Metrologische Reglementering

Transcriptie

1 K_ doc MINISTERIE VAN ECONOMISCHE ZAKEN Bestuur Kwaliteit en Veiligheid Afdeling Metrologie Metrologische Dienst Metrologische Reglementering Koninklijk besluit van 18 maart 1980 betreffende yoghurt en andere gefermenteerde melk (BS ) - Gecoördineerde tekst - zoals gewijzigd door KB BS zoals gewijzigd door KB BS

2 Koninklijk besluit van 18 maart 1980 betreffende yoghurt en andere gefermenteerde melk (BS ) *** zoals gewijzigd door KB BS *** *** zoals gewijzigd door KB BS *** *** zoals gewijzigd door art. 5, 9, 1, KB MB *** Art. 1. Voor de toepassing van dit besluit wordt verstaan onder: 1 gefermenteerde melk: het niet uitgelekte product bekomen door magere melk, halfvolle melk of volle melk te laten coaguleren door enting met melkzuurbacteriën, al dan niet in associatie met gisten. Voor de fabricage van gefermenteerde melk mag koemelk vervangen worden door melk van andere zoogdieren. Aan de gefermenteerde melk mogen één of meerdere van de volgende ingrediënten zijn toegevoegd: a) geëvaporeerde melk en geheel gedehydrateerde melk; b) boter; c) room, slagroom, verdunde room; d) voedingscaseïne; e) honig; f) suikers; g) groenten en vruchten, vers of onder de vorm van conserven, confituur, marmelade, gelei; h) vruchtensappen, vruchtenpulp; i) vanille en andere bruikbare specerijen; j) aromaten alsmede aromatiserende producten, met uitzondering van de kunstmatige aromastoffen, onverminderd het bepaalde onder k); k) ethylvanilline; l) voedingsgelatine; m) voedingszetmelen 2 yoghurt: gefermenteerde melk zoals omschreven in 1, hoofdzakelijk bekomen door de gelijktijdige werking van Lactabacillus bulgaricus en van Streptococcus thermophilus en waarin de beide specifieke culturen in aanzienlijke hoeveelheid in leven worden gehouden tot levering aan de verbruiker. 3 thermisch behandelde gefermenteerde melk: de waren bedoeld onder 1 en 2 die, na fermentatie, een voldoende hittebehandeling hebben ondergaan om een goede bewaring van de waren te verzekeren en waardoor de specifieke microbiële flora werd vernietigd. Art Het is verboden de in dit besluit bedoelde waren te fabriceren vanaf melk, in voorkomend geval vermengd met de ingrediënten vermeld in artikel 1, 1, a) tot d), die niet onmiddellijk voor het enten een zodanige warmtebehandeling ondergaan heeft, dat de melk aan de bacteriologische eisen van een gepasteuriseerde melk voldoet. 2. De in dit besluit bedoelde waren moeten onmiddellijk na de fabricage op een temperatuur van ten hoogste 7 C gebracht worden. 3. Tijdens de fabricage van de in dit besluit bedoelde waren zijn de enige toegelaten bewerkingen:

3 a) in de artikel 1 en in dit artikel bedoelde procédés; b) het gebruik van toevoegsels toegelaten volgens de van kracht zijnde reglementering. Art Niet in de handel mogen worden gebracht de in dit besluit bedoelde waren: 1 die niet aan de in artikel 2 gestelde eisen voldoen; 2 die andere dan de in artikel 1 voorziene ingrediënten bevatten; 3 waaraan, uitgedrukt in vetvrije melkdroge stof, meer dan 6 % van de in artikel 1, 1, a) genoemde ingrediënten werden toegevoegd; in dat gehalte mogen diezelfde ingrediënten vervangen worden door voedingscaseïne, ten belopen van maximaal 2 %, uitgedrukt in vetvrije melkdroge stof; 4 die niet voldoen aan de eisen voorzien in de bijlage van dit besluit; 5 die minder dan 70 % gefermenteerde melk, respectievelijk yoghurt bevatten, wanneer één of meer van de in artikel 1, 1, e) tot h) genoemde ingrediënten aan de waar werden toegevoegd; 6 die niet voorverpakt zijn of waarvan de verpakking niet van zodanige aard is dat een microbiële of andere verontreiniging vermeden wordt; 7 waarvan de titreerbare zuurtegraad, uitgedrukt in melkzuur, bij levering aan de verbruiker, lager is dan 0,7 % voor yoghurt en lager dan 0,6 % voor andere gefermenteerde melk; dit gehalte wordt berekend op het gedeelte yoghurt of gedeelte gefermenteerde melk wanneer de waar ingrediënten bevat, voorzien in artikel 1, 1e, e) tot h); 8 wanneer de uiterste verbruiksdatum, voorzien in artikel 5, 1, 6, overschreden is. 2. Niet in de handel mogen worden gebracht de waren bedoeld in artikel 1, 1 en 2 ; 1 die na fermentatie een hittebehandeling hebben ondergaan; 2 waarvan de microbiële flora, zoals bedoeld in artikel 1, voor elk van deze waren niet in leven gehouden wordt tot levering aan de verbruiker. *** zoals gewijzigd door art. 16, 37, a) - KB BS *** Art Bij het in de handel brengen mogen uitsluitend en moeten de in dit besluit bedoelde waren aangeduid worden met één van de benamingen voorzien in de bijlage, onder B, 2, overeenkomstig de voor ieder van die waren geldende samenstellingsnormen. De term "yoghurt" mag vervangen worden door de term "joghurt" of "yog(h)ourt". 2. De benamingen voorzien in de bijlagen onder B, 2, a) tot c) moeten aangevuld worden met de aanduiding "thermisch behandeld" wanneer het gaat om een waar zoals bedoeld in artikel 1, De benamingen voorzien in de bijlage onder B, 2 moeten vergezeld gaan van de aanduiding van de diersoorten waarvan de melk afkomstig is, wanneer de aangewende melk andere is dan koemelk. 4. Iedere andere aanduiding met betrekking tot de aard of de hoedanigheid van de aangewende melk dan deze opgelegd of toegelaten bij dit besluit is verboden. 5. De waar die door een afschrift of op enig andere wijze wordt aangeduid of kennelijk voorhanden is of te koop aangeboden wordt als één der waren in dit besluit bedoeld, moet voldoen aan de eisen aan die waar in dit besluit gesteld. 6. *** opgeheven door KB , art. 16, 37, a) - BS *** 7. De benaming van de andere gefermenteerde melk dan yoghurt mag aangevuld worden door de gebruikelijk naam van het type gefermenteerde melk zoals "kefir", "koumis", enz.

4 *** zoals gewijzigd door art. 16, 37, b) - KB BS *** Art Het is verboden de in dit besluit bedoelde waren in de handel te brengen indien zij volgende vermeldingen niet dragen: 1 *** opgeheven door art. 16, 37, b) - KB BS *** 2 *** opgeheven door art. 16, 37, b) - KB BS *** 3 het vetgehalte, uitgedrukt in gewichtspercenten, in het product zoals het in de handel gebracht is; deze vermelding moet in hetzelfde gezichtsveld van de benaming aangebracht zijn; 4 *** opgeheven door art. 16, 37, b) - KB BS *** 5 de vermelding "bewaren op max. 7 C" voor de waren bedoeld in artikel 1, 1 en 2, en de waren bedoeld in artikel 1, 3 voor zover deze laatste niet aseptisch werden verpakt in hermetisch gesloten recipiënten; 6 *** opgeheven door art. 16, 37, b) - KB BS *** 2. *** opgeheven door art. 16, 37, b) - KB BS *** 3. *** opgeheven door art. 16, 37, b) - KB BS *** Art 6. *** opgeheven door art. 16, 37, c) - KB BS *** Art.7. Overtredingen van de bepalingen van de artikelen 2 tot 5 van dit besluit worden opgespoord, vervolgd en gestraft, overeenkomstig de wet van 24 januari 1977 betreffende de bescherming van de gezondheid van de verbruikers op het stuk van de voedingsmiddelen en andere producten. Art.8. Overtredingen van de bepalingen van het artikel 6 van dit besluit worden opgespoord, vervolgd en gestraft overeenkomstig de wet van 28 maart 1975 betreffende de handel in landbouw-, tuinbouw-, en zeevisserijproducten. Art. 9. Dit besluit treedt in werking op de eerste dag van de dertiende maand die volgt op de bekendmaking ervan in het Belgisch Staatsblad. Art. 10. Onze Minister van Volksgezondheid en Leefmilieu en Onze Minister van Landbouw zijn, ieder wat hem betreft, belast met de uitvoering van dit besluit. Gegeven te Brussel, 18 maart 1980 Voor de Koning : De Minister van Volksgezondheid en Leefmilieu De Minister van Landbouw

5 BIJLAGE *** zoals gewijzigd door art. 5, 9, 2, KB BS *** A. Microbiologische eisen 1. Voor yoghurt en andere gefermenteerde melk, al dan niet thermisch behandeld na fermentatie:... (zie p BS ) 2. Voor yoghurt:... (zie p ) B. Samenstellingseisen 1. *** opgeheven door art. 5, 9, 2, KB BS *** 2. Benamingen en normatieve eisen Gehalten in %, berekend op het gefermenteerde melkgedeelte Benaming Melkvet Vetvrije melkdroge stof a) "Gefermenteerde melk min. 3 min. 8,2 b) "Gefermenteerde gedeeltelijk meer dan 1 min. 8,2 afgeroomde melk en < 3 c) "Gefermenteerde magere max. 1 min. 8,2 melk" d) "Volle yoghurt" of "yoghurt" min. 3 min. 8,2 e) "Gedeeltelijk afgeroomde > 1 en < 3 min. 8,2 yoghurt" f) "Magere yoghurt" max. 1 min. 8,2 Ons bekend om gevoegd te worden bij Ons besluit van 18 maart BOUDEWIJN Van Koningswege: De Minister van Volksgezondheid en Leefmilieu.