Nieuw bij Miele: de vacumeerlade

Transcriptie

1 Uitgave februari 2016 Nieuw bij Miele: de vacumeerlade De perfecte aanvulling in uw keuken - voor talloze toepassingen en heerlijke gerechten

2 Ontdek de vele gebruiksmogelijkheden van de Inhoud Introductie Nieuw bij Miele - de vacumeerlade 4 Sous-vide koken - optimale smaakbeleving 6 Eenvoudige bediening 9 Productvoordelen De opvallendste kenmerken 11 Overige productvoordelen 12 Gebruiksmogelijkheden 15 Producten Betekenis iconen 17 Productspecificaties 18 Accessoires 19 Inbouwmaatschetsen 20 Productvoordelen in detail

3 Nieuw bij Miele De veelzijdige inbouw-vacumeerlade Genieten van koken en eten De nieuwe overtuigt door de vele gebruiksmogelijkheden. Zo kunnen de meest perfecte omstandigheden gecreëerd worden om levensmiddelen te bewaren en kunnen ideale voorbereidingen getroffen worden voor sous-vide koken. Want wat is er mooier dan moeiteloos gerechten op tafel zetten die precies zo zijn zoals het kookboek belooft? Het principe van de vacumeerlade is bijzonder eenvoudig: aan in plasticfolie verpakte levensmiddelen wordt alle lucht (zuurstof) onttrokken; vervolgens worden ze luchtdicht verpakt. Op deze manier kan de kwaliteit van de levensmiddelen langer behouden blijven. Bovendien bereidt de vacumeerlade de levensmiddelen optimaal voor op het sous-vide koken. In porties verdelen, voorraden aanleggen en voorbereiden, met een overheerlijk resultaat. Krachtige argumenten voor allerlei toepassingen De nieuwe vacumeerlade van Miele kan in de keuken worden gebruikt voor de meest uiteenlopende toepassingen. 1. Langer houdbaar: gevacumeerde levensmiddelen kunnen voor korte tijd bewaard worden in de PerfectFresh-lade van de koelkast en voor langere tijd in het diepvriesvak. 2. Alsof het vers is bereid: een portie lasagne van de vorige dag kan in de vacumeerzak eenvoudig in de stoomoven worden opgewarmd. Sous-vide koken - werken als een volleerde kok In veel professionele keukens is deze behoedzame kookmethode voor een intensere smaakbeleving al heel lang ingeburgerd. Sous-vide koken is het gevacumeerd bereiden van een levensmiddel of gerecht op lage, constante temperaturen gedurende langere tijd. De stoomoven is hiervoor uitermate geschikt, want het uiterlijk, de vorm én de vitaminen en mineralen van het levensmiddel of gerecht blijven in de stoomoven behouden. Met de vacumeerlade worden vlees, vis, groente en fruit optimaal voorbereid voor het sous-vide koken. 3. Geschikt voor alle situaties: voor het in kleine porties verdelen van kruiden, kaas of worst is vacumeren met de vacumeerlade ideaal. 4. Intensief genieten: door het onttrekken van zuurstof wordt oxidatie van smaakstoffen voorkomen. Daardoor kunnen bijvoorbeeld kruiden en specerijen nog meer smaak afgeven aan gemarineerd vlees. 5. Perfecte voorbereiding van levensmiddelen 4 voor overheerlijk sous-vide koken. 5

4 Sous-vide - behoedzaam vacuümkoken Optimale smaakbeleving Het woord 'sous-vide' is afkomstig uit het Frans en betekent koken 'onder vacuüm'. Bij deze methode kunnen gerechten in een vacuümverpakking op constante, lage temperaturen optimaal in de stoomoven worden bereid. Deze behoedzame manier van koken is vooral geschikt voor het bereiden van vlees, vis, groente of fruit. Door de lagere temperaturen zijn de bereidingstijden langer dan bij het traditionele stoomkoken. Uitzonderlijk mals vlees Vlees wordt op constante, lage temperatuur bijzonder langzaam en tot op de graad nauwkeurig bereid. Het wordt uitgesproken mals en uiterst sappig. Door het behoedzame kookproces komen de cellen van het vlees tot rust, zonder dat er vleesvocht vrijkomt. Te gaar worden is onmogelijk. Wie graag vlees met een bruin korstje wil, kan het voor of na het vacumeren even kort aanbraden. Wie de voordelen van sous-vide koken kent, neemt de langere kooktijd graag voor lief. Een optimale smaakbeleving is namelijk gewaarborgd. Eén van de voordelen is het gelijkmatig bereiken van een bepaalde kerntemperatuur. Te ver doorgegaarde randen zijn verleden tijd. Smaakstoffen gaan geen reactie aan met zuurstof en het vocht van de levensmiddelen blijft behouden. Ook kunnen etenswaren samen met specerijen of een marinade worden gevacumeerd. En zijn de kookresultaten altijd te herhalen. 6 7

5 Eenvoudige bediening Stap voor stap vacumeren Stap 1 De geschikte vacumeerzak Bij het apparaat worden verschillende plastic vacumeerzakken geleverd. U kunt ze bijbestellen in de Miele Shop op Stap 2 Vullen Vul de vacumeerzak met het gewenste levensmiddel. Houd daarbij de juiste vulhoogte aan. Stap 3 Plaatsen Open de vacumeerlade. Leg de gevulde vacumeerzak in het apparaat. Stap 4 Instellen De bediening is heel eenvoudig, door licht op het bedieningspaneel te drukken, kiest u de vacumeer- en sealstand. Stap 5 Vacumeerproces starten Met het sluiten van de deksel begint het apparaat met het vacumeerproces. Stap 6 Lucht onttrekken Tijdens het vacumeerproces wordt de lucht onttrokken aan de vacumeerunit en de plastic zak. Stap 7 Stap 8 Stap 9 Sealen Gevacumeerd Verrassende mogelijkheden Aan het eind van het vacumeerproces Open de deksel van de vacumeerlade en Het levensmiddel is nu gevacumeerd en is wordt het levensmiddel automatisch luchtdicht neem het gevacumeerde levensmiddel eruit. klaar voor verdere bereiding of om langer geseald. vers te bewaren. 8 9

6 Perfecte bereiding voor heerlijke gerechten De opvallendste kenmerken van de vacumeerlade Vacumeren In de wordt aan de vacumeerzakken zuurstof en lucht onttrokken. Dat zijn de ideale omstandigheden voor een langere houdbaarheid van levensmiddelen, maar ook voor een perfecte voorbereiding op sous-vide koken in de stoomoven. Al naar behoefte is er keuze uit drie vacumeerstanden. Voor gemarineerd vlees is stand 3 geschikt, voor kwetsbare levensmiddelen, zoals rood fruit, is stand 1 ideaal. Naast vacumeerzakken* kan ook worden gekozen voor herbruikbare vacumeerbakjes*. Grote inhoud De vacumeerlade is geschikt voor kleine en grotere hoeveelheden. Er passen moeiteloos vacumeerzakken in van maximaal 250 x 350 mm. Voor levensmiddelen geschikte vacumeerzakken Veilig in gebruik: Miele-vacumeerzakken zonder weekmakers zijn hittebestendig, luchtdicht en reuk- en smaakneutraal. Drie vacumeerstanden Altijd goed beschermd: u kunt kiezen uit drie standen voor vlees is stand 3 ideaal, voor kwetsbaar fruit stand 1. Variabele tijdsduur sealen Perfect voor zakken van elke dikte: afhankelijk van het materiaal kan worden gekozen uit drie verschillende sealstanden. Herbruikbare vacumeerbakjes Bijzonder duurzaam: in tegenstelling tot vacumeerzakken kunnen vacumeerbakjes* telkens opnieuw worden gebruikt. 10 * Verkrijgbaar in de Miele Shop op 11

7 Unieke kenmerken zorgen voor nog meer gemak De overige productvoordelen van de Push2open-mechanisme Greeploos design: dankzij het Push2openmechanisme kan de lade gemakkelijk geopend worden door er licht tegen te drukken. Touch-bediening Bijzonder comfortabel: de bediening vindt plaats via een vlak Touch-paneel onder glas. Dat maakt het schoonmaken uiterst eenvoudig. Volledig uittrekbare geleiders Uiterst praktisch: de vacumeerlade is volledig uittrekbaar en kan daardoor eenvoudig worden gevuld of leeggemaakt. Eenvoudige reiniging Met dank aan het roestvrij staal: door het gladde materiaal is de vacumeerunit bijzonder eenvoudig schoon te maken. CleanSteel Ideaal: dankzij de speciale veredelingslaag is het roestvrijstalen oppervlak zonder reinigingsmiddelen zo schoon. Bovendien zijn vingerafdrukken praktisch onzichtbaar

8 Een echte aanwinst voor uw keuken Verbluffend veelzijdig De overtuigt elke dag opnieuw. Het aantal gebruiksmogelijkheden is verbluffend. Zo is hij een waardevolle hulp bij het bewaren van levensmiddelen, hetzij voor korte tijd op kamertemperatuur of in de koelkast, of voor langere tijd in de diepvrieskast. Het opnieuw dichtmaken van originele verpakkingen, zoals van een aangebroken zak chips, is eveneens mogelijk, net als het aromatiseren van vis of vlees voor buitengewone kookresultaten. Voorraden bewaren Gevacumeerde levensmiddelen zijn langer houdbaar. Voor korte tijd kunnen ze ideaal worden bewaard in de PerfectFresh-zone van de koelkast. Gevacumeerd blijven vis en groenten dagen langer goed zonder dat de smaak of kwaliteit achteruitgaat. In de diepvrieslade biedt vacumeren bescherming tegen zogeheten vriesbrand en tegen geur- of smaakoverdracht. En niet in de laatste plaats blijven ook gevacumeerde brood en broodjes op kamertemperatuur lange tijd vers. In porties verdelen Wie kleinere hoeveelheden kruiden, kaas of worst in porties verdeelt, heeft altijd verse producten bij de hand. Zachte kaas blijft gevacumeerd aanzienlijk langer goed in de koelkast. Een portie lasagne kan handig in een vacumeerzak in de stoomoven worden opgewarmd en kunnen levensmiddelen zoals muesli ruimtebesparend en droog met de vacumeerlade in porties worden verdeeld. Marineren Wilt u genieten van vlees of vis met een intense smaak? Dan marineert u uw levensmiddelen op de gebruikelijke manier, om ze vervolgens te vacumeren in de Mielevacumeerlade. Door het vacuüm wordt de smaak van de marinade merkbaar versterkt, omdat smaakstoffen bijvoorbeeld niet oxideren. Kruiden en specerijen hebben namelijk een rechtstreekse, geconcentreerde uitwerking op het levensmiddel. Vacumeren in een bakje Vacumeerbakjes zijn ideaal voor levensmiddelen die gevoelig zijn voor druk, zoals groenten en kruiden, én voor voedingsmiddelen die dagelijks worden gebruikt, zoals broodbeleg. In de vacumeerlade worden ze eenvoudig aangesloten op een speciale adapter, die bij het vacumeerproces de lucht binnenin verwijdert. Vacumeerbakjes zijn los verkrijgbaar in de Miele Shop op Hersluiten Na een avond televisie kijken met chips en popcorn zijn er vaak aangebroken verpakkingen. Wat nu? De vacumeerlade biedt de perfecte oplossing: originele verpakkingen worden behoedzaam en betrouwbaar afgesloten op stand 1. Daardoor zijn de levensmiddelen beschermd tegen geur- of smaakoverdracht

9 Betekenis iconen Overzicht iconen vacumeerlade Op de volgende pagina's worden alle specificaties van Mielevacumeerlades weergegeven in tabellen. De belangrijkste productkenmerken worden door middel van iconen direct boven de betreffende kolom van het apparaat getoond, waardoor de verschillen tussen de apparaten in één oog opslag zichtbaar zijn. Een overzicht van alle iconen van de s met de bijbehorende betekenis, vindt u op deze pagina. Vacumeren Geeft aan of de lade kan vacumeren. Onttrekt de lucht aan de vacumeerzak. Push2open Toont aan of het apparaat over dit mechanisme beschikt. De vacumeerlade is gemakkelijk te openen door licht tegen de lade te drukken

10 Inbouw-vacumeerlades Productspecificaties Accessoires Type EVS 6114 EVS 6214 Uitvoering Vacumeerlade Serviesverwarmer Gourmet-warmhoudlade Design PureLine/ContourLine / / Glazen bedieningspaneel met sensorbediening Bereidingssystemen in eigen taal op front aangeduid Bereidingssystemen in symbolen op front aangeduid Greeploos Eigenschappen Voorbereiding op sous-vide koken Langere versheid en houdbaarheid van levensmiddelen Marineren van levensmiddelen Functies Levensmiddelen vacumeren Levensmiddelen marineren Levensmiddelen portioneren Vacuüm verpakken van levensmiddelen Hersluiten van originele verpakkingen Bediening Aantal vacumeerstanden Vacumeerstand aangegeven in led Aantal sealstanden Sealstand aangegeven in led Automatische uitschakeling Maximale afmeting vacumeerzak in mm 250 x x 350 Inbouwflexibiliteit In combinatie met alle 45 cm hoge inbouwapparaten voor een nis van 60 cm hoog Comfort Volledig uittrekbaar voor eenvoudig plaatsen en uitnemen Zelfsluitend met demping Push2open-mechanisme voor openen lade Vacumeertechniek Naadloze roestvrijstalen vacumeerunit Capaciteit pomp in m 3 /h 4 4 Reinigingscomfort Roestvrijstalen front met CleanSteel Volkomen vlak Touch-display Melding ontvochtiging onderdrukpomp Vervangbare sealstrip Veiligheid Bescherming tegen oververhitting Thuisnetwerk SuperVision Technische gegevens Nismaat in mm (b x h x d) /140/ /140/555 Aansluitwaarde in kw/spanning in V/zekering in A 0,7/230/1x10 0,7/230/1x10 Meegeleverde toebehoren Aansluitkabel voor vacumeerbakjes Vacumeerzakken, afmeting 180 x 280 mm Vacumeerzakken, afmeting 240 x 350 mm Consumentenadviesprijs Roestvrij staal met CleanSteel 2.349, ,00 Havannabruin 2.349,00 Briljantwit 2.349,00 Obsidiaanzwart 2.349,00 Vacumeerzakken VB 1828 Voor het bewaren en sous-vide koken van vloeibare en vaste levensmiddelen. Kan maximaal twee uur worden verwarmd op 90 C. Geschikt voor opslag in de koel- en diepvrieskast. Beschermt tegen vriesbrand. Magnetronbestendig. Soepel en scheurbestendig. Inhoud: 50 zakken, 240x350 mm. Bestelnummer: ,90* Vacumeerzakken VB 2435 Voor het bewaren en sous-vide koken van vloeibare en vaste levensmiddelen. Kan maximaal twee uur worden verwarmd op 90 C. Geschikt voor opslag in de koel- en diepvrieskast. Beschermt tegen vriesbrand. Magnetronbestendig. Soepel en scheurbestendig. Inhoud: 50 zakken, 240x350 mm. Bestelnummer: ,90* 18 19

11 Vacumeerlades Inbouwmaatschets Productvoordelen in detail Overzicht productvoordelen vacumeerlades EVS 6114, EVS 6214 CleanSteel s van roestvrij staal zijn voorzien van CleanSteel, een speciale veredelingslaag aan de buitenkant. Hierdoor is de buitenkant zeer eenvoudig schoon te maken, zonder speciale reinigingsmiddelen. Bovendien zijn vingerafdrukken op CleanSteel nauwelijks zichtbaar. Vacumeren met bakjes In een vacumeerbakje zijn levensmiddelen voor de meest uiteenlopende toepassingen bijzonder goed beschermd. In de vacumeerlade wordt het bakje via een adapter aangesloten. De bakjes zijn los verkrijgbaar in de Miele Shop op Grote inhoud De is geschikt voor zakken en bakjes van uiteenlopende grootte. Voor kleine porties tot en met porties met een afmeting van 250 x 350 mm en een hoogte van 80 mm. Kortom: voor alle soorten levensmiddelen is er voldoende ruimte. Sealduur Voor het perfect kunnen bewaren van levensmiddelen of voor sous-vide koken is de juiste sealtijd allesbepalend: dunne zakken en originele verpakkingen, zoals zakken chips, worden op stand 1 behoedzaam en veilig afgesloten. De levensmiddelen zijn daardoor beschermd tegen reuk- en smaakoverdracht. Voor dikkere zakken, die bijvoorbeeld bij sous-vide koken worden gebruikt, adviseren wij stand 3. Volledig uittrekbare geleiders De vacumeerlade is volledig uittrekbaar en kan daardoor comfortabel worden gevuld. Door de stabiele telescopische geleiders verloopt het in- en uitschuiven soepel. De hoogte van de lade is 14 cm. Eenvoudig schoon te maken binnenruimte De vacumeerunit is volledig naadloos en van roestvrij staal. Na gebruik is de binnenruimte zeer eenvoudig schoon te maken. Push2open-mechanisme De vacumeerlades van Miele zijn greeploos, zodat ze perfect passen binnen het design van alle andere Miele-inbouwapparaten. Dankzij het Push2open-mechanisme kunt u de lade gemakkelijk openen door licht tegen de lade te drukken. De lade gaat vervolgens ver open, zodat u hem eenvoudig kunt vullen of leegmaken. Touch-bediening s worden via een volkomen vlak touch-paneel onder glas bediend. Dat maakt de bediening dan ook uiterst comfortabel en het schoonmaken bijzonder eenvoudig. Vacumeerzakken Bij het apparaat worden allerlei plastic zakken geleverd in uiteenlopende formaten. Ze zijn geschikt voor levensmiddelen, hittebestendig, scheurvrij, bestand tegen koken en bevatten geen weekmakers. De levensmiddelen kunnen er veilig in worden bewaard. Smaakoverdracht is uitgesloten. Nieuwe vacumeerzakken zijn los verkrijgbaar in de Miele Shop op Vacumeerstanden U kunt kiezen uit drie verschillende vacumeerstanden. Om levensmiddelen optimaal te beschermen, moet vlees op de hoogste stand worden gevacumeerd. Voor gerechten die veel vocht bevatten, wordt stand 2 aanbevolen. Bij fruit dat gevoelig is voor druk, zoals aardbeien, volstaat stand

12 22 23

13 Miele Nederland B.V. De Limiet 2 Postbus ED Vianen Telefoon afdeling Klantcontacten (0347) info@miele.nl Gedrukt op 100% chloorvrij papier. Miele & Cie. KG, Gütersloh / M.-Nr. x xxx xxx / MMS xx-xxxx / Wijzigingen en drukfouten voorbehouden (xx) / xx/xx