Struben chocoladepastilles van premium cacao

Transcriptie

1 Struben chocoladepastilles van premium cacao Hoe het begon. Het was Johnas Struben die met zijn jonge gezin vanuit Nederland naar Zuid Afrika emigreerde. De vroege mijnexpedities van zijn zonen leidden tot de oprichting van de goudmijn Vertrouwens Rif in 1884 nabij het huidige Johannesburg, waarna de familie aan het begin van een verwachtingsvolle omwenteling stond. Anno nu Tot op de dag van vandaag inspireert deze reis de Struben s nog steeds. De jongste generatie zet deze avontuurlijke reis voort. Op zoek naar de beste cacao plantages over de gehele wereld, van Venezuela tot aan Madagaskar om de unieke Struben chocolade collectie te creëren. Heden ten dage wordt door Struben de exclusieve pastilles van bijzondere premium cacaosoorten vervaardigd uit verschillende landen. De pastilles zijn verpakt in verschillende mooie giftboxen die de herinnering aan de vroegere reizen en ontdekkingen opriepen. Iedere verpakking toont haar eigen verhaal. De pastilles afkomstig (origins) uit de diverse landen tonen ook de afbeeldingen uit het betreffende land. De plantage editie (plantation) laat de hoogtelijnen van het gebied zien en op de blends is in goud de draaiing van het goudzeven weergegeven. Dit laatste refereert weer naar de vroege goudmijnexpedities. De maatschappelijke verantwoordelijkheid bij Struben vertaald zich door eerlijke handel en eerbied voor de omgeving, de mens en de natuur. Naast dat Struben de cacaoboeren en hun familie op en eerlijke manier ondersteunen, heeft Struben respect voor het land waarop de hoogste kwaliteit cacaoplanten op natuurlijke wijze groeien, gevoed en verfijnd worden. Struben werkt voor al haar pastilles met premium cacao. De inkoopprijzen van premium cacao liggen ver boven het gemiddelde van de standaard marktprijzen. Het is dan ook niet nodig om het product fairtrade te laten certificeren. Dit houdt nl. in dat de boer een minimum prijs krijgt voor de cacao. Met de premium cacao wordt deze prijs ruimschoots overstegen. Daarnaast werkt Struben rechtstreeks met de plantages of coöperaties vanwege de kwaliteit en controles. Binnen de range van chocoladepastilles zijn er drie verschillende lijnen verkrijgbaar: Struben Plantation (chocoladepastilles gemaakt van cacao van één plantage) 4 varianten Struben Origins (chocoladepastilles gemaakt van cacao afkomstig uit één land) 8 varianten Struben blends (toevoeging van een smaak aan de chocoladepastilles) 8 varianten T: +31.(0) / [email protected] Pagina 1 van 5

2 Struben Plantations Collections De meest exclusieve versie van de Struben Collection. Een serie van chocoladepastilles afkomstig van een specifieke plantage of kleine coöperatie uit een zeer select gebied. Madagascar 64% - Terra Chocoladepastilles van pure chocolade met een frisse en zuurachtige aanzet van rood fruit, met de smaak van framboos, kers en aalbes en een verfijnd slot van gegrilde amandelen en hazelnoten. Gebruikte cacao: Trinitario (64% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), Madagascar 68% - Terra Chocoladepastilles van pure chocolade gemaakt van de fijnste cacao uit Madagaskar met tonen van exotische vruchten, rinse smaken met een onderscheidende sorbet smaak. (72% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), Dominicaanse Republiek 64% - Terra Het profiel van deze chocoladepastilles: Een zuurachtige aanzet met tonen van geel gekonfijt fruit, zoals ananas. De chocoladesubstantie onthult noten van gegrilde amandel met tot slot de smaak van kamfer. Gebruikte cacaobonen: Trinitario (70% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), Venezuela 72% - Terra Pure chocolade met het evenwicht tussen warme noten (rozijnen, kastanjes ) en noten van zoethout zorgen voor een uitzonderlijk langdurige smaak in de mond. (72% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), T: +31.(0) / [email protected] Pagina 2 van 5

3 Struben Origins Collection Venezuela 69% pure chocolade Het smaakprofiel: zachte bitterzoete tonen met sporen van groene banaan, hazelnoot en bloemige tonen. (69% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), Chocolade puur 85% Afrika De chocoladepastilles kenmerken zich door krachtige tannines met een sterk aanhoudende intensiteit. shadow planting (85% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), Madagaskar Onthult smeuïge en heerlijke melkachtige noten, verlevendigd met zachte karamelnoten. Gebruikte cacaobonen: Trinitario (33% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), Carribean 70% Chocoladepastilles gemaakt van de criollo en trinitario cacaobonen afkomstig uit het Caraïbisch gebied. Het smaakprofiel: intens bitter met warme bloemige tonen. Gebruikte cacaobonen: Criollo, Trinitario en Forastero (70% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), Brazilië, pure chocolade 62% Voor deze pastilles is een cacao gebruikt vermengd met tonen van gedroogde abrikoos, gegrilde cacao en zwarte thee, pittig eindigend met een mooie bitterheid. (63% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), Tropic Caribbean 66% Chocoladepastilles vervaardigd van de Trinitario cacaobonen afkomstig uit het Caraïbisch gebied. een volle smaak van pure chocolade met noten van geroosterde tonen. Gebruikte cacaobonen: Trinitario (66% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), T: +31.(0) / [email protected] Pagina 3 van 5

4 Struben Blend Collection Ecuador 66% Ecuador is een groot cacao producerend land en verhult in de gouden driehoek enkele zeer oude plantages, waar de traditionele lokale soort Nacional wordt verbouwd, die cacaobonen geeft die ook wel Arriba worden genoemd. Gebruikte cacaobonen: Arriba Forastero (66% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), Ghana 68% Puur Een ronde en zachte aanzet, die een mooie chocoladekracht laat losbarsten. De intensiteit wordt tot slot doorgezet met de warme specerijen vanille, kaneel en bruine suiker en aroma s van geroosterde koffie en cacao. (68% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), De chocoladepastilles gemaakt van premium cacao in combinatie met een smaakvol ingrediënt. De gouden cirkel op het doosje symboliseert het goudzeven in het water. Een herinnering aan de vroege avonturiersperiode van de familie Struben. Bitter Chili 61% Chocolade pastilles gemaakt van pure chocolade (61%) van de Criollo en Forastero cacabonen die zorgen voor volle smaak chocolade met een vleug van chili en een zachte zuurgraad. Gebruikte cacaobonen: Criollo en Forastero (61% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, chilipoeder, emulgator (sojalecithine), Melk Chocolade Hazelnoten 39% Pastilles van Struben van weide melk chocolade met hazelnoten. Gebruikte cacaobonen: Trinitario en Forastero (39% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, hazelnoten, emulgator (sojalecithine), Pure chocolade - 61% met gember Intense cacao met aroma s van bloemen, eik en gember. Gebruikte cacaobonen: Arriba (66% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, gemberpoeder, emulgator (sojalecithine), T: +31.(0) / [email protected] Pagina 4 van 5

5 Melkchocolade Caramel 36% Pastilles van het Nederlandse familiebedrijf Struben in melkchocolade met een toevoeging van karamel die een intense smaak heeft. (36% cacao minimum, pure cacaoboter), caramel (magere melk, wei, suiker, boter, aroma), volle melkpoeder cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), Pure Chocolade 56% met rood fruit Chocoladepastilles gemaakt door Struben met rood fruit. Gebruikte cacaobonen: Criollo en Forastero (56% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, gevriesdroogd rood fruit (aardbei, kers, blauwe bes, bramen, framboos), emulgator (sojalecithine), Witte Blonde chocolade 32% Chocoladepastilles van witte chocolade. Smaakprofiel: Romig en toasty met noten van biscuit en fudge. Een franse ontdekking. Witte chocolade (32% cacao minimum, pure cacaoboter) volle melkpoeder, gedroogde magere melk, weiboter, emulgator (sojalecithine), Melkchocolade 35% met sinaasappel Subtiel pittige smaak met de zoetheid van sinaasappel. (35% cacao minimum, pure cacaoboter) cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), natuurlijke vanille-extract, sinaasappel essentiële olie. Pure chocolade 57% met mokka koffie. Chocoladepastilles gemaakt van fijne cacaosoorten met echte mokka/arabica koffie. (57% cacao minimum, pure cacaoboter) 1,5% koffie, cacao bonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), De gebruikte cacaobonen voor de range van Struben Chocolate zijn: De Criollo cacaoboon (Theobroma cacao ssp.cacao) is de volmaaktste diamant van alle cacaoboon soorten. Deze boon heeft de meest delicate, gebalanceerde en zachte smaak maar is heel vatbaar voor ziektes. De cacaoboon Trinitario komt oorspronkelijk van Trinidad, waar de Spanjaarden deze in de 17e eeuw al verbouwden. Qua smaak lijkt de boon op een kruising tussen de Criollo en de Forastero. Vanwege zijn subtiele, fijne kwaliteit wordt deze soort vaak gebruikt voor het blenden. Aangenomen wordt dat de Forastero boon oorspronkelijk uit het gebied komt van het noordelijke Amazonegebied, dat nu Brazilië is. De smaak is over het algemeen aards en vrij gemakkelijk met een licht zuurgehalte. T: +31.(0) / [email protected] Pagina 5 van 5