Café 'de Oude Sluis' kent een rijke traditie als authentiek biercafé. Deze traditie wordt dan ook met grote toewijding door zowel het personeel als de speciaalbier-minnende vaste bezoekers in stand gehouden. Een belangrijk aspect van deze instandhouding is natuurlijk het schenken van verscheidene bieren van de tap. Buiten de drie vaste bieren van de tap die uitgebreid vermeld staan op de volgende pagina, zijn er steeds vier wisseltaps aangesloten, welke met grote zorg op elkaar en op het seizoen worden afgestemd. Voor de huidige bieren van de tap verwijzen wij u naar de tafelstandaards of het krijtbord boven de bar.
Heineken klein 1,70 5,0% vol. fluit 1,90 vaas 2,00 Heineken Pilsener is een bier van lage gisting, ook wel ondergistend bier genoemd. De smaak wordt voor een groot deel bepaald door de Heineken A-gist. Het is een volmout bier en dus gemaakt met uitsluitend gerstemout. Heineken gebruikt bij de bereiding hoppellets en hopextract in plaats van hopbellen, waardoor een licht bittere smaak wordt verkregen. Wieckse Witte 2,60 30cl. 5,0% vol. Wieckse Witte is een heerlijk sprankelend witbier, gebrouwen volgens de oude Maastrichtse traditie. In de frisse smaak herken je de zonnige combinatie van sinaasappel en een zweempje koriander. Dat geeft Wieckse Witte de bekende fruitige afdronk. Ideaal om van te genieten op ons zonovergoten terras. De Koninck 2,50 30cl. 5,0% vol. Een Antwerpse klassieker! Amberkleurig bier van hoge gisting met een pittige smaak, fluweelzacht aroma en een volle schuimkraag. Gemaakt met hopbellen van Saaz en een mengeling van zuivere mouten, zonder toevoeging van maïs of andere brouwsuikers.
Uiteraard ontbreekt een ruime keuze uit speciaalbieren van de fles niet in dit café. Ook het assortiment flesbieren is afgestemd op een zo breed mogelijke smaak, zo kunt u kiezen uit een "gewone" pils tot de zwaardere soorten die de naam bier bijna niet zouden mogen dragen; gerstewijn is hier beter op zijn plaats. Bladert u rustig verder in het heilige boek van de Oude Sluis en laat u verleiden tot het drinken van een heerlijk biertje. Proost!
Hertog Jan 2,30 30cl. 5,1% vol. Hertog Jan pilsener is een stevig goudblond bier van lage gisting met een volle smaak en een aangenaam bittere afdronk. Even buiten het Limburgse Arcen ligt de Hertog Jan Brouwerij, vernoemd naar de 13e eeuwse hertog Jan I van Brabant, die naar verluidt van feesten hield waar het bier rijkelijk vloeide. Brand 2,30 30cl. 5,0% vol. In het Zuid-Limburgse Wijlre staat de oudste bierbrouwerij van Nederland, al eeuwen brouwen de Brandbrouwers daar pilsener met meer hop, en meer hop, betekent meer smaak. Al sinds 1340 wordt er bier gebrouwen. En sinds Frederik Edmond Brand de brouwerij in 1871 overnam, wordt er Brand Bier gebrouwen. Palm 2,50 30cl. 5,0% vol. Palm is een kruidig, licht bitter, amberkleurig bier van hoge gisting gemaakt van gerstemout, verse hop, een (geheim) mengsel van kruiden en heel zuiver artesisch water. Het logo van Palm is het Brabantse trekpaard, een bruin lijf met witte manen, dat allusie maakt op de typische kleur van het bier met een stevige witte kraag.
Warsteiner 3,00 30cl. 4,8% vol. Een premium pilsener van internationale topklasse. Warsteiner is een Duits biermerk en wordt al sinds 1753 gebrouwen. De brouwerij is opgericht door de Zuid-Duitse familie Cramer. Vanaf het begin wordt Warsteiner in het plaatsje Warstein in het Sauerland, Noordrijn-Westfalen, gebrouwen. Wieckse Rose 3,00 30cl. 5,0% vol. De basis van Wieckse Rosé is Witbier, dat wordt vergist met een speciale bovengist en niet is gefilterd. Daardoor behoudt het zijn karakteristieke lichte en natuurlijke troebeling. De combinatie met vruchtensappen geven Wieckse Rosé haar friszoete smaak en mooie rosé kleur. Erdinger 4,50 50cl. 5,3% vol. Het Erdinger Weissbier heeft een ondoorzichtige strokleur met een aroma van een vleugje banaan en kruidnagel, een frisse, heldere smaak met een lage bitterheid in de afdronk. De oorsprong van het biermerk ligt in 1886 wanneer een weizenbierbrouwerij in Erding wordt geopend.
Leffe blond 3,00 30cl. 6,6% vol. Elegant, zacht en fruitig blond bier met een pittige afdronk. De Leffe brouwerij is gevestigd ten zuiden van de stad Dinant. In 1152 stichtten de Premonstratensers de Abdij Notre-Dame op de plaats waar de rivieren Leffe en Maas samenkomen. In 1200 veranderde de naam van de abdij in Leffe abdij. Leffe bruin 3,00 30cl. 6,5% vol. Leffe bruin is een authentiek abdijbier dat volgens traditioneel recept wordt gebrouwen. Zijn diepe, herfstbruine kleur dankt hij aan de donkergebrande mout. Het is zeker een aanrader. Leffe tripel 3,60 30cl. 8,4% vol. Leffe tripel is een traditioneel, hoogblond abdijbier dat nagist op de fles. Hij bevat drie keer zo veel mout en krijgt daardoor een meer bittere smaak. Tijdens de nagisting stijgt het alcoholgehalte naar 8,4% en diept de smaak zich verder uit. Door met het flesje te walsen komt het bezinksel mee en krijg je de volle punch van de bitterheid.
Belle-Vue Gueuze 2,60 25cl. 5,5% vol. De Gueuze van Belle-Vue is een bier dat getuigt van een zorgvuldig bewaarde traditie. De delicate harmonie van zachte, bittere en zure nuances geeft dit biet zijn eigen smaak. De bijzondere smaak wordt verkregen door spontane gisting en door de lange rijping van de lambic in eikenhouten vaten. Belle-Vue Kriek 2,60 30cl. 5,2% vol. Belle-Vue Kriek is een fruitbier op basis van lambics. Het is een dorstlessend bier van spontane gisting. De kriek-lambic is een traditioneel bier. De combinatie van krieken en lambic geeft dit bier zijn fruitige en zoetzure afdronk. Het zorgt eveneens voor de rode kleur. Verboden Vrucht 3,20 33cl. 8,5% vol. De Verboden Vrucht van brouwerij de Kluis is een bier van hoge gisting met hergisting op de fles. Het is een zwaar fruitig bier met een roodbruine kleur. Het bevat mout, hop, water en toegevoegde suikers, wat het een zoete smaak geeft. Brouwerij de Kluis is een Belgische bierbrouwerij, gevestigd in de Vlaamse gemeente Hoegaarden.
Westmalle dubbel 3,40 33cl. 7,0% vol. Dubbel van Westmalle is een donker, roodbruin trappistenbier met nagisting op de fles. Als sinds 1856 brouwen de monniken naast hun maaltijdbier een donkere trappist. In 1926 passen ze het recept aan en brouwen ze het bier wat zwaarder. Daar ligt de basis voor de huidige Dubbel. Westmalle tripel 4,00 33cl. 9,0% vol. Tripel van Westmalle is een helder, goudgeel trappistenbier. De Westmalle tripel wordt ook wel eens de "de moeder van alle tripels" genoemd. Dit type bier werd in 1934 voor het eerst in de abdij van Westmalle gebrouwen. De huidige formule blijft al sinds 1956, dus al meer dan 55 jaar, nagenoeg onveranderd. Hoegaarden Gran Cru 3,20 30cl. 8,5% vol. De Hoegaarden Gran Cru is een Belgisch bier dat in brouwerij de Kluis in Hoegaarden wordt gebrouwen. Het bier is licht, fruitig en goed gehopt. De ingrediënten van de Gran Cru zijn mout, tarwe, hop en, zoals bij elk Hoegaards bier, gedroogde sinaasappelschil. Het is een bovengistend bier met nagisting op de fles.
Duvel 3,80 33cl. 8,5% vol. Duvel is een Belgisch blond speciaalbier. Het heeft een hoge gisting en wordt nog eens hergist op de fles. Tegenover de brouwerij is een café waar een groot bord staat met de tekst: "Hier spreekt men van den Duvel geen kwaad!" Corsendonk pater 3,80 33cl. 7,5% vol. Ben je op zoek naar een krachtig bier dan is Corsendonk zeker het proeven waard. Dit speciaalbier heeft een alcoholpercentage van 7,5%. Echter door de ingrediënten en de bitterheid lijkt het een zwaarder bier. Naast bitterheid proef je zeker een geroosterde moutsmaak. Corsendonk agnus 3,80 33cl. 7,5% vol. Dit unieke bier wordt met zorg gebrouwen in een ambachtelijke brouwerij volgens aloude traditie met water, mout, hop en gist. Door zijn tweede gisting in elke fles, wordt het Corsendonk bier op natuurlijke wijze gerijpt tot een fris en levendig bier. Corsendonk Agnus is goudgeel van kleur, met een pittige smaak die evolueert in een gehopte afdronk.
La Chouffe 4,00 33cl. 8,0% vol. La Chouffe is een niet gefilterd blond bier, zowel in de fles als in het vat hergist. Het is aangenaam fruitig, gekruid met koriander en een lichte hopsmaak. La Chouffe heeft in de loop der jaren vele onderscheidingen mogen ontvangen. Zo heeft het bier in 2000 het Wereldkampioenschap Bieren gewonnen. Mc Chouffe 4,00 33cl. 8,0% vol. Mc Chouffe is een bruin, niet gefilterd bier, zowel in de fles als in het vat hergist. Het heeft een fruitig boeket met een licht bittere bijsmaak. Karmeliet tripel 4,00 33cl. 8,4% vol. Karmeliet is een zeer verfijnd en complex goud- tot bronskleurig bier met een geweldige, romige kraag. Dit komt onder meer door de gebruikte granen, maar ook door een beperkt gebruik van Stiermarske hop, het overvloedig kruiden en het fruitig karakter (banaan en vanille) van de huisgist.
Kasteelbier dubbel 4,00 30cl. 11,0% vol. Een goudgeel, lichtglanzend artsanaal bier van hoge gisting met nagisting op fles. Een uitmuntende mengeling van edele mouten en hoppen, een verfijnd aroma en een bijzonder zachte smaak. Het dankt zijn naam aan het kasteel van Ingelmunster. Kasteelbier tripel 4,00 33cl. 11,0% vol. Kasteelbier Tripel is een zuiver blond bier met een witte kraag. Het heeft een heel bloemige neus van hoofdzakelik fresia's. Het is een bier waarin een bloemig element een rol speelt. Een verfrissende en verrassende tripel. Kasteelbier rouge 4,00 30cl. 7,0% vol. Kasteel Rouge is het fruitige broertje van de Kasteelbier-familie. De brouwer, die ruime ervaring met lambic en fruitbier heeft, vermengt Kasteelbier Bruin met bier dat zes maanden heeft gerijpt met echte krieken, een zuurdere variant van de kers. Het bier verkrijgt zo niet alleen een fruitig aroma, maar ook een briljante donkerrode kleur.
Chimay rood 4,00 33cl. 7,0% vol. Een koperkleurig bier. Het is de oudste van de huidige Chimaybieren. Het bier heeft een zachte, fruitige smaak en dient bij een temperatuur van 10 à 12 graden gedronken te worden. Chimay wit 4,00 33cl. 8,0% vol. Een amberkleurige tripel met een alcoholgehalte van 8%. Het is de jongste onder de Chimay/bieren. Het bier dient tevens jong gedronken te worden, en wel bij een temperatuur van zo n 6 tot 8 graden. Chimay blauw 4,00 33cl. 9,0% vol. Een bruin bier met een alcoholgehalte van 9 %. De smaak blijft zich nog een paar jaar na het brouwen ontwikkelen, waardoor het bier het beste enkele jaren bewaard kan worden voor het gedronken wordt. Het ordt aangeraden om het bij een temperatuur van 10 to 12 graden te drinken.
Orval 4,00 33cl. 6,2% vol. De trappist van Orval is enig. Wegens zijn complex gistingsproces, is de smaak van Orval in onophoudelijke evolutie. Over het algemeen bedraagt het alcohol volume 5,2%. Maar als men het bier een jaar laat rusten kan het alcohol volume tot 7,2% stijgen. Op het etiket staat 6,2% alc. vol, die de gemiddelde waarde is. De kleur van het bier is amber en heeft een rijke smaak, droog en hoppig met een aroma van salie. Affligem blond 3,40 33cl. 6,8% vol. Zacht, hoppig en mild abdijbier met gouden kleur. Verbazend frisse afdronk met gist op fles.