Nieuwsflash obesitaskliniek Nummer 7: De kleur van de liefde

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Nieuwsflash obesitaskliniek Nummer 7: De kleur van de liefde"

Laurens Lenaerts
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

Met vriendelijke groeten, Diëtisten obesitaskliniek ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1.

1 Beste lezer, 14 februari is het weer zover: Valentijn. Deze feestdag wordt bij veel koppels gevierd met een etentje en eventueel een presentje. Ook in de winkelstraten is de kleur 'rood' zeer goed vertegenwoordigd. Ook met een kleurrijke rode voeding kunnen we dit gezellig vieren. Smakelijk! Met vriendelijke groeten, Diëtisten obesitaskliniek Voedingsmiddelen met een rode kleur Hieronder een oplijsting van voedingsmiddelen met een rode kleur die op dit moment gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Tomaten bron van vezels, vitamine C en carotenoïden (voorloper van vitamine A) bewaring: koele, donkere en goed verluchte plek - 3 tot 7 dagen aankopen: het hele jaar door in de keuken: zowel koud als warm Rode biet bron van vezels, kalium bewaring: koelkast, +/- 7dagen houdbaar aankopen: let dat ze stevig aanvoelen, geen plekken vertonen en een frisse kleur hebben in de keuken: geroosterd, gestoomd, rauw of gekookt Appel 1

bron van vezels en vitamine C o de meeste vezels zitten vlak onder de schil bewaring: in een plastiek zak in de koelkast (enkele dagen), indien ze niet rijp zijn kunnen ze verder rijpen in een

2 bron van vezels en vitamine C o de meeste vezels zitten vlak onder de schil bewaring: in een plastiek zak in de koelkast (enkele dagen), indien ze niet rijp zijn kunnen ze verder rijpen in een fruitmand aankopen: frisse kleur, stevig aanvoelen, steeds met steeltje in de keuken: als ontbijt, als tussendoortje, eventueel gecombineerd met andere voedingsmiddelen zoals yoghurt, verwarmd onder vorm van appelmoes/compote of in warme appelschijfjes Pompoen bron van vezels, vitamine A en vitamine C bewaring: koele, donkere en goed verluchte plek aankopen: stevig aanvoelen o zomer: glanzende schil o winter: mat, best met intacte steel in de keuken: traditioneel warm bereid Rode kool bron van vezels, vitamine A en vitamine C bewaring: groentelade in koelkast aankopen: stevig, fris van kleur en glanzend in de keuken: stomen, koken, wokken of onder hoge druk 2

Rode pompelmoes bron van vezels, vitamine A en vitamine C en enkele van het vitamine B complex bewaring: 2 weken koelkast of enkele dagen op kamertemperatuur aankopen: stevig en zwaar in de keuken:

3 Rode pompelmoes bron van vezels, vitamine A en vitamine C en enkele van het vitamine B complex bewaring: 2 weken koelkast of enkele dagen op kamertemperatuur aankopen: stevig en zwaar in de keuken: als tussendoortje of in een salade 2. Recepten 2.1 Schuimwijn met rode hartjes 2 glazen schuimwijn ijsblokvormpjes in de vorm van een hartje grenadine light - reeds aangelengd met water (verhouding: 1/4) 1. Meng het grenadine-water mengsel en vries in voor 4u. 2. Doe 2 à 3 hartjes in een glas en giet er schuimwijn over. 2.2 Sinaasappel- bessensmoothie 100g magere platte kaas / magere kwark (natuur) 1 kop diepvriesbessen 150ml sinaasappelsap 2 koffielepels zoetstof 1. Doe de platte kaas/kwark, samen met de diepvriesbessen en het sinaasappelsap in de blender en mix tot een smoothie. Doe de 2 koffielepels zoetstof erbij naar smaak. 2.3 Gevulde tomaten 2 grote vleestomaten 1 soeplepel paneermeel 1 sjalot tijm, oregano, rozemarijn 200g americain natuur 1 zakje rijst (120g ongekookt) geraspte light kaas +/- 60g 3

4 bouillon 1. Snij de top van de tomaat af en hou dit apart. Lepel de tomaten leeg en snij de inhoud in kleine blokjes. 2. Snipper de sjalot, meng met de kruiden naar smaak, de americain natuur, het paneermeel, 2 soeplepels gekookte rijst en de geraspte light kaas. Kruid eventueel bij met peper en zout 3. Vul de tomaten met deze vulling. Plaats het hoedje er terug op en zet ze in een ovenschaal. Schenk een bodempje bouillon in de ovenschaal en zet dit voor 60 minuten in een voorverwarmde oven van 200 C. Giet geregeld wat bouillon over de tomaten. 4. Serveer met de rest van de gekookte rijst. 2.5 Koolvis met tomaten en rode ui 400g krielaardappelen 3 tomaten 1 rode ui 1 koffielepel vetstof 2 porties koolvis peper, zout en oregano 200ml visbouillon 1. Maak de krielaardappelen proper en kook ze af. 2. Snij de tomaten in sneden van 0.5cm. Snij de ui in ringen. 3. Neem de koffielepel vetstof voor het invetten van de ovenschaal. Leg de koolvis in de ovenschotel en kruid af. Verdeel de tomaat en rode ui erover. Schenk er de visbouillon op. 4. Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 C. Schenk af en toe wat visbouillon over de vis. 5. Serveer met krielaardappelen. 2.6 Rode koolschotel met varkenshaasje 400g bloemige aardappelen 1/2 rode kool 2 uien 1-2 grote stoofappels naar smaak een scheutje azijn 4 jeneverbessen - 2 kruidnagels 1 eetlepel vetstof 1 dl water varkenshaasje 1. Maak de rode kool eerst klaar: rasp de rode kool in grovere stukken en snipper de ui fijn. Verwarm een eetlepel vetstof en stoof de stukjes ui aan, voeg nadien de rode kool toe. Schil de appel en rasp het vruchtvlees van de appel bij de rode kool. Voeg de geplette jeneverbessen 4

en kruidnagel toe (in een theehoudertje zodat je ze later nog kan weghalen). Voeg het water toe en laat een uurtje sudderen. Voeg ook een scheutje azijn toe.

Laat de rode kool wat uitlekken in een zeef en maak vervolgens een laag rode kool in een ovenschotel. Verdeel de aardappelpuree erover en laat gedurende 15 minuten bruinen in de oven. 4.

5 en kruidnagel toe (in een theehoudertje zodat je ze later nog kan weghalen). Voeg het water toe en laat een uurtje sudderen. Voeg ook een scheutje azijn toe. Verwijder als laatste het theehoudertje met jeneverbessen en kruidnagel. 2. Maak aardappelpuree obv de bloemige aardappelen en halfvolle melk. 3. Verwarm de oven voor om 200 C. Laat de rode kool wat uitlekken in een zeef en maak vervolgens een laag rode kool in een ovenschotel. Verdeel de aardappelpuree erover en laat gedurende 15 minuten bruinen in de oven. 4. Verwarm 1 eetlepel vetstof in een pan. Schroei het vlees dicht. Kruid met peper en zout. Zorg ervoor dat het vlees langs alle zijden een goudbruin korstje krijgt. Haal het varkenshaasje uit de pan en plaats in een ovenschotel. Bedek het varkenshaasje met aluminiumfolie en plaats in de oven. Gaar het vlees verder in de oven gedurende 8 à 10 minuten op 200 C. 5. Serveer samen.... je rode kool voor enkele keren kan klaarmaken en kan invriezen. De hoeveelheid in dit recept is voor +/- 4 personen, maar kan gemakkelijk worden ingevroren. 2.7 Rode bietensoep 200g kipfilet 1 ui 1 selder 2 wortelen tijm, laurier, peper, kruidnagels en nootmuskaat 1 teentje knoflook 1 rode biet 1 theelepel tomatenconcentraat 1 potje zure room 2 sneden brood per persoon citroensap (1/4 citroen of enkele druppels citroensap) 1. Leg de kipfilet onder in een grote pot water. Breng aan de kook 2. Snij de ui, selder en wortelen in grove stukken en voeg bij de kip. Meng ook de tijm, laurier en look erbij. Kruid met peper en kruidnagel. Laat zo'n minuten samen koken voor het bereiden van een kippenbouillon. 3. Snij de rode biet in grove stukken. (Tip: eerst de snijplank nat maken, anders zullen de rode sappen je snijplank doen kleuren.) Haal de kip en laurier eruit. Voeg de stukken rode biet toe en laat gaar koken. Kruid met tomatenconcentraat en geraspte nootmuskaat. Mix nadien de soep fijn. 4. Vermeng een 1/2 potje zure room met peper en wat citroensap. 5. Rooster 4 sneden brood in de broodrooster. 5

6 6. Serveer in een kom met een toefje zure roommengsel en het geroosterd brood. Meer Besluit weten 3. Voor meer tips en interessante weetjes, ga naar: Info 4. Info Verantwoordelijke uitgever Klinische voeding UZ Leuven, Herestraat 49, 3000 Leuven Meer informatie Mocht U nog vragen hebben over onze nieuwsbrief, dan kan U steeds contact opnemen met de diëtisten Laura Celis, Liesbeth Renaerts, Mieke Roelants & Evy Weynants. Tel. 016/ / /

Vergelijkbare documenten

Nieuwsflash obesitaskliniek Nummer 6: Budgetvriendelijk koken

Nieuwsflash obesitaskliniek Nummer 6: Budgetvriendelijk koken Beste lezer, Met de feestdagen in het vooruitzicht staan er weer een aantal extra aankopen op het programma, pakjes, de kerstboom, versiering etc. Een lekkere en gezonde menu klaarmaken voor je gasten