Horeca & Commercie klas 3 nu echt begonnen Aan het begin van het schooljaar mochten we als opleiding een zeer grote groep Horeca & Commercie leerlingen begroeten in klas 3. Nog nooit was een klas voor deze opleiding zo groot. Organisatorisch ingewikkeld omdat rooster - technisch de groep niet vaak als geheel les kan krijgen. Steeds in andere samenstellingen volgen de leerlingen de lessen waarbij theorie en praktijk aangeboden wordt. Aangezien bij praktijk niet teveel leerlingen tegelijk les kunnen krijgen wordt er nogal wat rondgemaild naar de ouders om wijzigingen in het rooster door te geven. Gelukkig verloopt de communicatie prima tot nu toe. Wat is er zoal gebeurd in de eerste fase van dit schooljaar? Via dit verslag zal ik proberen daarvan een beeld te geven. Op dinsdag 22 september gingen we op excursie met de hele groep naar P&O ferries in de Rotterdamse haven. Daar werden we rondgeleid op één van de schepen van P&O door oud-havenmedewerkers. Zo n beetje het hele schip kregen we te zien, inclusief de horeca onderdelen die op zo n enorm vaartuig ruim aanwezig zijn. Op zo n schip is alles maatwerk, niet ruim, maar wel zo praktisch mogelijk gemaakt om de gasten (passagiers) toch van de nodige hapjes, drankjes en etentjes te voorzien gedurende de reis. Een uitgebreide rondleiding gaf een goed beeld van het leven op zo n schip. De dag erna, op 23 september dan echt aan de bak. De high tea voor de Londen -gangers van dit jaar met hun ouders zou deze dag plaatsvinden. Voor zo n kleine 80 mensen moest een high tea worden voorbereid. De aula omgetoverd tot een gezellige ruimte waar de voorlichting over de Londen reis zou plaatsvinden. De leerlingen krijgen tijdens zo n activiteit veel ruimte om eigen initiatief te tonen. Hoe gaan we wat en waar neerzetten, lijkt simpel, maar is het zeker niet. De groep leerlingen die dit voor deze happening regelden deden dit vol overgave en binnen no time stond er een perfecte opstelling. De hapjes die door weer een andere groep waren gemaakt waren na de high tea zo goed als op. Een groter compliment kun je niet 1
krijgen in de horeca. Al met al een geslaagde middag, waarbij twee leerlingen als perfecte gastheer en gastvrouw optraden. Ook hier weer vrijheid om te handelen met maar één voorwaarde: Laat het de gasten aan niets ontbreken. Alsof ze het al jaren deden, deze twee 3 e jaars. Onzichtbaar bewogen ze zich door de zaal en zorgden voor de nodige aanvullingen op een manier waar menig eigenaar van een restaurant jaloers op zou zijn geworden. 29 september. De eerste keer LEF! Ons eigen restaurant. Spanning was voelbaar. Rond half twee s middags werd er door een groep van 9 leerlingen keihard gewerkt om èn in het restaurant èn in de keuken de nodige voorbereidingen te treffen voor die avond. In de eigen opleidingskleding (met naam) moest er gekookt, voorbereid en geserveerd worden, voor de eerste keer. De avond was georganiseerd voor de mantelzorgers uit Vlaardingen en er was een gastspreekster uit de 2 e kamer van het CDA. Deze mevrouw, Mona Keijzer, was onder de indruk van de prestaties van onze leerlingen en was stomverbaasd dat dit pas hun eerste optreden was. Een mooi compliment aan deze groep die vooraf erg zenuwachtig maar tijdens de avond echt professioneel aan de slag ging. Dit belooft veel goeds voor de komende twee jaren. De eerste toetsen zijn geweest. Soms wat wennen, maar langzamerhand krijgen de leerlingen wel een idee wat deze opleiding allemaal in zich heeft. Boekhouden, bedrijfsrekenen, horeca theorie, Word, een uitnodiging schrijven, een logo ontwerpen, tafel dekken, serveren, koken. Geen week is hetzelfde. Opvallend positief aan deze groep is de gastvrije houding naar de gasten van buitenaf, de correctheid naar ons als docenten en de wil en kunde om er iets moois van te maken. Op 13 oktober de volgende uitdaging. In de Windwijzer vanaf 12.30 uur zo n 65 mensen voorzien van een hapje en een drankje voor een symposium van de Argos Zorggroep en als klap op de vuurpijl een uitgebreid buffet serveren voor 46 gasten. De uitdaging was hier dat een groep leerlingen het buffet in die middag op school had voorbereid en een andere groep leerlingen er voor moest zorgen dat het op locatie top geregeld was. Kort gezegd houdt dat in dat leerlingen instructies krijgen maar het verder heel veel op eigen gevoel moeten gaan uitvoeren. Ook hier weer succesvol. Als geboren gastheren en dames waren de horeca leerlingen steeds in de weer om het de gasten zo aangenaam mogelijk te maken. Zelf keuzes maken, zelf oplossingen 2
verzinnen, zelf de mensen aanspreken, welkom heten, iets aanbieden, het was een feestje. Veel dankbare reacties van de mensen van de Argos Zorggroep waren het gevolg. Voor die groep leerlingen die betrokken waren bij deze dag was erg ook nog een extraatje in de vorm van een bioscoopbon. Hoe leuk kan onderwijs soms zijn! Vlak voor de herfstvakantie als laatste happening weer een avondje LEF! Op 15 oktober mochten we als 3 e jaars leerlingen een avondje verzorgen voor een zangkoor. Ook nu weer spannend want voor deze groep was het natuurlijk ook weer een première. Wat schenk je ook al weer waar in, aan welke kant serveer je uit. Wat zeg je wel en wat niet tegen gasten op zo n avond? Rode konen, links en rechts wat zweetdruppels, maar het resultaat was er. Alle gasten gingen tevreden naar huis met een flyer van het restaurant om zeker nog eens terug te komen. Naast het restaurant en het cateren hebben we dan ook nog onze volkstuin waarbij om de beurt 2 leerlingen een paar uur werken. Onder begeleiding van één van onze collega s krijgen ze dan tekst en uitleg over de diverse kruiden, planten en vruchten die in die tuin met kas erbij groeien. Kleding wordt door school geregeld en 3
wij hopen dat op deze manier de leerlingen gaan ervaren wat er allemaal moet gebeuren aan producten voordat ze in het restaurant op de borden terechtkomen. Hierna volgen nog wat foto s om een beetje een indruk te krijgen hoe de praktijk er bij onze opleiding eruit ziet. Ik hoop dat de groep zich zo positief blijft opstellen bij deze opleiding. Dat verhoogt de kwaliteit maar zeker het plezier om met elkaar wat moois neer te zetten. R.W. den Broeder 4
5