau mbo Na je opleiding op niveau 2 kun je verder gaan met een opleiding op niveau 3 en 4.
Facilitaire dienstverlening Wat doe je op deze opleidingen? Economie, rekenen, talen en Leren, Loopbaan en Burgerschap komen bij alle opleidingen aan de orde. Facilitair medewerker niveau 2 2 jaar Groningen (bol/bbl) Hardenberg (bol) Je leert te werken in de keuken, de postkamer, bij de receptie en de vergaderservice en krijgt te maken met schoonmaakwerkzaamheden. Je werkt mee aan diverse projecten, zowel binnen als buiten de school. Je loopt verschillende periodes stage bij bijvoorbeeld een hotel, ziekenhuis, verzorgingshuis of bedrijf met een grote facilitaire dienst. 11
Facilitaire dienstverlening Facilitair leidinggevende niveau 4 bol 3 jaar Groningen, Hardenberg Je leert hoe werkzaamheden uit te voeren op het gebied van schoonmaak, catering, voorraad en inkoop, gebouwenbeheer en de postverwerking. Bovendien leer je evenementen te organiseren en uit te voeren en hierbij mensen aan te sturen. Er wordt veel aandacht besteed aan managementtaken en financieel management. Je organiseert en werkt mee aan diverse projecten, zowel binnen als buiten de school. Je loopt ieder jaar stage bij bijvoorbeeld een hotel, ziekenhuis, verzorgingshuis of bedrijf met een grote facilitaire dienst. 12
www.alfa-college.nl Vooropleidings- en toelatingseisen Je houdt van aanpakken en afwisselend werk en je kunt goed met mensen omgaan. Je vindt het ook leuk om het mensen naar de zin te maken. Verantwoordelijkheid nemen past bij je, net als initiatief nemen. Je vindt het niet erg om op onregelmatige tijden of s nachts te werken. Daarnaast beschik je over een goede lichamelijke gezondheid. Herken je jezelf hierin, dan is één van deze opleidingen iets voor jou! Je kunt bij de opleiding Zelfstandig werkend kok alleen instromen met een diploma Kok op niveau 2. Je kunt bij de opleiding Zelfstandig werkend gastheer/- vrouw alleen instromen met een diploma Gastheer/-vrouw op niveau 2.
Voor de opleidingen bij het Alfa-college gelden deze algemene minimale vooropleidingseisen: mbo-niveau vooropleiding 1 geen diploma vereist 2 minimaal een diploma vmbo of een diploma niveau 1 3 4 minimaal vmbo-kaderberoepsgerichte leerweg, vmbo-gemengde leerweg of vmbo-theoretische leerweg, overgangsbewijs havo of vwo 3 naar 4 of diploma mbo-niveau 2 minimaal vmbo-kaderberoepsgerichte leerweg, vmbo-gemengde leerweg of vmbo-theoretische leerweg, overgangsbewijs havo of vwo 3 naar 4 of diploma mbo-niveau 3 Een intakegesprek maakt deel uit van de toelatingsprocedure. Om een bbl-opleiding te kunnen volgen, moet je een praktijkovereenkomst hebben met een erkend leerbedrijf.
Meer weten of aanmelden Aanmelden voor een van deze opleidingen doe je snel en gemakkelijk via www.alfa-college.nl. Op de website staat nog veel meer informatie over deze en andere opleidingen bij het Alfa-college. Bellen of mailen kan ook: 0800-8100 en info@alfa-college.nl. Kom naar onze voorlichtingsavonden en open dagen. Data en openingstijden staan op www.alfa-college.nl. Wil je een ochtend of middag meelopen op het Alfa-college? Dat kan! Stuur een e-mail naar info@alfa-college.nl. De kosten van de opleiding vind je ook op onze site. 15
Locaties van deze opleidingen Groningen Kluiverboom 3 Postbus 608 9700 AP Groningen 050-5973100 Hoogeveen Voltastraat 33 Postbus 2009 7900 BA Hoogeveen 0528-287600 Hardenberg Parkweg 1-1 Postbus 64 7770 AB Hardenberg 0523-282222 Let op! Het middelbaar beroepsonderwijs gaat de komende jaren in het hele land veranderen, door wijzigingen in wet- en regelgeving. De duur en het niveau van opleidingen kunnen in de loop van het schooljaar veranderen. Toen deze brochure gedrukt werd, waren nog niet alle veranderingen duidelijk. Kijk op de website van het Alfa-college voor de meest actuele informatie. Aan de informatie in deze brochure of op de website kunnen geen rechten worden ontleend. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Artikelno. B006-13 ontwerp Dorèl Extra Bold fotografie Stijntje de Olde drukwerk Wm Veenstra