Speyside SCHOTSE WHISKY SINGLE MALT Highlands & Islands Oban Speyside Balvenie, Macallan, Cragganmore, Glenlivet, Glenfiddich, Singleton, Aberlour Lowlands Glenkinchie Islay Laphroigh, Lagavulin Eigenlijk onderdeel van de Highlands, maar altijd apart genoemd vanwege het aantal grote whiskynamen. Met zijn overvloedige voorraad vers water, gerst en turf heeft Speyside alles in huis om mooie Malt Whisky te distilleren. De distillateurs in deze streek maken veel gebruik van ondergrondse waterbronnen. De zuiverheid van dit water draagt bij aan de kwaliteit van het eindproduct. Het water stroomt in dit deel van Schotland veel langer over granietheuvels, wat de whisky een aparte frisheid geeft. De smaak heeft heideachtige tonen, honing, vanille en zoethout. Soms ook Sherry tonen. The Balvenie Double Wood 12 years old (Speyside) The Balvenie Double Wood 12 Year Old heeft duidelijke invloeden van zowel bourbon als sherry hout. Deze malt heeft eerst 12 jaar gerijpt op bourbonvaten en vervolgens 3 maanden op jonge Oloroso-vaten. Het peperige karakter, afkomstig van de bourbonvaten, dringt als het ware door het rijke en volle aroma van de Olorosovaten heen. The Balvenie Double Wood is daardoor een zeer complexe malt. Lagering THE BALVENIE DOUBLE WOOD 12 YEARS goudgeel, zoet fruit, sherry, kaneel, honing zeer complex, lange afdronk gekenmerkt door Oloroso sherrytonen 12 jaar op Bourbon vaten, dan 6 maanden op Oloroso sherryvaten Highlands & Islands Gelegen in het noorden en westen van Schotland. Tot dit gebied behoren ook de eilanden (behalve Islay). Het gebied, de Northern Highlands is bergachtig en ruig, met heldere beekjes; de veelal met mos en turf begroeide berghellingen en de groene valleien geven de Malt Whisky s hun boeiende aroma s en smaken. Zo heeft elke Whisky zijn eigen karakter, dat sterk bepaald wordt door de ligging en de watervoorraad ter plaatse. De smaak van deze Whisky's is veelal rokerig, turfachtig, zwaar gebrand eikenhout, en bij de Islands Whisky's, ziltig. The Glenlivet 12 years old (Speyside) Een klassieke Whisky uit de Speyside die niet voor niets omschreven wordt als The Single Malt that started it all. Dus de eerste officiele Schotse Single Malt Whisky. The Glenlivet 12 years old combineert op een elegante wijze de geuren van tropisch fruit met frisse zomerbloemen. De afdronk is rijk en zacht met een duidelijke aanwezigheid van vanille.the Glenlivet whisky s rijpen op eikenhouten vaten (voornamelijk Amerikaans eiken) welke voorheen Bourbon bevatten. De invloed van de Bourbon zorgt voor aroma s van kokosnoot en vanille en voor een gouden gloed aan de whisky. Oban 14 years old (Highlands) De Oban aan de Abon Bay is de meest westelijk gelegen distilleerderij van het vasteland in Schotland. De naam Oban is afkomstig van het omliggende gebied, dat de naam "An Ob" droeg. Dit betekent kleine baai. Voor de rijping van deze single malt gebruikt men uitsluitend refill sherryvaten. OBAN 14 YEARS OLD THE GLENLIVET 12 YEARS helder intens goud rijpe peer, appel, druiven,vanille en een hint van noten zijdezacht, aroma van fruit, bloemen en kruiden licht met een vleugje turf droog, rokerig met mout en fruittonen
Macallan (Speyside) The Macallan is onlangs uitgeroepen tot de beste malt ter wereld. In 1824 was The Macallan één van de eerste whiskystokerijen in Schotland die een officiële vergunning kreeg. Wat The Macallan zo uniek maakt is onder andere het distillatieproces waarbij kleine distilleerketels worden gebruikt. Ook zorgt de toewijding, betrokkenheid en deskundigheid van de meesterdistillateurs ervoor dat de smaak van The Macallan zo uniek is. Nieuw is The Macallan Amber Een no-age whisky uit de serie 1824 met als inspiratiebron de kleur. Alle whisky's in deze serie zijn gerijpt in Spaanse eikenhouten sherryvaten. Glenfiddich 12 years old (Speyside) De Glenfiddich distilleerderij staat ten noorden van de plaats Dufftown, aan de oever van de rivier de Fiddich. De naam Glenfiddich betekent "vallei der herten". De huisstijl van Glenfiddich is, jonge whisky's zijn droger, fruitig lekker als apéritief en oudere malts zijn rijper, met chocolade en fruit aroma's en meer after diner malts. Voor de rijping gebruikt men hoofdzakelijk bourbonvaten en zo'n 10% sherry vaten. De vaten worden in eigen kuiperij gerepareerd en er is ook een kopersmid in dienst voor het maken en onderhouden van de oude stills. Macallan AMBER MACALLAN AMBER goud GLENFIDDICH 10 YEARS fris, fruit en gemaaid gras zoetige citrusgeur met vanille, toffee en appel gembertonen worden langzaam verdreven door de smaak van groene appel, citroen en kaneel met een hint van eikenhout droog en fruit met een spoortje turf en gerst Cragganmore (Speyside) Cragganmore is een Schotse single malt whisky met een prachtige geschiedenis. Deze whisky wordt gebotteld in de gelijknamige distilleerderij Cragganmore en is opgericht in het jaar 1869 door John Smith. John Smith bouwde de distilleerderij is het dorp Ballindaloch in Banffshire, hij koos voor deze locatie vanwege de nabijgelegen water van Craggan Burn en omdat de Strathspey Railway ook achter het landgoed te vinden is. Cragganmore was de eerste distilleerderij die bewust gebruik ging maken van de voordelen van een spoorlijn en er werd een eigen zijspoor aangelegd ten gunste van het treinverkeer naar de distilleerderij. John Smith was een grote treinliefhebber, maar omdat hij140 kilo woog kon hij niet door de deur van een gewone wagon en daarom moest hij in een goederenwagon reizen. John Smit was voordat hij Cragganmore oprichtte niet een onbekende distilleerder, voorheen werkte hij namelijk als bedrijfsleider bij Macallan, The Glenlivet, Glenfarclas en Wishaw. Hij het distilleren van Cragganmore worden er twee wash stills en twee spirit stills gebruikt. Deze wasbacks die voor de gisting van de whisky gebruikt worden zijn van Oregon Pine. De spirit stills in het stillhouse vallen door de ongewone vorm erg op. Het water wat bij de distillatie van toepassing is komt uit de bron Altnacriche die zich op de Craggan More Hill bevindt. Het koelwater wordt via een pijpleiding uit de rivier de Spey gehaald. De prijzenwinnende whisky, het paradepaardje vak Cragganmore; we hebben het hier natuurlijk over de Cragganmore 12 Year. Een uitzonderlijke whisky in alle mogelijke facetten, een genot voor de zintuigen met zijn zijdezachte smaak, subtiele hints van kruiden en zoetigheid, en precies de juiste dosis van turf. Een verfrissende whisky die voor veel liefhebbers ongetwijfeld standaard in het lijstje te vinden is! Singleton 12 years old (Speyside) Voor deze whisky spelen bij de rijping sherryvaten een iets grotere rol dan bourbonvaten. Toch is het de combinatie van de verschillende houtsoorten die voor de zachte uitgebalanceerde smaak zorgt. The Singleton of Dufftown is een ideale kennismaking met maltwhisky in het algemeen en het typische Speyside-karakter in het bijzonder. Maar ook de echte maltliefhebbers zullen deze whisky zeker waarderen! Aberlour 10 years old (Speyside) SINGLETON zoetig, sherry, een beetje turf zacht en zoet met sherry, turf en malt CRAGGANMORE 12 YEARS helder honing goud complexe aroma's van zoetigheid, florale ingrediënten, kruiden en honing met vanille waarbij Amerikaans eikenhout op de achtergrond aanwezig is krachtig karakter met een sterke moutsmaak en hints van zoet eikenhout, rook en sandelhout. De afdronk is lang en moutig met lichte rokerigheid en hints van zoetigheid maken hem af Het hoge percentage whisky dat gerijpt heeft op ex-sherryvaten in combinatie met traditionele rijping maakt Aberlour 10 years old zeer geliefd bij zowel de beginnende als de gevorderde whiskydrinker. De distilleerderij dateert uit 1826 en dankt wijn naam aan de rivier Burn of Aberlour Een buitengewoon zachte en romige afdronk in combinatie met de frisheid van fruit, honing en kruiden, maken Aberlour tot één van de favoriete whisky's bij de ladies connoisseurs'. ABERLOUR 10 YEARS OLD appels, peren, vanille, toffee fris, fruitig, honing, kruiden
Lowlands In dit deel van Schotland zijn geen granietheuvels en de turf heeft er een subtiel karakter. Maar er is wel veel uitstekende gerst en zuiver water. De Lowlands wordt wel de gerstschuur van de Schotse Malt Whisky Industrie genoemd. Lowland Malts hebben een zoetere, zachtere smaak dan de Malts uit andere streken. Ze zijn moutig en heel licht rokerig, omdat Lowland Malts met heel weinig turf bereid worden. Glenkinchie 12 years old (Lowlands) De distilleerderij Glenkinchie, is op een half uur rijden ten zuidoosten van de stad Edinburgh gelegen, in een glooiend akkerlandschap aan de oevers van een beek, de Kinchie Burn, die ook de naamgever van de distilleerderij is. Het is een van de laatste drie overgebleven Lowland single malts. Na lange en uitvoerige tests gaven de Classic Malt distillateurs unaniem hun mening dat twee jaar extra rijping in Amerikaans eiken vaten de malt een vollere stijl krijgt en wordt ook tijdens proeverijen zeer gewaardeerd. De karakteristieke eigenschappen van Glenkinchie, zoals grassige zoetheid en charme worden nog rijker uitgedrukt, maar het essentiële Lowland-karakter blijft hierbij volledig bewaard. Islay Het eiland Islay ligt ten zuid westen van Schotland. De meeste distilleerderijen zijn gelegen aan het water op sommige van de mooiste lokaties op het eiland. Van oudsher werd veel lading per schip, de toenmalige puffers, aan- en afgevoerd. De acht distilleerderijen op dit Malt-eiland produceren totaal verschillende Whisky s. Aroma en de rokerige smaak worden nadrukkelijk gekenmerkt door de invloed van turf, zeewier en jodium. Laphroaig 10 years old (Islay) De distilleerderij van Laphroaig (uitgesproken als "La Froig") staat aan de zuidkust van het eiland Islay. Deze malt kenmerkt zich door een krachtige smaak en een aroma van turf, zeewier en van jodium, dat ontstaat bij het aangroeien en afsterven van zeewier. Door de westenwind wordt dit over de Atlantische Oceaan meegevoerd naar het eiland. Zo dringt de zee de vaten binnen, terwijl ze liggen te ademen in de pakhuizen. Laphroaig is de naam van een baai en is een Keltisch woord dat "de prachtige uitholling van de grote baai" betekent. In deze uitholling bevindt zich de distilleerderij die is opgericht in 1815. Laphroaig is een typerende Islay Whisky en wereldwijd marktleider in zijn segment. Geen enkele andere Islay Whisky bevat zo nadrukkelijk die indringende smaak en geur als Laphroaig. Laphroaig is bestemd voor de echte whiskykenner die van pit houdt. GLENKINCHIE 12 YEARS aromatisch zoet, honing, gras, tonen van vanille en citrus soepel en zacht-zoet, tonen van overrijp fruit en kruiden LAPHROAIG 10 YEARS goud turf, zeewier, jodium, ziltig vol, rokerig, doordringende smaak Lagavulin 16 years old (Islay) De Lagavulin distilleerderij ligt op de zuidelijke kust van het beroemde whiskyproducerende eiland Islay. Lagavulin is met zijn 16 jaar de grootse malt van Islay en heeft alles in zich wat dit eiland zo beroemd heeft gemaakt: turf, zeewier, hout, fruit en bovenal complexiteit. Voor de bereiding van de malt gebruikt men water uit een meertje Loch Sholum geheten. LAGAVULIN 16 YEARS diepgoud, intens turf, zeearoma, sherry droog, warm, rokerig, turf, hout en zilt
SCHOTSE WHISKY BLENDS Johnny Walker Red Label Toen Johnny Walker in 1820 in Kilmarnock, na de dood van zijn vader, de kruidenierswinkel van zijn vader overnam, was hij net 15 jaar. Hij besloot na een paar jaar geen thee maar whisky te gaan blenden. Om de kwaliteit te garanderen, begon hij vervolgens een grote voorraad uigelezen malt whisky's aan te leggen. De Johnnie Walker Scotch Whisky Story was begonnen. De Red Label is een samenstelling van ca. 35 malt- en graanwhisky s waaronder Talisker. JOHNNY WALKER RED LABEL helder roodgoud direct en fris, rokerig malt aroma zacht en zoet met een kruidige ondertoon en iets peperige afdronk Dimple 15 years old Dimple is een blend van whisky s uit de Highlands van Schotland met een groot deel Glenkinchie uit de Lowlands. Dimple is de op drie na grootste blended Schotse whisky in de wereld. Bijzonder aan The Dimple is de driehoekige fles, verpakt in metaaldraad. De fles ziet er al vanaf dag één zo creatief uit, de draad werd eromheen gedaan om te voorkomen dat de kurk eruit zou komen tijdens overzeese export.. Johnny Walker Black Label De Johnny Walker Black Label is een blend van zo n 40 malt en graanwhisky s, die allemaal minstens 12 jaar gerijpt hebben, waaronder Talisker. DIMPLE 15 YEARS diep goud JOHNNY WALKER BLACK LABEL vleugje turf, bloemen en caramel zacht, complex en turfachtige aroma s kruiden, eikenhout en ietwat rokerig zacht, turfachtig met vanille, appel, rozijnen Chivas Regal 12 years old James Chivas, de grondlegger van Chivas Brothers, was een van de eersten die het blenden van whisky tot een ware kunst verhief. Kenmerkend is het hoge gehalte aan single malts, die minstens 12 jaar gerijpt hebben op eiken vaten. Chivas Regal is de belangrijkste en meest gedronken luxe whisky in de wereld. Famous Grouse In the Famous Grouse Finest, vernoemd naar de beroemde korhoen, Schotlands nationale jachtvogel, worden enkele van de beste malt whisky`s, zoals de Macallan en Highland Park gemengd met graanwhisky`s. Op deze manier wordt een blend gecreëerd met het zachtst mogelijke karakter. CHIVAS REGAL 12 YEARS goud tonen van sherry en noten FAMOUS GROUSE helder geel goud iets turfachtig, vanille, citrus en hout gebalanceerd met een lichte rokerigheid en honingachtige rondheid zacht met een moutige zoetheid en redelijk fruitig
Ballantine s Finest Ballentine s Finest Scotch Whisky is een blended whisky die bestaat uit meer dan 40 verschillende malts en grainwhisky. Ballentine s heeft een frisse, zuivere geur en de smaak is als elegant met een aangename zachtheid te omschrijven.het hart van Ballentine s wordt gevormd door de Speyside malts Miltonduff (honing & nootachtig) en Glenburgie (turf en heideveld) met een zeer beperkte maar subtiele toevoeging van de Islay malts Laphroaig (extra turf) en Ardberg. BALANTINE S FINEST licht goudbruin kruidig, licht rokerig appels, vanille, licht rokerig met iets turf en zilt MALT IRISH WHISKEY Bushmills 10 year old malt Glen Talloch Rare & Old Glen Talloch Rare & Old is een blended whisky geproduceerd volgens oude Schotse tradities. Zorgvuldig geselecteerde malts als Balblair, Knockdhu en Speyburn en superieure graanwhisky s zijn vakkundig geblend. De karakteristieke en echt Schotse smaak van de Glen Talloch wordt in belangrijke mate bepaald door ongeveer 30% single malts in de blend. GLEN TALLOCH RARE & OLD goudbruin zacht, honing, eiken en een beetje turf Bushmills wordt nog steeds gedistilleerd in de Old Bushmill destilleerderij in Noord Ierland. Dit is 's werelds oudste, whiskeydistilleerderij met een licentie sinds 1608 De distilleerderij is gelegen in County Antrim aan de noordkust van Ierland, een mijl verwijderd van de spectaculaire rotsformatie Giant's Causeway.Puur kristalhelder water wordt gecombineerd met ongeturfde mout om er een whiskey van te maken zonder de scherpe rooksmaak die andere single malts kenmerkt. De whiskey wordt drie maal gedistilleerd, dit is het verschil met Scotch Malt Whisky die over het algemeen tweemaal wordt gedistilleerd, en rijpt vervolgens minimaal 10 jaar gerijpt op bourbonvaten. BUSHMILLS MALT 10 YEARS OLD licht goud fris, pikant, honing en rijp fruit zacht vanille, melkchocolade en hout krachtig, lichtzoet BLEND Jameson Leeftijd is gemiddeld 5-7 jaar en een schoolvoorbeeld van een prettige zachte typisch Ierse blended whisky. zacht, malty, licht kruidig en mooi fruitig (mandarijn).de smaak is typisch Iers en vooral opvallend zacht. JAMESON IRISH WHISKY zacht goud licht zacht met zoet fruit, anijs en vanille