Nieuwsflash obesitaskliniek Nummer 6: Budgetvriendelijk koken

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Nieuwsflash obesitaskliniek Nummer 6: Budgetvriendelijk koken"

Simon Peter Jacobs
6 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Beste lezer, Met de feestdagen in het vooruitzicht staan er weer een aantal extra aankopen op het programma, pakjes, de kerstboom, versiering etc. Een lekkere en gezonde menu klaarmaken voor je gasten kan echter ook met beperkte middelen. In deze nieuwsflash geven we enkele tips met betrekking tot verantwoorde en budgetvriendelijke keuzes in de supermarkt en hoe jullie hiermee een smakelijke menu op tafel kunnen toveren. Laat het smaken! Met vriendelijke groeten, Diëtisten obesitaskliniek Budgetvriendelijke tips voor de bereiding van een warme maaltijd Enkele algemene tips: Kijk (voor o.a. groenten, fruit, vlees en vis) naar de eenheidsprijs per kg. Dit kan variëren naargelang het merk, maar ook naargelang de grootte van de verpakking. Huismerken en witte producten zijn vaak goedkoper en niet noodzakelijk van slechtere kwaliteit ten opzichte van merkproducten. De meerprijs van merkproducten gaat voornamelijk naar de verpakking, reclame en marketing. o Koop enkel grote verpakkingen indien je het thuis toch kan invriezen per gebruikte portie Ga voor onbereide producten: aardappelen zelf schillen is goedkoper dan de aankoop van voorgekookte en geschilde aardappelen. Kies voor basisproducten: verkies magere natuuryoghurt boven magere ongesuikerde fruityoghurt. Voor een extra smaakje kan je er dan een koffielepel confituur met verlaagd suikergehalte of een kleine hoeveelheid grenadine zero aan toevoegen. Bestudeer de porties van een verpakking en bereken voor het hele gezin hoeveel je nodig hebt. Zo wordt de juiste portie bereid en zal er weinig kans zijn op restjes. 1

2 Enkele praktische tips voor het kiezen van producten: Kraantjeswater is een volwaardige vervanger van water uit flessen. * maximum prijs per liter kraantjeswater: 0,00475 * prijs per liter goedkoopste flessenwater: 0,200 * prijs per liter gemiddeld merk : 0,54 Hieruit kan je afleiden dat kraantjeswater gemiddeld 100x goedkoper is ten opzichte van flessenwater van een bekend merk. Geef de voorkeur aan seizoensgroenten. Op dit moment kan je kiezen voor knolselder, koolrabi, pastinaak, rode kool, savooikool... Voor een meer uitgebreide lijst kan je steeds terecht in bijlage 1. Diepvriesgroenten of groenten in blik zijn ook goede keuzes ter afwisseling. Deze zijn steeds gewassen en kunnen onmiddellijk gebruikt worden. Bovendien zijn ze lang houdbaar en bevatten ze in tegenstelling tot wat veel mensen denken nog voldoende vitaminen en mineralen. Wat betreft vlees, vis of vervangproducten, wordt in een gezonde voeding 100g per dag aanbevolen. Probeer de portie dus ook steeds te beperken tot 100g, hierdoor zal je automatisch budgetvriendelijker te werk gaan. Zo kan 100g mager vlees budgetvriendelijker zijn dan 150g vet vlees. Voorbeeld: * 500g kipfilet ( 4.50) => 0.90 voor 100g kipfilet *1kg varkensrundsgehakt ( 7.68) => 1.15 voor 150g gehakt Wissel vlees eens af met een gekookt ei, een portie vis (eventueel uit blik in eigen nat) of peulvruchten zoals kikkererwten, witte bonen etc. Deze kunnen zowel gedroogd als in blik worden aangekocht en zijn ook een goede eiwitbron. 2. Recepten 2.1 Risotto met erwtjes, knolselder, wortel en baconblokjes Benodigdheden + bereiding (4 personen) 1 knolselder 250g wortel 2 rode uien 200g erwten (diepvries) 200g baconblokjes 240g risottorijst 1 bouillonblokje (bijvoorbeeld kip) 1 el olie (bijvoorbeeld olijfolie) +/- 900ml kraantjeswater 1. Snij de knolselder in blokjes van +/- 1cm op 1cm. Snij de wortelen in dezelfde verhouding. Snipper de ui fijn. 2. Los het bouillonblokje op in d water, hou vervolgens het water warm op het vuur. 3. Verhit de eetlepel olie in een pan met een dikke bodem. 2

3 4. Draai het vuur wat zachter en voeg de wortel en knolselder toe. Bak dit +/- 2 minuten mee. Voeg nadien de risottorijst toe en roer enkele minuten mee tot de rijst glazig is. Voeg een scheut bouillon toe en wacht tot deze is opgenomen, gebruik zo de hele bouillon op tot de rijst gaar is (afhankelijk van de soort rijst, meestal +/- 20 minuten). Voeg na 15 minuten de baconblokjes en erwtjes toe. Breng op smaak met peper. 2.2 Gegrilde kip met appel en sperziebonen Benodigdheden + bereiding (4 personen) 300g kipfilet 600g-700g krielaardappelen 2 el olie (bijvoorbeeld zonnebloem) 2 appels (bijvoorbeeld Elstar) 600g sperziebonen 1. Halveer de krielaardappelen, eventueel in kwartjes bij grote krielaardappelen. Verhit 1 el olie in een pan en bak de krielaardappelen aan in 5 minuten, zo hebben ze een bruine kleur. Zet nadien het vuur wat zachter en laat de aardappelen nog 15 minuten verder garen. Breng op smaak met peper. 2. Maak de sperziebonen zuiver en laat 7 minuten af in water. Voeg nadien toe aan de krieltjes 3. Verhit de grillpan, snij de appel in 12 schijven en laat ze even grillen. Voeg nadien toe aan de krieltjes. 4. Snij de kipfilet in fijne reepjes en wrijf in met 1 eetlepel olie. Grill het vlees in 2-3 minuten gaar en voeg toe aan het mengsel. Serveer lauwwarm. 2.3 Ovenfrittata met wintergroenten Benodigdheden + bereiding (4 personen) 250g wortel 250g gekookte rode biet 250g wit van prei 2 uien 6 aardappelen van de grootte van een ei 6 eieren basilicum, oregano, tijm 3 el olie 1. Verwarm de oven op 200 C. 2. Snij de groenten + aardappelen in blokjes van 1cm op 1cm. 3. Meng de kruiden (basilicum, oregano en tijm) met de olie onder de blokjes groenten en aardappelen. Stort dit mengsel in een ovenschaal. Bestrooi met peper en zout. Bak dit af voor 30 minuten, schep het mengsel na 15 minuten al even door elkaar. 4. Klop de eieren los en giet deze over het groentenmengsel. Na 15 minuten is de frittata klaar. 3

4 3. Bijlagen 2.1 Bijlage 1: Seizoensgroenten 4

5 5

6 Besluit Meer weten 4. Voor meer tips en interessante weetjes, ga naar: Info 5. Info Verantwoordelijke uitgever Klinische voeding UZ Leuven, Herestraat 49, 3000 Leuven Meer informatie Mocht U nog vragen hebben over onze nieuwsbrief, dan kan U steeds contact opnemen met de diëtisten Laura Celis, Liesbeth Renaerts, Mieke Roelants & Evy Weynants. Tel. 016/ / /

Vergelijkbare documenten

Nieuwsflash obesitaskliniek Nummer 4: Vergeten groenten

Nieuwsflash obesitaskliniek Nummer 4: Vergeten groenten Beste lezer, Ze waren heel populair in de tijd van onze grootmoeders, maar nu worden de zogenaamde vergeten groenten niet vaak meer gebruikt. Zeker bij jongere mensen klinken de woorden pastinaak, koolrabi