STAGE HANDBOEK PRAKTIJK- OPLEIDER

Transcriptie

1 STAGE HANDBOEK PRAKTIJK- OPLEIDER BROOD & BANKET 2016/2017

2 INFORMATIE PRAKTIJK OPLEIDING CINGEL COLLEGE Afdeling Brood en Banket Terheijdenseweg AB Breda Hoofdlocatie Markendaalseweg KA BREDA T M E k.vanboxtel@rocw.nl 2 - Stage handboek

3 INHOUDSOPGAVE Inleiding 5 Verklaringen 6 Stage periodes Cingel College Vakantierooster Werktijden, vakanties en verzuim t.a.v. de BOL-opleidingen 8 Instructiekaart voor de praktijkopleider t.b.v. stage 8 Instructiekaart student 8 Toegang theorie- en praktijkexamens 9 Bedrijfsbezoek 9 Roulatiesysteem 9 Opgave stage leerbedrijf BOL 10 Overzicht gewerkte stage-uren 12 Slotwoord 13 Stage handboek - 3

4 Voor algemene vragen m.b.t. de leerbedrijven: Cingel College Mevrouw K. van Boxtel Markendaalseweg KA Breda Stage handboek

5 INLEIDING Wij zijn trots op ons vak en onze school. Als Cingel College, verzorgen wij een praktijkgerichte opleiding op het gebied van Brood & Banket, Facilitair, Horeca en Toerisme. SAMENWERKING Onze opleidingen worden door docenten uit de praktijk en het bedrijfsleven ontwikkeld, hierdoor staan de studenten vanaf de start van de opleiding al met één been in de praktijk. Dit doen wij door ze een deel van het onderwijs in de praktijk te laten volgen, maar ook door vakspecialistische excursies aan te bieden en gastlessen van experts uit het werkveld aan te bieden. Het Cingel College is voortdurend opzoek naar samenwerkingsverbanden met bedrijven, om studenten de mogelijkheid te bieden zich op zijn of haar eigen niveau te ontwikkelen als voorbereiding op het toekomstige werkveld. Voor u ligt het stage handboek van het Cingel College. Het doel is om de leerweg samen met u voor de student duidelijk te maken, te houden, dan wel te verbeteren. Wij hopen dat het een wezenlijke bijdrage gaat leveren in de opleidingsstructuur van het Cingel College. Mocht u suggesties of op- en aanmerkingen hebben dan vernemen wij dat graag van u. Met vriendelijke groet, Docenten Cingel College, afdeling Brood & Banket Stage handboek - 5

6 VERKLARINGEN BSP PWB BBL BOL = Binnen Schoolse Praktijk = Praktijk werkboek = Beroeps Begeleidende Leerweg = Beroeps Opleidende Leerweg Niveau 2 Uitvoerend Bakker Niveau 3 Zelfstandig Werkend Bakker Niveau 4 Leidinggevende Bakkerij Niveau 4 Patisserie STAGE-PERIODES CINGEL COLLEGE t.b.v. de BOL-opleiding Klas CB-U1B2 CB-LB1B4 CB-ZB1B3 CB-U2B2 CB-ZBR2B3 en CB-ZBA2B3 CB-ZBR3B3 en CB-ZBA3B3 CB-L2B4 CB-L3B4 Dag(en) woensdag en donderdag woensdag dinsdag dinsdag en donderdag woensdag en vrijdag maandag en vrijdag woensdag en donderdag woensdag en vrijdag (periode 1 en 2) woensdag, donderdag en vrijdag (periode 3 en 4) Blokperiodes 1 e jaars, na 5 weken 10 tot en met 15 oktober 2016 Sinterklaas 28 november tot en met 3 december 2016 (niet voor 1 e jaars) Kerst 19 tot en met 24 december 6 - Stage handboek

7 CINGEL COLLEGE VAKANTIEROOSTER voor studenten Omschrijving Data Zomervakantie 2016 maandag 18 juli t/m 2 september 2016 Herfstvakantie 2016 maandag 24 oktober t/m vrijdag 28 oktober 2016 Kerstvakantie 2016 maandag 26 december 2016 t/m vrijdag 6 januari 2017 Voorjaarsvakantie 2017 maandag 27 februari t/m vrijdag 3 maart 2017 Goede Vrijdag en 2e Paasdag vrijdag 14 april t/m maandag 17 april 2017 Meivakantie 2017 maandag 24 april t/m 28 april 2017 Bevrijdingsdag vrijdag 5 mei 2017 Hemelvaartsdag donderdag 25 mei t/m vrijdag 26 mei e Pinksterdag 2017 maandag 5 juni 2017 Zomervakantie 2017 maandag 10 juli t/m vrijdag 25 augustus 2017 Stage handboek - 7

8 WERKTIJDEN, VAKANTIES EN VERZUIM t.a.v. de BOL-opleidingen (dagopleidingen) De studenten werken mee met de normale roosters van het bedrijf. Ook eventuele weekenddiensten (mits ouder dan 18 jaar), van 38 uur per week en conform de CAO. Ziekteverzuim en eventuele vrije dagen moeten worden ingehaald. In schoolvakanties en op feestdagen is de student vrij, maar in overleg met het bedrijf kunnen daar andere afspraken over gemaakt worden. INSTRUCTIE PRAKTIJKOPLEIDER t.b.v. stage: Maak afspraken met de student over het oefenen van de vaardigheden en technieken. Zie er op toe dat de student de afgesproken doelen ook daadwerkelijk behaalt. Zie voor de behandelde theorie op school de jaarschema s, vraag eventueel de readers aan de student. Graag de stage met de student 4 keer per schooljaar evalueren en afsluiten met een functioneringsgesprek via het digitaal bpv instrument. INSTRUCTIE STUDENT: Maak afspraak met praktijkopleider over oefenen van de technieken. Lees de informatie in je stage-gids goed. Zorg dat de afgesproken doelen behaald worden. Zorg dat je praktijkopleider je gemaakte taken heeft gecontroleerd en heeft beoordeeld via het digitaal bpv instrument. Bij problemen direct je stage-begeleider inschakelen. Stop nooit bij je stagebedrijf zonder overleg met je stage begeleider van school De overgang van BOL naar BBL kan het hele schooljaar. Echter nooit zonder overleg met je stage begeleider van school. 8 - Stage handboek

9 TOEGANG PRAKTIJKEXAMENS Om deel te mogen nemen aan de kwalificerende proeve van bekwaamheid, moeten alle werkprocessen van kerntaak 1, voldoende beoordeeld zijn. Het examen-bureau nodigt de student uit voor de kwalificerende proeve van bekwaamheid. Voor de BOL-opleiding geldt dat de stage-periodes minimaal met een voldoende afgesloten moeten zijn. De voortgangsrapportage en de beoordelingsformulieren voor de BOL moeten zijn ingevuld en ondertekend door de praktijkopleider. BEDRIJFSBEZOEK Jaarlijks bezoeken we de bedrijven, twee maal voor de BBL opleidingen (studentstelsel). Voor de BOL-opleiding geldt 2 bezoeken per schooljaar op het jaarrooster. Het bezoek wordt van te voren gepland en aangekondigd door middel van een mail. Mocht het bezoek niet uitkomen, geef dat dan ruim van te voren door per of telefoon. Het bezoek is bedoeld om samen met u en de student de praktijkvorderingen door te lopen. Indien nodig op aangeven van het bedrijf zijn meerdere bezoeken mogelijk. Duur van een bezoek is ca. 20 minuten. ROULATIESYSTEEM Rouleren is ook voor BBL-studenten belangrijk Vakman/vrouw word je door uitgebreid kennis op te doen, vaardigheden te trainen, vele ontmoetingen te hebben met de vakwereld en op verschillende terreinen ervaring op te doen. Daarom vinden wij het als onderwijsteam van het Cingel College belangrijk, dat je het praktijkdeel van je opleiding doorbrengt in diverse bedrijven. Op die manier kom je in aanraking met verschillende organisatieprincipes, bedrijfsculturen en werkwijzen. Zo leer je dat er verschillende mogelijkheden zijn om zaken aan te pakken en het zorgt ervoor dat je all-round wordt opgeleid. Wij streven ernaar om, samen met jou, per leerjaar een ander stage-bedrijf te vinden. Stage handboek - 9

10 OPGAVE STAGE LEERBEDRIJF BOL Opgave stage Leerbedrijf Geef hieronder aan bij welk bedrijf je de stage kunt gaan lopen. De periode voor jou is van: tot en met Vakanties en vrije dagen gelden volgens de jaarplanning, maar hier kun je flexibel in zijn met de afspraken die je maakt met het stagebedrijf. Je werkt conform de bakkerij C.A.O. Eventuele overuren dien je zelf te regelen met je stagebedrijf. Zoek je zelf een stagebedrijf, let er dan op dat het stagebedrijf geaccrediteerd is voor de deelkwalificatie waarmee jij bezig bent. Dit kun je terugvinden op de website: Lever dit formulier twee weken voordat je op stage gaat in bij de bpv begeleider (mevrouw Van Boxtel). Dan wordt in deze periode een praktijkovereenkomst opgemaakt. Deze overeenkomst moet door alle partijen worden ondertekend. Als je geen stagebedrijf hebt krijg je er één toegewezen vanuit de school, maar kan het zijn dat het een bedrijf is wat niet bij jou in de buurt is of wat niet jouw keuze is. Tijdens ieder schooljaar word je 2 keer bezocht door een stagebegeleider, tijdens het gesprek wordt je functioneren besproken Stage handboek

11 Naam student: Klas: Adres: Plaats: Telefoon: Kan stage lopen bij: Naam bedrijf: Plaats: Adres: Postcode: Contactpersoon: Telefoon: Gesloten op: Handtekening: Stage handboek - 11

12 OVERZICHT GEWERKTE STAGE-UREN: Naam Leerling: Naam Stagebedrijf: Naam Praktijkbegeleider: Periode: Week Nummer ma di wo do vr totaal paraaf TOTAAL GEWERKTE UREN 12 - Stage handboek

13 SLOTWOORD Mocht u naar aanleiding van het lezen van deze informatie nog vragen of onderwerpen hebben die niet geheel duidelijk zijn, neem dan contact met ons op. De doelstelling van ons allen is om een leerzame en goede leerweg voor onze studenten te verzorgen. Veel leerplezier! Met vriendelijke groet, Team Cingel College Stage handboek - 13

14 MBO BROOD EN BANKET FACILITAIR HORECA TOERISME 14 - Stage handboek Cingel College Markendaalseweg KA Breda T F E cingelcollege@rocwb.nl