STR eentankskorventransportvaatwasmachines Een groot vermogen in een kleine ruimte
Vaatwastechniek op maat Perfect schoon en hygiënisch, korf na korf 2
Capaciteit en flexibiliteit zijn uitermate belangrijk in de horeca en in centrale keukens dit geldt zowel voor het keukenpersoneel als voor de aanwezige techniek. Met de eentankskorventransportvaatwasmachines van de STR-serie houdt Winterhalter rekening met deze eisen. Het resultaat is een flexibel machineconcept dat zich aanpast aan de hoeveelheid vaatwerk en dat geschikt is voor de meest uiteenlopende ruimtes. Alle modellen zorgen voor perfecte resultaten en absolute hygiëne bij maximale efficiency. 3
Flexibiliteit Optimale oplossingen voor elke behoefte Hoe verschillend de eisen ook mogen zijn, door de veelzijdige combinatiemogelijkheden biedt de STR-serie maximale flexibiliteit. Uitvoering op maat Dankzij de compacte afmetingen kan de STR eentankskorventransportvaatwasmachine zowel als rechte als hoekopstelling uitgevoerd worden ideaal voor een opstelling op maat, vooral in kleine ruimtes en ruimtes met veel hoeken. Optimale flexibiliteit Als de machine in bedrijf is kan, afhankelijk van de vervuilingsgraad en de hoeveelheid vaatwerk, gekozen worden tussen twee transportsnelheden. Bovendien verhoogt de optionele voorwaszone de capaciteit, een grotere hoeveelheid vaatwerk wordt zo moeiteloos verwerkt. Voor serviesgoed dat direct weer gebruikt moet worden adviseren wij de optionele droogzone. Deze is voor gebruik in kleine spoelkeukens ook als hoekvariant verkrijgbaar. Ook wanneer de machine op een keerbocht van 90 wordt geplaatst blijven de afmetingen zeer compact, waardoor de ruimteplanning eenvoudiger en flexibeler wordt. Opstellingsvoorbeelden vindt u op pagina 10. 4
Maximale flexibiliteit door: een veelvoud aan combinatiemogelijkheden bij minimale ruimtebehoefte regelbare capaciteit, afhankelijk van vervuiling en hoeveelheid vaatwerk 5
Wasresultaat Krachtige prestatie voor glanzende resultaten Op het gebied van wasresultaat presteert de STR-serie optimaal, het resultaat van doorontwikkelde, intelligente vaatwastechniek. Krachtig vaatwassysteem Een perfect afgestemde combinatie van krachtige pomp, vijf wasarmen boven, drie onder, een optimale waterverdeling en sproeiers over het hele oppervlak garandeert de beste wasresultaten. Met het standaardprogramma voldoet de STR-serie aan de hygiëne-eisen van DIN 10512. Wasbadfiltratie Grove vervuiling wordt opgevangen door uitneembare vlakzeven in combinatie met de pompinlaatzeef. Bovendien zorgt de beproefde Mediamat door middel van centrifugaalkracht voor een doorlopende verwijdering van fijn vuil uit het waswater, zoals koffiedik. Hierdoor is een perfect wasresultaat altijd gegarandeerd. Voorwaszone extra waskracht De voorwaszone van de STR 130 verwijdert grove voedselresten van het vaatwerk en vangt deze op in een eenvoudig uitneembare zeefcassette. Hierdoor bereikt minder vuil de hoofdwaszone. Zachte reiniging van glazen Met de optionele temperatuuromschakeling kan het naspoelen worden gereduceerd tot 65 C. Dit verlengt de levensduur van uw glazen aanzienlijk. Glanzende resultaten door: doorontwikkeld, intelligent wassysteem efficiënte wasbadfiltratie voorwaszone voor filtering van grove voedselresten temperatuuromschakeling voor zachte reiniging van glazen 6
Hygiëne Veiligheid door hygiënisch design Door het machineontwerp van de STR-serie wordt afzetting van vuil en bacteriën drastisch gereduceerd. Bovendien ondersteunt het bedieningsdisplay u bij de bewaking van de hygiëne. Gladde oppervlakken De gladde binnenzijde van de deur, de diepgetrokken, naadloze tank met afgeronde hoeken en de hygiënische achterwand met leidingen aan de buitenzijde voorkomen kalk- en vuilafzettingen. Optimaal toegankelijk De 180 uitklapbare draaideur van de STR-serie heeft duidelijke voordelen ten opzichte van de gangbare hefschuifdeuren: deze deur is slijtagevrij en maakt een ergonomische toegang mogelijk voor het reinigen van het interieur van de machine en de binnenzijde van de deur. Gecontroleerde hygiëne De hygiënebewaking vindt plaats via het bedieningsdisplay door middel van temperatuurweergave voor boiler en tank. In combinatie met optionele zuiglanzen geeft de vaatwasmachine een melding als er niet voldoende reinigingsmiddel en naglansmiddel aanwezig zijn. Hiermee wordt een belangrijke bijdrage geleverd aan een continu gegarandeerde hygiëne. Zelfreinigingsprogramma en automatisch afpompen Aan het einde van de werkdag wordt de binnenruimte van de machine automatisch uitgespoeld. Bovendien zorgt de geïntegreerde afvoerpomp ervoor dat de tank volledig geleegd wordt hierdoor wordt de handmatige reiniging tot een minimum beperkt. Hygiënische veiligheid door: op maximale hygiëne gericht machineontwerp eenvoudige toegang tot het interieur van de machine continue hygiënebewaking 7
Rendement Besparing door efficiency Rendement staat bij de STR-serie voorop. Weldoordachte techniek verlaagt het gebruik van bronnen en beperkt de exploitatiekosten tot een minimum. 25.000 20.000 cumulatieve besparing door de STR 110 Energy cumulatief 22.080* 15.000 10.000 terugverdientijd 5.000 aanschafkosten ca. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 jaren * Basis van de berekening voor STR 110 Energy: 6 kwh / afwasuur 0,21 E / kwh 6 afwasuren / dag 80 % van volledige belasting 365 bedrijfsdagen / jaar 10 jaar = 22.080 Laag verbruik Dankzij de korfgestuurde zoneactivering reageert de STR-serie automatisch op de hoeveelheid vaatwerk: de pompen en de toevoer van schoon water worden alleen geactiveerd als een korf zich in de desbetreffende zone bevindt. Door de beproefde wasbadfiltratie hoeft de tank niet steeds opnieuw gevuld te worden. Bovendien gebruikt de STR-serie slechts een kleine hoeveelheid naspoelwater (2 liter per korf). Het verbruik van reinigings- en naglansmiddel en energie is zodoende laag, wat de exploitatiekosten aanzienlijk reduceert. Energy: warmteterugwinning uit afgezogen lucht Bij het wassen ontstaat in de machine waterdamp waardevolle energie die in rook opgaat. De Energyversies van de STR-serie gebruiken deze energie om het koude toevoerwater op te warmen. Hiertoe wordt de waterdamp door een afzuigluchtwarmtewisselaar geleid waardoor de aansluitwaarde overeenkomstig lager wordt. Er kan tot 6 kwh aan energie worden bespaard per wasuur, wat kan leiden tot een kostenbesparing van circa 2.208 per jaar. Het klimaat in de spoelkeuken wordt bovendien verbeterd door verlaging van de temperatuur en vochtigheid van de afzuiglucht. * Niet-bindende verklaring. De werkelijke naspoelwaterbehoefte kan afhankelijk van de bouwzijdige omstandigheden variëren. 8
Lage bedrijfskosten door: lager verbruik van bronnen lagere aansluitwaarde door warmteterugwinning 9
Uitvoering op maat Precies passend in elke ruimte De veelzijdige installatie- en combinatiemogelijkheden van de STR-modellen bieden de juiste oplossing voor elke spoelkeuken. Winterhalter ondersteunt u bij de planning met zijn jarenlange ervaring en kunde op planningsgebied. Opstellingsvoorbeeld STR 110 Opstellingsvoorbeeld STR 110 Energy met droogzone Hotel, restaurant, centrale keuken met 100 200 klanten Capaciteit: tot 110 korven/h Totale lengte/diepte: 3.700 mm / 815 mm Beladingszone: aanvoertafel met spoelbak en zwenkbare vaatwerkdouche, plaats voor twee korven Afvoergedeelte: afvoerrollenbaan, plaats voor twee korven Hotel, restaurant, centrale keuken met 100 200 klanten Capaciteit: tot 110 korven/h Totale lengte/diepte: 4.000 mm / 1.550 mm Beladingszone: aanvoertafel met spoelbak en zwenkbare vaatwerkdouche, plaats voor twee korven Afvoergedeelte: 180 -keerbocht, verrijdbare afvoerrollenbaan, plaats voor twee korven Opstellingsvoorbeeld STR 110 Energy met droogzone Opstellingsvoorbeeld STR 130 Energy Hotel, restaurant, centrale keuken met 100 200 klanten Capaciteit: tot 110 korven/h Totale lengte/diepte: 3.680 mm / 2.100 mm Beladingszone: aanvoertafel met spoelbak en zwenkbare vaatwerkdouche, plaats voor twee korven, 90 -keerbocht Afvoergedeelte: 90 -keerbocht, afvoerrollenbaan, plaats voor twee korven Hotel, restaurant, centrale keuken met 150 250 klanten Capaciteit: tot 130 korven/h Totale lengte/diepte: 3.150 mm / 3.000 mm Beladingszone: afruim- en sorteerstation, aanvoertafel met spoelbak en zwenkbare vaatwerkdouche, plaats voor twee korven, hoekinvoer van 90 Afvoergedeelte: 90 -keerbocht, afvoerrollenbaan, plaats voor twee korven 10
Technische gegevens STR 110 STR 130 Theoretisch vermogen [korven/h] 70 / 110 90 / 130 Lengte [mm] 1.300 1.600 Diepte met gesloten deur [mm] 800 800 Diepte met geopende deur [mm] 1.472 1.472 Hoogte zonder luchtafvoerkanaal [mm] 1.420 1.420 Hoogte met luchtafvoerkanaal Hoogte met Energy [mm] [mm] 1.600 1.890 Werkhoogte [mm] 900 900 Invoerhoogte [mm] 460 460 Doorgangsbreedte [mm] 500 500 Circulatiepomp [kw] 1,7 2,0 1.600 1.890 Tanktemperatuur [ºC] 55 65 55 65 Boilertemperatuur [ºC] 85 85 Benodigd naspoelwater (bij volledige belasting)* [l/h] 260 260 Opties Energy (warmteterugwinning uit afgevoerde lucht) looprichting naar keuze: links rechts / rechts links werkrichting: 850 mm sokkelopstelling drukopvoerpomp ter compensatie van bouwzijdige waterdrukschommelingen temperatuuromschakeling voor het wassen van glazen 85 C / 65 C droogzone (lengte: 700 mm) / hoekdroogzone (lengte: 795 mm) inlooptunnel met geïntegreerd luchtafvoerkanaal (alleen bij uitvoering met droogzone) uitlooptunnel met luchtafvoerkanaal (niet in combinatie met droogzone) noodschakelaar stoomverwarming (0,3 4,0 bar) * Niet-bindende verklaring. De werkelijke naspoelwaterbehoefte kan afhankelijk van de bouwzijdige omstandigheden variëren. Opmerking voor STR machines met hoekdroogzone: tekeningen met afmetingen worden op aanvraag ter beschikking gesteld. 11
Winterhalter Gastronom Nederland B.V. Professionele vaatwassystemen 01/18 30001939 Technische wijzigingen voorbehouden. Muntstraat 22 4903 PA Oosterhout Nederland Telefoon: + 31 (0) 85 203 00 35 Fax: + 31 (0) 161 220 530 www.winterhalter.nl info@winterhalter.nl