UNIEKE. culinaire reis naar Menorca

Transcriptie

1 UNIEKE culinaire reis naar Menorca

2 Van 30 mei t/m 5 juni 2016 organiseert Jamie magazine in samenwerking met Labrys Reizen een unieke culinaire reis naar Menorca. Tijdens deze reis maak je in een kleine groep kookliefhebbers kennis met de Menorcaanse keuken. Je gaat op pad met lokale chefs om de producten van het eiland te ontdekken en op de mooiste plekken nieuwe gerechten te leren koken. Heb je dit voorjaar zin in meer dan zon, zee en strand? Lijkt het je leuk om nieuwe mensen te ontmoeten en om samen te koken in een prachtige omgeving? Dan is deze reis echt iets voor jou. Hieronder de feiten op een rij. Wat houdt de reis in? Duur 7 dagen Locatie Menorca Verblijf Agriturismo Matxani Gran (o.b.v. beschikbaarheid) Wanneer 30 mei tot en met 5 juni 2016 Prijs 1.995,- Inclusief Lijnvluchten met belastingen en toeslagen, ruimbagage, vervoer ter plaatse conform programma, overnachtingen op basis van logies en ontbijt, 6 lunches inclusief drankjes, 2 diners, reisleiding, organisatorische reisbegeleiding, lokale culinaire specialisten. Exclusief Overige diners, drankjes bij de diners, verzekeringen, verplichte bijdrage Calamiteitenfonds à 2,50 en boekingskosten à 20,- per boeking. Toeslag Voor een eenpersoonskamer geldt een toeslag van 300,- bovenop de standaardprijs. Personen Maximaal 20 personen Begeleiding Hoofdredacteur Suzanne Pronk en een reisbegeleider van Labrys Reizen Programma Dag 1: Vertrek van Schiphol rond 10.00u. Via een overstap in Barcelona komen we rond 13.30u aan op Menorca. Transfer naar het agriturismo waar we ontvangen zullen worden met een late lunch. Er is tijd om je te installeren, de groep te leren kennen, een frisse duik te nemen in het zwembad en te genieten van de zon. In de avond zullen we, onder het genot van lokale wijn en gin, gezamenlijk ons diner koken in de grote keuken van het agriturismo, waar we buiten gebruik zullen maken van de houtoven en barbecue.

3 Dag 2: Na een heerlijk ontbijt in het agriturismo vertrekken we richting de hoofdstad Mahón. Daar zal de chef van één van de beste en meest originele tapasrestaurants van het eiland, Alejo Fernández Secco, ons opwachten. Hij neemt ons mee over de markt om ons te laten zien welke producten er op het eiland groeien en gemaakt worden, om ons erover te vertellen en er de beste van uit te kiezen. We nemen vervolgens al onze boodschappen mee naar een buitenkeuken met uitzicht, om daar in teams allerlei kleine gerechtjes te bereiden onder begeleiding van Alejo en zijn vrouw Laura. Uiteraard zullen we daarna aan een grote tafel in de schaduw óf de zon proeven van alle gerechten die we zelf hebben gemaakt. In de middag, na de lunch, is er tijd om Mahón op eigen gelegenheid of samen met hoofdredacteur Suzanne te ontdekken. Tegen de avond gaan we langs bij wijnhuis Binifadet voor een rondleiding en wijnproeverij. Hier kunnen we op het rustige terras tussen de wijnranken ook een hapje eten of je kunt op eigen gelegenheid naar een van de restaurantjes in de buurt. Daarnaast is koken in het agriturismo altijd een mogelijkheid. Alejo en Laura Ingrediënten shoppen op de markt, koken in de buitenlucht met chef Alejo, bezoek aan wijngaard Binifadet

4 Dag 3: Na het ontbijt vertrekken we richting Alaior, waar we twee bijzondere zussen zullen ontmoeten: Ana en Tina. Ze zijn zo bijzonder omdat ze de authentieke bakkunsten van het eiland perfect beheersen. In de grote achtertuin van Ana en haar man krijgen we van de gezusters een workshop bakken. Pastisets, rubiols, ensaimadas, coca de albaricoque, coca de verduras Deze deegwaren kennen geen Nederlandse vertaling, maar komen ongeveer overeen met een soort zandkoekjes, hartige gevulde deeghapjes, een kruising tussen een grote croissant en iets cakeachtigs, een luchtige cake met abrikozen en hartige plaattaarten. We gaan het allemaal leren bakken in de enorme houtoven in deze prachtige tuin in Alaior. Nadat al ons zoete en hartige gebak is gelukt, vertrekken we naar een prachtige wijngaard een paar minuten verderop. Hier zullen we temidden van de wijnranken en bijzondere sculpturen genieten van de eigengemaakte picknick en lokale wijn van Sa Vinya d en Pere. Na de lunch is er tijd om het stadje Alaior te verkennen. Voor wie wil, samen met hoofdredacteur Suzanne en de oude burgemeester, maar op eigen gelegenheid rondstruinen kan ook. De beste kaasmakers van het eiland zitten in Alaior. Aan het einde van de middag bezoeken we een kaasmakerij. De kazen van Menorca zijn D.O.P. gecertificeerd vanwege hun uitgesproken smaak en de manier waarop ze worden gemaakt. We krijgen een spoedcursus kaasmaken en zullen verschillende kazen proeven. s Avonds keren we terug naar het agriturismo. Daar kunnen we gebruik maken van de keuken en gezamenlijk ons diner koken. Ook is er de mogelijkheid om op eigen gelegenheid uit eten te gaan in één van de kleinschalige restaurants met moestuin in Torret (op zo n 15 minuten rijden van het agriturismo). in Ana en T a

5 Dag 4: Na een lekker ontbijt vertrekken we richting vissersdorp Fornells. Hier zullen we, onder begeleiding van een kok van het geroemde restaurant C an Bernat des Grau, het meest authentieke gerecht van het eiland leren koken: La Caldereta de llangosta, oftewel, kreeftensoep. Hierbij leren we ook hoe we de kreeft het beste kunnen doden (zodat hij het minst te lijden heeft) en hoe we hem vervolgens schoonmaken en bereiden. De workshop vindt plaats op de bijzondere locatie Reserva la Concepció, een klassieke zoutwinnerij midden in een natuurreservaat dat uitkijkt op de baai van Fornells. Na een uitgebreide lunch is er de mogelijkheid om de prachtige noordkust te ontdekken en een duik te nemen in de zee bij Cala Cavallería. Een wandeling richting de vuurtoren is ook een aanrader. Tegen de avond keren we terug richting ons agriturismo, maar niet voordat we een pitstop hebben gemaakt bij dé gin-distilleerderij van het eiland, Gin Xoriguer. Deze lokale drank vormt een wezenlijk onderdeel van de dorpsfeesten die elk jaar groots worden gevierd op het eiland en wordt tegelijkertijd geschonken in de hipste bars van New York. We leren de geheime kneepjes van het vak en proeven de verschillende soorten. In de avond is er de mogelijkheid om op eigen gelegenheid een hapje te eten in Mahón of in de haven van Es Castell. Koken in het agriturismo kan natuurlijk ook. Authentieke kreeftensoep bereiden aan zee, bezoek aan de prachtige noordkust en proeverij van gin

6 Dag 5: Na het ontbijt hebben we een vrije ochtend. Er is de mogelijkheid om het pittoreske dorpje Binibequer Vell te ontdekken en een duik te nemen in de zee, je kunt gaan (food)shoppen in Mahón of relaxen bij het zwembad van het agriturismo. Rond lunchtijd gaan we met de gastronomische organisatie Fra Roger de keuken in. Dit instituut is opgericht om de culinaire geschiedenis van het eiland te herontdekken. We leren eeuwenoude technieken te gebruiken bij hedendaagse gerechten. Het wordt een experimentele middag waarbij we bijzondere gerechten zullen koken én proeven. In de avond is er tijd om de andere kant van het eiland te ontdekken met een bezoek aan Ciutadella. In deze gezellige stad zijn ook veel leuke café s en restaurantjes. Voor wie nog trek heeft kan op eigen gelegenheid of met de groep een hapje eten voordat we teruggaan naar ons agriturismo. Ciutadella Binibequer Vell Eeuwenoude gerechten en kooktechnieken leren met Fra Roger en een bezoek aan havenstad Ciutadella

7 Dag 6: Vroeg in de ochtend (na een snel ontbijt of na je ontbijt te hebben ingepakt voor onderweg) vertrekken we samen met Alejo Fernández Secco (die leuke chef van dag 2) richting een prachtig natuurgebied. Daar zullen we, al wandelend door de natuur, wilde bloemen, kruiden, asperges, spinazie, knoflook en allerlei andere wilde ingrediënten uit het seizoen plukken. Na een flinke wandeling stallen we onze superverse picknick uit in het open veld met uitzicht op zee, om daar te genieten van onze vroege lunch (of laat ontbijt). Alejo zorgt voor vuur om op te koken. Op een idyllisch strand kunnen we na de lunch even zonnebaden een frisse duik nemen. In de middag gaan we terug naar het Agriturismo waar we onze koffers kunnen pakken en tijd hebben om ons op te frissen. Onze laatste avond vieren we samen door een lokale paella te bereiden onder begeleiding van chef Reme (een goede vriendin van Alejo). Met een voorraad van de lokale wijn en gin sluiten we de reis feestelijk af. Dag 7: Rond 08.00u s ochtends vertrekt onze rechtstreekse vlucht van Menorca naar Amsterdam. Suzanne Pronk Toen ik voor het eerst op Menorca kwam, was het liefde op het eerste gezicht. De prachtige natuur, de fantastische keuken, de lokale delicatessen en ingrediënten en niet te vergeten de mensen. Inmiddels kom ik al een aantal jaren, het liefst zo vaak mogelijk, op Menorca en ben ik er zelfs getrouwd! Tijdens deze reis zal ik jullie kennis laten maken met al het moois en lekkers dat Menorca te bieden heeft en ervoor zorgen dat je op plekken komt die je anders niet ontdekt had. Mis het niet!