Proefhoofdstuk Bakker.

Transcriptie

1 Proefhoofdstuk Bakker

2 Kom je cursus inkijken: Breda, Marksingel 2a, 4811 NV +31(0) Maak van je opleiding bakker een succes! Beste toekomstige student, Hartelijk dank voor je interesse in de opleiding bakker op Thuiscursus.nl Op de volgende pagina s vind je een hoofdstuk en de volledige inhoudsopgave van deze thuisstudie terug. Ook krijg je alle nodige informatie over je docent en de werkwijze van onze school. Neem deze informatie op je gemak door. Zo krijg je een goed beeld van de inhoud van de cursus en weet je zeker dat je voor de opleiding kiest die het beste bij jou past! Noteer alvast dat alle diploma s die je via Thuiscursus.nl haalt erkend zijn en uitermate praktijkgericht! Heb je achteraf nog vragen? Geef ons gerust een seintje op ons telefoonnummer +31(0) of mail ons naar: info@thuiscursus.nl Onze opleidingsconsulenten beantwoorden al jouw vragen en geven persoonlijk advies omtrent je studiekeuze. Wil je eens graag door de volledige cursus heen bladeren? Ook dat kan. Alle cursussen zijn ter inzage beschikbaar op onze campus (je vindt het adres bovenaan deze pagina). Je hoeft hiervoor geen afspraak te maken. Kom gewoon vrijblijvend langs. Ik wens je veel leesplezier en alvast veel succes met je studie! Sam van Seeters Opleidingsconsulent

3 Bakker: een beroep met toekomst! Deze praktijkgerichte opleiding kwam tot stand in samenwerking tussen Thuiscursus.nl en zelfstandige beroepsdeskundigen met jarenlange praktijkervaring. Een duidelijke structuur maakt deze cursus zeer overzichtelijk. Op deze manier garanderen wij je een vlot studietraject. Op de volgende pagina vind je de volledige inhoudsopgave van de opleiding en een gratis hoofdstuk uit de cursus terug.

4 1 Voorwoord 2 Warenkennis 2.1. De basisgrondstoffen Wat zijn de basisgrondstoffen in de bakkerij en wat zijn hun kenmerken? Welke hulpgrondstoffen kan je gebruiken in de bakkerij? 2.2. Halffabricaten Biscuit Cakepoeder Marsepein Fondant 2.3. Kostprijsberekening Hoe bepaal je welke grondstoffen het best zijn voor jouw specifiek doel? Inkoop- en verwerkingsprijs Kostprijs van de producten Opbrengst Zelf een rekenprogramma maken om eenvoudig je kostprijs en opbrengst te controleren 2.4. Opslagmethodes Bewaren op een koele droge plaats Bewaring in koelkast Bewaring in diepvries Werken met een remrijskast

5 3 Bedrijfsuitrusting 3.1. Inrichting winkel Je eerste doel Overname bestaande zaak Opstarten volledig nieuwe zaak 3.2. Inrichting werkplaats Het hart van je bakkerij Hoe deel je je atelier functioneel in? Welke machines kies je en welke capaciteit dienen ze te hebben? Bespreking van de belangrijkste machines Welke machines zijn noodzakelijk voor jouw specifieke productie? 3.3. Inrichting opslagplaats De functionele opslagplaats Ergonomie FIFO 3.4. Materieelbestand Groot materieel 3.5. Temperatuur en luchtvochtigheid Welke toestellen kan je hiervoor gebruiken? Uitdrogen van producten in de diepvries 3.6. Energiebesparende tips 4 Theorie en technieken 4.1. Basisrecepten en werkwijzen Verschillende broodsoorten Luxe brood

6 4.1.3 Sandwiches Gerezen bladerdeeg Fouten en oplossingen Crèmes Bavarois en mousses Slagroom en imitatieslagroom Biscuit en cake Soezen Vetdegen en croutedegen Frangipane Afdekgelei 4.2. Bevriezingsprocedés 4.3. Garneren 5 Specifieke beroepswetgeving 5.1. Aanduiden van de verkoopsprijzen 5.2. IJken van de weeginstrumenten 5.3. Vervoer van bakkerswaren 5.4. Verzekeringen Brandverzekering Burgerlijke aansprakelijkheid Verzekering na levering Arbeidsongevallenverzekering 5.5. Wetgeving fabricage en verkoop van verschillende banketbakkers- en broodproducten 5.6. Economische en fiscale wetgeving 5.7. Sociale wetgeving 6 Bedrijfshygiëne en veiligheid

7 6.1. Persoonlijke hygiëne en kleding Haar Handen wassen Routine en kruisbesmetting Lichaamsreinheid Kleding Handschoenen 6.2. Verlichting en verluchting van de lokalen 6.3. Bestrijdingsmiddelen tegen ongedierte 6.4. Wettelijke hygiënevoorschriften 6.5. Wettelijke veiligheidsvoorschriften Brandblusapparaten Elektriciteit Beveiliging van de machines Beveiliging van diepvriescellen en koelkamers Gasleiding 7 Huiswerk en oefeningen 8 Slotwoord

8 HOOFDSTUK 3: BEDRIJFSUITRUSTING 3.1 Inrichting van je winkel Het is van belang een aantrekkelijke en uitnodigende winkel te hebben met veel licht, aangename kleuren en een hedendaagse en functionele inrichting. Maar ook de voedselveiligheid en de mogelijkheid om de winkel op een snelle en degelijke manier te kunnen onderhouden, spelen een belangrijke rol. Klanten mogen je waren niet kunnen aanraken of er rechtstreeks op kunnen ademen. Maar laat ons beginnen bij het begin Je eerste doel Je eerste doel: je wil klanten overtuigen om bij jou binnen te komen en tot aankoop over te gaan. In vaktermen van de interieurinrichting spreekt men hier over AIDA, wat staat voor: A ttention I nterest D ecision A ction Attention wilt zeggen dat je winkel vanaf de straat al de aandacht moet trekken. Mogelijke klanten moeten duidelijk kunnen zien dat je een brood- en banketbakkerswinkel hebt en dat het niet om een wassalon of een café gaat. Een duidelijke en heldere naam is een eerste vereiste. De buitenzijde van je winkel hoort netjes te zijn: geen losse stenen of afbladderende verf aan de buitengevel, geen kapotte neonlichten waar nog maar de helft van werkt... Aan de buitenzijde laat je immers zien wat de mensen binnen kunnen verwachten: een brood- en banketbakkerij met zorg voor netheid en versheid. Interest wil zeggen dat eenmaal je winkel bij je potentiële klanten is opgevallen, ze jouw etalage eens van dichtbij komen bestuderen. Wanneer je jouw waren op een aantrekkelijke manier in je etalage laat prijken, gaan mogelijke klanten gemakkelijker over naar de volgende stap: Decision. Decision: Je potentiële klant heeft besloten om je winkel binnen te gaan. Je producten in de etalage zagen er lekker en vers uit en de prijzen staan er keurig bij.

9 Je potentiële klant zijn aandacht en interesse zijn nu aangewakkerd en hij maakt de beslissing om naar binnen te komen. Daar kijkt hij nog even rond en gaat dan over tot actie. Action: De klant koopt één of meerdere producten Overname van een bestaande zaak Indien je een bestaande zaak overneemt, is de kans groot dat de winkel verouderd is. Veel voorkomend zijn winkels met goudkleurige, aluminium koeltogen of winkels die ingericht zijn in fermettestijl met donkere meubelen en (te) weinig licht. Omdat het overnemen van een volledige zaak vaak een dure aangelegenheid is, zal je misschien in de verleiding komen om na de aankoop van je zaak te wille besparen en bijvoorbeeld niets te veranderen aan het interieur of de apparatuur. Toch is besparen en niets veranderen vaak niet de beste optie! Allereerst geeft een verouderde winkel je (potentiële) klanten het gevoel dat jij als bakker en zaakvoerder niet mee bent met je tijd. Met een oubollig interieur geef je ze ook de indruk dat je zaken niet echt goed gaan. Een donkere winkel veroorzaakt bij sommige mensen ook een vorm van drempelvrees, omdat ze niet goed naar binnen kunnen kijken. Ook hier rijst bij hen weer de vraag of de winkel eigenlijk wel de moeite waard is. Ook al zijn je producten van veel betere kwaliteit dan die van je concurrentie met de hippe winkel, toch zal je er minder nieuwe klanten door aantrekken. We kunnen de gedachtegang en kuddegeest van veel mensen als volgt samenvatten: Modern ingerichte winkel succes er komen hier veel klanten! dan zullen de producten wel kwaliteitsvol en vers zijn. dus dan koop ik mijn producten ook hier!

10 Omgekeerd krijg je: Oubollige winkel geen succes er komen hier niet echt veel klanten. dan zullen de producten waarschijnlijk niet zo goed zijn. ik ga volgende keer voor alle zekerheid maar ergens anders mijn brood kopen! Bovendien zal een oude koeltoog vaak de vereiste temperatuur niet kunnen behouden door slijtage en verouderde technieken. Hierdoor kan je dan weer in de problemen komen met de voedselinspectie. De temperatuur dient ten allen tijde 4 C te zijn in de koeltoog en de klant moet dit ook duidelijk kunnen zien. Dit kan je doen door een gewone thermometer in de toog te leggen of door een aanbrengen van een digitale thermometer Opstarten van een volledig nieuwe zaak Het kan ook zijn dat je een volledig nieuwe zaak wil opstarten of de oude volledig veranderen. Laat je dan in elk geval niet verleiden tot de aankoop van her en der bij elkaar gesprokkelde togen en meubelen. Dit kan misschien wel kostenbesparend zijn, maar denk eens terug aan het AIDA procedé. Het is uiteindelijk wel de bedoeling een klantenbestand op te bouwen en een goede omzet te realiseren. In de eerste plaats moet je dus aan je klant tonen dat zowel jijzelf als je producten voor kwaliteit staan. Denk dus niet enkel op zeer korte termijn bij de aanschaf van je meubelen en apparatuur. Je laat je best adviseren door een interieurarchitect of een gespecialiseerde firma voor inrichting van banketbakkerswinkels. Deze kennen meteen ook de volledige wetgeving en de eisen waar je als banketbakker aan dient te voldoen. Deze zaken zijn onder andere: Alle gebruikte materialen dienen gemakkelijk reinigbaar te zijn Uitgestalde waren horen verpakt te zijn als ze aangeraakt kunnen worden door de klanten Het mag niet mogelijk zijn rechtstreeks op de producten te ademen De koeltoog dient steeds op 4 C te staan en dit hoort ook aangeduid te zijn. Producten met crème patisserie, slagroom en producten die nog niet afgebakken zijn, dienen in een koeltoog bewaard te worden Je etalage moet afgesloten zijn, zodat niemand je producten kan aanraken of er op kan ademen De verlichting van je koeltoog moet afgeschermd zijn. Als het glas van de verlichting zou breken, mag dit niet op of in de producten vallen De verplichte verbodsborden horen aanwezig te zijn, zoals bijvoorbeeld verboden te roken' en 'verboden voor honden'. Deze horen op de winkeldeur te hangen.

11 Opmerking: koffiekoeken met ongebakken crème patissière of slagroom dienen in de koeltoog geplaatst te worden. Dit leidde al tot heel wat verzet bij veel bakkers, omdat koffiekoeken hard worden wanneer ze in een koeltoog geplaatst worden. De andere koeken erbij zetten is geen goed idee, want dan worden ze allemaal hard. Door ze op verschillende plaatsen te zetten, zien de klanten ze dan soms weer niet staan. Gelukkig is de koffiekoek (de chocoladecrème koek) populair, zodat klanten er vaak vanzelf achter zullen vragen. Tips voor een mooie hedendaagse winkel: Kies voor een licht ontwerp Hou het op sober en strak, zo komen je producten straks beter uit Zorg voor een goede verlichting Samenvatting: - De buitenzijde van je winkel is belangrijk. Het is immers je eerste met je (potentiële) klant - Zorg voor voldoende licht. Het maakt je winkel aangenaam en verlaagt de drempel voor je (potentiële) klanten om binnen te komen - De inrichting is belangrijk. Het is je visitekaartje en maakt dat je producten optimaal tot zijn recht komen - Let op de hygiëneregels. Je klant mag onverpakte waren niet kunnen aanraken of er rechtstreeks op kunnen ademen - Je koeltoog dient steeds 4 C aan te geven

12 3.2 Inrichting van je werkplaats Het hart van je bakkerij Zonder twijfel is de productieplaats het hart van je bakkerij. Je zal hier ook het grootste deel van je tijd doorbrengen. Op voorhand goed over de inrichting van je productieplaats nadenken is dus zeker geen overbodige luxe. De oven is het allerbelangrijkste toestel in je productieruimte. Hier rijst meteen de eerste vraag: welke oven kies je? Om hierop juist te kunnen antwoorden, moet je eerst een inschatting van je productie kunnen maken. Hoeveel moet je op een dag produceren en welk resultaat wil je behalen? Ga je werken op elektriciteit, gas of stookolie? Ga je een nieuwe oven aanschaffen of kies je voor een tweedehands exemplaar? Hoe wil je je producten in de oven invoeren? Verschillende antwoorden op deze vragen zullen een verschillend type oven vereisen. BESPREKING VAN DE VERSCHILLENDE OVENS A) Vloeroven In de vloeroven moet je de platen zelf inbrengen met een paal of handmatig op een bakplaat. De vloer kan bestaan uit plaat of steen. Het bakresultaat bij deze ovens kan een beetje variëren naargelang de plaats in de oven. Het kan zijn dat de temperatuur op bepaalde plaatsen hoger is. Je moet hier dus rekening mee houden als je deze oven gebruikt om je producten in te bakken. Op de foto op de vorige pagina zie je een oven met twee vloeren. De temperatuur kan afzonderlijk ingesteld worden en ook de bakhoogte kan je zelf kiezen, afhankelijk van het product dat je wil afbakken.

13 B) Rotatieoven Bij deze oven plaats je je bakplaten in een rek, waarna dit rek in de oven wordt opgehangen. De volledige kar zal tijdens het bakken ronddraaien. Op deze manier zal je een gelijkmatig bakresultaat verkrijgen. Wel moet je erop letten dat de hete lucht in de oven wordt rondgeblazen, wat als nadeel kan hebben dat lichte producten, zoals bijvoorbeeld vol-au-vent, of zeer vloeibare producten, zoals bijvoorbeeld een flan, weggeblazen kunnen worden in dit soort oven. C) Bandoven Een bandoven werkt met een lopende band, waarop je producten voortdurend zullen bewegen. In dit soort oven zitten op gelijkmatige afstanden branders die afzonderlijk kunnen ingesteld worden op sterkte. Op deze manier kan het bakproces geregeld worden over de gehele lengte van de oven. Nadeel van deze oven is dat je geen kleine hoeveelheden kan maken. Een kleine hoeveelheid gaat snel verbranden en het afstellen is bijna niet mogelijk. Voor constante productie is deze manier echter de meest rendabele. Klein nadeel is dat de oven wel veel plaats inneemt Hoe deel je je atelier functioneel in? Wanneer je een productieruimte moet opstellen, is het van belang dat je productie in een bepaalde richting gaat. Je hebt een plaats waar de goederen binnenkomen, de grondstoffen bewerkt zullen worden, je deeg zal maken, dit deeg zal afbakken, laten afkoelen, afwerken en in de opslag zal plaatsen om in de winkel gepresenteerd te kunnen worden. Het afval gaat bij voorkeur via een andere ingang naar buiten dan waar de ingrediënten naar binnen gebracht worden. In het hele productieproces moet je zoveel mogelijk proberen te vermijden dat deze verschillende wegen elkaar kruisen. Hoe groter je productie, hoe makkelijker het is om een productie te stroomlijnen. Bij de kleinere, artisanale bakker is dit echter niet altijd zo evident. Niet alleen maak je dan meestal heel wat verschillende producten, je hebt vaak ook niet zo enorm veel ruimte. Hierdoor moeten er soms toegevingen gedaan worden. De oven is het belangrijkste toestel van je bakkerij. Aan de hand van de afzuiging en de plaats waar een schouw en de hele oven geplaatst kunnen worden, moet je de rest van je bakkerij gaan ontwikkelen. Voorzie bij de oven voldoende ruimte voor het in- en uitvoeren van je producten. In een bakkerij geldt vaak de gulden regel: loop niet in de weg van de persoon die met de ovens werkt. Deze is immers de hele tijd druk bezig met het werken in een zeer warme omgeving en met goederen die gloeiend heet zijn. Je kan deze persoon dus het beste zijn werk laten doen en niet teveel in de weg te lopen. Wanneer deze persoon de producten uit de oven heeft gehaald, heeft hij ook een

14 bufferplaats nodig. Voorzie steeds plaats om een nieuwe reeks af te bakken producten klaar te houden om in de oven afgebakken te worden en voorzie ook een plaats om de afgebakken producten te laten afkoelen. Zorg steeds voor een goede verluchting van deze ruimte. Als je deze plaats in orde hebt gebracht, is de volgende stap de aanmaak van het deeg. Hierbij maken we een onderscheid tussen de broodbakkerij en de banketbakkerij. Voor brood heb je andere toestellen nodig dan voor de productie van gebak. DEEG AANMAKEN IN DE BROODBAKKERIJ Bij het aanmaken van deeg in de broodbakkerij dien je eerst na te denken hoeveel je wil gaan produceren. Hoe groter je productie, hoe groter je machines zullen zijn en hoe meer plaats je zal dienen te voorzien. Ook moet brood ergens kunnen rusten. Hoe meer brood je dus produceert, hoe meer plaats je dus nodig zal hebben om dit brood ergens te kunnen laten rusten. Deze plaats heeft ook voldoende aanvoer van bloem nodig. Als je met zakken bloem werkt, is het aangeraden om deze in een opslagplaats in de buurt te bewaren en slechts enkele zakken of rolwagens in de productieruimte zelf. Een andere mogelijkheid is het werken met een silo. Op die manier komt de bloem meteen tot de plaats waar je ze het meest zal gebruiken: de afweeginstallatie van je bakkerij. DEEG AANMAKEN IN DE BANKETBAKKERIJ Het aanmaken van deeg in een banketbakkerij kan het beste in een koele ruimte. Je zal hier immers je gebak afwerken met fruit en crèmes en vullingen. Je kan je deeg beter niet vlak naast de oven of naast de producten die af staan te koelen afwerken. Je slagroom zal gaan verkleuren en in elkaar zakken, je fruit zal niet meer fris zijn en het beperkt de houdbaarheid van je producten. Ga dus het liefst voor een afgesloten ruimte die je ook kan koelen. Hier staan dan kleinere machines en heb je minder grote hoeveelheden bloem nodig. Je moet er wel rekening mee houden dat je op deze plaats heel wat grondstoffen binnen handbereik moet hebben. Zorg dus voor een overzichtelijke ordening. Je kan het beste alle potten of bakken met een deksel afsluiten. Op die manier kan er niets in of op je grondstoffen vallen. Verder heb je in deze ruimte vooral tafelruimte nodig. Je moet goed kunnen werken en ook snelheid bekomen. Werken op een hoekje van een werkblad, omdat de rest nog vol staat of omdat er gewoon te weinig plaats is, is geen goed idee. Zorg ervoor dat de machines zo bij elkaar staan dat ze een logische volgorde vormen Welke machines kies je en welke capaciteit dienen ze te hebben? Bij de keuze van je machines en je gewenste capaciteit zal je helaas vooral rekening moeten houden met je startbudget. Waarschijnlijk zal je verlanglijstje van machines langer zijn dan je er budget voor hebt. Bakkerijmachines zijn nu eenmaal duur.

15 Ben je in een positie waarover je over een ruim budget beschikt, wil dat nog steeds niet zeggen dat je moet kiezen voor de machines met de grootste capaciteit. In een enorme klop- of mengmachine kan je geen kleine bereidingen klaarmaken. Ook heeft het geen zin om bijvoorbeeld een bakplaat met koekjes bereiden in een grote bandoven. Het is van belang de oven te kiezen die bij je productie past. Het heeft bijvoorbeeld geen zin om één toestel drastisch te verzwaren als de rest van je machines er niet op voorzien zijn om je productie verder te verwerken. Bijvoorbeeld: Een broodlijn met een capaciteit aanschaffen die je oven of rijskast niet kan verwerken. Je gaat er natuurlijk steeds van uit dat je werkt met een zeker marge, maar je toestel dien je uiteraard wel naar zijn capaciteit te gebruiken. Zo verkrijg je de beste werkmethode én het beste rendement. Heel vaak is het niet nodig om heel veel machines te hebben. Je kan dingen met de hand doen of een alternatief toestel kiezen. Bijvoorbeeld: Je bent een bakker die brood als serviceartikel ziet. Je hoofddoel is echter het maken van patisserie. Het is dus niet nodig om een volledige broodlijn aan te schaffen. Een kneedmachine en een rijskast zijn voldoende. Het deeg kan je met de hand afwegen en opbollen. Je bent een bakker die gekend is voor zijn brood. Je maakt meer dan duizend broden per dag. In dit geval is het onzinnig om het brood met de hand te gaan afmeten en op te bollen. Het is veel te arbeidsintensief en de kost van een broodlijn weegt niet op tegen meerkost van extra personeel. Kijk dus eerst naar de capaciteit van je oven. Dit is immers bepalend voor de aanschaf van je andere machines. Als je een bepaald volume niet gebakken krijgt, heeft het geen zin deze grote machines aan te schaffen. Ze nemen bovendien veel plaats in en zijn zwaar en onhandig om mee te werken Bespreking van de belangrijkste machines In dit deel bespreken we de belangrijkste machines die je nodig hebt als bakker, naargelang je verschillende (hoofd)producties.

16

17 BROODBAKKERIJ A) Afweeginstallatie Een afweeginstallatie kan bestaan uit een weegschaal en een schep of je kan kiezen voor een automatische afweeginstallatie waar je enkel nog het gewicht dient in te voeren. Grote weegschaal B) Bloemsilo In een bloemsilo wordt de bloem bewaard en tot op de plaats van de productie gebracht, al dan niet gekoppeld aan een weeginstallatie. C) Kneedmachine Machine met een haak en een ronddraaiende kuip om brooddegen te bereiden. Kneedmachine D) Waterafmeetmachine Met een waterafmeetmachine kan je rechtstreeks in je kneedmachine het benodigde water laten afmeten.

18 E) Afmeetmachine: Een afmeetmachine meet degen af in gelijke delen. Voor een zeer kleine productie kan deze machine eventueel ook voor brood gebruikt worden, maar zal hij gebruikt worden voor Frans brood of kleinere deegstukken die nadien eventueel in de opboller kunnen om er pistolets van te maken. Een foto van een afmeetmachine vind je op de volgende pagina. F) Opbolmachine Een opbolmachine wordt gebruikt om het deeg te verdelen in bolletjes of ronde vormen.

19 Vragenreeks 1) Leg uit waarom je het interieur en exterieur van je bakkerij het beste kan inrichten volgens het AIDA-principe: ) Geef drie tips voor een mooie, hedendaagse bakkerij: ) Waarom leggen bakkers koffiekoeken niet graag in een koeltoog? ) Bespreek de werking van een vloeroven, rotatieoven en bandoven in je eigen woorden:

20 Thuisstudie = studeren op jouw eigen tempo Een thuisstudie volgen op Thuiscursus.nl is de meest flexibele manier om een erkend diploma te behalen. Met een thuiscursus start je namelijk wanneer het jou het beste uitkomt. Je studeert waar en wanneer je wil en legt examen af wanneer jij er klaar voor bent. Erg handig en goed te combineren met een druk sociaal leven. Tijdens je studie kan je rekenen op de professionele begeleiding van een persoonlijke docent. Met de taken die je docent aan elk hoofdstuk heeft toegevoegd beoefen je de praktijk. Zo bereid jij je optimaal op het examen voor. Heb je vragen of wil je feedback op de gemaakte oefeningen? Dan stuur je de docent een mailtje via het online leerplatform (je krijgt een toegangscode bij inschrijving). Bij het inschrijvingsgeld is twaalf maanden begeleiding van je docent inbegrepen. Klaar met studeren? Dan leg je examen af op één van onze campussen. Je hebt vijf jaar de tijd om jouw examen af te leggen en je beslist zelf wanneer je dit wil doen. Dit kan bijvoorbeeld al na drie maanden, maar ook na een jaar; de keuze is aan jou! Geslaagd? Dan krijg je je diploma binnen veertien dagen. Je kan hiermee als zelfstandige aan de slag of solliciteren als werknemer bij een bedrijf. Al onze diploma s zijn een flinke meerwaarde op de arbeidsmarkt. Niet de eerste keer geslaagd? Geen probleem. Je kijk het gemaakte examen in en leert er van. Vervolgens mag je een gratis herexamen afleggen. Een examen afleggen is trouwens nooit verplicht.

21 Vijf ijzersterke redenen om te studeren op Thuiscursus.nl 1. Je behaalt een erkend diploma Thuiscursus.nl, onderdeel van de NHBO, bezit het ISO certificaat. Dit is een onafhankelijk kwaliteitslabel dat elk jaar opnieuw, na een grondige audit, moet worden toegekend. Zowel ons cursusmateriaal als de docenten en de administratie kregen en krijgen een positieve beoordeling. Dit is de beste garantie voor degelijke opleiding van hoge kwaliteit. Thuiscursus.nl is ingeschreven in het CRKBO register en vrijgesteld van BTW. Tijdens een sollicitatie biedt het diploma een groot voordeel en geeft het werkzekerheid. Bovendien zijn onze diploma s internationaal erkend door de International Association of Professional Education (IAPE), die alle beroepsopleidingen wereldwijd registreert en accrediteert. De IAPE controleert en beoordeelt de kwaliteit van professioneel onderwijs van instellingen zoals universiteiten, hogescholen, publieke en private opleidingsverstrekkers, docenten en onderwijsinstellingen voor volwassenenonderwijs. 2. Je kiest voor een praktijkgerichte opleiding Al onze opleidingen en cursussen worden ontwikkeld en geschreven door een team van zelfstandige specialisten met jarenlange beroepservaring. Je gaat er meteen mee aan de slag. Dankzij onze jarenlange ervaring weten we precies welke onderwerpen, extra uitleg of praktijkvoorbeelden het verschil maken. Hierdoor bereik je snel jouw doel. Door ons online studentenplatform is het contact tussen jou en de docent zo maximaal mogelijk. Al je vragen zullen binnen de achtenveertig uur worden beantwoord. Momenteel is er in het bedrijfsleven veel vraag naar goed opgeleide werknemers. Het diploma dat je behaalt is een internationaal erkend diploma. Deze cursus biedt daarom zeer goede perspectieven op de arbeidsmarkt en een groot voordeel tijdens je sollicitatie. Wanneer je als zelfstandig ondernemer wilt gaan werken, kun je jezelf na het afronden van deze opleiding inschrijven als ZZP er bij de Kamer van Koophandel.

22 3. Je kiest voor maximale flexibiliteit Een thuisstudie is flexibel. Jij bepaalt zelf wanneer je studeert, hoe lang, en wanneer je examen aflegt. Je hebt jouw toekomst zélf in de hand! Ideaal als jij je studie wil combineren met een baan, kinderen of andere activiteiten. 4. Je weet zeker dat je de opleiding kiest die bij je past Nog vragen? Extra informatie nodig? Kom dan langs op een campus voor een adviesgesprek met één van onze professionele opleidingsconsulenten. Zij helpen jou met veel plezier bij het ontwikkelen van een studietraject dat volledig aan jouw eisen en wensen voldoet. Je kan er ook jouw volledige cursus inkijken! 5. Dit allemaal voor een uiterst scherpe prijs! Elk jaar volgen meer dan studenten een opleiding op Thuiscursus.nl. Zij vinden een job, zetten een stap in hun carrière of starten als zelfstandige. Door ons unieke business model en de overtuiging dat je nooit teveel voor een cursus hoeft te betalen kunnen we jouw cursus tegen een bijzonder scherpe prijs aanbieden. Daarbij blijft een hoge kwaliteitsnorm altijd onze standaard! Bij het examen is het inschrijvingsgeld inbegrepen (inclusief herkansingen!). Geen verborgen kosten op Thuiscursus.nl Je kan mogelijk bij inschrijving genieten van extra financiële voordelen zoals: 1. Aftrek studiekosten en andere scholingsuitgaven via de Belastingdienst. 2. Geen BTW betalen, want de beroepsopleidingen van Thuiscursus.nl zijn geregistreerd door de Belastingdienst. Thuiscursus.nl is bovendien ingeschreven in het Centraal Register Kort Beroepsonderwijs (CRKBO). 3. Korting bij het volgen van een studietraject dat bestaat uit meerdere cursussen, korting indien meerdere familieleden dezelfde opleiding volgen, enz. Bel tijdens jouw inschrijving onze opleidingsconsulenten om te weten voor welke korting jij in aanmerking komt.

23 Overtuigd? Start vandaag nog! Schrijf je snel en eenvoudig in: Werkgevers hechten veel belang aan permanente bijscholing en een praktijkgerichte kennis. Wil jij starten als werknemer? Dan is dit diploma een enorme troef op je cv. Werkgevers erkennen immers sinds geruime tijd de waarde van afstandsonderwijs. Start je liever als zelfstandig ondernemer (ZZP er)? Dat kan perfect, je schrijft je makkelijk in bij de Kamer van Koophandel na het behalen van je diploma. Alle opleidingen die je via Thuiscursus.nl behaalt zijn erkend. De waarde van het diploma dat je behaalt via afstandsonderwijs is hetzelfde als dat van bekostigde onderwijsinstellingen die klassikaal onderwijs organiseren. Jouw keuze gemaakt? Dan hoef jij je alleen nog in te schrijven. Je hebt hiervoor 3 opties: 1. Je vult het inschrijvingsformulier in op: 2. OF je mailt naar: info@thuiscursus.nl 3. OF je maakt gebruik van het inschrijvingsformulier op de volgende pagina (als je je rechtstreeks op één van onze locaties komt inschrijven). Je inschrijving is pas definitief nadat we ook je cursusgeld ontvangen. Het inschrijvingsgeld voor de cursus Bakker bedraagt 359,- en bevat de kostprijs van het cursusboek, de begeleiding van jouw docent en het (her)examen bij ons op school. Na ontvangst van je inschrijvingsgeld krijg je van ons een bevestigingsmail. Je krijgt je cursus dan binnen een week toegestuurd, zodat je meteen aan de slag kan! Veel succes!

24 INSCHRIJVINGSFORMULIER THUISSTUDIE BAKKER Firma naam en BTW nummer Naam: Voornaam: Straat + Huisnummer: Plaats &Postcode: Land: Telefoon of GSM: adres: Geboortedatum: Heb je bij ons al een cursus gevolgd? Wens je een factuur na betaling? JA - NEE JA - NEE O Ik ga akkoord met de algemene voorwaarden zoals vermeld op de website: (handtekening) Je inschrijving is pas definitief nadat we ook je inschrijfgeld ontvangen. Het inschrijvingsgeld voor de cursus bakker bedraagt 359,- en bevat de kostprijs van de cursus, de begeleiding van je docent en je examen bij ons op school (en eventuele herexamens). Veel succes met je opleiding en je verdere carrière!