Leidinggevende keuken jarig traject

Transcriptie

1 Specifiek deel Onderwijs- en examenregeling College voor Gastronomie Leidinggevende keuken jarig traject Cohort: Vastgesteld voor schooljaar

2 Voorwoord Beste student, In dit deel staat de specifieke informatie van de opleiding die je gaat doen. Een beschrijving hoe wij omgaan met het onderwijs en examinering kun je vinden in het algemene deel voor het cluster van HTV. Bij dit document horen de volgende documenten: Algemeen deel onderwijs- en examenregeling Klachtenregelingen Scalda Examenreglement Scalda Deelnemersstatuut De onderwijsovereenkomst De praktijkovereenkomst De studie- of informatiegids De betreffende documenten zijn allen te vinden op of op Wij wensen je veel succes wensen met je opleiding. Met vriendelijke groeten, Jean de Houck Directeur HTV Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2015 Leidinggevende keuken

3 Voorwoord Specifieke informatie over de opleiding Aangeboden opleidingen van de afdeling Informatie over het beroep en loopbaanperspectief Duur van de opleiding Inrichting BPV Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren Talen en rekenen Onderwijsprogrammering... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 2.1 Ontwikkelingsgerichte toetsing (voortgangstoetsing)... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 3 Programma van Examinering Examentoetsing Bijzonderheden examinering Wanneer heb je het diploma behaald? Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2015 Leidinggevende keuken

4 1 Specifieke informatie over de opleiding 1.1 Aangeboden opleidingen van de afdeling Kwalificatie Crebo Niveau Leerweg Kok BOL/BBL Zelfstandig werkend kok BOL /BBL Leidinggevende keuken BBL Gespecialiseerd kok BBL 1.2 Beroepskwalificatie Opleidingsdomein 13. Horeca en bakkerij Kwalificatiedossier Kok Kwalificaties Leidinggevende keuken Niveau 4 Leerweg(en) BBL Cohort Wet studiefinanciering Nee 1.3 Kwalificatie en kwalificatiedossier Kwalificaties beschrijven de eisen waaraan de beginnend beroepsbeoefenaar voldoet wanneer hij of zij gediplomeerd de opleiding verlaat. In deel A van het kwalificatiedossier wordt beschreven: wat de inhoud is van het beroep welke werkzaamheden je binnen het beroep waarvoor je zal worden opgeleid zoal kunt verwachten waar je goed in moet zijn om dit vak uit te kunnen oefenen en wat er van je wordt verwacht als beginnend beroepsbeoefenaar in dat beroep tot welke sector het profiel waarvoor je wordt opgeleid behoort In deel B staat verder o.a. beschreven: de formele vereisten voor het beroep waarvoor je wordt opgeleid de typering van de beroepen-groep (wat zijn de kenmerken van je toekomstige beroep) het loopbaanperspectief (wat zijn je doorstroommogelijkheden) de werkgelegenheid (arbeidsmarkt) de ontwikkelingen in de beroepsuitoefening (o.a. marktontwikkelingen in de sector) Voor het kwalificatiedossier van je huidige cohort ( ) zie -> kwalificatiedossier Leidinggevende keuken Informatie over het beroep en loopbaanperspectief In het kwalificatiedossier ( vind je een omschrijving van het beroep en de taken die je als beroepsbeoefenaar zoal uitvoert en de competenties die je daarbij nodig hebt. Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2015 Leidinggevende keuken

5 1.1 Duur van de opleiding Vooropleiding: Leerweg Studielast Studieduur Zelfstandig werkend kok BLL jaar 1.2 Toelating Zie hiervoor het algemeen gedeelte en de opleidingsinformatie op Inrichting BPV De studenten op stage (BPV) dit is een ontwikkelingsgerichte stage, ze kwalificeren zich op school d.m.v. een PvB 1.4 Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren In het kwalificatiedossier vindt je een duidelijke omschrijving van de kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren. 1.5 Talen en rekenen Minimaal te bereiken niveaus voor Nederlands en Rekenen op niveau 4 is 3F. Minimaal te bereiken niveaus voor Engels is voor de onderdelen Luisteren B1, lezen B1, gesprekken voeren A2, Spreken A2 en schrijven A2 Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2015 Leidinggevende keuken

6 1 Onderwijsprogrammering kok niv.4 1 jarig traject BBL 1e jaar Periode1 Begeleid uur per wk 6 8 lesuren 48 klokuren 40 WK BPV 5 Periode2 Begeleid uur per wk 8 8 lesuren 64 klokuren 53 WK BPV 10 Periode3 Begeleid uur per wk 10 8 lesuren 80 klokuren 67 WK BPV 9 Periode4 Begeleid uur per wk 8 8 lesuren 64 klokuren 53 WK BPV 9 Totalen 1e jr TOTAAL BEGELEIDE LES (KLOKUREN) 213 Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2015 Leidinggevende keuken

7 2.1 Ontwikkelingsgerichte toetsing Per studiejaar zijn 60 studiepunten te behalen. Studiepunten dienen om de studievoortgang te kunnen bepalen en de student van een passend studieadvies/prognose te kunnen voorzien. De studiepunten worden verdeeld over de verschillende onderwijseenheden. In de studiepuntenkaartstaat de verdeling per onderwijsperiode. Per onderwijseenheid is er een studiewijzer die precies omschrijft wat er wordt behandeld en wat er voor nodig is om een studiepunt te behalen. Studiepunten kunnen per punt worden toegekend maar ook meerdere tegelijkertijd voor een onderwijseenheid. De studiepuntenkaart en de studiewijzers vindt je op 2.2 Voortgangsnormering Voortgangsrapportage aan de hand van studiepunten Totaal te behalen studiepunten 100% 60 Consequentie groen % positief studieadvies vervolgt opleiding doorstromen hoger niveau geel 89-80% bespreken vervolgt opleiding reparatie-traject opnieuw starten betreffende leerjaar studievertraging/individueel traject oranje 79-70% vervolgt opleiding op lager niveau opnieuw starten betreffende leerjaar studievertraging/individueel traject rood minder dan 70% 41 en lager negatief studieadvies negatief studieadvies Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2015 Leidinggevende keuken

8 3 Programma van Examinering 3.1 Examentoetsing Algemene vakken Periode Naam onderwijsdeel Toetscode Kerntaak + Werkproces Weging Soort toetsing Studiepunten Beoordeling 2+3 Nederlands Luisteren 3F n.v.t. 1 COE 1 (digitaal) n.v.t. Cijfer 2+3 Nederlands Lezen 3F n.v.t. 1 COE (digitaal) n.v.t. Cijfer 3+4 Nederlands Gesprekken voeren 3F n.v.t. 1 IE 2 mondeling n.v.t. Cijfer 3+4 Nederlands Spreken 3F n.v.t. 1 IE mondeling n.v.t. Cijfer 3+4 Nederlands Schrijven 3F n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 2+3 Rekenen 3F n.v.t. 1 COE (digitaal) n.v.t. Cijfer 2+3 Engels Luisteren B1 n.v.t. 1 COE (digitaal) n.v.t. Cijfer 2+3 Engels Lezen B1 n.v.t. 1 COE (digitaal) n.v.t. Cijfer 3+4 Engels Gesprekken voeren A2 n.v.t. 1 IE mondeling n.v.t. Cijfer 3+4 Engels Spreken A2 n.v.t. 1 IE mondeling n.v.t. Cijfer 3+4 Engels Schrijven A2 n.v.t. 1 IE schriftelijk n.v.t. Cijfer 3 Loopbaan n.v.t. 1 portfolio n.v.t. VD/NV 3 Burgerschap (incl. Vitaal Burgerschap/Sport) n.v.t. 1 portfolio n.v.t. VD/NV 1 COE is centraal ontwikkeld examen 2 IE is instellings examen Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende keuken

9 Beroepsgerichte examenonderdelen Periode Examenvorm Kerntaak Exameninhoud/werkprocessen Weging Plaats afname Resultaat 3 Beoordeling BPV n.v.t. bedrijf Onvoldoende, Voldoende, Goed Proeve van bekwaamheid 1 Vrijstelling, indien op niv.3 behaald Praktijkopdracht 2 Vrijstelling, indien op niv. 3 behaald 3 Praktijkopdracht 3 31, 3.2, 3.5 en 3.6 Vernieuwt en verbetert de dienstverlening van de keuken 3 Proeve van bekwaamheid 1 School / bedrijf Onvoldoende, Voldoende, Goed t/m School Onvoldoende, Voldoende, Goed Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende keuken

10 3.2 Bijzonderheden examinering. Wanneer heb je het diploma behaald? Als je de beroepsgerichte onderdelen (kerntaken) met tenminste een voldoende hebt afgesloten. Als je aan de inspanningsverplichting voor Loopbaan en Burgerschap hebt voldaan. Als de Beroepspraktijkvorming (BPV) met een voldoende is beoordeeld. Als je aan de eventuele branche vereisten hebt voldaan. Bij MVT (moderne vreemde taal) eisen in het beroepsgerichte gedeelte van het kwalificatiedossier (deel C) moet het gemiddelde van de onderdelen minimaal een 5 zijn. Als je aan de eisen voor de generieke onderdelen Nederlands en rekenen hebt voldaan.* * Voor Nederlands, rekenen en Engels gelden de volgende eisen: Bij diplomering met ingang van Leergebied & Kwalificatie- eisen Nederlands Referentieniveau 3F Examinering Verplichte centrale examinering Lezen Luisteren Slaag/ zak beslissing Van de eindcijfers voor generieke onderdelen Nederlands, rekenen en Engels mag er één onvoldoende zijn (niet lager dan een 5), de twee andere eindcijfers moeten tenminste een 6 zijn. Rekenen Referentieniveau 3F Engels Generieke eisen Engels in deel B van het kwalificatiedossier: ERK B1 Lezen, luisteren ERK- A2 Spreken, gesprekken voeren en Schrijven Instellingsexamens Schrijven, incl. taalverzorging Gesprekkenvoeren Spreken Centrale examens Alle domeinen Centrale examens Lezen Luisteren Instellingsexamens Schrijven Gesprekkenvoeren Spreken Voor rekenen is het cijfer er van het centrale examen het eindcijfer (heel cijfer er van 1-10). Voor Nederlands wordt het cijfer van het centrale examen (= één cijfer met één decimaal) en het cijfer er van het instellingsexamen (= één cijfer er met één decimaal) gemiddeld tot één heel eindcijfer (van 1-10). Dit is het eindcijfer voor het onderdeel Nederlands. De behaalde resultaten voor Nederlands, rekenen en Engels worden vermeld op de resultatenlijst bij het diploma. Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende keuken