In deze fase ze en we de kennis en nieuwsgierigheid om in een bewuste smaakbeleving. Het bewust proeven en de beleving delen met anderen staat hierin

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "In deze fase ze en we de kennis en nieuwsgierigheid om in een bewuste smaakbeleving. Het bewust proeven en de beleving delen met anderen staat hierin"

Frieda Vedder
8 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 De Koffiekeuken gee koffie haar welverdiende podium. Le erlijk en figuurlijk in de vorm van onze bar. Als baris zijn we haar medespelers. We nemen het publiek mee in onze informa eve, smakelijke en vermakelijke performance. De bar hee een open, gemoedelijke en aantrekkelijke vormgeving. De bar en de performance kunnen op verschillende manieren worden uitgevoerd. De uitvoering kan worden aangepast aan de loca e en het concept van een fes val of evenement. Zeker is dat in elke vorm het publiek deel neemt aan de performance in drie fases. Hierin ligt de nadruk op het bijbrengen van feitelijke kennis, zoals de oorsprong van koffie, de koffiebes, het branden van koffie, enzovoort. Het publiek komt aan bij het eerste eiland waar hij of zij informa e krijgt over de verschillende bonen die we aanbieden. We willen hier objec ef in zijn en een zo rijk mogelijk palet van smaken aanbieden. Wij bieden dan ook bonen uit verschillende landen, maar ook van verschillende branderijen aan. Het eiland bestaat uit een korte algemene uitleg over koffie en specifieke uitleg over de verschillende smaken en zetmethodes. Informa e rondom de bar en eventuele verdere uitleg van de Koffie Leut kunnen aanvullende informa e verschaffen. De bezoeker kiest vervolgens de gewenste boon en krijgt de juiste grammage in een bekertje mee.

De bar en de performance kunnen op verschillende manieren worden uitgevoerd. De uitvoering kan worden aangepast aan de loca e en het concept van een fes val of evenement.

2 In de tweede fase ligt de nadruk op het bijbrengen van prak sche kennis, zoals het malen van de bonen en het gebruik van de verschillende zetmethodes. De bezoeker gaat met zijn of haar zakje bonen naar het tweede eiland waar de bonen gemalen worden met een van de aanwezige malers. De bezoeker maalt de bonen daarbij met de hand, waardoor de bezoeker uitgedaagd wordt werk te leveren voor de koffie. Tegelijker jd gee het malen een authen ek en ambachtelijk gevoel. Met de gemalen koffie gaat het publiek vervolgens naar het derde eiland. Hier worden zij onthaald door de derde Koffie Leut met zijn drippers, filters en kokend water. De bezoeker kiest een zetmethode en samen met de Koffie Leut tre hij of zij de nodige voorbereidingen en krijgt hij of zij uitleg om vervolgens de koffie op te schenken.

De bezoeker maalt de bonen daarbij met de hand, waardoor de bezoeker uitgedaagd wordt werk te leveren voor de koffie. Tegelijker jd gee het malen een authen ek en ambachtelijk gevoel.

3 In deze fase ze en we de kennis en nieuwsgierigheid om in een bewuste smaakbeleving. Het bewust proeven en de beleving delen met anderen staat hierin centraal. De Koffie Leut rondt deze fase af door te proosten en vervolgens te proeven van de zelf gebrouwen koffie. Wij proberen een sfeer te creeeren waar mensen vragen kunnen stellen over koffie, zowel aan ons als aan elkaar. We willen een gezellige atmosfeer maken waar oer-hollands koffieleuten voorop staat. De koffie kan verder opgedronken worden aan de bar of op een relaxte chill out loca e. Denk hierbij aan de wel bekende shishatent of een theetuin. Dit als onderdeel van de Koffiekeuken of losgekoppeld in de nabije omgeving, al naar gelang de loca e en de doelstellingen van de oprdachtgever. Koffielkeuken in Zijdebalen theater Koffie Keuken jdens nachtbrigade winterparade

Wij proberen een sfeer te creeeren waar mensen vragen kunnen stellen over koffie, zowel aan ons als aan elkaar. We willen een gezellige atmosfeer maken waar oer-hollands koffieleuten voorop staat.

4 De uitstraling en sfeer van de bar komen overeen met die van een ouderwetse woonkeuken. We maken daarbij voornamelijk gebruik van tweedehands meubelen die in sommige gevallen zijn aangepast aan hun gebruik. We willen de barriere weghalen die rond koffie, en met name espressobarren, hangt en het laat lijken alsof goede koffie ze en alleen voor professionals is weggelegd. Benadrukt wordt dat iedereen goede koffie kan ze en. In de Koffiekeuken zal de gast een rondje lopen rond de verschillende eilanden en op die manier alle verschillende fases doorlopen. De onderdelen staan los van elkaar waardoor de stand per fes val kan worden aangepast. Hieronder staan 2 voorbeelden van een mogelijke invullingen daarvan.

We willen de barriere weghalen die rond koffie, en met name espressobarren, hangt en het laat lijken alsof goede koffie ze en alleen voor professionals is weggelegd.

5 Een fes val of evenement is om verschillende redenen de ideale loca e voor de Koffiekeuken. De Keuken is een unieke en ludieke horeca gelegenheid. Het onderscheidt zich van het tradi onele koffie aanbod en kan er tegelijker jd naast bestaan. Waar het halen van een kop koffie doorgaans slechts een snelle consump e is voor een lekkere smaak, om warm te worden of voor wat extra energie, biedt onze interac eve aanpak een totaal beleving. Het is een nieuwe en informa e ervaring, een laagdrempelige ontmoe ngsplek, entertainment, ontspanning én een liefdevol kopje koffie. We bieden kwalita ef goede koffie gemengd met onze service en de energie van de bezoeker, dat proef je! Slow coffee is hip, zo ook de bezoeker van een fes val. Ten slo e sluit ons concept aan bij het steeds meer interac eve, ludieke en educa eve fes val. Flexibel Concept We bieden een flexibel concept. De bar is handzaam en gemakkelijk verplaatsbaar. We maken bovendien gebruik van eenvoudige apparatuur. Ook op de uiteindelijke uitwerking van de bar en de performance kan ingespeeld worden aan de hand van de loca e, de doelstellingen van het fes val, aanwezige middelen, enzovoort. In overleg kunnen we een vertaling maken naar de fysieke loca e. Mogelijke toevoegingen zijn bijvoorbeeld: een chill out terras, andere zetmethodes, verkoop van slow coffee producten, bereiding van ice coffee en koppelingen aan acts/ programmering. Benodigdheden Aan de hand van het voorlopig concept zullen we met drie baris werken. Eén persoon voor de informa e en verkoop van de koffiebonen, één voor begeleiding bij het ze en van de koffie en één vliegende keep. De enige benodigdheden voor de uitvoering van de Koffiekeuken is een beetje ruimte, een stroom- en waterpunt voor de waterkokers en eventuele verlich ng.

Waar het halen van een kop koffie doorgaans slechts een snelle consump e is voor een lekkere smaak, om warm te worden of voor wat extra energie, biedt onze interac eve aanpak een totaal beleving.

Vergelijkbare documenten

Koffie volgens Peeze: Samen met u verder kijken dan de rand van het koffiekopje

Koffie volgens Peeze: Samen met u verder kijken dan de rand van het koffiekopje Koffiebranderij Peeze Al 135 jaar heeft Peeze haar identiteit weten te behouden. Een puur bedrijf, waar uitsluitend koffie