EXCLUSIEVE. culinaire reis naar Menorca

Transcriptie

1 EXCLUSIEVE culinaire reis naar Menorca

2 Van 30 mei t/m 5 juni 2016 organiseert Jamie magazine in samenwerking met Labrys Reizen een exclusieve culinaire reis naar Menorca. Tijdens deze reis maak je in een kleine groep kookliefhebbers kennis met de Menorcaanse keuken. Je gaat op pad met lokale chefs om de producten van het eiland te ontdekken en op de mooiste plekken nieuwe gerechten te leren koken. Heb je dit voorjaar zin in meer dan zon, zee en strand? Lijkt het je leuk om nieuwe mensen te ontmoeten en om samen te koken in een prachtige omgeving? Dan is deze reis echt iets voor jou. Hieronder de feiten op een rij. Wat houdt de reis in? Duur: 7 dagen Verblijf: Agriturismo Matxani Gran Wanneer: 30 mei tot en met 5 juni Prijs: 1.995,- inclusief vlucht, verblijf, ontbijt, elke dag lunch óf diner en een exclusief programma met dagelijks bijzondere activiteiten en kookworkshops. Groepsgrootte: Tussen de 15 en 20 personen Begeleiding: Hoofdredacteur Suzanne Pronk en reisleider van Labrys reizen Programma: Dag 1: Vertrek van Schiphol rond 10.00u. Via een overstap in Barcelona komen we rond 13.30u aan op Menorca. Transfer naar het agriturismo waar we ontvangen zullen worden met een late lunch. Tijd om je te installeren, de groep te leren kennen en een frisse duik in het zwembad te nemen en te genieten van de zon. In de avond zullen we, onder het genot van lokale wijn en gin, gezamenlijk ons diner koken in de grote keuken van het agriturismo, waar we buiten gebruik maken van de houtoven en barbecue. Een week lang koken met lokale chefs, wijn proeven, wildplukken en genieten aan de Middellandse Zee

3 Dag 2: Na een heerlijk ontbijt in het agriturismo vertrekken we richting de hoofdstad Mahón. Daar zal de chef van één van de beste en meest originele tapasrestaurants van het eiland, Alejo Fernández Secco, ons opwachten. Hij neemt ons mee over de markt om ons te laten zien welke producten er op het eiland groeien, om daar over te vertellen en er de beste van uit te kiezen. Na onze boodschappen te hebben gedaan, nemen we alles mee naar een buitenkeuken met uitzicht om daar in teams allerlei kleine hapjes te bereiden onder begeleiding van Alejo en zijn vrouw Laura. Uiteraard zullen we daarna aan een grote tafel in de schaduw of de zon proeven van alle gerechten die we hebben gemaakt. In de middag na de lunch is er tijd om Mahón alleen of samen met hoofdredacteur Suzanne samen te ontdekken. Tegen de avond gaan we langs bij wijnhuis Binifadet voor een rondleiding en wijnproeverij. Hier kunnen we op het rustige terras tussen de wijnranken ook een hapje eten of we gaan terug naar het agriturismo om de dag al kokend af te sluiten. Alejo en Laura Ingrediënten shoppen op de markt, koken in de buitenlucht met chef Alejo, bezoek aan wijngaard Binifadet

4 Dag 3: Na het ontbijt vertrekken we richting Alaior, waar we twee bijzondere zussen zullen ontmoeten: Anna en Tina. Ze zijn zo bijzonder omdat ze de authentieke bakkunsten van het eiland perfect beheersen. In de grote achtertuin van Anna en haar man krijgen we van de gezusters een workshop bakken. Pastisets, rubiols, ensaimadas, coca de albaricoque, coca de verduras Deze baksels zijn niet makkelijk te vertalen, maar komen ongeveer overeen met een soort zandkoekjes, hartige gevulde deeghapjes, een kruising tussen een grote croissant en iets cakeachtigs, een luchtige cake met abrikozen en hartige plaattaarten. We gaan het allemaal leren bakken in de enorme houtoven in de tuin. Nadat al ons zoete en hartige gebak is gelukt, vertrekken we naar een prachtige wijngaard een paar minuten verderop. Hier zullen we te midden van de wijnranken en bijzondere sculpturen genieten van een eigengemaakte picknick en lokale wijn van Vinya de s en Pere. Na de lunch is er tijd om het stadje Alaior te verkennen. Voor wie wil, samen met hoofdredacteur Suzanne en de oude burgemeester, maar alleen rondstruinen kan ook. Aan het einde van de middag bezoeken we een kaasmakerij. De kazen van Menorca zijn D.O.P. gecertificeerd vanwege hun uitgesproken smaak en de manier waarop ze worden gemaakt. De beste kaasmakers van het eiland zitten in Alaior. We krijgen een spoedcursus kaasmaken en zullen verschillende kazen proeven. s Avonds keren we terug naar het agriturismo. Daar kunnen we gebruik maken van de keuken en gezamenlijk ons diner koken. Ook is er de mogelijkheid om uit eten te gaan in één van de kleinschalige restaurantjes met moestuin in Torret (op zo n 15 minuten rijden van het agriturismo). An a e n T i na

5 Dag 4: Na een fijn ontbijt vertrekken we richting vissersdorp Fornells. Hier zullen we onder leiding van een kok van het geroemde restaurant Es Cranc het meest authentieke gerecht van het eiland leren koken: La Caldereta de llangosta, oftewel, kreeftensoep. Hierbij leren we ook hoe we de kreeft het beste kunnen doden zodat de kreeft het minste te lijden heeft en hoe we hem vervolgens schoonmaken en bereiden. De workshop vindt plaats op de bijzondere locatie Reserva la Concepció, een klassieke zoutwinnerij midden in een natuurreservaat dat uitkijkt op de baai van Fornells. Na een uitgebreide lunch, is er de mogelijkheid om de prachtige noordkust te ontdekken en een duik te nemen in de zee bij Cala Cavallería. Tegen de avond keren we terug richting ons agriturismo, maar niet voordat we een pitstop hebben gedaan bij de gin distilleerderij, Gin Xoriguer, van het eiland. Hier leren we de geheime kneepjes van het vak en proeven we van de verschillende soorten. In de avond is er de mogelijkheid om een hapje te eten in Mahón of in de haven van Es Castell of om gezamenlijk te koken in het agriturismo. Authentieke kreeftensoep bereiden aan zee, bezoek aan de prachtige noordkust en proeverij van gin

6 Dag 5: Na het ontbijt hebben we een vrije ochtend. Er is de mogelijkheid om het pittoreske dorpje Binibequer Vell te ontdekken en een duik te nemen in de zee, je kunt gaan (food)shoppen in Mahón of relaxen bij het zwembad van het agriturismo. Rond lunchtijd laten we ons leiden door de gastronomische organisatie Fra Roger. Dit instituut is opgericht om de culinaire geschiedenis van het eiland te herontdekken. We leren eeuwenoude technieken te gebruiken bij hedendaagse gerechten. Het wordt een experimentele middag waarbij we bijzondere gerechten zullen koken én proeven. In de avond is er tijd om de andere kant van het eiland te ontdekken door een bezoek aan Ciutadella. Hier eten we nog een klein hapje voordat we teruggaan richting ons agriturismo. Ciutadella Binibequer Vell Eeuwenoude gerechten en kooktechnieken leren met Fra Roger en een bezoek aan havenstad Ciutadella

7 Dag 6: Vroeg in de ochtend (na een snel ontbijt of na je ontbijt te hebben ingepakt voor onderweg) vertrekken we samen met Alejo Fernández Secco (die leuke chef van dag 2) richting een prachtig natuurgebied waar we wilde bloemen, kruiden, asperges, spinazie, knoflook en allerlei andere wilde ingrediënten kunnen plukken. Buiten in het veld gaan we vervolgens, onder begeleiding van Alejo, koken met de ingrediënten die we in het wild hebben gevonden. Na deze super verse picknick, reizen we een stukje door richting de kust bij Es Grau. Hier zullen we zelf onze vis gaan vangen, deze leren fileren en prepareren in een heerlijke paella. Bij zonsondergang praten we na over de heerlijke week en genieten we van ons laatste avondmaal en een laatste duik op Menorca, terwijl we nippen van een lokale wijn of gin. Dag 7: Rond 08.00u s ochtends vertrekt onze rechtstreekse vlucht van Menorca naar Amsterdam. Suzanne Pronk Toen ik voor het eerst op Menorca kwam, was het liefde op het eerste gezicht. De prachtige natuur, de fantastische keuken, de lokale delicatessen en ingrediënten en niet te vergeten de mensen. Inmiddels kom ik al een aantal jaren, het liefst zo vaak mogelijk, op Menorca en ben ik er zelfs getrouwd! Tijdens deze reis zal ik jullie kennis laten maken met al het moois en lekkers dat Menorca te bieden heeft en ervoor zorgen dat je op plekken komt die je anders niet ontdekt had. Mis het niet!